Njoki / Gnocchi

Nije da ih pravim često, ne pravim. Nisam ni neki majstor ali su mi uvek bili fini i nežni. Moj dragi gdin Dj. čak nije ni veliki ljubitelj istih, za razliku od mene. A i svaki put kad ih pomenem uhvatim sebe da se pitam kako se pravilno menjaju po padežima! Usput budi rečeno, ja ih zovem njokci jer kad god ih pravim izmame mi osmeh :) Poslednjih nekoliko puta pravila sam ih po Damirinom receptu, a ko im bolje zna dušu do Dalmatinka! 

(originalni recept, pročitajte ga i uživajte, uvek mi žao šta ne znam da pišem na taj način, tako lagaaaaano...)

Potrebno je za dve-tri osobe:
500 g belog krompira
1 jaje
prstohvat soli
ravna kašika masti sobne temperature ili otopljenog, prohladjenog maslaca
oko 150 g brašna

Napoleon kuglice

Poslednji put sam ove kuglice pravila još u prošlom milenijumu 😃 i evo ih opet posle toliko vremena. Ali sada u unapređenoj verziji pa ako ste paranoični po pitanju salmonele - dobro mi došli, ovo je verzija za vas!

Potrebno je za oko 35-40 kuglica:
100 g mlevenih oraha
100 g prah šećera
100 g čokolade (zgodne mere za sve nas sklerotične heheh)
1 jaje
50 g maslaca
1 kašika ruma

Za nadev:
jedno tvrdo kuvano žumance
50 g prah šećera
50 g maslaca
1 pakovanje vanil šećera
po želji malo sitno rendane korice pomorandže

Za valjanje kuglica:
50 -tak grama mlevenih oraha
ili čokolada u prahu
ili čokoladne perlice
ili šta već imate

Malakoff torta

Na žalost, za ovu tortu mnogi nikad nisu čuli a zaista je odlična! Ovo je način na koji je ja pravim. 

Potrebno je:

150 g pečenih, oljuštenih lešnika
150 g šećera
125 g maslaca
4 jajeta
4 kašike šećera
1 pakovanje vanil šećera ili 1 kašika domaćeg
1/2 l mleka
4 kašike brašna
1 dl mleka
1 kašika ruma
250 g piškota
2 dl mlečne slatke pavlake 36% mm

Cake & Photo by Maja Fligić, Jan. 2018.

Arancini / Kandirana kora pomorandže

Da se razumemo - ja sam ovo pravila mnooooogo pre nego što sam i znala da se to ovako zove 😁😁😁! Sad pokušavam da se setim zašto sam ja to uopšte kandirala koru pomorandže, ali ne ide. Mislim da mi je služila samo za grickanje, doduše i danas ih najviše koristim na taj način 😃.  Ove sam pravila namenski, želela sam njima da ukrasim jedan kolač koji me muči podugo. I konačno sinoć ubodem sve mere, i jaja, i jogurt, i brašno, sve se lepo složilo, kolač se divno ispekao i onda napravim neko čudo od čokoladne glazure, i ajd što sam ga napravila, ni pola muke, nego i prelijem preko kolača, kreten. Tako da umesto recepta za kolač s pomoranžom ukrašen kandiranom korom pomorandže, dobićete samo recept za arancine. A od kolača ne odustajem! Gdin Dj. kaže da je odličan (u poredjenju s prethodna dva pokušaja i jeste odličan 😁) ali nema on pojma kakav bi to kolač tek bio da je glazura kakva treba da bude. 

U stvari, nije do mene, do čokolade je ;) 

Potrebno je:
kora od dve pomorandže
150 g šećera
1 dl vode
1 kašika vanil šećera
+ kristal šećer za posipanje

Piletina u kremastom sosu a la Toskana

To bi bio slobodan prevod sa originala Creamy Tuscan Garlic Chicken. Prevedite ga kako hoćete, biće podjednako ukusno. 

Potrebno je za 4 osobe:
oko 1 kg pilećeg belog mesa
2 kašike maslinovog ulja
2,5 dl mlečne slatke pavlake 36% mm
1/2 šolje pilećeg bujona
1 kašičica belog luka u prahu
1/3 kašičice sušenog origana
1/3 kašičice sušenog bosiljka
1/3 kašičice sušenog ruzmarina
5 kašika rendanog parmezana
1 šolja očišćenog, obarenog, ocedjenog i iseckanog spanaća
50-tak grama sušenog paradajza
so, biber
prilog po želji, ukoliko planirate da uz ovo služite testeninu, preporučuje se da pravite duplu meru sosa!

Nugat torta

Ili što bi rekli Lešnik torta s filom od lešnika 😄 To se dobije kad se udruže fejsbuk prije pa se recept za fil ukrade odavde a recept za koru odande i eto super tortice! Moram priznati da su me iznenadile brzinom dejstva, ma ni minut nije prošao od kako sam pitala kako one prave nugat krem kad su krenule da bombarduju što pitanjima, što svakojakim receptima i savetima. Naravno da je bilo i onih koji su ceo postupak pokušali da miniraju ali sve uzalud, a prepoznaće se već 😜😜. Na kraju je pobedio recept za nugat koji je poslala Goga, nepotpun, bez rodoslova 😏, ali šta su nepotpune mere za dobru kuvaricu do samo izazov 😂😂😂! 

Nugat krem:
150 g pečenog, oljuštenog lešnika
0,5 dl mlečne slatke pavlake
1 dl mleka
200 g tamne čokolade
100 g mlečne čokolade
120 g maslaca
2 kašike prah šećera
1 pakovanje vanil šećera

Kora (originalni recept) :
7 jaja
200 g šećera
150 g maslaca
100 g čokolade
150 g lešnika (u originalu oraha)
60 g brašna
1 kašičica praška za pecivo

Savršene griz knedle za supu

Ovaj recept namenjen je onima koji su se u životu napatili s pravljenjem griz knedli za supu. Godinama unazad uporno pravim knedle i isto tako godinama one su kod mene imale čudnu tendenciju da ostanu tvrde k'o kamen! Jedino meni knedle posle kuvanja budu manje nego kad ih stavim da se kuvaju :) I tako sve dok nisam pronašla ovaj recept: 
(originalni recept) 

Potrebno je:
1 jaje
4 kašike ulja (ukupno 28 g)
8 kašika pšeničnog griza tip 400 (ukupno 40 g)
trun soli

Brzi integralni hleb

Ovaj hleb je toliko često kod nas na stolu, u svim mogućim kombinacijama brašna i semenki, da mi prosto čudno da recept nije moj! Pre jedno dve-tri godine sam ga pronašla na Coolinarici i od tad ga bukvalno izrabljujem. Izuzetno je jednostavan da se napravi, ne mesi se (što je današnjim mladama milo em drago :) ) a sočan je i mek. Napravićete ga pre nego što vam provri kafa, a dok je popijete i izgustirate natenane, kuća će već mirisati na svež hleb. Ima li šta lepše od tople kuhinje i mirisa hleba vikendom ujutro? 

(0riginalni recept)

Potrebno je:
450 g integralnog brašna
1,5 kašičica soli
10 g suvog kvasca
1 kašičica šećera ili meda
450 ml mlake vode

Super sočna piletina a la Maja

Da malo presečem one silne kolače, konačno nešto konkretno, ručak, meso!

Moram priznati da sam sa ovim receptom mnogo rizikovala. Naime, mere su odokativne što je ravno blasfemiji, te ovoga otprilike, onoga može a i ne mora, a ako imate dodajte... ma katastrofa! E, a sad se pitate što onda stavljam takav recept, jelda? Znate, Maja je prilično nezgodna žena, što na umu - to na drumu, što i nije na umu - ona to po drumu, brži jezik od pameti i sve ostalo tome slično na gomilu da stavite, nećete pogrešiti. Pa da joj se ne zamerim, i malo pod kožu da joj podiđem, napravila sam jedan od njenih detaljnijih i podrobnije objašnjenih recepata 😂😂😂. 

(Originalni recept) 

Potrebno je za četiri osobe:
- 4 puta po batak sa karabatakom, ako su manji onda više komada, onoliko koliko mislite da će biti dovoljno za četiri osobe (i eto, na prvoj stavci se javljaju problemi s merama :) )
- brašno, po potrebi (katastrofa)
- aleva paprika, po potrebi (nemam reči)
- ulje, po potrebi (užas!)
- so i biber, logično po potrebi
- kod Maje stoji i vegeta (ili svi oni suvi začini koje zovemo tim imenom) ali ja nisam stavljala i ništa nije falilo
- ali sam zato stavila pored aleve paprike i jednu kašičicu dimljene mlevene paprike
- i malo suvog peršuna jer mi je Maks dragi letos par puta zapiškio onaj čuperak svežeg u bašti
- jedna glavica crnog luka, e sad počinjemo s onim "može a i ne mora", ja jesam
- jedna-dve paprike, može a i ne mora, ja nisam
- koji krompir - može a i ne mora, nisam imala
- koji čen belog luka - može a i ne mora, 'tela al' zaboravila :)

Minjoni br. 4

Jednostavno ne volim da dajem nazive kolačima i tortama. Muka živa! U bilo kojoj drugoj situaciji vrlo je teško zaustaviti me u priči, naročito kad  uhvatim zalet, ali kad dodje do ove muke, onda se zagrcnem. I tako će ubuduće moji minjoni umesto imena imati broj. Moja kreativnost se tako ovde ispoljila u punoj meri...

E sad, neko će reći "i ovi kao i svi ostali", ja ću reći "i ovi su priča samo za sebe". Priča vrlo slična onim prethodnim: recept od Mignone malo preradjen (ali ne i doradjen jer nema tu šta da se doradjuje ;) ) i dobila se jedna diiiiiiiivna, meka, ma beskrajno meka i sočna korica koja u kombinaciji s nekim aromatičnim crvenim džemom i tamnom čokoladom čini dobitnu kombinaciju za ovu poslasticu. 

Ovi minjoni su još jedan dokaz da se dobar i fin kolačić može spremiti i bez oraha, badema ili lešnika. 

Potrebno je za koru:
4 jajeta
100 g šećera
60 g bele čokolade
60 g maslaca
70 g brašna

Za filovanje:
bilo koji crveni džem ili marmelada, ja sam stavljala marmeladu od jagoda.

Za čokoladni preliv:
150 g čokolade
6 kašika ulja
30-tak grama maslaca

Za ukrašavanje:
1 štangla mlečne čokolade
1 kašika ulja
malo srebrnog ili zlatnog kolačarskog praha

ili bilo šta drugo što vama odgovara

Kolačići s lešnicima

U stvari bi trebalo da se zovu "Ovo nisu lincer keksići" jer sam opet zabrljala recept! Imala sam žaaaaarku želju da napravim keksiće po receptu za Lincer tortu sa bloga "Gaga u kujni", taj recept nikako da mi dodje na red zato što torte tako retko pravim! I tako rešim da upravo oni svojim prisustvom uveličaju našu slavsku trpezu kad ono cvrc! Praznoglava domaćica stukla bademe u druge kolače, za ove ih nije bilo ič i tako ovi  ne-lincer-keksići dobiše svoje mesto na internetu. 

Potrebno je:
125 g maslaca
100 g pečenog, oljuštenog, mlevenog lešnika
100 g šećera
1 žumance
1/4 kašičice kakaoa
1 pakovanje vanil šećera
120 g mekog belog brašna

Za filovanje:
džem od malina, i tačka

Za ukrašavanje (nije obavezno)
malo rastopljene čokolade, pa slobodnim stilom

Mlečne kuglice

Odavno sam pravila ove kuglice, onako sve odokativno, malo ovoga, malo onoga, svega finoga, ali tek sad sam im uzela meru! Dobile su naziv "mlečne" jer mi je to prvo palo na pamet, tako neka mi to bude opravdanje. A i alergična sam na one sladunjave nazive kolača tipa "sedmo nebo", "ljubavni užitak", "ekstaza kolač" itd, itd, itd... 

Potrebno je:
1 dl mlečne slatke pavlake
4 puuune kašike karamel krema / dulce de leche 
150 g mlevenog keksa petit beurre
+
100-tinjak grama mlevenih oraha za valjanje kuglica

Čokoladne bombice s kikirikijem

...ili s nečim drugim! Onaj ko je probao Mramorni rolat  sigurno je i sam pomislio kako se ta smesa može iskoristiti i za neke druge poslastice. Bombice recimo. Tako su i ove moje Čokoladne s kikirikijem nastale sasvim slučajno. 

(Sad sam u tekstu, koji je inače izbrisan pre dva minuta, pokušala da objasnim sticaj okolnosti koji me je doveo do ovih bombica, ali sam posle pet predugačkih rečenica sa po bar četiri zareza u svakoj, ustanovila da čitava priča nema ni kraja ni konca, te ko će sve to pohvatati kad ni meni samoj nije najjasnije, i tako sve to izbrisah :) ) 

Dakle, bio je jednom neki sticaj okolnosti koji je doveo do ovih bombica, pa da ne dužim, eto i Arandjelovdana, može da se desi da vam i ovaj recept zafali, i takoooooo...

Čokoladne bombice s lešnicima umesto kikirikija! 

Kao i za Mramorni rolat i ovde su vam potrebni potpuno isti sastojci te vam je za testo potrebno sledeće:

4 jajeta
200 g prah šećera
200 g brašna
1 pakovanje praška za pecivo
 5 kašika vrele vode

 Fil:
 250 g maslaca
100 g čokolade
200 g prah šećera
50 g pečenog, oljuštenog, neslanog kikirikija
1 pakovanje vanil šećera
1 jaje
1 kašika ruma

 Preliv:
150 g čokolade
5-6 kašika ulja
20-tak grama maslaca

Za posipanje:
50-tak grama seckanog kikirikija

*** Na dnu recepta je napomena ukoliko želite da ih pravite s lešnicima!

Marcipan štanglice

Baš znam da odaberem recept! Ovo je još jedna divota koju je zapisala Lana na svojoj stranici La cuisine creative. Jednostavne štanglice a tako bogatog ukusa oraha. Kao što Lana reče, Marcipan štanglice a bez trunke marcipana. I moja mama pravi nešto jako slično a istog naziva. Razlika je u tome što je ona pola kile oraha mesila s omekšalim fondanom, onim gotovim, kupovnim, i od te smese je pravila štanglice koje je premazivala ostatkom fondana. E sad, s obzirom na cenu oraha ove godine (bademi su ove slavske sezone znatno jeftiniji od oraha, vala ko da svaka srpska domaćinska kuća u dvorištu ima stablo badema a ne bar jedno drvo oraha!) reših da ne pravim mamine Marcipan štanglice već upravo ove. I nisam se pokajala. Ni najmanje. Šta više, zasigurno ulaze u stalnu slavsku ponudu kolača što, u mom slučaju, uopšte nije mala stvar. 

Potrebno je:
150 g mlevenih oraha
300 g mlevenog keksa petit beurre
1 pakovanje vanil šećera (10g)
125 g maslaca
kašika-dve ruma
350 g šećera
1 dl vode

Za fondan:
250 g najfinijeg prah šećera
4-5-6 kašika vrele vode
1 kašika ulja
komadić maslaca veličine oraha
1-2 kašike soka od limuna

Gogine kiflice

Ovo je recept koji sam preuzela od Gage sa bloga Gaga u kujni. Gaga prepisala od Goge, ja od Gage pa i recept bi u tom slučaju trebao da se zove Kiflice Gagine Goge. Ili je pravilnije Gagine Gogine kiflice, nisam sigurna. Ili da smanjim doživljaj i napišem recept, mislim da bi to bilo najpamentije.


Potrebno je:
250 g maslaca
2 dl kisele pavlake (vodite računa, većina pakovanja je po 1,8 dl)
320-330 g brašna
malo soli
1 pakovanje vanil šećera
+
fil:
pekmez, džem ili marmelada
+
za posipanje:
 50-tak grama prah šećera
jedno pakovanje vanile

Pivčići

U stvari, u zavisnosti od oblika postoje još dva naziva za ove kolače: ako se prave kao štanglice onda se iz nekog čudnog razloga zovu Cigaret štangle a ukoliko se prave kao kiflice onda su Kiflice s pivom. Mama ih je uvek pravila ovako, u obliku polumeseca, nekad ih oblikujući rukama a nekad ih vadeći čašom, što je ujedno i najlakši način. Kako je u originalu sve mereno šoljicama za kafu, tako sam sad sve premerila. Kako je u originalu količina sastojaka krajnje suluda, tako sam ovaj put sve prepolovila. Sva sreća te sam se na vreme setila da od jedne mere bude neka nenormalna količina kolača a i od ove mere dobićete puna četiri velika pleha od rerne kolača! Dobra stvar kod Pivčića je da ih možete napraviti nekoliko dana ranije jer su najbolji kad odstoje. Isto tako ih gotove možete zalediti u dobro zatvorenim plastičnim kutijama, ništa neće izgubiti na ukusu. 

Zaboravih da kažem najvažniju stvar: ovo je, po mom mišljenu, jedan od najlepših posnih kolača koji sam pravila. 

Potrebno je za testo:
1/2 l ulja
2,5 dl piva
1 prašak za pecivo (10 g)
1 kg brašna + još jedna šaka za posipanje
(i ne, u testo ne ide šećer, i da, svi sastojci su pobrojani :) )

Sirup:
400 g šećera
1 pakovanje vanil šećera
4,5 dl vode
i
oko 200-250 g mlevenih oraha za valjanje kolačića

Droba

Kako se prošle godine bližio Aranđelovdan, tako je krenula potera za crevcima. Stigla specijalnom isporukom (čitaj redovna autobuska linija Kruševac - Beograd) na autobusku stanicu, upakovana kao da se švercuje plutonijum, direktno iz Ćićevca! Tamo ih nabavili tetka i teča gdina Đ. Stigla crevca, ja gvirnula u torbu i svečano mu saopštila: Moli boga da ti majka poživi još puno godina, ja nemam nameru da ti ovo ikad spremam, dok je ona živa imaćeš i drobu! 

Panika u trenu! Te kako to misliš nećeš spremati, te kako ćemo slavu slaviti bez crevaca (u trenu me podseti na moju majku koja slavu ne može da zamisli bez vanilica!), šta ćemo gostima reći, i tako unedogled. Objasnim ja njemu da nije meni problem skuvati sve to, problem je očistiti sva ta crevca i iznutrice, a to baš i nije nešto u čemu uživam. I tako... sutradan dođem s posla a on mi sav ponosan ispostavi račun: Milica i ja smo danas očistili sva crevca! Sve sam gledao kako ona radi pa sam i ja, i sad znam šta treba da ih očistim dobro. Nastavak je trebao da bude: a ti se spremi da ih kuvaš more bre! ali se na vreme uzdržao od tog komentara. 

Ove godine su još i poranili, crevca stigla još početkom oktobra, valjda se plaši nestašice, šta li?! I ove godine su ih čistili i seckali dva dana valjda, bilo lepo vreme pa se nisu smrzi napolju na česmi. Doduše, očekujem račun za vodu ko olimpijski bazen da imamo...

Sastojci:
2,5 kg crevaca*
2,5 kg iznutrica*
1,5 kg crnog luka
1 kg praziluka
1/2 kg šargarepe
3-4 veeelike kašike masti ili 3-4-5 dl ulja
so i biber po ukusu
5 kom lovorovog lista
po ukusu ljuta tucana paprika
po ukusu crvena slatka paprika

Krambl kolač s jabukama

E ovo puno volim! U stvari dovoljno mi je što je u pitanju još jedna pita od prhkog testa koje mi je slaba tačka samo tako... 

Ovo je izuzetno ukusna poslastica s jabukama dinstanim u karamelu s maslacem, i još prhko testo, i povrh svega keksići, ih! Kad god ovo pravim obavezno pevušim "malo mi za srićuuu tribaaaa" , i samo to jer ostatak pesme ne znam! Meni i to više nego dovoljno. 

Pssssst, opet receptić s jabukama... 

Potrebno je za prhko testo:
180 g maslaca
70 g šećera
prstohvat soli
200 g mekog belog brašna

Fil s jabukama:
5 jabuka (srednje veličine) Granny Smith, ili nekih drugih kiselijih
20-30 g maslaca
50 g šećera
2-3 kašike soka od limuna
cimet po ukusu
1 kašika gustina
1 pakovanje vanil šećera
i još
kašika-dve-tri finog džema od kajsija ili marmelade od šipka a ništa neće faliti ni pekmezu od šljiva
50-tak grama integralnog keksa
1 šaka seckanih oraha ili badema

Tart od luka

Iako će verovatno da vam navedena količina luka koja ide u fil delovati preterano, verujte nije! Kada luk dobro izdinstate, na laganoj vatri uz koju kap vode i duuuugo, dobićete luk divnog slatkastog ukusa, blago karamelizovanog. Upravo takva je i ova slana pita - tart. Jedna mala napomena: ja sam testo pravila od mešavine 2/3 integralnog i 1/3 mekog belog brašna, ukus je odličan ali se testo malo mrvilo i izgubilo je na hrskavosti. Ako rešite da je pravite, za prvi put moja je preporuka da je pravite ovako: 

Potrebno je za testo:
(šolja je od 2,5 dl)
1,5 šolja mekog belog brašna
100 g maslaca
oko 1/2 kašičice soli
4-5 kašika hladne vode
1/2 kašičice slatke crvene paprike

Potrebno je za fil:
3 šnite pančete iseckane na kockice
1 kašika maslaca
4 mlada luka (samo beli deo, može i praziluk)
5 glavica luka, srednje velikih, srebrenac ili crveni
4 jajeta
150 g krupno rendanog ementalera ili gaude
2 dl kisele pavlake
 3-4 kapi Tabasco sosa, može a i ne mora
so i biber

Slane rolnice

Nedavno sam zaključila da sam ja, u stvari, nikakva blogerka! Nemam ni jedan jedini recept za kiflice na blogu, ne-ve-ro-va-tno! I kako bih ispravila ovaj propust, reših da napravim nešto sitno od kiselog testa, pa sad šta mi inspiracija donese taj dan. A kako sam Vikend kuvarica, vikend je i bio pravo vreme za akrobacije po kuhinji. I tako, evo ga recept za slane rolnice. Dodjavola, ostadoh opet bez tih kiflica, cccc...

Potrebno je:
1/2 dl mlake vode
1 pakovanje (10 g) suvog kvasca
1 kašičica šećeera
+
2 jajeta
3 dl mlakog mleka
5 kašika otopljenog maslaca
1,5 kašičica soli
650-700 g mekog belog brašna

za premazivanje:
1 žumance i malo ulja

i za posipanje:
nešto od semenki

Bečki punč kolačići

I tako, u potrazi za novim kolačima, stigoh do ovih finih, nežnih, modernim rečnikom rečeno prenežnih Bečkih punč kolačića. Iz nekog čudnog razloga mislila sam da će biti sasvim drukčiji. Sve sam nekako očekivala da će testo imati izgled i ukus famoznih Woopie pies a da me čovek pita zašto, ne bih znala da odgovorim. 

U nekom mom prethodnom životu, moja prijateljica Dragana bila je upravnik poslastičarnice Jezero na Adi Ciganliji. U tom istom životu, s posla je donosila njihove sitne kolače kojima smo se sladili uz redovne popodnevne kafice i beskrajno tračarenje. Svakakvih divotica je tu bilo ali ti mali, sitni, raznobojni kolačići su mi ostali u neizbrisivom sećanju. Sad znam da su to najverovatnije bili upravo Woopies. Milion puta sam joj tražila recept za njih, i milion puta se nasmejala i rekla: poslovna tajna. I milion puta sam pomislila - pa šta će mi recept, ješćemo ove zauvek, narednih milion godina. A onda nas godine i sudbina odnesoše na razne strane i milioni dana prođoše a ja još tražim recept za te njene šareniše... I neću odustati... 

A na ove Bečke sam pala zbog boje. Tipično ženski. 

Potrebno je za testo:
230 g maslaca
130 g prah šećera
100 g badema
250-280 g brašna

Fil:
3-4 kašike džema od kajsija
50 g rastopljene čokolade
rum
usitnjeni biskvit

Glazura:
200 g prah šećera
2 kašike ruma
par kapi ekstrata maline
2-3 kašike vrele vode
20-tak grama maslaca

Karfiol u jogurtu

Prevarim se eto tako i ja, te ponekad spremim i ručak. Doduše, ovom ručku sam se samo ja radovala, gdin Dj. ovo neće ni da primiriše. Beži od karfiola glavom bez obzira, nema šanse da ga nateram bar da proba. Ali, ako ništa drugo, ja sam se najela k'o čovek. Konačno ručak po mojoj meri. Meni je ovo bio komplet ručak a vama može da bude i prilog uz nešto konkretno. 

Potrebno je za 2 osobe:
glavica kafiola od oko 1 kg
2 dl jogurta
1 jaje
2 kašike prženog susama
2 kašike kukuruznog brašna
1 kašika seckanog peršuna
so i biber
+
malo parmezana za posipanje (nije pod moranje)
a ako nemate parmezan mogu i prezle!

Bešamel s mirodjijom:
1 kašika maslaca
1 kašika brašna
2 dc mleka, možda malo više
so
seckana mirodjija po ukusu

Štanglice od kikirikija

Još jedan jednostavan kolač, bez puno sastojaka i bez puno pametovanja oko pravljenja. Ranije sam imala veliki otpor prema kolačima s kikirikijem. Ne, nije da ne volim ukus kikirikija, stvar je čisto snobovska. Nekako sam kikiriki smatrala samo jeftinom zamenom za orahe, lešnik  i bademe te sam kolače s njima a priori ubacivala u kategoriju manje vrednih. Rekoh snobovski, cccc. I tako su ove štanglice poprilično dugo čamile zapisane a neisprobane. Mislim, probala sam ja njih ali ih nisam pravila. Negde su se zvale Kikiriki bajadere, onda su malo avanzovale pa su s novim trendovima u kuvanju postale Snikers bajadere a u novije vreme najčešće susrećem naziv Ferero bajadera. Tu našu sklonost da stvari nazivamo pogrešnim imenima nikad neću razumeti, ovaj kolač nema apsolutno nikakve veze ni sa Bajaderom a kamoli sa pomenutim Snikersom ili Ferero bombicama! 

Kako god, pregurala sam svoje snobovske dane i napravila ove štanglice, podesila mere par puta da bih dobila kolač kakav želim i - evo ga recept! Snikers Ferero Bajadera na moj način :)

Potrebno je:
200 g šećera
1 dl mleka
150 g maslaca
100 g pečenog, oljuštenog i mlevenog kikirikija
300 g mlevenog keksa Petit Beurre
100 g čokolade

Za glazuru:
100 g čokolade
1 kašika ulja
1 kašika kisele pavlake

Za ukrašavanje (po želji):
malo seckanog pečenog kikirikija

Priča o kamenu

Minjoni sa želeom od malina

Taako nežni i meki, sočni. Ukusni. Ni trunčicu preslatki. Kad god pomislim na minjone setim se onih koje sam kao dete jela, doduše prilično retko, mislim da nam je prve minjone donela teta Mara iz Beograda i bili su pravo čudo za naše dečje oči. A ukus? E sad, bili su to oni serijski pravljeni, dve kore i izmedju fil od margarina i šećera uz dodatak kakaoa ili arome nečeg, preliveni šećernom glazurom, slatki i preslatki, na granici otužno slatkog. S obaveznom šarom u obliku trešnjica ili mašnica na vrhu. Kad sad razmišljam o njima imam utisak da su pravljeni samo da budu ukras na tanjiru, nešto kao one sjajne šarene bombone koje su služile za ukrašavanje novogodišnjih jelki, božanstvene na izgled, a grozomornog ukusa. Ili sam ja uvek probala one bajate jaoj! 

Kod ovih minjona kombinovala sam malo izmenjene korice iz Laninin Saher minjona sa vanil kremom i želeom od malina. A može i džem od malina naravno, kod mene je bio žele jer sam imala malo, ali stvarno malo, odledjenih malina pa da se utroše... Preko bela čokolada i krajnje petparačka dekoracija, ali to su minjoni, pa valjda takvi i treba da budu - šareni. 

Potrebno je za koru:
4 jajeta
100 g šećera
100 g maslaca, rastopljenog pa prohladjenog
70 g mekog belog brašna
1 pakovanje vanil šećera

I fil:
150 g malina
2 kašike šećera
1 kašičica želatina
ili
par kašika džema od malina (ili neki drugi crveni kiseli džem)

II fil:
2 dl mleka
25 g gustina ili 1/2 pakovanja pudinga od vanile
ako stavljate gustin onda dodati 1 pakovanje vanil šećera
2 kašike šećera
50 g maslaca
5 vrhom punih kašika umućene slatke pavlake

Glazura:
200 g bele čokolade
6 kašika ulja

Saher minjoni

Recept sam uredno prepisala od Lane sa bloga La cuisine creative. Samo ću ponoviti ono što su već brojne koleginice po varjači davno ustanovile: kod Lane pratiš recept i nema glavobolje! Na ove Saher kockice, ili kako sam ih ja preimenovala Saher minjone jer na minjone najviše i liče, naletela sam sasvim slučajno, isprobala i oduševila se lakoćom pripreme, ukusom i na kraju i izgledom. Prezadovoljna! A sigurna sam da ćete biti i vi ako rešite da ih napravite. 

Potrebno je za koru:
4 jajeta
100 g šećera
60 g otopljenje i malo prohladjene čokolade
60 g brašna
1 kašičica kakaoa
60 g otopoljenog i malo prohladjeno maslaca

Fil:
pekmez od kajsija, najbolje bi bilo domaći

Preliv:
200 g čokolade
6 kašika ulja

Praline s fiiiiinim punjenjem od karamel krema i kokosa

Od kako sam nedavno objavila slike pralina na Facebook-u, isproziva me par facebook prija što niđe recepisa za iste nema! Kažem ja njima da nije neka mudrost, čokolada, pa fil "šta ti padne na pamet", udri opet čokoladu, u medjuvremenu sve u zamrzivač i gotovo. Al' ne leži vraže, one uporne, te još izvoljevaju detaljan recept. Kud ću, šta ću, evo i recept za one koji voledu kokos. 

Potrebno je za trideset pralina:
150 g dobre tamne čokolade
4-5 kašika ulja
5-6 kašika pripremljenog svetlog karamel krema 
2-3 kašike kokosa

Čokoladni minjoni s kafom

Minjoni su za mene uvek bili prava misterija, gledaš ih onako lepe, nežne, ugladjene, prefinjene, prosto ti žao da ga uzmeš i zagrizeš, a još se i pitaš šta se to krije iza one glazure od čokolade, fondana ili šećera, koliko korica, kakav je to ukus, miriše li na limun, nije li to trunčica kafe ili amareta koja se krije u sredini... Uživala sam dok sam ih pravila!

Potrebno je za korice:

6 jaja

140 g šećera

60 g mekog belog brašna

30 g tamnog kakaoa

30 g istopljenog maslaca

Fil: 

400 ml mleka

4 kašike šećera

50 g gustina

1 kašika kakaoa

1 kašika instant kafe ili kapućina

100 g maslaca

Preliv:

200 g čokolade

6 kašika ulja

Marcipan i Praline s marcipanom

Oduvek zaljubljenik u marcipan! Ako ste i vi jedan od njih, onda je ovo pravo mesto za vas. Ovde vam dajem recept koji sam nedavno isprobala i oduševila se jer razlike izmedju kupovnog i ovog koji sam sama napravila, gotovo i da nema. Sem cene, naravno! Jednostavno, toliko jednostavno da me sramota da se sama ovoga nisam setila. 

Mramorni rolat

Stari, jako stari recept zapisan pre bogtezna koliko godina. Na ovaj rolat me podsetila jedna fejsbuk prijateljica koja se raspitivala za recept za one čuvene poslastičarske čokoladne bombice, koje se prave od margarina i ostataka svakojakih biskvita, čokolade, ruma i šećera. E, a problem su mere pa da se dobije taj, baš taj ukus. Mene je ovaj kolač oduvek podsećao upravo na te bombice. Obožavala sam ih toliko da su me u valjevskoj poslastičarnici kod "Pelivana" uvek toliko mamile da bih, pošto smo imali pravo na samo (!) dva kolača, odustajala od baklave i uvek ih naručivala pored neprevazidjenih urmašica :). Mogao bi ovaj kolač da završi i u obliku većih bombica ili kao džambo rolat, ali evo ga ovde u svojoj osnovnoj varijanti. A vi mu već smislite oblik. 

Potrebno je za testo: 

4 jajeta

200 g prah šećera

200 g brašna

1 pakovanje praška za pecivo 

5 kašika vrele vode

Fil: 

250 g maslaca

100 g čokolade

200 g prah šećera

1 -1,5 dl ruma (ili po ukusu)

1 pakovanje vanil šećera

1 jaje

Preliv: 

100 g čokolade

3 kašike ulja

20-tak grama maslaca

Smorandž bombice

                                                                                  Photo by Maja Fligić, dec. 2017.

Suve smokve i pomorandže ;) ...onako baš starinske kuglice, bez brašna i masnoće. 

Sastojci:
250 g suvih smokvi
2 pomorandže srednje veličine
100 g mlevenih oraha
150 g prah šećera
75 g čokolade
100 g suvog groždja
1 pak vanil šećera
kristal šećer za valjanje kuglica

Dunječke - bombice od dunja

Slatko malo zadovoljstvo, skroz starinske! 

Potrebno je:

400 g / 4 kom dunja, očišćenih i narendanih na krupno 

200 g / 3 kom šargarepe, očišćene i narendane na sitno 

200 g / 2 kom kiselih jabuka, očišćenih i narendanih na krupno 

1 limun, sok i kora 

50 g maslaca 

3 kašike smedjeg šećera + za valjanje kuglica 

1 pak vanil šećera ili 1 šipka vanile 

Šest recepata za jednostavne kolače s jabukama

Poslastice sa jabukama su posebna priča. Zahvaljujući njima putovala sam i po Grčkoj, Francuskoj, (ah toj!) Irskoj, Americi, Norveškoj, po Srbiji naravno, i uvek se dobro počastila izuzetnim kolačima. Primetićete da su neki recepti jako slični ali verujte mi, dovoljna je trunčica začina pa da u jednom kolaču uživate mnogo više nego u drugom. I molim vas, ne pitajte me koji mi je recept najdraži :)

Ovde je mala zbirka recepata u kojima je jedan od glavnih sastojaka upravo jabuka. 

Apple Clafoutis / Francuski kolač s jabukama

I idemo malo u Francusku na još jednu poslasticu s jabukama. Clafoutis (klafuti) je u originalu puter testo s višnjama, nešto slično našem "žutom kolaču sa svakojakim voćem" ali daleko lakši i vazdušastiji. Ovo je mera za kalup prečnika 26cm ali da odmah napomenem da je kolač prilično tanak. Moja preporuka je da odmah napravite duplu meru testa i pečete u pravouganom plehu dim. 25x35 cm - kolač će biti malo deblji ali će zadovoljiti onaj naš genetski poremećaj za "više i veće" u tanjiru :) 

Od bar jedno pola miliona recepata na ovu temu kojima je zatrpan internet ja sam se opredelila za onaj isproban, i to više puta isproban recept od Pomoravke. 

Sastojci:
3 veće jabuke, kiselije
75 g brašna
80 g šećera
1 pakovanje praška za pecivo
2 jajeta
prstohvat soli
1/2 bezobrazno skupog štapića vanile ili 2 pakovanja vanil šećera ili 2 kašičice domaćeg vanil šećera
90 ml mleka
30 g otopljenog i ohlađenog maslaca
prah šeće za posipanje

Tahini praline

Još kad sam prvi put napravila tahini pastu i probala je onako "sirovu", ove praline su mi odmah pale na pamet. A ja čak nisam ni ljubitelj pralina. Nisam imala ni kalup za praline. U životu mi ni na pamet palo nije da pravim praline!!! A evo ih... i ja totalno navučena na njih...

Sastojci:
200 g čokolade
2 kašike ulja
30-40 g maslaca

Tahini pasta:
100 g susama
20-tak grama maslinovog ulja
trun soli

Za fil od tahini paste:
2 kašičice tahini paste
1 kašika meda
1 kockica (ona mala kockica!) čokolade
20 g maslaca
1/2 štapića vanile

Slatke pancerote

Ima li ko da ne voli divno, meko, ukusno testo punjeno čokoladom? U svako doba dana? Nema? Vrlo dobro! 

Evo ih ovde upravo takve pancerote, neke punjene čokoladom a neke u nedostatku čokolade i džemom, pekmezom ili marmeladom, kremom, nutelom, ko šta voli, nek izvoli! Samo da ne izvoljeva... 

Potrebno je za 16 ovećih panceroti:
600 g mekog belog brašna
250 ml mlakog mleka
1 pakovanje (10g) suvog kvasca
1 pakovanje (10 g) vanil šećera
4 kašike šećera
2 jajeta
6 kašika ulja
1 kašika rakije
dobar prstohvat soli

Za punjenje:
100-150 g čokolade (mlečne ili za kuvanje)
ili
svakojaki džemovi, marmelade, pekmezi
ili
svakavi kremovi tipa Nutele, hladni, iz frižidera

Za prženje a i za posle prženja:
oko 2 dl ulja
papirni ubrusi
prah ili kristal šećer
još vanile ili cimeta

Lenja pita

Dugo sam tražila ovakav recept za lenju pitu, gde se koristi mast. Danas se uglavnom pravi varijanta lenje pite gde se u testo stavlja jogurt pa testo bude vazdušasto, bogato naraste, ali ipak nije to to!  Ovde vam prenosim recept za Lenju pitu sa Majinog bloga Cooks and Bakes, uz stvarno minimalne izmene. Ovo je recept za testo koji je najbliži onom ukusu kojeg se sećam iz detinjstva. Testo je nežno i prhko, puna usta ukusa, upravo onakvo kakvo sam tražila da bude. Nažalost žalost, naša baba je ovaj kolač spremala "po osećaju", recept joj je bio samo genetski zapisan. 

Testo:
250 g masti
1 celo jaje
2 žumanceta
100 g šećera
30 ml mleka
1 pak praška za pecivo
1 pak vanil šećera
500 g mekog brašna

Fil od jabuka:
1,5 kg jabuka/kiselih/Granny Smith ili sl.
100 g šećera
1/4 kašičice cimeta

Sočne šnicle u crvenom sosu

Kad bi gdin Đ. birao s kojim sosom želi da mu spremim šnicle, definitivno bi se dvoumio između "onog belog i onog crvenog". Beli sos je s kiselom pavlakom, crveni je ovaj koji sledi. Priznajem da se retko kad odlučim za posna mesa, ali uvek rado biram ona "prošarana". Daleko su sočnija i ukusnija, bar po mom mišljenju. Ovo jelo sam probala i sa junećim šniclama ali je s onim od svinjskog vrata ili eventualno s krmenadlama pun pogodak! Izvolite, hvala i moliću lepo! 

Potrebno je za 2 osobe:
oko 400 g svinjskih šnicli od vrata (kao što rekoh, mogu i krmenadle)
1 čen belog luka
2 paradajza, srednje veličine (može i pelat)
1 kašičica šećera
1 -1,5 velika kašika kisele pavlake
2 kašike rendanog parmezana ili 100 g dobrog tvrdog sira koji se lepo topi
a od začina nezaobilazni so i biber
i za ovo jelo preko potrebni sveži ili suvi bosiljak i origano

Slatko od smokvi

Ooo bože! Ta smokva je rasla iza baba Sovijne kuće. Inače se zvala Sofija, bila je udata za pradedinog rodjenog brata, ali iz nekog razloga svi naši stari nisu izgovarali to slovo F već isključivo V. Čak mislim da je vremenom i ona navikla na to ime toliko da je gotovo i zaboravila svoje kršteno. 

A kako smokva počne da zri, tako svi mi redom, dan za danom beruckamo malo po malo, pa svaka kuća u komšiluku se tako ovajdi s teglicom-dve ovog slatkog. Tada tako retkog na selu. I zbog toga i voljenog. 

Ima priča i o tome kako i zašto me je baba Sovija, neočekivano pokretna i poletna, jurila oko kuće mlateći štapom na sve strane i vičući "pomagajte ljudi!" ali me noćas mučila nesanica pa sam popila neku tabetu za smirenje koju je veterinar inače prepisao Maksu a ne meni, pa su čak i na poslu primetili da nisam dokusurna i bilo im smrtno zanimljivo čitav dan, tako da ta priča mora čekati neko drugo slatko od smokvi. A ovo sam pravila ovako:

Potrebno je za dve tegle od 750 g:
- kad kradete smokve retko kad nosite vagu sa sobom pa da merite koliko ste nabrali, ali uvek možete da brojite, u sebi naravno, tako da će vam za ove dve tegle trebati 65 osrednjih ili 70 komada sitnijih smokvi. To kad se očisti bude oko 1,5 kg, a to je merka koja nam treba
- na 1,5 kg smokvi ide 1,5 kg šećera i 1,5 dl vode
- ako imate 2 kg smokvi, onda 2 kg šećera i 2 dl vode
- i tako prostom progresijom dalje...
- a osim toga će vam trebati i jedan limun, dobro opran i isečen na kriške
- jedna šaka kreča koja se stavi u
- 3 litra vode
- ako imate teta Mirku u komšiluku, onda imate i koji listić rozetle pa i nju metnete i slatko, pa ono zamiriše ko ono nekad što ste jeli

Brza pogača s jogurtom

Mnogo volimo pogače ovog tipa. Prvo, brzo se pripreme. Drugo, ukusne su i uz slatko i uz slano. Hrskava, slatka korica, meka i nežna sredina, obećavaju uživanje u svakom zalogaju. Recept sam prepisala od moje Facebook prijateljice Lidije - Lidius Maximus,, kojoj od  zahvaljujem na ovoj jednostavnoj divotici. 

Potrebno je:
2 vrhom pune šolje brašna
1 šolja jogurta
1/2 šolje ulja
1 kašičica sode bikarbone ili u originalu 1 pakovanje praška za pecivo
1/2 kašičice soli
1/4 kašičice šećera

Cicvara

Što sam starija to više uživam u onim starim, jednostavnim jelima. Kad sam napisala recept za Crnogorski kačamak, puno vas me je pitalo koja je razlika između kačamaka i cicvare. Razlika je tek u gustini i dužini kuvanja. I da li volite cicvaru na mleku ili na vodi. I da li volite da u cicvaru, dok se kuva, dodate sir i kajmak ili ne. 

Ovako je cicvaru spremala naša baba Milena, a posle nje je na isti način sprema i mama. Ima nâs koji i dan-danas uživamo u ovom jelu, koje gotovo po pravilu pripremamo isključivo za doručak, a ima i onih koji tvrde da je ovo "prazan doručak". Nije baš da težak može da pregura dan na ovakvoj cicvari ali je zato gradskim bubama i te kako dovoljan. Ja to iz iskustva, dok sam živela na selu od ovakvog doručka bih bila gladna već do podne, a evo sad me drži situ do poznog popodneva!

Potrebno je za dve-tri osobe:
8 dl vode
1 kašičica soli
200 g belog kukuruznog brašna, krupno mlevenog
1 kašika masti

Ajvar od cepkanih paprika

Te prve godine kad sam se udala i moja i njegova mama nam spremile tonu ajvara, da se nečija ćerka ne muči i da nečiji sin ne pati jer nema maminog ajvara. Taj ajvar je stajao i stajao, i u jednom trenutku upitam gdina Đ. što neće da ga jede, je l' mu nešto fali, da l' ajvaru da l' njemu, svejedno. 
"Nije mi zanimljivo" kaže on. Ja se zablesim u njega, ne razumem šta ima zanimljivo a šta nezanimljivo u jedenju ajvara. 
"Znaš, Milica bi prve dve ture krila od nas po kući jer bi smo nas dvoje to smlatili za par dana, pa bi tek od treće ture moooožda nešto dočekalo Novu godinu. I tako bismo nas dvoje prevrnuli i stan, i ostavu i podrum tražeći tegle i onda kad ih nađemo umiremo od sreće i od smeha jer smo joj opet provalili štek". 
"Pa šta sad, da krijem hranu po kući da bi je ti tražio i onda ti bio merak da je jedeš?! Ma evo odmah!" 
Ipak se i taj ajvar na kraju pojeo. A sad mi često padne na pamet da stvarno nešto od hrane sakrijem, što od njega, što od sebe... 

Kod mojih u kući, inače, važi jedno pravilo: ajvar se pravi samo od pečenih paprika i tačka. Sve ostalo su pinđuri. Nema rasprave. 

Prošlogodišnji ajvar sam spremala 7 dana, kaže dragi da to u istoriji ajvara nikad nije trajalo duže, i nikako mu nije jasno kakva je to sreća njega strefila kada je oženio takvu ženu kojoj treba šest sati da ispeče samo 60 kg paprika i koja ne može da stigne i da skuva ajvar u istom danu! 

A zašto 7 dana? Zato što sam paprike pekla u nedelju, pa stigla da očistim samo četrvrtinu. Onda sutradan dođem s posla i očistim još jednu četvrtinu. Ustanovim da nema šanse da idem na posao i još i da čistim papriku i kuvam ajvar, pa paprike uredno očišćene a i one neočišćene zveknem u kese pa u zamrzivač. Operem vangle, kante i činije. Ignorišem ih sve do petka ujutro. Tad one neočišćene izvadim i ostavim da se odlede,  dođem s posla pa nastavim s čišćenjem. One ranije očišćene izvadim uveče. U subotu u 5 ujutro naložim vatricu na onom furunčetu na kojem sam pekla paprike i krenem s kuvanjem. Do popodne bile skuvane i u tegle spakovane dve ture ajvara. A ja se gotovo nisam ni umorila. 

Za 20 tegli od 750 g ajvara trebaće vam:
60 kg paprike kurtovke (ehehe, ti leskovčani ;) ) ili one što se zove slonovo uvo ili rog paprika
2-2,5 l ulja
soli i bibera po ukusu
1 mala glavica belog luka (domaćeg)
1 dl vinskog ili alkoholnog sirćeta
posebno:
za malo ljući ajvar dodati i 1 kg pečenih ljutih papričica
za ljut ajvar dodati više od 1 kg pečenih ljutih papričica :)

Breskvice

Prvi put sam ih probala pre jedno petnaestak godina, gazdina žena, Slavonka poreklom, pravila ih pa poslala nama u kancelariju da se zasladimo. I znate kako je kad nešto probate prvi put i toliko vam se svidi taj ukus da posle toga mogu da vam ponude Breskvice od zlata, džaba kad su vam one prve zapečatile sudbinu. Tražila sam recept od nje par puta i onda digla ruke. Pravila ih po nekim drugim receptima i nije išlo nikako. Mislim, budu one lepe, dobre, ukusne, ali nije to taj ukus koji tražim, sve mi nešto s filom nije bilo kako treba. I onda naravno, naletim na Pomoravkine Breskvice,  čim sam pročitala sastojke za fil znala sam da je to to! 

Breskvice s uljem

Breskvice su jednostavan, tradicionalan kolač, prelepog izgleda a i divnog ukusa. Kao i za sve starinske kolače tako i za ovaj nije potrebno nešto puno namirnica, a naročito ne onih skupih. Obično testo pravim s mašću (na kraju recepta ću navesti i te mere) ali mi je i ovo po Zokinom receptu, sa uljem, odlično. Jedino sam malo povećala količinu brašna, valjda su jaja koja koristim večito veća on onih kanadskih ;) pa mi uvek zafali tih pedesetak grama brašna. A pravila sam ih do sad bar jedno trideset puta! 

Breskvice (testo s mašću)

Potrebno je za testo (Pomoravkin recept):
3 jajeta srednje veličine
180 g kristal šećera
225 ml ulja
3 kašike mleka
1 pakovanje vanil šećera
1 pakovanje praška za pecivo
500 g brašna

Fil:
mrvice od kolača
oko pola tegle pekmeza od šljiva, dakle oko 350 g
ruma oho-ho jer jedino tako valja, ako stavljate ekstrakt ruma vodite računa o količini

i još:
žuta i crvena boja za kolače ili ekstrat maline i kruške
kristal šećer
papirni ubrusi