Štrudlice

Ne pamtim, ali ne-pam-tim, kad sam dva puta zaredom pravila iste kolače.  Ne računam one po narudžbini. To je pod moranje, ovo je iz čistog zadovoljstva. E pa ove štrudlice sam pravila dva vikenda zaredom i satrli smo ih oba puta. Ovim prhkim testom čija je osnova mast, ja sam prezadovoljna, štrudlice su meke, sočne, prhke koliko treba, tope se u ustima, ma savršene. Recept je od Vesne Vece01 sa Coolinarike i možda ga je ona napisala ali sad je moj, samo moj! 


(originalni recept) 
Potrebno je:
20 g svežeg kvasca (1/2 kocke)
2 dl mlakog mleka
prstohvat šećera
250 g masti
1/4 kašičice soli
2 kašike šećera
600 g brašna

Fil:
po želji džem, orasi, mak...

Za premazivanje:
može a i ne mora - 1 jaje, malo vode

Klasične kiflice s džemom

Klasika. Ove sam pravila po receptu Jafi sa bloga Kuhinjske čarolije, ona ih predložila a ja prihvatila ;) A sve je krenulo od mog pitanja na fejsu kako da napravim slatke kiflice sa samo dva jajeta, vala mi se nije mililo ponovo u prodavnicu po ovoj ladnoći! Naime, kiflice uvek pravim tako što u testo stavim žumanca a belancima premažem ili, ako su slane, onda belanca pomešam sa filom. Jafi mi je poslala svoj recept, Pekarske kiflice, a u receptu nigde jaja. Ja ipak morala kiflice da premažem...

Čak i tako jednostavan recept ja sam morala malo da izmenim pa nisam stavljala ni maslac ni margarin na kiflice pre pečenja i odlične su. Nekako, kad stavim ulje u testo, sve ostale masnoće su mi čist višak. Pride sam pravila pola mere, nas je dvoje i jeste da jedemo za četvoro, ali mnogo bi nam vala bilo!

(originalni recept)
Potrebno je:
500 g mekog belog brašna
2,5 dl mlakog mleka
20 g svežeg kvasca (pola kocke)
3 kašike šećera
1/2 kašičica soli
125 ml ulja

Fil: džem, pekmez, marmelada

Za posipanje: malo prah šećera i vanile

Švedske ćufte i njoke

Još  onomad kad sam pravila njoke obećah i recept za ove švedske ćufte. Uz njoke, testeninu, rižoto ili pire krompir odličan su i jednostavan, brz ručak. Možda će vam se učiniti čudnim da se u smesu za ćufte dodaje muskatni orah, ali verujte mi na reč - odlične su! 

Ćufte:
1 mala glavica crnog luka
kašika-dve maslaca ili ulja
2 deblje kriške starog hleba
pola šolje mleka
600 g mlevene junetine
1 jaje
soli i bibera po ukusu

Sos:
1-2 kašike ulja + 20-tak grama maslaca
2 kašike brašna
4 dl pilećeg bujona
120 ml kisele pavlake
1/4 kašičice muskatnog oraha
1/2 kašičice belog luka u prahu
1 kašičica vorčester sosa (ako nema, onda nema!)
2 kašike senfa
so i biber
peršun
+
prilog po izboru: njoke, pire krompir, rižoto, testenina

Langoš

Dakle, ne znam samo koji me andrak terao da objavim slike Langoški na fejsbuku jutros, od tad mi ne date mira! Ni dušom da danem! Mislila sam popodne da sednem pa da natenane otkucam recept, odaberem pet slika od onih sedam koje sam napravila, ali ne lezi vraže! Jedna kuka da joj sline cure, druga joj se pridružila, samo potop što nisu napravile, treća za utehu sebi pravila prženice, kaže izem ti dan zaljubljenih, langoške su prava ljubav! Strašno! I sad, umesto da kupam kučiće, ja vanredno po receptu...

Potrebno je za 4 osobe:
500 g belog krompira (kad ga očistite tad ga premerite)
1 jaje
1 dl mlakog mleka
1 pakovanje (10 gr) suvog kvasca
1,5 kašičica soli
1 kašika ulja
prstohvat šećera
600 g brašna + malo za posipanje
ulje ili mast za prženje

Za premazivanje:
2 dl kisele pavlake
2-3 čena belog luka (ili po ukusu, ili beli luk u prahu)
100-150 g graude, ementalera, kačkavalja...

Svinjski vrat s jabukama

Ukusno, ukusno, dumreš dobro. Ili što bi danas rekli top, vrh brate! Jednostavna priprema, uobičajni sastojci, par sati krčkanja u rerni i voala! Uživanje zagarantovano. 

Potrebno je za 4 osobe:
svinjski vrat u komadu, težine oko 1 kg
1 kašika senfa
oko 15 šnita savršeno tanko sečene slanine
2 kašike maslinovog ulja
2 dl mesnog bujona
2 jabuke, kiselije
2 glavice crnog luka srednje veličine
2 čena belog luka
4-5 listića žalfije
so i biber po ukusu

Čorbast pasulj za kuma Peru

Eee moj kume, pa zar je dotle došlo, recept za čorbast pasulj da ti pišem?! Oženio si Ruskinju, sad zumbaj taj boršč, al' s pogledom na lepotinju od žene! I šta kažeš, jede ti se pasulj a nikad nisi kuvao, a kod mene ovde svega i svačega samo nema onoga što tebi treba... leeeepo, bogami... ne znam samo što ti ovo pišem, ne znam da li tamo u tom Permu uopšte možeš naći domaće dimljene kolenice, butkice i ostale "grozotice" koje idu u čorbast pasulj. Ali evo, obećavam ti, sledeći put kad dodješ, ovde kod nas te pasulj sigurno čeka! Nije da ti nešto zameram, ali i  prošli put sam ga skuvala da imamo za tri dana, a onda ti došao neplanirano, pa nam potrajao čitav jedan... mislila sam da će sutradan Nada Macura o tebi da izveštava u Jutarnjem programu kao o prvom nesrećnom slučaju nastradalom od pasulja... ali tvoja nejaka pleća od sto deset kila dobro su podnela taj teret! Dobro de, evo ti i recept u sitna crevca, onako kako si tražio, al' da javiš kako je ispao. 

Potrebno je za tebe samog ili sve ukupno za 8 osoba:
300 g pasulja (ja ovde turim "Gradištanac", beli sitniji pasulj,  ti tamo metni koji ima i šta ima)
500 g crnog luka (to znam da imaš)
2 šargarepe srednje veličine
dimljena svinjska kolenica, može i butkica od nekih 500-600 g, ako ne stavljaš ostalo meso onda može i ona od 1,5 kg
300-400 g dimljenih rebara
malo slaninice seckane na krupne kocke
po ukusu so i biber
2 kasike masti (ulja ako baš mora, ne znam ima li masti tamo kod vas)
2 kašike brašna
1 kašičica mlevene crvene slatke paprike, iliti aleve
1-2 lista lovora
4 dl soka od paradajza (najbolje domaći, ali to već ne moram da ti govorim i na muku ti stajem hahaha)

Pikelets / Palačinke na australijski način

Kad god vidim neki recept u koji ide celo jedno jaje, uvek mi prvo na pamet padne moja majka i njena rečenica: izem ti tortu od jednog jajeta! Što se količine ovih palačinjaka tiče, ako spadate u kategoriju tipične srpske porodice, malo će ovo vama četvoroma biti za doručak, udrite vi blago meni duplu meru, a ako želite da se zasladite ovim palačinkama posle ručka, dupla mera je obavezna! Ako dočekujete i goste, dobro se zamislite koliko ćete testa pripremiti jer ako su vam gosti ješni i bez blama... bome ćete se palačinjaka napeći! 

Na prvi pogled su apsolutno iste kao i američke, jel da? Razlika je u načinu pripreme: dok se za američke palačinke belance obavezno posebno penasto muti pa kasnije lagano dodaje u ostatak smese, toga u ovoj Down Under verziji nema. I dok su američke dobre samo tople, ove su odlične i sutradan. Recept sam pronašla još davno na nekom aussie sajtu, dodatno su bile prelivene rastopljenim maslacem i šećerom,  ali ja sam ipak za neku malo voćniju varijantu. 

Potrebno je za oko 20-24 komada palačinki prečnika oko 8 cm:
1 jaje
175 ml mleka
2 kašike rastopljenog putera
150 g mekog belog brašna
1 kašičica praška za pecivo
1/4 kašičice sode bikarbone
2 kašike šećera
1/2 kašičice vanil šećera
prstohvat soli
+
malo maslaca za premazivanje tiganja

Bundevara

Ima jedan problem s tom bundevarom - mnogo je dobra! Naročito ako je pravite od domaćih, razvlačenih kora, pa bude onako... dobra, da ne može da se objasni koliko! Ovo je ujedno jedna od prvih pita s domaćim korama koju sam pravila, odmah posle one sa sirom, logično :) Takodje je možete napraviti i sa onim fiiiiinim, taaaaankim, ručno radjenim, kupovnim korama za pitu, jedva da će zaostajati za ovom prvom. Pa sad, šta vam lakše i šta vam draže!

Čak se sećam i kada sam je prvi put jela! Naime, bez obzira na to što je bundevara bila vrlo često na babinom meniju o posnim danima (čitaj: sreda i petak + crveno slovo + i turci su postili na današnji dan pa ćete i vi!), ja sam je prvi put probala tek u ranim dvadesetim, kod moje teta Dane. Napravila teta Dana, ja svečano izjavila da ne volim pitu od bundeve, pa sutradan pojela pola tacne parkirane na frižideru, jer nije bilo ničeg drugog slatkog! I tako je sve počelo, parče po parče, pa sad dogurala i do lično ručno radjene! 

Potrebno je za testo: 

500 g mekog belog brašna

3 dl mlakušne vode

1 vrhom puna kašičica soli
2-3 kašilje ulja za premazivanje testa
(ili 1 kg gotovih kora za pitu)

Fil:

1-1,2  kg bundeve, očistiti je i narendati na krupno rende

1 dl ulja

3-4 kašike šećera

1 kašika vanil šećera

1/4  kašičice cimeta

100-150 g krupno seckanih oraha

+

2-3 kašike šećera

ulje

+

prah šećer za posipanje