Letovanja sedamdesetih i osamdesetih

 

Fotografija preuzeta sa interneta 

Kako se nekad letovalo, tamo sedamdesetih i osamdesetih godina prošlog veka: 

Engleski pacijent, Majkl Ondači

Napisala još pre par godina, odmah po čitanju knjige, ali tek sad sam pronašla tekst. I osećaj je i dalje isti...

Šta je sreća?

Šta je sreća? 

Praline sa višnjama

Odavno ovaj recept čeka da ugleda svetlost dana, još tamo od početka februara. Za prave ljubitelje pralina, višanja i ganaša ovo će biti prava uživancija.

Potrebno je: 
300 g čokolade
3 kašike ulja

Za fil od višanja:
150 g višanja (zaleđenih ili svežih, svejedno je)
4-5 kašika likera od višnje (ili samo šljusnuti iz flaše uz bezobrazno cerekanje, pa šta bi - bi!) 
1 kašika vanil šećera
1 kašičicu gustina

Za ganaš:
1 dl mlečne slatke pavlake sa 36% mm
100 g kvalitetne bele čokolade

Mak kocke

Sto puta sam to rekla, ali opet ću ponoviti - mnogo volim ove kolače "smuti pa prospi"! Nikad ne koštaju puno, isprlja se tek jedna posuda, a dobije se izdašna količina kolača. I još nešto - sutradan je bio još bolji!

Nešto slično na blogu već postoji, pa, ako vas interesuje, bacite pogled i na ovaj recept: 

- Kolač s makom 

Potrebno je:
4 jajeta
250 g šećera
2 kesice vanil šećera

350 g jogurta

180 g ulja 
4 kašike prezli
2 kašike ruma
1 pakovanje (10 g) praška za pecivo 
150 g mekog belog brašna

200 g mlevenog maka

Za glazuru:
2-3 kašike džema od pomorandže (ili nekog drugog, po izboru)
+
150 g čokolade
150 ml mlečne slatke pavlake sa 36% mm

Musaka od livadskog zelja

Ako ste u prilici da nabavite divlje, livadsko zelje, bilo da ga kupite od proverenog prodavca na pijaci ili ga, kao ja, sami uzberete u obližnjoj livadi, evo još jednog načina kako da pripremite ukusno jelo, a da to nisu zelene sarmice. Nije ovo ništa novo niti epohalno, samo mi je oduvek bilo mnogo lakše da zelje spremim ovako nego da se mučim sa savijanjem minijaturnih sarmica. A i gdin Đ ovako više voli 😊

Potrebno je (za 4 osobe): 
60-70 listova zelja
400 g mlevenog mesa po izboru
2 manje glavice crnog luka
2 kašičice  domaćeg začina (ili suvog)
1 čen belog luka
so, biber, 
1 kašičica aleve paprike

Za prelivanje:
3 jajeta
oko 6 dl mleka
so i biber

Po želji: malo maslaca

Knjiga o Milutinu, Zvezdara teatar

 

"Lažu oni koji kažu da je narod ko i trava – kosiš ga, a on se podmlađuje!”

Svinjski vrat u sosu od žalfije i belog luka

Ako redovno pratite blog, onda ste verovatno uočili da imam nekolliko recepata sa svinjskim vratom. Po mom mišljenju to je divan komad mesa, sočan, mastan i ukusan, a ukoliko se pripremi na pravi način, bude toliko mek da se topi u ustima. Ovaj recept mi je poodavno sačuvan na Pinterestu, samo sam ga malo izmenila. Pa, ukoliko niste alergični na jaku hranu, obavezno ga isprobajte. Priprema zahteva izuzetno malo vašeg vremena, mada je ipak potrebno nekoliko sati da se meso polagano ispeče. Ali zato, prste da poližete!

Potrebno je:
svinjski vrat u komadu, oko 1,5 kg
2 kašike maslinovog ulja
2 kašike sitno seckane žalfije
2 čena sitno seckanog belog luka
oko 100 g sitno seckane pršute 

so, biber
1 dl belog vina
1 dl goveđeg bujona (ili vode)

1 cela glavica belog luka

1 kašika gustina / brašna

Prilog: pire krompir + bareno povrće po izboru

Još sličnih recepata:

- Svinjski vrat na kubanski način

- Lagano pečeni svinjski vrat

- Svinjski vrat sa jabukama

Supa od povrća sa junećim ćufticama i griz knedlama

Mnogo volim ovakve supice pune povrća, pa još ćuftice i griz knedle - po ovako hladnom vremenu znaju da mi budu komplet obrok. Kao osnovu za ovu supu možete da koristite bilo koji bujon pa da u njega dodate ćuftice i knedle ili rezance, ili pravite ovako kao ja: 

Potrebno je za supu: 
3 l vode

2 kašike ulja
4 krupnije šargerepe
1/2 većeg celera
2 paškanata
3 peršuna
1 manja glavica crnog luka
3 karanfilića
2 lista lovora
1 krupniji krompir
so, biber

1 puna kašičica domaćeg začina  

Za griz knedle: 
1 jaje 
4 savršeno ravne kašike ulja (28 g)
8 savršeno ravnih kašika pšeničnog griza tip 400 (40 g)
trun soli

Za juneće ćuftice:
100 g mlevene junetine
1 tanka kriška hleba
malo mleka
2 kašike sitno rendanog krompira

malo umućenog jajeta
so
biber
trun aleve paprike
malo belog luka u prahu

malo ulja

Praline sa džemom od pomorandže

Vrlo je jednostavno napraviti ih ukoliko već unapred imate pripremljen džem :). A ni taj džem nije nukleana fizika, ukoliko pravite manju količinu bude prilično brzo gotov. S obzirom da je upravo sad sezona citrusa, cena pomorandži je sasvim prihvatljiva pa možete sebe počastiti jednom turom ovog džema, spakovati ga u manje teglice, a zatim ga iskoristite bilo za ove praline bilo za banini keks koji je vrhunski s njim, apsolutni favorit gdina Đ, a možete ga staviti i u jafa  ili marcipan rolat! Od svih pralina koje sam pravila prošli vikend (5 različitih) on se najviše uhvatio baš za ove. 

Potrebno je za oko 40-45 komada pralina:

250 g crne čokolade

2 kašike ulja

oko 2 kašike džema od pomorandže

Recept za džem od pomorandže pogledajte ovde uz napomenu da sam za ovu priliku pravila pola mere, i ostalo ga još poprilično. 

- džem od pomorandži

Praline Puno srce

Dakle, potpuno je logično da je za ove praline neophodan kalup u obliku srca. Sve ostalo je podložno promenama 😊. Kao osnovu sam uzela one Crunch praline od pre koji mesec i samo ih malo nadogradila. I vrede, verujte mi na reč! A možete i da iznenadite voljeno biće za ovaj predstojeći praznik, ako ga slavite ❤️. 

Potrebno je za oko 45 pralina:

250 g kvalitetne bele čokolade

2-3 kašike ulja

2+4 kašike almond cruncha ili sitno seckanih pečenih badema

4 kašike mlevenog keksa od badema (Amaretti ili sl.)

2 kašike mlevenih koštica kajsija

Praline sa praliné kremom od lešnika

Taj praliné krem je toliko fina stvar da se to opisati ne da, a može da se koristi za razne poslastice. I to samo zavisi od toga koliko redak ili gust napravite i da li ga dodajete u neke druge filove ili u maslac. U osnovi to su pečeni lešnik (ili badem, ili i jedno i drugo) i karamel, pa sad recite vi meni, može li to uopšte da bude loše!

Potrebno je za oko 45-50 pralina:
150 g šećera
100 g pečenog lešnika

prstohvat soli 
250 g crne čokolade
2-3 kašike ulja

Medovik

Čekala Svetlana, čekala i dočekala da se spoje ovi novogodišnji i božićni praznici, da se sita odmorim, i da laganeze napravim ovu tortu. Ništa žurba, ništa stres, vremena napretek, onako kako ga imam samo od odmora do odmora. 

Recepata za ovu čuvenu rusku tortu ima zaista na svakom ćošku, toliko iskače na sve strane da je mrtva trka između Medovika i Dubai čokolade! Za kore sam odabrala recept od Aliki sa stranice Mamina jela, ali,  kako nisam mogla da se odlučim da li da je pravim sa karamel kremom (kao što je to ona radila) ili da idem na onu klasičnu verziju sa kiselom pavlakom, napravila sam je i sa jednim i sa drugim filom :) I greške tu nema! Pavlaka je taman iznivelisala slatkoću karamela i korica, i dala je torti potrebnu svežinu. Moj Medovik je prilično visok,  ipak je tu dvanaest korica, ali nek vas to ne odvrati od recepta, brzo se naprave i nije nikakva drama kako što to, možda, naizgled deluje. Jedina misterija koja je za mene i dalje nerešiva je zašto korice moraju da se peku na prevrnutom plehu? Mislim, pekla sam samo prvu koru tako, ostale U plehu, razlike nema vala nikakve. Sem što ne moram da balansiram u mojoj uskoj kuhinji s plehom u ruci i da gledam da mi kora ne sklizne s pleha, dok je ne prenesem na sigurno... 

Potrebno je za 12+1 kora:
150 g maslaca
300 g šećera
3 kašike meda
3 jajeta
1 kašičica sode bikarbone
650-670 g brašna

Karamel fil: 

300 g maslaca

200 g šećera

2 dl mlečne slatke pavlake 

prstohvat soli

oko 100 g mlevenih oraha za posipanje

Fil od pavlake:

1060 g kisele pavlake sa 20% mlečne masti (koristila sam Moja kravica kiselu pavlaku = 1x700 g +2x180 g)

7 kašika prah šećera, normalno punih

2 pakovanja vanil šećera (20 g)

Mak kocke

Mak kocke stižu kao treći recept u nizu koji sam preuzela sa bloga Mystic Cakes. Kad je u pitanju kombinacija čokolade i maka, tu greške svakako nema. Ukoliko prilagodite sastojke, kolač može biti i posni, mada je s maslacem i mlekom zaista neuporedivo ukusniji. 

Potrebno je:
1 pakovanje kora za rozen tortu
450 ml mleka / vode
200 g maslaca / margarina
250 g šećera

dobar prstohvat soli 
300 g mlevenog maka
1 kesica vanil šećera (10 g)
80 g čokolade za kuvanje
100 g mlevenog keksa

Za glazuru: 
150 g čokolade za kuvanje
4-5 kašika ulja