Banini

Kolač koji je dobio ime po istoimenom kupovnom keksu, pa mi bezveze skorz bilo da mu naziv menjam. Mada su u belom svetu poznatiji kao Thumbprint cookies a kod nas malo manje i pod nazivom Dugmići. Kako god, ja ih napravih :) konačno! Prošle godine sam imala peh jer, koza kakva jesam, smatrala sam da recept nije najbolji jer, o zaboga!, ide šest šoljica brašna, a to je po mom  cenjenom mišljenju bilo previše. Pa sam lepo smanjila količinu brašna a kao krajnji rezultat sam dobila pogačice punjene džemom. Ukusne doduše, ali ipak nije to bio onaj kolač koji sam želela. I onda, sledeći vikend ponovo krenem u akciju i krenem s banini kolačem a umesto njega napravim tri vrste (Dugmiće ždžemom, Dugmiće s lešnicima i karamel kremom i kao koleteralnu štetu Badem kolačiće) a ovih baninija ostadoh željna. Da nije ove korone, ko zna kad bih se opet rešila da ih pravim. Doduše, da nije ove korone i izolacije, ko zna da li bih ikad imala ovoliko kilograma :) :) :) 

Potrebno je:
3 jajeta
200 g šećera
1 kesica vanil šećera
150 ml ulja
1 kesica praška za pecivo
sitno rendana kora od jednog limuna (ili pomorandže)
1 kašika kisele pavlake
550 gr mekog, belog brašna
+
džem po izboru
+ malo prah šećera s vanilom

Bečke šnicle i još po nešto

Sva sreća te ova pohovana jela spramam svake prestupne godine! A poslednji put Bečke sam pravila pre ravno pet godina, nije da pamtim već lepo stoji tamo na Coolinarici :) sa sve vremenskim pečatom :) 

Pitam se da li postoji iko da mu je prva asocijacija na Bečke šnicle nije ona ogromna, popularno zvana "slonovo uvo"  koja je služena nekada u kafanama. U većini slučajeva je bila veća i od samog tanjira, saaaavršeno tanka i hrskava, uz obavezan pomfrit i tartar sos. I moram priznati, baš sam ih se uželela...

Potrebno je za 4 osobe:
4 teleće ili juneće šnicle od buta, što veće, tanko sečene, napomenite mesaru da vam trebaju za pohovanje
so i biber

Za pohovanje:
brašno
oko 100 g prezli
2 krupnija jajeta

Za prženje:
poprilično ulja

Ostalo što pasuje uz Bečke je krompir u bilo kom obliku, bareno povrće (kao hranimo se zdravo i imamo balans sa pohom ) i nešto kao Tartar sos a za koji je potrebno:
4 komada kiselih krastavčića srednje veličine
oko 100 g majoneza
1 kašika kisele pavlake
biber
3 kašičice narendanog rena
1 čen belog luka
mirodjija

Čokoladna parfe torta s malinama

Kako ove godine, prvi put od kako smo se venčali, za Uskrs nismo išli kod mojih, već smo ga sami slavili kući, gledala sam da što manje hrane spremim. Samo ono najnužnije: čorbica, svečano jagnjeće pečenje (recept za tu divotu tek će biti), koji krompir pečen u saftu od pečenja, a najviše muke mi je zadao desert. Torte pravim retko, obično samo za Božić i Uskrs, ali i tad ili imamo goste ili idemo u goste pa više ponesem nego što nama ostane... A baš sam se nameračila da pravim jednu! I zato odluka pade na ovu parfe torticu, laganu, blago slatku, savršenu za ljubitelje kremastih poslastica. Ako se plašite da će torta imati onaj plastični ukus zbog želatina, nemojte brinuti - želatin je tu tek malo da učvrsti kremu a nikako da je gumira, te se filovi i dalje tope u ustima.

Potrebno je za koru:
4 jajeta
4 kašike šećera
4 kašike brašna
1 kašika kakaoa
1 kesica praška za pecivo
2 kašike tople vode

Za prelivanje kore:
1-1,5 dl vrelog mleka

Za fil:
500 ml mleka
200 g šećera
2 kesice želatina "C" (ukupno 20 g, ili želatin u listovima dovoljan za 800 ml tečnosti)
500 ml slatke pavlake (napomena sledi kroz recept)
2 kesice vanil šećera
200 g bele čokolade, kvalitetnije, može i mlečna
300 g malina, odledjenih, sa sve sokom

Za ukrašavanje sam koristila:
50 g čokolade
2 kašike ulja
2-3 kašike mlevenog oreo keksa
malo malina i koja borovnica, listići nane
a vi ukrasite kako god i čime god!

Baba Milenina posna čorba od livadskog zelja i mlade koprive

Baba Milena je valjda čitavog života patila od anemije pa je jedva čekala da grane proleće i da krene prvi zeleniš, bilo livadski, bilo baštenski. Kao danas da je gledam kroz prozor letnje kujne kako izlazi i po sitnoj prolećnoj kiši bere u kecelju prvo livadsko zelje i mladu koprivu u livadi pokojnog Živanice, pa se onda vraća kući da pristavi najobičniju čorbu i još i čaj od koprive pride. Kao i sva deca, ni mi nismo bili nešto oduševljeni tim čorbuljakom na stolu, ali valjda s godinama, sve to dođe na svoje. Pa tako i moja ljubav prema ovom jelu. 

Ovde ću vam dati mere za dva izdašna tanjira čorbe, obzirom da se ovo jelo ne podgreva, gledajte da udesite da ga bude taman, greota je hranu bacati. U jelo sam stavljala domaći začin mama Žike, pune dve kašičice, a umesto njega možete dodati po malo od svega: šargarepe, celera, paškanata, peršuna, seckane paprike, malo paradajza (može i sok), eto od svega po malo. Ako baš morate, umesto toga dodajte  taj kupovni začin, ali šteta je kvariti nešto fino i zdravo. 

Potrebno je za 2 osobe:
30-tak krupnijih listova zelja
dobra šaka mladih listova koprive
2-3 kašike ulja
1 srednje krupna glavica crnog luka
1 čen belog luka
2 kašičice Mama Žikinog domaćeg začina (ili ono što napisah u uvodu)
1 krupniji krompir isečen na kockice
cca 1/2 l vode
so, biber
1/2 kašičice aleve paprike
to vam je sve po babinom
ja sam dodala i 1 klinčić / karanfilić koji mi je obavezan u svakoj supi i čorbi

Ledene kocke

Otkako je krenulo sve ovo s koronom, non stop mi se u glavi vrzmaju reči moje majke: Otkako sam otišla u penziju, crkoh od posla! Eto tako i ja, otkako radim od kuće, raspadoh se :) Rekao bi čovek, biće mi lakše, ali kad odete na posao, vi tamo radite samo ono što posao od vas zahteva. Kad radite od kuće, onda morate da radite sve ono što inače radite na poslu, plus doručak, ručak, večera, pospremi kuću, umesi nešto slatko jerbo ćemo da pocrkamo momentalno ako ništa nema, veša više nemam u ormarima, sve je il' na pranju il' na peglanju, kroz ormare kao da je tajfun prošao, pa daj po dvorištu, po garaži, po terasi jer je sunce ugrejalo, vidi dve tačke na prozoru, otkud to? briši pre nego što se namnože, trava džiklja ko šašava, gdin Đ. pravi bunar i samo zivka daj pridrži ovo, daj dodaj ono, stiglo proleće - sadi cveće, šišaj gdina Đ. jer nema tog frizeraja koji ovih dana radi, prodavnica + silno čekanje u redovima svuda, svu-da! pogotovo kod ona dva piljara u Vinči gde kilo jabuka košta kao da ih uzgajaju na svemirskoj stanici Mir pa isporuku organizuju DHL-ovim štalom, a ne dva kilometra niže u Boleču! Zato, evo recepta i odoh da se posle toga strovalim u krevet, sutra bogu fala crveno slovo i nedelja - nerad! 

Potrebno je za koru:
6 jaja
6 kašika šećera
6 kašika brašna
1 kesica praška za pecivo
2 ravne kašike kakaoa
1 kašika tople vode

Za preliv:
400 ml vode
250 g šećera

Za fil:
1/2 l mleka
8 kašika gustina (ili brašna)
4 kašike šećera
2-3 kesice vanil šećera
+
250 g maslaca
2 kašike prah šećera

Za glazuru:
100 g čokolade
2 kašike ulja
80 g (jedna dooobra kašiketina) kisele pavlake

Musaka od sira

Ovo je super prilog uz bilo kakvo meso a ladno prodje i kao glavno jelo uz dodatak neke salatice, recimo one zelene. Što se samih mera tiče, one mogu biti prilično odokativne, ako više volite bešamela, stavite ga više, ili ako volite više sira... pa znate šta treba da radite.

Potrebno je za 4 osobe:
4 krompira srednje veličine (cca 400-500 g)
+ za bešamel:
oko 80-100 g maslaca
2 kašike brašna
3-3,5 dl mleka
so, biber, muskatni orah
+ jedno 200 g edamera ili nekog sira koji se fino topi
eto, ništa više...
ajd može neki peršun za posipanje ili nešto zeleno da ubije monotoniju na tanjiru