Lisnate ružice sa višnjama

Izuzetno jednostavan recept za finu poslasticu sa višnjama a ko voli može i sa višnjama i čokoladom ;) Ove godine višnje rodile i kod nas a i kod komšije pa već danima imamo mobe na sve strane. Moram da priznam da sam zaista uživala u pravljenju ovih kolačića, najviše zbog toga što mi ovaj put nije zapalo čišćenje višanja. 

Potrebno je:
500 g gotovog lisnatog testa
oko 250 g očišćenih i ocedjenih višanja
parčence od oko 50-tak grama maslaca sobne temperature
2-3 kašike šećera
po želji i 50 g crne čokolade
malo prah šećera sa vanilom

Slatko od višanja

Evo sedim i ova crta mi titra pred očima a ja nikako da krenem s tom prvom rečenicom. Šta da vam o ovom slatkom kažem a da već ne znate? Božanstvenog mirisa i ukusa, tamno bordo gotovo crne boje, jednostavno je savršeno da upravo njime započnete dan, kašičica slatkog od višanja i čaša sveže vode je dovoljna da moja duša zapeva dooobrooo jutrooooo, onako kao u pesmi Riblje čorbe. 

Potrebno je za tri tegle od 750 g:
2 kg očišćenih i ocedjenih višanja
2 kg šećera
2 dl vode
2 pakovanja vanil šećera

Voćni kolač s višnjama

Recept  za ovaj tip kolača u svojoj beležnici ima svaka domaćica koja iole drži do varjače. Prvo - jer se brzo napravi, drugo - jer se lako napravi, treće - jer sve sastojke već ima u kući, četvrto - jer je mera prilično izdašna. 

E sad kod mene je zapisan kao Voćni kolač s višnjama po receptu Baba Ruse (u poslednje vreme poznatije pod pseudonimom Rosalinda ;) ) i ako ste ikada isprobali Salašnjake po njenom receptu, onda ćete imati poverenja i u recept za ovaj kolač. 

Ovaj put sam ga pravila s višnjama baš kao što je u receptu navedeno, ali mi je ubedljivo najbolji s malinama! A ako imate višak jabuka, onih kiselijih, narendajte ih, izdinstajte sa šećerom i cimetom i napravite još jednu verziju voćnog kolača. Za totalno bahaćenje tu su i ribizle. Al' polako, jedno po jedno...

Potrebno je:
3 jajeta
300 g šećera
1 pakovanje vanil šećera
2,5 dl mleka
2 dl ulja
450 g brašna
1 pakovanje praška za pecivo
oko 1/2 kg višanja očišćenih od koštica (može i manje, može i više, sve zavisi od toga kakav kolač volite!)

Koh! Oh!

Svaki put kad kažem KOH imam neodoljivu želju da dodam i OH! Jer to OH! savršeno ide uz Koh. Eto ga opet... I kad god sam ga napravila pitala sam se da li postoji osoba koja ovo ne voli, i ako postoji kako je to uopšte moguće?! Verujem da je ovo poslastica svačijeg detinjstva, uživajte i u ovom receptu ako ste svoj negde zaturili! 

Potrebno je:
6 jaja
6 kašika šećera
9 kašika griza
2 kašike brašna
1/2 praška za pecivo

Za preliv:
1,5 l mleka
2 pakovanja vanil šećera
5 kašika šećera

Slane galete

Jedna od grickalica na koju se brzo navučete, pa tražite još i još, i na kraju vrhom kažiprsta pokupite i poslednju trunčicu susama iz činije! Recept iz teta Danine sveske sa svakojakim receptima koji je kod mene bio na čekanju prilično dugo, sve dok nisam dobila aparat za galete! A onda...

Potrebno je:
125 g maslaca
125 g vode
125 g ulja
1 jaje
500 g brašna
50 g susama ili zrnevlja po želji
1/2 pak praška za pecivo
2 kašičice soli

Sirup od zove

Ukus i miris zove su jedinstveni a ovaj sirup je u sebi zarobio sve najbolje od ove biljke. Ako ne želite sirup već samo sok, količinu šećera prilagodite svom ukusu ali u tom slučaju sok ćete morati da držite u zamrzivaču. Sirup kao i svaki sirup od voća može se čuvati na hladnom i tamnom mestu, na stabilnoj temperaturi, čak i do dve godine a da u njega nije stavljena ni tručnica konzervansa. A da bi se sirup od zove sačuvao tako dugo morate imati poodmaklog Alchajmera i stvarno veliki špajz u kome ćete zaturiti ovu divotu!  

Potrebno je za oko 7-8 l sirupa:
50 cvetova zove
5 l vode
5 kg šećera
2 limuna
70 g limunske kiseline (limuntus)
po želji još i par grančica nane, matičnjaka

Zeleni paketići

Ništa epohalno, ali ko voli kombinaciju blitve, fete i belog luka siguno će uživati. 

 Sastojci za 4 osobe:
280 g mekog belog brašna
1 kašičica soli
1 belance
150 g maslaca
1 kašika ledeno hladne vode

Fil:
150 g feta sira
2 veze ili 20-22 lista blitve
3 čena belog luka
so i biber po ukusu
1 kašika rendanog parmezana

Za premazivanje:
1 žumance + malo vode

Piletina u kariju

Upravo ovako spremljena piletina nam je omiljena. Da je dijetalna - nije! Da je ukusna - jooj jeste! Za mene je, u stvari, najukusnija moča koja ostane posle prženja piletine... 

Potrebno je za dve osobe:
2 komada pilećih bataka sa karabatacima ili krilca u količini za dvoje
1/2 kašičice soli
biber po ukusu
1,5 kašicica karija (curry)
2 kašike masti / ulje, po želji

Dulce de leche iliti Karamel krem

Malo mozgala i domozgala: meni ove mere savršeno odgovaraju. I konačno mogu da pravim sve one divote sa karamel kremom koje do sada nisam mogla jer ovde ga još ne nadjoh da kupim. Sada mi zbog toga nije ni žao, načitala sam se recepata i nagledala snimaka i slika i evo i mog doprinosa tom beskraju ideja.

Potrebno je:
oko jedan sat vremena
500 ml mleka
200 g šećera
prstohvat soli
1 kašika gustina
1 kašičica sode bikarbone
30-tak grama maslaca

Dugmići s kokosom

U Americi bi se zvali Thumbprint cookies (kolači s otiskom palca!?) dok bi kod nas bili Banini ili upravo Dugmići. Kako god, i tamo preko bare a i ovde kod nas, osnova im je gotovo ista, u pitanju su samo nijanse. Ovi su mi se dopali prvo na čitanje, volim testo u koje ide krem sir ili pavlaka, kolači su tada posebno meki, prhki i sočni. Ovi su uz sve to još i sa kokosom. Originalni Radin recept sam tek malo prilagodila situaciji u frižideru (umesto krem sira koji je bio u deficitu, koristila sam kiselu pavlaku u istoj količini pa sam morala da povećam i količinu brašna). Od ove mere dobila sam oko 70 kolača prečnika od oko 5-6 cm! Dakle, ima šta da se pojede. I da se sakrije za kasnije. 

Potrebno je:
250 g omekšalog maslaca
80 g kisele pavlake ili milerama, isto sobne temperature
200 g šećera
1 žumance
1 pakovanje vanil šećera
400-420 g brašna
oko 50 g kokosa
džem, pekmez ili marmelada :)

Vafli - zdravija verzija

Volim vafle kako god da se pripreme. Isprobala sam bog zna koliko recepata, te onih originalnih belgijskih, onih američkih, a opet se vraćala domaćoj klasici. To upravo opravdava moje mišljenje da se ukusi formiraju u najranijem detinjstvu i da ostatak života provodimo u traženju tih ukusa i mirisa koji su nam se, još kao deci, urezali u sećanje. 

Ovo je recept za vafle, galete, bakin kolač (zovite ga kako hoćete i kako vam više odgovara) sa malo zdravijim namirnicama umesto klasičnih. Oni koji me poznaju dobro znaju da ne marim mnogo za najnovije trendove u ishrani ali priznajem da mi ovi vafli savršeno odgovaraju! Još samo da napomenem - odlični su i sutradan.

Potrebno je:
2 jajeta
150 ml ulja
125 ml mleka
100 g smeđeg šećera
1 kašičica praška za pecivo
1 kašičica vanil šećera
1 kašika ruma
10 kom šljiva, svežih ili zaleđenih (nije obavezno)
50 g belog mekog brašna
100 g integralnog brašna
100 g ražanog brašna
prstohvat soli

Bele moka tortice

Moja noćna mora: napravim kolač, ispadne suuuuuperrrrrrr i ne zapišem mere! Pa da se ubiješ samo... Moja još veća noćna mora: napravim kolač, ispadne suuuuperrrr, zapišem mere i posle deset dana papirića nigde! Tako je ta agonija trajala sve dok mi pre pet minuta nije palo na pamet: kafa ženo, kafa bre! Kafu sam stavila u fil! I onda su mi se mere vratile u funkcionalni deo mozga, ne treba mi ni papir, sve znam i bez njega al' ajd' da zapišem dok me skleroza nije sasvim dokrajčila. 

Za testo:
250 g maslaca
120 g šećera
prstohvat soli
2 kaaaaašike amareta
1 pak vanil šećera
1 žumance
450-500 g mekog belog brašna

Za fil:
400 ml mleka
4 kašike šećera
50 g gustina
2 kašike čokolade u prahu (ili kakaoa)
1 kašika instant kafe
30 g bele čokolade
1 pakovanje vanil šećera
100 g maslaca

Za ukrašavanje:
30-tak grama bele čokolade
1 kašika ulja
15-tak komada pistaćija, sitno seckanog

Jagode u belom

Ništa neću reći u uvodu. Eto tako. U stvari ništa sem toga da ovako spremljene jagode najviše volEm. I to baš! Ali bolje da ništa ne govorim. A super je brzo i lako i može i sa onima iz zamrzivača. Samo je bolje sa svežim jagodama. Svejedno, ako odlučite da ih napravite, sigurno ćete uživati. Eto, ništa nisam rekla. 

Sastojci (za jednu osobu)
1,5 dl gustog jogurta
1 dl kisele pavlake 20% mm
1 kašika šećera
1/2 pak vanil secera
200 gr jagoda
listići nane za ukrašavanje

Bela mađarica

Najsrećnija sam kad počnem da pravim kolač po jednom receptu, pa negde kod Albukerkija skrenem levo, i na kraju preko Male Ivanče stignem u Lajkovac. Ukratko bi to bila priča i sa ovom Mađaricom. A trebala je da bude sa filom od višanja ;) dakle crvena a na bela. Čak nisam bila toliko oduševljena ukusom fila, koliko god puta da sam ga probala uvek mi je nešto falilo, ali zato kad je prenoćila nafilovana i prelivena ganašom od bele čokolade - e to je već bilo nešto! I to ozbiljno nešto! 

Potrebno je za kore:
250 g maslaca
2 jajeta
100 g šećera
100 g milerama ili kisele pavlake
1 kašičica praška za pecivo
prstohvat soli
oko 500-550 g mekog belog brašna

Fil:
1/2 l mleka
40 g gustina
1 kašika kakaoa
4 kašike šećera
1 pakovanje vanil šećera
100 g maslaca
50 g pečenog fino mlevenog lešnika
1/4 kašičice cimeta

Preliv:
100 g bele čokolade (Dessertina mi se pokazala kao najbolja)
3 kašike ulja
1/2 dl mlečne slatke pavlake 36% mm

Tzatziki salata

Salata koja je jednostavno savršena za toplo vreme! Sveži krastavci, pavlaka, maslinovo ulje, jogurt, sve začinjeno belim lukom i mirodjijom... divota jedna! Još ako je uz Giros, sreći kraja nema! 



Potrebno je:
2 krastavca srednje veličine
150 g grčkog jogurta
2 kašike kisele pavlake
2 čena belog luka
sok od 1/2 limuna
2 kašike maslinovog ulja
1/2 veze mirodjije
so i biber po ukusu