Lešnik štanglice sa plazmom

Mada sam ga ovaj put pravila kao posni kolač, činjenica je da je sa maslacem neuporedivo bolji. Što je sasvim razumljivo jer je maslac najbolja stvar na svetu! Uz to je priprema izuzetno jednostavna i brza. 

Potrebno je (za oko 60 štanglica):
200 g šećera
1 dl vode
150 g maslaca / margarina
100 g pečenog, oljuštenog i mlevenog lešnika
300 g mlevene plazme 
100 g čokolade

Za glazuru:
150 g čokolade
3-4 kašike ulja

Za ukrašavanje (po želji):
2 dl slatke pavlake / biljna za posni kolač
200 g čokolade
polovine lešnika
zlatni listići

U šerpu sipati vodu, šećer, maslac i čokoladu. Zagrevati dok se svi sastojci ne rastope i sjedine. Ostaviti da lagano vri, na sasvim tihoj vatri, jedno minut-dva. Dodati mlevene lešnike i plazmu. Sve dobro izmešati i skloniti s vatre. Ostaviti da se prohladi 5-10 minuta. 

Dobijenu smesu možete izručiti u neki manji pleh, recimo 20x20 cm, ali ja to, ipak, volim da uradim krajnje primitivno: pleh obložim papirom za pečenje, na sredinu izručim smesu i rastanjim je u ploču debljine od oko 1,5-2 cm i dimenzije 16x24 cm. Gledam da su mi stranice što pravilnije kako bi bilo što manje okrajaka. Ostaviti da se smesa stegne. 

Za glazuru na sasvim tihoj vatri otopiti 150 g čokolade sa jedno 3 kašike ulja i time ravnomerno preliti kolač. Pleh blago čuknuti par puta o radnu površinu da bi se čokolada poravnjala. Ostaviti da na hladnom da se stegne. 

Sve kolače sa glazurom od čokolade sečem na isti način. Hladan kolač ostavim na sobnoj temperaturi jedno 5 minuta, što je sasvim dovoljno da čokolada malo popusti i ne puca dok se seče, a sam kolač i dalje ostane dobro stegnut. 

Seći debljim, oštrim skalpelom na štanglice željenih dimenzija. Moje su bile 1,5 cm x 4 cm. 

Kolač možete ostaviti klasično golišav, ili se upustiti u avanturu zvanu "gubljenje vremena i živaca", dakle, pripremite ganaš od 2 dl slatke pavlake i 200 g čokolade koje ćete zagrevati na sasvim tihoj vatri dok se čokolada ne istopi i ganaš lepo sjedini. Ostavite da se sasvim ohladi na sobnoj temperaturi a zatim ga par minuta mutite mikserom da postane fin i penast. Time napuniti dresir kesu sa zvezdatim nastavkom i na svaki kolač utisnuti ružicu. Odozgo staviti polovinu lešnika. Ja još ukrasila i zlatnim listićima što im je dalo baš onako lep, svečan izgled. A meni lično prouzrokovalo mini nervni slom i kuhinju oblepljenu zlatom. 

©Copyright by Vikend Kuvarica 2016-2025. Sve fotografije i tekstualni sadržaj na ovom blogu delo su autora bloga i isključivo su vlasništvo autora. Svaka neovlašćena upotreba fotografija i sadržaja sa ovog bloga je kažnjiva u skladu sa Zakonom o autorskim pravima.