Torta Havana (na moj način)

Odavno sam se nameračila da je pravim ali nikako da mi se ukaže prilika. A i sami znate da mnogo više volim da pravim kolače od torti pa zna da prodje i godinu dana od jedne do druge torte (od Božića do Božića :) ) Ali pred ovu Novu godinu rekla sam sebi: sad il' nikad! I umalo da bude nikad, jer sam se skroz popišmanila, nigde nisam mogla da nadjem slatku pavlaku, onu pravu, mlečnu. Od "kravice" sam digla ruke ima više od pola godine, od kako im je izgoreo čitav pogon za proizvodnju i to baš pavlake, ali je pred ove praznike očigledno bila pomama i za onom Prezident, bilo mi došlo kravu da kupim i sama da bućkam. I onda kažem sebi, ne budi koza, kupi biljnu, nećeš crći! I nisam crkla, mada i dalje mislim da bi sa pravom pavlakom ova torta bila još ukusnija. 

(izvorni recept)

Potrebno je za koru:
3 jajeta
3 kašike šećera
1 kašika mekog, belog brašna
1/3 kesice praška  za pecivo (da ne kažem cca 3 g!)
50 g pečenih, mlevenih lešnika

Krem:
1/2 l mleka
150 g šećera
2 kesice (20 g) mlevenog želatina (koristila sam "C" želatin)
1/2 biljne slatke pavlake za šlag
1 pakovanje (10 g) vanil šećera
+
200 g napolitanki s lešnikom
30 g mlečne čokolade
3 kašike ruma

Grilijaš:
200 g pečenih, oljuštenih lešnika
100 g šećera

Za ukrašavanje:
100 g krem šlaga (200-250 g ukolko premazujete celu tortu)
kandirane trešnje, rendana čokolada, ili već šta želite

Dugmići ždžemom

Od kako mi onaj Banini keks nije uspeo, postala sam opsednuta Dugmićima, na sve moguće načine. Ovi su onako, klasičnija varijanta, punjeni s dve vrste domaćeg džema. Dosta vas mi je skrenulo pažnju da mnogo bolje izgledaju ako su napunjeni običnom, kupovnom marmeladom koja se prvo malo zagreje. Ali meni je mnogo važnije da su kolači ukusni nego da izgledaju po peesu! Zato su punjeni domaćim pekmezom od šljiva i mešanom marmeladom. Gdin Đ. je kukao što mi je nestalo marmelade od pomorandži jer mu je nezamenljiva u ovoj vrsti kolača, al sad, šta je - tu je! Morao je da ih pregrmi takve kakvi su :) 

Potrebno je:
220 g maslaca sobne temperature
150 g šećera
1/2 kašičice ekstrakta badema
1 žumance
50 g kisele pavlake
400 g mekog belog brašna
+
džem, marmelada, pekmez, može i ta Nutella izem vam Nutellu!

Drugi rodjendan!

Danas nam je divan dan, pune dve godine kao se družimo, kafenišemo, abrovišemo, svadjamo i mirimo, dve godine kako vi mene kritikujete a ja vas samo gledam :) :) :) Nadam se samo da ste vi trunčicu uživali u receptima koliko sam ja u njihovom spremanju i pripremanju za vas. E pa, srećan nam drugi rodjendan! 

©Copyright by Vikend Kuvarica 2016-2018. Sve fotografije i tekstualni sadržaj na ovom blogu delo su autora bloga i isključivo su vlasništvo autora. Svaka neovlašćena upotreba fotografija i sadržaja sa ovog bloga je kažnjiva u skladu sa Zakonom o autorskim pravima. 

Svinjski file u jogurtu sa ruzmarinom

Svinjski file je najkvalitetniji komad svinjskog mesa, najmekši i najukusniji. Priprema filea je jednostavna i relativno brza. Kažem relativno, jer ako ćete ga pripremati po ovom receptu, pre nego što dodje do prženja filea, moraćete malo i da ga marinirate... a to ipak traje...

Potrebno je:
1 svinjski file od cca 500 g
2 dl jogurta
2 kašičice senfa (izaberite vrstu koju volite)
5 krupnih čenova belog luka
puna kašika svežeg ruzmarina
so, biber
50-tak grama maslaca
2 kašike maslinovog ulja

Zemičke s jogurtom

Subotom ujutro neke žene piju kafu, svadjaju se s mužem, jurcaju za decom, razvlače se do podne, a ja gledam i planiram natenane šta ću umesiti za doručak. Gdin Dj. je godinama bio slobodan sreda/četvrtak, evenutalno četvrtak/petak, pa sam nekako navikla da ga vikendom, kad se vrati s posla, sačeka neko toplo pecivo. Naročito zimi. Sad, svi vi koji znate gdina Dj. verovatno ste odmah pomislili kako njemu baš i ne treba toplo pecivo za doručak, al' ja sam mu žena, valjda ja bolje  znam! A i kuća divno zamiriše na hleb i sveže pecivo...

Ovaj recept sam odavno stavila na spisak "obavezno probati", pokupila sam ga sa jednog nemačkog bloga i čim sam videla da su zemičke Leckere znala sam da mora da su i ukusne :) 

Potrebno je za 6 zemički:
300 g + 1 kašika mekog belog brašna
150 ml jogurta sobne temperature
50 ml mlake vode
1 pakovanje (10 g) suvog kvasca
1 kašičica soli
1 kašika maslinovog ulja
+
još malo ulja za premazivanje
krupna so za posipanje

Dugmići s lešnicima i karamel kremom

Prošli  vikend dobijem ničim izazvan napad da napravim "Banini" keks. Znate ono najprostije: ulje, jaja, brašno, puni džemom, peci, očas posla tri pleha kolača. Od tog "ništa prostije" ustanovila sam da ako se ne pridržavaš mera koje su ustanovljene pre 3 milenijuma i počneš da pametuješ kako je to previše brašna i da će kolači biti tvrdi ko kamen ako se doda i trun preko 4 šoljice, desi se to da krajnji rezultat bude i kranje zanimljiv - pogačice punjene džemom umesto finih kolačića. NaraFski da su se rasplinuli pri pečenju jer im je falilo još 2 šoljice brašna. I naravno da smo ih pojeli, samo žali bože one poslednje zalihe Jekinog džema od pomorandži koju sam potrošila na totalni neuspeh. Svejedno, gdin Dj. je bio oduševljen upravo ovima s ukusom pomorandži a i meni bi dobro došla nova zaliha tog džema, pa eto meni nove razonode čim ugrabim malo vremena. 

Čitavu nedelju sam se oštrila da ih ponovo pravim (umalo ne napisah da ih ponovim, brrrr daleko bilo) i onda, u  zadnjem trenu, reših da to ipak bude nešto drugačije. Po mom. I tako, mrtvosana od rmbačenja po kući, posle desetak minuta pauze koja mi se otegla ko deset godina jer sam apsolutno nesposobna ništa da ne radim, uvukla sam se u svoju kuhinju, pustila Kori Tejlora da urla i povremeno peva onim glasom andjela (o božeeee, taj glas) i napravila tri vrste kolača. U neko doba, ulazi gdin Dj., baci pogled po kuhinji i upita: Kako ide, a? Osvrnem se oko sebe. Prazni i puni plehovi na sve strane, tegle džema, tacne s kolačima, brašno prosuto po jutros uglancanim pločicama, testo ulepljeno po radnoj površini, papirići s upisanim merama na sve strane... Pa ide, ide dobro! mislim se, ide na sto kila pre kraja zime kozo, ko će ovo sve da pojede!???

Potrebno je:
125 g maslaca sobne temperature
1 žumance
80 g šećera
1 pakovanje vanil šećera
175 g mekog, belog brašna
prstohvat soli

+ za valjanje
1 belance
50-tak grama mlevenih lešnika (ili oraha)

+ za punjenje
karamel krem (u receptu su dva načina za pravljenje ovog krema)

+ po želji
čokolada za ukrašavanje (1 štangla + 1 kašika ulja)

Kako se prave sećanja

Bobova / pogled na Medvednik / photo by Željko Krstivojević

Pogačice s mlaćenicom

Jednostavne, fine, meke i jaaaako ukusne pogačice, brzo ćete ih pripremiti i, verujem, uživati u svakom zalogaju. Količina je sasvim dovoljna za 4 osobe. Iako sam dosta toga pripremala od testa koje se slično pravi, još uvek imam veliku želju da eksperimentišem, tako da ćete se ovde, na ovim stranicama, sigurno i u odbuduće susretati sa "varijacijama na zadatu temu". Ovo neka bude ona osnovna, najjednostavnija varijanta, a nadogradnja će tek da sledi...

Potrebno je:
350 g mekog belog brašna
2 pakovanja (20 g) praška za pecivo (nije greška!)
1 kašičica soli
120 g maslaca
270 ml mlaćenice (odvojiti 2 kašike sa strane)
+
po želji rendani parmezan, biber ili nešto drugo za posipanje

Reform kocke

Ako ste od onih koji i kad prave kolače, na torte misle, evo jednog predloga kako od fenomenalne Reform torte napraviti kolač. Nekako sam, valjda iz puste navike, Reformu uvek pravila sa orasima i, moram priznati, iznenadih se kad sam kod Zorice pronašla recept gde u korice ide lešnik! Ukus je savršen, prava divota, kombinacija korica s lešnicima i svilenkastog čokoladnog fila s dodatkom kafe i naravno maslaca. Kakvo je to uživanje bilo! 

Potrebno je za jednu koru (peku se dve iste):
(originalni recept)
5 belanaca
150 g šećera
150 g pečenih, mlevenih lešnika

Fil:
10 žumanaca
200 g šećera
75 g čokolade
125 g maslaca
1 dl jake crne, procedjene kafe

Za posipanje:
50-tak grama pečenih, mlevenih lešnika

Marcipan bombice

Još jedne bombice koje se brzo i lako pripreme. Ako ste uz to još i ljubitelj marcipana, sigurna sam da ćete u njima uživati. Za vas koji ste preskočili recept za marcipan i praline od njega, evo sve ispočetka: 

Potrebno je:
200 g badema
200 g prah šećera
par kapi ekstakta badema
i šećerni sirup od 150 g šećera i cca 1 dl vode
60-tak grama maslaca
150 g čokolade
6 kašika ulja
malo badema u listićima za posipanje

Punjena vekna / hleb / kifla

Ako vam pretekne čitava vekna hleba (kupite vi, kupi on i eto viška) ili, kao što je to kod nas bio slučaj, sendvič kifla od 30cm dužine, napravite ovu punjenu veknu/kiflu i uživajte u mega-giga sendviču sa mega-giga kalorijama koji će vam doneti veliko zadovoljstvo uživanja u totalno lošem holesterolu. Pravite je jednom do dvaput godišnje, preporučujem isključivo po ladnom vremenu jer nam tad i organizam vapi za masnoćom, i bežite od nje kao đavo od krsta po julskim žegama, da vas ne bi dokrajčila. 

Potrebno je za jednu osobu:
(deluje nenormalno puno ali na kraju ćete tražiti još!)
1 veća sendvič kifla, ona dužine 30 cm
ili
baget hleb iste dužine
ili bilo kakva vekna

maslac pomešan sa sitno seckanim belim lukom
kulen ili slično
kačkavalj, edamer, trapist, dobar crnogorski beli sir ili slično
biber
listovi sveže žalfije (ja samo još da počnem da je pasem koliko je volim!)

Limun štangle

Joj imam sad da vas udavim slavskim kolačima! Evo ga još jedan sa ovogodišnje tacne, posebno namenjen ljubiteljima kremastih kolača. A ako kažem da sam ga "ukrala" od Aliki sa njenog fantastičnog bloga "Mamina jela", onda možete da budete sigurni i u ukus ove divotice.

(originalni recept) 
Potrebno je za koru:
5 belanaca
150 g šećera
150 g mlevenih oraha
3 kašike prezli

Fil:
5 žumanaca
150 g šećera
2 kašike brašna
1 vrhom puna kašina gustina
100 g bele čokolade
1 limun (sitno rendana korica i sok)
200 g maslaca

Figaro štangle

Za ovaj kolač je vezana jedna od najvećih trauma mog detinjstva: mami sam prelila vreo karamel preko ruke dok je mutila fil. Ne mogu da kažem da ju je bolelo, taj bol je daleko iznad svakog bola, bar ona tako i dan-danas tvrdi. Nakon tog dana smo promenile način pravljenja ovog kolača, ne sipamo karamel u fil, već fil u karamel, ako ništa drugo daleko manje boli od vrelog karamela, čak i ako malo prsne po rukama! 

Kako se Figaro štangle prave samo od žumanaca, iskombinujte ga s nekim drugim kolačem koji traži samo belanca, ili belanca jednostavno zaledite u posudi za led (jedna kocka - jedno belance) i upotrebite kasnije za nešto. Super je kad se opečete, samo opekotinu premažite belancetom i bol će da se umiri. A neće biti ni plikova (Fala Nalence pilence na ovom savetu, nažalost mnogo puta sam ga već koristila ;) ). 

Još bih samo napomenula da su za ovaj kolač potrebne četiri  ruke: neophodno je da vam neko pomogne da ulijete taj fil u karamel, sve u svemu za to vam može poslužiti i muž, a za to će mu trebati dva minuta vremena. Ja mog nafatala na poluvremenu! :) 

Potrebno je za fil:
10 žumanaca
300 g šećera
300 g maslaca

Karamel:
300 g šećera
cca 50 ml vode

i još:
350-400 g krupno seckanih oraha
2 lista velike oblande

Kiflice sa orasima

Pre bih rekla da su ovo "Malo drugačije kiflice" sa orasima. Pravila sam ih već nekoliko puta po ovom receptu, nekad s orasima a nekad s lešnicima. Moram priznati da su ipak s lešnicima najukusnije ali kako su ove na slikama pravljene s orasima... pa neka ostanu orasi u nazivu. 

Potrebno je:
(originalni recept by Mucika)
500+50 g mekog belog brašna
300 ml mlakog mleka
1 pakovanje (10 g) suvog kvasca ili 20 g svežeg
1 kašičica šećera
2 kašike šećera
1 belance
70 g maslaca
prstohvat soli

Fil:
120 g maslaca
100 g prah šećera
1 kašika vanil šećera
po želji 1 kašičica cimeta
150 g mlevenih oraha/lešnika

Za premazivanje:
1 žumance
1 kašika vode

Za posipanje:
malo prah šećera sa vanilom

Liker od suvih šljiva

Nikada mi na pamet ne bi palo da pravim liker od suvih šljiva da mi u sećanju nije ostao jedan koji je jaaaako davno proizvodila "Srbijanka" iz Valjeva. A tata radio tamo. Još se sećam da je pričao kako će, eto, uskoro da proizvode i taj liker, pored sveg čuda od alkoholnih i bezalkoholnih pića koja su pravili. 

Probala sam ga tek puno kasnije ali taj ukus i miris su me bukvalno zarobili.  Sad, moja mila majka ovo da čuje digla bi joj se kosa na glavi, čitav život brine da ne zglajznem u alkoholičare i kockare jer je čitala neki horoskop gde kaže da su "ribe" sklone svim mogućim porocima. Eh, da je tad znala da je i hrana porok, da li bi i zbog toga brinula? :))

Potrebno je:
1/2 l "apotekarskog" alkohola 95%
30 komada suvih šljiva, sa košticama
+
200 g šećera
1,5 dl vode