Lešnik štanglice sa plazmom

Mada sam ga ovaj put pravila kao posni kolač, činjenica je da je sa maslacem neuporedivo bolji. Što je sasvim razumljivo jer je maslac najbolja stvar na svetu! Uz to je priprema izuzetno jednostavna i brza. 

Potrebno je (za oko 60 štanglica):
200 g šećera
1 dl vode
150 g maslaca / margarina
100 g pečenog, oljuštenog i mlevenog lešnika
300 g mlevene plazme 
100 g čokolade

Za glazuru:
150 g čokolade
3-4 kašike ulja

Za ukrašavanje (po želji):
2 dl slatke pavlake / biljna za posni kolač
200 g čokolade
polovine lešnika
zlatni listići

Šarena rozen torta

Ako volite da vam svi kolači na tacni budu otprilike iste veličine, onda sasvim sigurno ćete morati da se poigrate merama, jer ovo je kolač visine prosečnog parčeta torte. Zato se i zove Šarena rozen torta :) Ali, ništa ne brinite, sve sam vam ja to preračunala i na kraju ćete imati i mere za normalan kolač. Kao i sve što se pravi s korama za rozen tortu, tako je i ovaj izuzetno izdašan (a i težak, bogami, skoro 3 kg!). 

Potrebno je:

1 pakovanje kora za rozen tortu, 500 g (ja koristim Bradić kore jer su najsličnije domaćim)

2 kesice pudinga od vanile

1 l mleka

300 g šećera (deluje puno, ali je taman)

2 kesice vanil šećera

250 g maslaca

300 g mlevenih pečenih lešnika

100 g bele čokolade

300 g mlevenog keksa

100 g crne čokolade

Za glazuru:

150 g crne čokolade

3-4 kašike ulja

Lešnik gnezda

Od trenutka kada je ovaj recept objavljen na Coolinarici pre skoro 13 godina, a kasnije i na blogu autorke Jekin kapric, postao je obavezan kolač na svakom slavskom stolu. Jednostavne pripreme a izvanrednog ukusa, izuzetno izdašan, omiljen je mnogima. Ovde ga dodajem ne zato što ne znate za taj recept, već više da bih upotpunila svoju kolekciju bombica i sitnih slavskih kolača :). 

Potrebno je (za oko 60 komada):

2 dl vode

200 g šećera

100 g čokolade

150 g maslaca

150 g mlevenih pečenih lešnika

Za valjanje bombica:

oko 100-150 g ili mlevenih pečenih lešnika (sitno ili krupno, već po želji, kod mene pola-pola)

oko 200 g Nutele ili nekog drugog kvalitetnog čokoladnog krema

Mak kocke

Mak kocke stižu kao treći recept u nizu koji sam preuzela sa bloga Mystic Cakes. Kad je u pitanju kombinacija čokolade i maka, tu greške svakako nema. Ukoliko prilagodite sastojke, kolač može biti i posni, mada je s maslacem i mlekom zaista neuporedivo ukusniji. 

Potrebno je:
1 pakovanje kora za rozen tortu
450 ml mleka / vode
200 g maslaca / margarina
250 g šećera

dobar prstohvat soli 
300 g mlevenog maka
1 kesica vanil šećera (10 g)
80 g čokolade za kuvanje
100 g mlevenog keksa

Za glazuru: 
150 g čokolade za kuvanje
4-5 kašika ulja

Lešnik bajadera sa kafom

Ljubitelji lešnika će sasvim sigurno uživati u ovom kolaču. Kao što sam ranije najavila, i ovaj je rađen po receptu sa stranice Mystic Cakes, i zaista je divna poslastica čak i u posnoj verziji, mada mogu samo da razmišljam o tome koliko je dobar kad se napravi sa maslacem, što će morati da čeka da prođe post. 

(recept za Lešnik bajaderu sa kafom, Mystic Cakes)

Potrebno je: 

150 ml vode

150 g šećera

100 g margarina / maslaca 

100 g čokolade za kuvanje

1 kašičica nes kafe (ili bilo koje instant) 

200 g mlevenih pečenih lešnika

200 g mlevenog keksa

Za glazuru:

150 g čokolade za kuvanje

4-5 kašika ulja

Za ukrašavanje:

50 g krupno mlevenih ili seckanih lešnika

Čoko - oranž kolač

Ovo je kolač koji sam prvi put probala kod kuma Ivone za neki tamo Nikoljdan, a ona ga, inače, redovno pravi. Po njenom receptu radila sam ga pre par godina i bila prezadovoljna. Ali, kao što to kod mene redovno biva s tim receptima zapisanim na papiriće, kad ti treba, nigde ga nema. Da ne bih davila kumu u po noći, ja ti lepo na internet, pa na siguricu - blog Mystic Cakes, jer mi se sve činilo da sam baš taj recept usnimila na jednoj od Natalijinih fotografija. Njen recept se malo razlikuje od onog po kojem sam ranije pravila (idu i kora i mlevena pomoranža u fil, i pečeni orasi umesto regularnih), ali je to malo dalo puno na ukusu. Ja prezadovoljna! 

I kad sam već vršljala po njenom blogu, klik tamo, klik vamo, oooo vidi Mak rozen, i to bih mogla da napravim, aaa što joj ovo fino izgleda, Lešnik bajadera, pa ove korpice od kornfleksa nisam jela brat bratu jedno trideset godina, moram i to! I tako... sve sam to, na kraju krajeva, i napravila. Negde nešto dodala, nigde ništa oduzela, nešto što jednostavno mora po mom, to je moralo po mom, tako da ćete narednih nekoliko dana imati gomilu Natalijinih recepata ali u mojoj izvedbi. Koja je, usput budi rečeno, daleko od njene perfekcije.  Zato, ako mislite da su ove moje fotografije odlične, molim vas, ne idite na njen blog da upoređujete, to se uporediti ne može. 

(recept za Jafa rozen kolač, Mystic Cakes) 

Potrebno je: 

1 pakovanje kora za rozen tortu 

3 dl vode

200 g šećera

1 kesica (10 g) vanil šećera

250 g maslaca 

150 g čokolade 

1 pomorandža

200 g pečenih, mlevenih oraha

200 g mlevenog keksa 

Za glazuru:

150 g čokolade

4-5 kašika ulja

Slični recepti:

- Rozen torta

- Kocke od alve

Rum punč štangle

Recepata za ove štanglice je prepun internet a znaju da se poprilično razlikuju. Ove su rađene po receptu sa bloga Bakina kujna iz jednog prostog razloga: korice su sa maslacem, dobro ih znam, seku se savršeno! Inače, kolač je idealan za sve one koji su alergični na orašaste plodove, jer ih nema ni gram!  

Potrebno je za I koru:

6 jaja

100 g šećera

100 g otopljenog maslaca

120 g brašna

1/2 kesice praška za pecivo (5g)

Potrebno je za II koru: 

3 jajeta

50 g šećera

50 g otopljenog putera

60 g brašna

1/2 kašičice praška za pecivo 

Potrebno je za fil:

II kora, usitnjena

120 g maslaca

80 g prah šećera

2 kašike kakaoa

5-6 kašika ruma (što više - to bolje)

nekoliko kašika džema ili, još bolje, marmelade

Za preliv: 

100 g bele čokolade

30 g rubi čokolade u kapljicama

par kašika ulja

(druge dve verzije preliva date su na kraju recepta)

Aranđelovdan 2024, izbor kolača

Ostavljam ovde ovaj spisak koliko zbog vas, da vas možda inspirišem i, koliko toliko, olakšam odabir kolača za neku svečanu priliku, ne nužno slavu, toliko i zbog sebe, čisto da me podseti šta sam pravila ove godine, da se ne ponavljam i sledeće :) 

Inače, otkako sam pronašla svoju staru slavsku svesku (sveto pismo ove nekada mlade domaćice), setila sam se svih muka koje sam prošla dok sam prvi put, skoro sasvim sama, pripremala naš prvi Aranđelovdan. Koliko god da sam majci ranije pomagala u pripremi slave, toliko sam tada bila u strahu hoće li sve biti u redu, neću li nešto možda zaboraviti, da li će svega biti dovoljno za goste... Pa, na svu svoju muku, sve sam to spremala kad se vratim s posla, uglavnom noću. Ta naša prva slava ostaće mi u sećanju po neverovatnoj količini predjela koju sam spremila, te rolati, slane torte, salate, namazi, tanjiri prepuni sitnih zalogajčića, brusketa, suhomesnatog, pihtija, raznih sireva i maslina, pa onda klasičan slavski sled: supa, sarma, pečenje i - kolači, i to ne malo kolača, napravila sam ih dovoljno za puk vojske. Na sve to svekrva pravila drobu, gulaš od iznutrica i crevaca, a moja mama mi poslala na poklon veliku šerpu (da je imam, jer trebaće mi ne samo za sarmu, nego i za ajvar i džem) pa još je napunila njenim čuvenim sarmama sa suvim rebarcima i kolenicom.  Da ćerki malo olakša prvu slavu. Šta da vam kažem, droba i kolači su se pojeli, sve ostalo je moglo i da ga ne bude, niko ne bi pravio pitanje... A, drugi dan slave, kasno uveče, kad su od gostiju ostali još samo najbliži prijatelji i kumovi, ovu vajnu domaćicu našli su kako spava ko klada, sklupčana na dvosedu, pod gomilom jakni i kaputa :). Te godine sam ispekla zanat, za slavu uzimam godišnji odmor, sve pripremim natenane, a i posle slave sve pospremim, izglancam i operem, i opet mi ostane dan-dva za totalni odmor (čitaj: tad samo dišem!). 

Pijani Isidor

Bilo da Pijani Isidor završi kao torta ili kao štanglica, razlike nema - bićete sasvim oduševljeni. Pripada grupi onih starinskih kolača koji kombinacijom sastojaka udaraju direktno u deo mozga zadužen za postizanje savršene nirvane uživanjem u hrani.

Ovog Isidora radila sam po receptu sa bloga La cuisine creative, ali sam, ipak, koru radila po svom. Vi slobodno pratite ili Lanin ili ovaj recept, kako vam više odgovara. Mada, kad bolje razmislim, i kora je rađena po jednom od Laninih recepata, baš onom za Saher minjone :) 

Potrebno je za koru:

4 jajeta

100 g šećera

60 g maslaca

60 g čokolade za kuvanje

60 g mekog belog brašna

1 ravna kašika kakaoa

Za fil od oraha: 

350 g mlevenih oraha

7 kašika prah šećera

1 vanil šećer (10 g)

par kašika vrelog mleka

poprilično ruma, ja sam stavila celu flašicu od 1 dl

50 g maslaca

2-3 kašike džema

Za čokoladni fil: 

4 jajeta

8 kašika šećera

1 vanil šećer (10 g)

100 g čokolade za kuvanje

250 g maslaca

Bombice od marcipana sa pistaćima

Hmmm, ovo su trebale da budu Mocart kugle, ali zaista nisam imala dovoljno vremena da im se posvetim, tako da im je na kraju falio onaj sloj nugat krema da bi i izgledom bile slične slavnom originalu. Tako da te Mocart u mojoj izvedbi ostadoše za neki drugi put, ali zato ovde sad imamo još jedne bombice od marcipana, ovaj put uz dodatak i pistaća. Pa, šta sad da vam kažem, moraćete da ih probate i uverite se koliko su fine. 

Potrebno je za oko 50-60 bombica:
300 g blanširanog, pečenog badema
200 g najfinijeg prah šećera
75 g maslaca

150 g kristal šećera
100 ml vode

par kapi ekstrakta badema
100 g očišćenih pistaća

Za glazuru: 
150 g čokolade za kuvanje
4-5 kašika ulja 

Nugat minjoni

Kad uhvatim zalet sa minjonima, onda stajanja nema. I ovi se prave gotovo na identičan način kao i ostali, razlika je samo u filu. 

Potrebno je za koru:
4 jajeta
100 g šećera
60 g maslaca
60 g bele čokolade
70 g mekog, belog brašna

Fil:
100 g fino mlevenog pečenog lešnika
5-6 kašika Nutelle

Glazura:
150 g crne čokolade
4-5 kašika ulja

Lady puslice

Beše to jako davno, još tamo početkom devedesetih, kada sam u nekim novinama pronašla ovaj recept. U stvari, pravi naziv im je bio Lady D puslice, u čast lejdi Dajane, ali meni je to čak i tada zvučalo prilično morbidno, a još je i bila živa. Kako god, recept još tad isproban, pa bio par puta počastvovan zvanjem slavkog kolača, a onda skoro zaboravljen. Sve dok pred ovu slavu na pronađoh staru slavsku svesku (sveto pismo ove mlade domaćice) u koju sam godinama zapisivala sve - od toga šta pravim za Aranđelovdan (od predjela do kolača) do toga šta mi je sve potrebno da kupim za slavu. I tu naletim na taj recept ali pod nazivom Bele lady puslice. I setim se koliko su dobre! A, s obzirom da su puslice inače bele, sem kad ne pregore, ostade im samo ono lady u nazivu. 

Potrebno je:
oko dvadesetak komada puslica
200 g bele čokolade za kuvanje
100 ml mlečne slatke pavlake sa 36% mlečne masti
100 g maslaca

2-3 kašike amareta (liker od badema) ili par kapi ekstrakta badema

Za posipanje:
2-3 kašike kokosa

Puslice možete i sami napraviti, a evo i dva načina kako to da uradite: 

- puslice / dva recepta po ceni jednog 

 

Beli minjoni sa višnjama

Neko bi rekao "čeri minjoni", ja kažem da treba da čuvamo sopstveni jezik, a u njemu imamo višnje a ne čeris. Tako. 

Ova kora za minjone je prosto savršena: lagana i nežna, a opet se savršeno seče, kao da nož ide kroz puter.  Kao osnovu sam koristila recept za Saher minjone, naravno uz male izmene. Možda će vam na prvi pogled delovati da ih količinski ne bude puno jer se jedna kora seče na tri dela, ali uvek možete praviti dve mere :) 

Potrebno je za koru: 

 4 jajeta

100 g šećera

60 g maslaca

60 g bele čokolade

70 g mekog, belog brašna

1 kašika amareta (liker od badema) ili 1 kašičica ekstrakta badema 

pola kesice praška za pecivo (5 g)

Fil: 

300 g zaleđenih višanja

2 kašike šećera

1 vanil šećer (10 g)

3 kašike griza

Preliv:

200 g bele čokolade

3-4 kašike ulja

Za ukrašavanje (opciono):

rubi čokolada

malo crne čokolade

malo maslaca uz dodatak zelene boje za kolače i prah šećera

Plazma bombice

Još jedne u nizu, ali za razliku od onih Plazma kasato bombica u koje idu i žele bombone, i orasi i pomorandža, ove su, rekla bih, plazma vulgaris :)

Potrebno je:
75 ml vode
100 g kvalitetne bele čokolade za kuvanje
125 g maslaca
200 g šećera
200 g mlevene plazme

1 kašika ruma

Za prelivanje:
150 g kvalitetne bele čokolade
3-4 kašike ulja

- Plazma kasato bombice

Nugatini

Evo ako nema godinu dana kako se kanim da otkucam i ovaj recept! A možda i više, sram da me bude! Obično se recepti za razne vrste keksa rade tamo od oktobra pa nadalje, pred katolički Božić, samo ja ih kucam u maju, al' štaš, tako je kako je, lenjost ne pita...  

Potrebno je (za oko 60 komada):
200 g mekog belog brašna
75 g gustina
50 g mlevenih pečenih lešnika
100 g šećera
1 jaje
175 g maslaca

Fil: 
1 veeeelika, dobra kašiketina Nutele
30 g mlevenih pečenih lešnika
50 g maslaca

Preliv:
100 g čokolade

3-4 kašike ulja

Jadro oblanda

U čast tate i njegove velike vojničke ljubavi, ova oblanda će se kod nas zauvek zvati Jadro oblanda, i tačka. Jer tata je, još od one svoje vojničke marende, ostao zauvek veran tim Krašovim Jadro napolitankama. I mada ni ovaj kolač, kao i svaki drugi koji nosi naziv po nekoj poznatoj konditorskoj poslastici, sa svojim originalom nema gotove nikakve sličnosti u ukusu, ipak mu naziv nekako leži više od onog "šarena oblanda". Bar ja tako mislim...

Izvorni recept podrazumeva žuti fil od nekuvanih žumanaca, i taj mi je i najbolji. Ipak, daću ovde i tu drugu, jedva malo izmenjenu verziju, pa, ako se plašite salmonele ili nemate poverenje u deklaraciju na jajima - onda definitivno preporučujem taj drugi način pravljenja.

Potrebno je:

1 velika oblanda (5 listova)

Žuti fil:

6 žumanaca

250 g prah šećera

250 g maslaca

2 kašike ruma

1 pakovanje (10 g) vanil šećera

Crni fil:

6 belanaca

12 kašika prah šećera, normalno punih (može i 10 bez problema)

300 g mlevenog keksa (plazma)

50 g čokolade

Preporuka za oblande:

- Karamel oblande 

- Čokoladna oblanda 

Gurabije sa jabukama / elmayi kurabiye

Pre jedno tri godine (valjda?!) gledala sam svoju prvu tursku seriju, hehehehe, kao "učim turski, mora seeee". Ajd' što je glumac bio lep (joj, baš lep!) nego što je ona njegova mučenica non-stop pravila limonu kurabiye, jedino što je, valjda, znala da umesi, pa udri u svakoj drugoj epizodi limonu kurabiye, pa kurabiye, pomislio bi čovek ko zna šta pravi, teško, komplikovano, a ono ustvari  gurabije sa maslacem! Kod nas je uobičajno da se gurabije prave sa mašću i orasima, a vidi vraga, ja ih pravila punjene jabukama. I baš su fine! Jedino što sam podlegla belosvetskim božićnim trendovima, pa sam ih, umesto kao loptice, pravila kao šišarke (vala, ako išta liče!), štono bi babe rekle "izvodila besne gliste", zato vi ne morate da se mučite, tu sam ja da vam kažem šta i kako sebi da olakšate život, ne budite budala kao ja! 

Potrebno je: 

125 g omekšalog maslaca

2 kašike jogurta

90 g ulja (to mu dođe 1 dl pa vam volja čime ćete da ga merite)

1 jaje

80 g prah šećera

1 kesica vanil šećera (10 g)

1 kesica praška za pecivo (10 g)

oko 400 g mekog, belog brašna

Za fil: 

4 jabuke, kiselije

3 kašike šećera

1 kašika ulja

cimet

2-3 kašike oraha (nije obavezno) 

Za posipanje:

prah šećer, mada su sasvim dovoljno slatke i bez njega

Ferero bombice

I ne, nema tih bombica koje mogu da se naprave i da budu kao originalni Ferrero Rocher. Ovde vam je isti slučaj kao i sa Rafaelo bombicama - svaka bela bombica s kokosom, svaka bela torta s kokosom, sve je, brate mili Rafaelo, a da niđe veze s pravim Raffaellom nema!  

I pored toga što ove bombice ne zaslužuju svoj naziv, toliko je ustaljen da ga ostavljam, uprkos zdravom razumu. A i ukusne su, izuzetno! 

Potrebno je za oko 60-70 komada bombica:
300 g pečenih, mlevenih lešnika
180 -200 g lešnik napolitanki Jaffa (jer su najbolje)
400 g Nutelle (jer je najbolja)

Za prelivanje:
150 g čokolade

5-6 kašika ulja
50 g sitno seckanih pečenih lešnika (ili Hazelnut crunch iz Lidlare)

Još lešnik bombica pogledajte na sledećim linkovima:

- Lešnik bombice 1

- Lešnik bombice 2

- Lešnik bombice 3

Četiri vrste bombica - kafa, lešnik, rum, badem

na slici su redom: rum, badem, kafa, lešnik

Odavno mi se vrzma po glavi ideja da vam napišem kako to kod mene ide, to kad krenem s pravljenjem kolača, pogotovo ovih po porudžbini. Kad iz nedelje u nedelju radite jedne te iste kolače, dovedete sebe u situaciju da ste se toliko uigrali, da toliko brzo sve završite, da se sami u čudu nađete. Kada sam pre par godina dobila prvu porudžbinu, panika me hvatala od same pomisli da za dan treba da napravim 4-5 vrsta kolača, a sad ni više od desetak nije nikakav problem :) 

Osnova ove četiri vrste bombica je recept za Zrna kafe - verovatno najzahvalniji od svih sa kojima sam radila. Ipak, i tu je bilo nekih pre problemčića nego problema jer, recimo, rum sasvim drugačije reaguje od vode, mleveni badem daleko slabije upija tečnost nego orasi ili lešnik, čak sam prilagođavala i količine šećera... Ali, svaki put kad sam ih pravila, rešavala sam jedan po jedan nedostatak, i sad, slobodno mogu reći, ovo što ću vam ovde dati, to su te mere, tu već nema greške. A ako vam i pored svega kolač ne uspe, ja se izvinjavam, ali to je već do vas! 

Ove četiri vrste bombica pravim istovremeno. Naravno, kasnije dolazi oblikovanje, prelivanje i ukrašavanje... Najvažnije je pripremiti sve sastojke pre nego što krenete da ih pravite. 

Ovde su linkovi na svaki pojedinačni recept, ukoliko ne želite da pravite sve četiri vrste bombica odjednom:

Zrna kafe

Lešnik bombice br. 3

Rum bombice

Badem bombice

Ali, ako se odlučite... 

Potrebno je (za sva četiri recepta):
500 g maslaca 
240 g čokolade
950 g šećera
voda, amareto, ekstakt badema, rum
1 kg mlevenog keksa Petit Beurre
200 g mlevenih oraha
100 g mlevenih, pečenih lešnika
120 g mlevenih, blanširanih badema
1 kašičica mlevene kafe

+ Za prelivanje
oko 450 g crne čokolade sa oko 15 kašika ulja
150 g bele čokolade sa oko 5-6 kašika ulja

+ Za ukrašavanje:
u to vam se ne mešam! ali dajem sugestije :) 

Badem bombice

Da li smem da vam kažem da ove bombice pravim već ihahaj vremena, a tek sam pre neki dan shvatila da ovde uopšte nemam recept za njih? Pa, evo ga, ušao je u onaj triling od rum, kafa i lešnik bombica i sad čini moj redovni četverac bombica koje se prave na gotovo identičan način, s tek nekom malom izmenom u receptu. Ujedno najavljujem sledeću objavu - kako brzo i efikasno napraviti 4 različite vrste bombica! 

Potrebno je:

200 g šećera
75 ml vode i amareta, pomešano
125 g maslaca
100 g kvalitetne bele čokolade za kuvanje 
100 g mlevenih, blanširanih badema
120 g mlevenog keksa petit beurre 

 Za glazuru:
150-200 g kvalitetne bele čokolade
4-5 kašika ulja
50-ak g sitno seckanih badema (ili Almond crunch by Lidl)