Amaretto

Da ne bude zabune, ovo je moja verzija Amaretto likera, likera od badema, a bez badema :) A, štaš, vazda Soća! 

Nećete verovati, ali  i Amaretto liker ima kod mene svoju priču. Ima jedno 20, 25 godina kako mi brat poklonio jednu flašu. Naime, vukla mu se mesecima u kolima, ispod sedišta, neko mu je poklonio a on to ne pije, prevalila put od Nemačke do Beograda i završila kod mene. Ja probala, stresla se i gurnula flašu u štek, gde je stajala još jedno par godina, sve dok se nisam bacila na ozbiljno mešenje kolača i shvatila da je upravo Amaretto sve što mi u životu treba da bi kolači sa bademima bili još ukusniji. I tako krenem malo po malo da ga koristim, te sipni u fil, te u testo, odmakla flaša onako na pola, i jednog dana jednostavno nestala! Nema je, u zemlju propala, isparila, ko da je nikad nije ni bilo u kući! Tek posle nekog vremena gdin Đ mi je priznao da mu je zafalilo flaša za rakiju, baš te godine ju je sam pekao, pa je uzeo i prazne i one skoro pune što je mislio da niko neće u životu piti. Jer, zaista, niko nikad nije hteo ni da proba liker od badema... Istina, i sad se stresem na njegov ukus, kao da piješ samu esenciju badema, ali upravo taj intenzivan ukus je ono što poboljša sve što pravite od badema. Ako čak i nemate bademe, nego rešite da kolač pravite sa orasima, dodajte ovaj liker, niko ne  može provaliti da je kolač sa orasima! 

Ovde ću vam dati dva načina za pravljenje likera, oba isprobana više puta, razlika je samo u jačini pića: onaj koji se pravi sa medicinskim alkoholom i sirupom od šećera može biti  jači ili slabiji, što zavisi od količine sirupa koji dodajete, dok je onaj sa votkom jak koliko je jaka i votka! 

I recept, potrebno je:
1/2 l medicinskog alkohola, jačina 96% 
40 komada jezgri kajsija
200 g šećera
1,5 dl vode

U teglu sipati alkohol i dodati jezrge kajsija. Zatvoriti. Ostaviti jedno 30-45 dana na sunčanom mestu. Alkohol će vremenom postajati sve tamniji i tamniji. Skuvati sirup od šećera i vode da bude gustine meda. Liker procediti i dodati mu ohlađeni sirup. Mešati (ili mućkati) dok se sve lepo ne sjedini. Sipati u flaše i zatvoriti. Kao i svaki alkohol, rok trajanja mu je dok se ne potroši! 

II recept, potrebno je
1/2 l votke
40 komada jezgri kasija
200 g šećera (može i malo više)
1 kesice vanil šećera (a i ne mora)

Sve sastojke sipati u teglu, teglu zatvoriti i držati na sunčanom mestu jedno 40 dana. Ništa ne fali ni duže, ukus će biti intenzivniji. Mućkati s vremena na vreme da se šećer rastopi. Liker procediti i sipati u flaše. 

Dobra stvar je da ovaj liker možete praviti tokom cele godine, bilo da je kajsija rodila ili ne, jer sada i u prodavnicama zdrave hrane možete kupiti jezgre kajsija. Inače, jezgra kajsije sadrže visoku koncentraciju amigdalina, jedinjenja koje mnogi alternativni pristupi koriste za detoksikaciju i u borbi protiv malignih ćelija. Bogate su kalijumom i polinezasićenim masnim kiselinama koje povoljno utiču na kardiovaskularni sistem. Ulje od koštica kajsije je popularno i u kozmetici, bogato je vitaminima A i E, dubinski hidrira kožu i koristi se za tretiranje akni i negu kose. Ipak, vodite računa! Kad se jezgro vari, amigdalin oslobađa cijanid, što može izazvati trovanje. Zato se odraslim osobama savetuje najviše 1-3 jezgre dnevno, a ne preporučuje se trudnicama, dojiljama  deci, upravo zbog toksičnosti. Sad će neki reći "mi, kao deca, toga jeli na šake". Pa jesmo, i pretekli smo, ali to šta je sve generacija X pretekla, ove beta, gama, z generacije, teško da bi pregurale, te se ne treba igrati! 

©Copyright by Vikend Kuvarica 2016-2026. Sve fotografije i tekstualni sadržaj na ovom blogu delo su autora bloga i isključivo su vlasništvo autora. Svaka neovlašćena upotreba fotografija i sadržaja sa ovog bloga je kažnjiva u skladu sa Zakonom o autorskim pravima.