недеља, 12. август 2018.

Zlatar, priča o početku velike ljubavi


Godinama me je ubedjivao da za letnji odmor idemo na planinu. Bilo koju. Samo da nema vrućine i čvarenja na suncu. Nije bilo šanse da pristanem! Onda sam pre tri godine popustila, posle toliko godina braka valjalo je da i on dobije odmor po njegovoj meri ;) I ponovo su se pregovori intenzivirali, da bih na kraju pristala da ostanemo samo 7 dana, sve preko toga mi je slutilo crnu hroniku i naslove tipa "ubila muža zbog dosade na godišnjem odmoru", "odmor iz pakla pretvorio se u masakr" i slično. Ma bila sam ubedjena da ću se i tih sedam dana dosadjivati, ali... usledilo je veliko iznenadjenje... i početak moje velike ljubavi, Zlatar. 



недеља, 05. август 2018.

Tikvice punjene piletinom


Ako je nešto letnje jelo, onda su to tikvice. Lagane, nisko kalorične a opet mogu da se kombinuju sa svakim mesom, povrćem i gomilom začina. Ovaj put nema priče, iz prošli recept ste dobili skoro pa roman!

(izvorni recept) 
Potrebno je za 4 osobe:
4 mlade tikvice, srednje veličine
cca 500 g pilećeg belog mesa / file
2 paradajza, srednje veličine
1 sveža paprika
3 dl mlečne slatke pavlake (eventualno neutralne pavlake za kuvanje)
1 kašika brašna
so i biber
2 +3 kašike maslinovog ulja
svež bosiljak
2 kašike parmezana

субота, 04. август 2018.

Marmelada od paradajza


Uh, ovo je baaaš dobro! Kako smo početkom nedelje od mojih dobili gooomiletinu domaćeg, sočnog, mesnatog, savršenog paradajza, čitavu ovu nedelju se borim da ga potrošim. I to jako slabo odmiče. Definitivno sam odlučila da ovo leto ne ostavljam sataraš za zimnicu, ostalo mi i od prošle godine pa sam morala da bacim (a ne volim da bacam hranu grrrr), sok od paradajza ne ostavljam jer to mama sprema, sušeni paradajz spakovan u zamrzivač, za ručak bile njoke u paradajz sosu, i tako ostalo mi još samo marmeladu da skuvam. Ne razumem, zašto mi niko ne veruje da kuvam marmeladu od paradajza? Mi je spremamo već dvajes godina, od onih devedesetih, neverovatno mi da niste čuli... 

Život na selu ima jednu ogromnu prednost - svega imaš na dohvat ruke. Sećam se da su stariji ranije pričali da je seljak morao da kupi samo so, šećer, ulje i seme, sve ostalo je imao. Ali se skromnije i živelo. 

A tih devedesetih, nama zaista nije trebalo mnogo, a pravo da vam kažem, nije se ni imalo... ali paradajz rodio, i šljive rodile. Negde iz Bosne komšija Pera doterao džak šećera. I tako... odem kod komšinice Rose jedno jutro na kafu a ona mi poturi teglu pod nos.
- Probaj i reci da li ti se svidja!, kaže.
Probam i ...  zastanem! Izgled sličan marmeladi od šipka, ali otkud šipak u sred leta! Ali, ukus samo sličan... ima nešto tu što ne štima... a finoooo samo tako. Ona se smeje i kaže:
- Od paradajza! 
- E jes, baš od paradajza, mene si našla, daj pričaj od čega je, oću da pravim. 
Iznese ona recept, pogledam papir, pogledam nju, reko: 
- Jesi ti napravila onu veliku varjaču?, Rosa je tad radila u jednoj velikoj fabrici nameštaja. 
- Evo je, iznosi ona varjaču za džem, pekmez, ajvar i marmeladu, drška dugačka preko 1m. Iznervirala se još prethodne godine kad smo kuvale pekmez, obema ruke izgorele zbog kratke varjače. 
- Sutra kod mene kuvamo, imamo sve što nam treba. 

Sutradan nas dve do podne brale, čistile i mlele, od podne kuvale, uveče spakovale i podelile na ravne časti. Milina jedna. 


четвртак, 02. август 2018.

Sušeni paradajz


Sigurna sam da ste bezbroj puta naleteli na recept gde je potreban sušeni paradajz i onda jednostavno odustali! A videćete da nije nikakva mudrost da ga spremite i u sopstvenom domu, od vrste koju volite, sa začinima koji vam prijaju... 

Paradajz sušen na suncu

Potrebno je:
paradajz
so
sunce
+ začini po želji i maslinovo ulje


среда, 25. јул 2018.

Vrganji na dva načina


Kako ovog leta bar u kiši ne oskudevamo, jedina dobra stvar je u tome da su i pečurke rodile kao posle kiše! A ako neku sortu volim, onda su to svakako vrganji. Taj njihov jak, moćan miris šume i kiše je nešto najopojnije što sam osetila! 

Jedina vrsta pečuraka koju prepoznajem i bez problema mogu da uberem su livadski šampinjoni, livade u okolini moje kuće u Popučkama su ih nekada bile pune. Tamo negde krajem septembra, početkom oktobra, kad krenu prve jutarnje izmaglice, e tad me nije mrzelo da ustanem u pet ujutro, navučem žute (N)Aki(J)ak čizme i krenem u lov. Naročito sam volela one veće, kad se isprže budu posebno slatki. Ali ostale vrste pečuraka ne prepoznajem i ne rizikujem! 

A kad sam već kod Akiak čizmi tu jednostavno moooram da naprvim digresiju: ako ste generacija sedamdeset i sitno, onda ih sigurno pamtite, to su one gumene, plave, crvene ili žute,  unutra su bile postavljene krznom i apsolutno su neuništive! Mama i dan-danas ima moje koje su kupljene otprilike 1984.-85. godine, krzno se doduše pocepalo, i onaj gornji našiveni deo je uništen ali čizme funkcionišu, vodu ne propuštaju. "Nakijak" su jer ih je moja baba Rusa tako zvala, a baba Rusa nikad nije imala dlake na jeziku pa im je zbog njihove  neudobnosti nadodala ono N i J na Akiak (da nije nje eto vi sad ne bi ste znali da su seljaci u mom rodnom kraju znali da psuju ali na finjaka :)



O vrganjima mi je pričao moj gdin Đ. mnogo pre nego što sam ih prvi put probala. Ma čim sam osetila taj miris znala sam da će to da bude ljubav zauvek! Dajem vam dva recepta, oba krajnje jednostavna, ali nama savršeno ukusna. 


петак, 20. јул 2018.

Slatki kupus s junetinom


Jeste da sam pre jedno nedelju-dve objavila na Fejsbuku sliku Slatkog kupusa s junetinom ali nisam planirala da  još i pišem recept za njega! Nekako mi je to jelo koje valjda svaka domaćica zna da pripremi, pa šta sad ja tu da pametujem. Ali, kako dobih molbe za recept, izbora nisam imala, nego piši Svetlana, piši...


Potrebno je za 4-5 osoba:
1 glavica svežeg kupusa od cca 1,5 kg
2 kašike masti
600-800 g junetine (pauflek, rebra, grudi, ili ako ne volite masno onda od buta)
2 glavice crnog luka, srednje veličine
1 crvena paprika, sveža ili iz zamrzivača
2 paradajza
2 šargarepe
1/2 l soka od paradajza
2 lista lovora
1 kašičica slatke aleve paprike
1 kašičica dimljene mlevene paprike
1 kašičica ljute tucane paprike
1/2 kašičice bibera
so
voda po potrebi
peršun

петак, 13. јул 2018.

Mafini s breskvama


Kad malo bolje razmislim, mnogo češće sam ih pravila s kajsijama nego s breskvama! Sočni kao i svi dobri mafini, brzo se naprave kao i svi dobri mafini, ukusni su i jednostavni i na sve to napravljeni su od mešavine integralnog i belog brašna. I sa medom umesto šećera. I sa svakakvim mirišljavim začinima. 



Potrebno je za 12 mafina:
190 g integralnog pšeničnog brašna
160 g mekog belog brašna
1 pakovanje (10 g) praška za pecivo
1/2 kašičice sode bikarbone
2 dl jogurta
1 jaje
70 ml ulja
1/2 kašičice cimeta
1 kašičica vanil šećera
1/4 kašičice mlevenog kardamona
1/4 kašičice sitno rendanog djumbira
6 kašika meda
3-4 breskve ili 6-7 kajsija

Za posipanje:
ovsene pahuljice, lešnici, orasi

уторак, 10. јул 2018.

Kokos rolat


Kao i svi rolati i ovaj je krajnje jednostavan ;) U svakom slučaju, preporučujem da ga pre služenja ostavite par minuta na sobnoj temperaturi, čokolada tada postane fino kremasta i nežna, bar se meni tako više svidja. Gdin Dj. nije pravio pitanje, jeo je direktno iz frižidera. 


Potrebno je za koru:
4 jajeta
170 g šećera
70 g kokosa
50 g mekog belog brašna
1 kašičica vanil šećera
1 kašičica praška za pecivo
1/2 kašičice sode bikarbone
3 kašike vrele vode

Fil:
300 g kisele pavlake
200 g fine mlečne čokolade
1 kašika ulja
2 kašike ruma
+ cca 1 dl mleka

Za posipanje:
30-tak grama kokosa

недеља, 08. јул 2018.

Razljevuša


Kada mi je Blaženka u petak na poslu, u najgore moguće vreme, oko tri popodne,  pomenula Razljevušu, rekla sam joj da sam već pravila, ali sa seckanim krompirom. Pogledala me bledo i rekla da se to pravi samo s rendanim i da ona to još, kao mantije, premaže kiselim mlekom s belim lukom! Istog trena sam znala da će tu da mi bude kraj, dalje nema, tim belim lukom me dokrajčila! Krenem kući i samo o razljevuši razmišljam. Dok smo popili kafu, bila pečena i u slast pojedena. Jutros sve premerila i ponovila :) 



Potrebno je za 2 ješne osobe naših gabarita (suma sumarum 180 kg, dve kile gore-dole):
600 g oljuštenog krompira, crveni mi ukusniji (to su otprilike 4 krupnija komada)
2 jajeta
1 kašičica soli
1/4 kašičice bibera
1 kašičica praška za pecivo
4 kašike mekog belog brašna
2 kašike ulja

Za premazivanje:
1 dl kisele pavlake / ekstra kiselog mleka / milerama
1-2 čena sitno seckanog belog luka

субота, 07. јул 2018.

Kremasti voćni kolač



Ovaj kolač sam pravila po receptu aktuelne cool šefice Gordane Danilov u igrici posvećenoj njenom šefovanju. Ovo je jedna divna, kremasta poslastica, kolač tipa francuskog klafutija (clafoutis), imate utisak kao da jedete jako natopljen kolač s voćem ili puding... ma odličan je! Kod Gordane je bio sa šljivama, kod mene je s kupinama i višnjama, a vi ga možete praviti s kojim god voćem želite. 


(izvorni recept)
Potrebno je:
- mere su u ml pa možete koristi ili šolju od 2 dl ili mericu

3 jajeta
180 ml šećera (1/2 šolje + 4 ravne kašike)
70 ml gustina (1/3 šolje)
2  kašike brašna
1 kašičica vanile
100 ml kisele pavlake (1/2 šolje)
100 ml mleka (1/2 šolje)
50 ml otopljenog maslaca (1/4 šolje)
oko 400 g voća po želji
1 kašika prezli + 1 kašika šećera
prah šećer za posipanje

среда, 04. јул 2018.

Knedle sa šljivama na netradicionalan način


Eh eh, jeste da su netradicionalne ali ne mora sve što je moderno da bude i loše! Moram reći da sam bezbroj puta pravila knedle od krompira i nekada su bile zaista savršene a nekada... pa baš i nisu. Jako je teško u gram odrediti količinu brašna koja treba da se doda u kuvan krompir jer opet sve zavisi od vrste krompira, koliko je kuvan, da ga domaćica nije ostavila trun duže u vreloj vodi eto koliko da zakuva kafu, od veličine jaja, od vlage u vazduhu i solarnih oluja, da ne pominjem pomračenje meseca u Peruu... Zato ovaj recept uvek preporučujem početnicima u pravljenju knedli, a kasnije, mnoooogo kasnije, kad pod rukom osetite testo, e onda se vratite klasici. A ovako za sad:



Potrebno je:
120 g pire krompira iz kesice (oh brother!)
4 dl hladne vode
2 kašike ulja
jedno jaje, osrednje
200 g mekog belog brašna (ni gram gore, ni gram dole)
prstohvat soli
+
jedno tridesetak komada šljiva, izvaditi košticu
+ šerpa od 5-6 l i ključala voda

Za posipanje:
100 g prezle
50 g maslaca
1 kašika vanil šećera
šećer

недеља, 01. јул 2018.

Piri Piri piletina


Jedva čekam da vam iskucam recept za ovu piletinu. Savršena je. Ali stvarno! Ako vas je ovde namamio naziv jela evo ga i objašnjenje: na svahiliju piri piri znači papričica papričica ;) pa samim tim vam je jasno i poreklo - magična Afrika. Svoje korene ovo jelo vuče iz Angole, Mozambika, Namibiije, Južne Afrika pa i Portugalija je jednim delom zaslužna, osnova su sok od limuna, ljuta papričica (a kako drugačije!), maslinovo ulje i piletina, naraFski. 

Potrebno je za 4 osobe:
celo pile od najmanje 1,5 kg, ili piletina u komadima, ili belo pileće meso, onoliko koliko je dovoljno za 4 osobe

Za marinadu:
jedna manja glavica crnog luka (ili srebrnjaka)
2 čena belog luka,
1 ljuta papričica (ali onako baš ljuta)
1 krupniji limun ili 2 manja
6 kašika maslinovog ulja
1,5  kašičica soli
1/2 kašičice bibera
1/2 kašičice svežeg, rendanog djumbira
1 kašičica dimljene mlevene paprike
1/2 kašičice origana

Za saft:
1 kašičica gustina
malo vode
peršun / korijander

Prilog:
Najbolji krompir iz rerne

уторак, 26. јун 2018.

Krambl sa šljivama i kupinama


To je bila mrtva trka izmedju knedli sa šljivama i krambla sa šljivma i kupinama. Na kraju je ipak presudila jednostavnost pripreme, tu je krambl neprevazidjen! Puno volim zapečeno voće, a ako ste i vi u tom društvancetu, evo recepta koji će vam pomoći da se otarasite viška voća iz zamrzivača. 



Potrebno je:
1 kg šljiva (svežih ili iz zamrzivača)
300 g kupina (svežih ili iz zamrivača)
3 kašike šećera
1 kašika vanile
1 puna kašika gustina

Za krambl:
200 g mekog belog brašna
50 g ovsenog brašna
50 g mlevenih oraha
100 g šećera
130 g maslaca
trun soli
1 kašičica vanile

недеља, 24. јун 2018.

Punjene zemičke


Za ove zemičke je najvažnija stvar vreme. Naime, jako je važno da ostavite testo da dugo kisne, onako kako je navedeno u receptu a kao rezultat dobićete lagano, meko testo tanke, hrskave korice. Neke stvari definitivno ne mogu da se rade na brzinu. Kad pročitate recept verovatno ćete pomisliti "ma daaaaaj, najbolje da mesim testo čitav dan!" a, u suštini, u mešenju ćete provesti tek petnaestak minuta, sve ostalo je čekanje...


Potrebno je za 24 male zemičke ili za 8 "detelinastih" kao kod mene:
200 g mekog belog brašna
120 ml vode
10 g suvog kvasca (ili 20 g svežeg)
+
1 dl jogurta
3 kašike ulja
4 kašike mleka
1 žumance
1 kašičica meda
1,5 kašičica soli
2 kašike sirovih semenki suncokreta
300 -330 g brašna

Za punjenje:
ajvar
sir
ili...

Za  premazivanje i posipanje:
belance, razne semenke, 50-tak grama maslaca

среда, 20. јун 2018.

Rolat s pavlakom



Ovo je jedan od "onih" recepata koji se brzinom svetlosti prenose od kuće do kuće! Ja još nisam srela nekog kome se nije dopao, a svi su odreda tražili i repete i recept za poneti. 

Rolat možete savijati i uvijati na nekoliko načina, sve zavisi od prilike a i od toga kako više volite. Kora se peče u velikom plehu od rerne dim. 35x40 cm, tako da možete uviti jedan veliki rolat, dva srednje veličine ili dva mini rolata. A evo i kako: 


(originalni recept) 
Potrebno je:
4 jajeta
4 kašike šećera
1 pakovanje (ili 1 kašika) vanil šećera
50 g pečenih, mlevenih oraha
1 ravna kašika brašna

Fil:
400 g kisele pavlake ili milerama
2 kašike prah šećera

Za ukrašavanje:
malo šlaga
voće po želji
ili samo prah šećer
čokolada...

четвртак, 14. јун 2018.

Prilog od krompira sa žalfijom


Ovako spremljen krompir ima jednu veliku manu - uvek oko njega nastane najstrašnija otimačina, koliko god da ga se spremi! Ako niste nikada ranije spremali krompir uz dodatak sveže žalfije, jedino što mogu da vam kažem sad je: A ŠTA ČEKATE?!!! Ne budite ni jednog trenutka sumnjičavi, verujte mi na reč, izgrickaćete i svaki listić pržene žalfije pa će vam, kao i meni svaki put, biti žao što u tiganj ne gurnuste bar naramak umesto tek pokojeg listića :)))



Potrebno je:
krompir (mladi ili stari, svejedno)
listovi sveže žalfije
ulje ili maslac
so
biber

уторак, 12. јун 2018.

Pletenice


Volim da listam stare brojeve Sale&Pepe, toliko toga lepog, toliko toga novog, i egzotičnog, i svakodnevnog, ma čitave spiskove imam šta još treba da napravim i isprobam! Ovaj vikend na red su stigle pletenice. Ako nedeljom ujutro ne umesim bar hleb, kao da mi je vikend propao, volim miris svežeg peciva u rana nedeljna jutra, a kad kažem rana, ona su kod mene stvarno rana ;) naročito leti, volim da uhvatim parče zore i onu jutarnju svežinu, posle lakše podnosim žegu. A i aklimatizujem se pored upaljene rerne :)))



Potrebno je:
500 g mekog belog brašna
1 dl vode
1 pakovanje (10 g) suvog kvasca ili 20 g svežeg
100 g maslaca
1 kašičica šećera
1,5 kašičica soli
2 jajeta
6 kašika jogurta

Za premazivanje:
1 žumance
malo vode
malo ulja

Za posipanje:
razne semenke
krupna so
šećer

недеља, 10. јун 2018.

Voćna tortica sa vanil kremom


Opet sam malo prčkala po Majinoj kuhinji i pronašla ovo. Pre jedno dve godine kada je recept objavila na Coolinarici, istog trena taj recept se proširio internetom kao virus, to je iskakalo na sve strane, te "recept koji je osvojio internet", te "najbolji recept s jagodama", te sve neki superlativi... Kad kažem prčakla, onda mislim da sam pokupila njenu ideju, morala sam ja to da smutim u svojoj verziji, tu pomoći nije bilo. A osim toga, ni recept se ne zove isto. Kad malo bolje razmislim, ladno sam mogla da preskočim da je ovo Majin recept, čik da bi neko primetio da je ideja ukradena! Evo je moja verzija, vi odaberite koja vam se više svidja i obavezno napravite, ovo je pravi letnji, lagani dezert. 

(originalni recept) 
Potrebno je za koru:
5 jaja
5 kašika šećera
5 kašika brašna
1/2 praška za pecivo
1 kašika ulja
1 kašika vrele vode
10-tak kašika mleka za natapanje kore

Vanil krem:
6 dl mleka
5 jaja
60 g gustina
4 kašike šećera
1 kašika vanile
125 g maslaca
1 kašika kisele pavlake

Voćni fil:
300 g bobičastog voća po želji (ja sam koristila višnje i kupine)
3 dl vode
1 kašika šećera
1 pakovanje (10 g) želatina

Za ukrašavanje:
2 dl mlečne slatke pavlake 36% mm
voće

четвртак, 07. јун 2018.

Najbolji krompir iz rerne!


Evo, rešila sam da izmislim toplu vodu, pa čik da me sprečite. Jer ako patite za krompirićima koji su meki u sredini a hrskave korice, onda ste se našli na pravom mestu! Ovakav krompir bez problema može da prodje i kao glavno jelo ako pored njega u pleh udenete i koju šnitu slanine ili će vam biti prilog uz poštenu šniclu mesa. Nije da je po hrono, ali sve što ne valja uvek je dobro! 

Potrebno je:
krompir
mast ili ulje
so i biber
po želji parmezan, origano, bosiljak, peršun i sl.

понедељак, 04. јун 2018.

Pepermint braunis


Svaki put kad bih kao naslovnu fotografiju na blogu postavila jednu od slika sa ovim kolačem, dobila bih gomilu upita šta je to, ima li recept. I tako već godinu ipo ;) Nikako mi nije jasno zašto ga ranije nisam napisala, valjda sam sve čekala sezonu, glupo je u sred zime pisati recept u kojem je glavni sastojak sveža nana!  Ali zato, evo ga sad, divan i sočan kolač koji ukusom podseća na one omiljene After eight čokoladice gde je izmedju dva tanka sloja najfinije čokolade zarobljen fil od nane/mente. Možda će vam biti čudno da u kolač ide trava :))) ali, kad vam ja kažem, ne oklevajte, očerupajte taj žbun ili kupite buketić, kolač ćete napraviti očas posla i gustirati ga natenane. Uz kaficu je baš onako, merak...

Dosta toga sam pravila po receptima Gage sa bloga Gaga u kujni, i apsolutno mi se sve svidelo. Ona crna Žerbo torta mi je.... uh, to rečima ne mogu opisati! Slaba sam na te tradicionalne, jake, moćne torte, ali zato kad sam videla ovaj recept, ni na tren nisam oklevala, znala sam da će mi se svideti. 



(izvorni recept)
Potrebno je:
180 g maslaca
180 g čokolade, kvalitetnije
330 g šećera
puna šaka listića sveže nane
3 jajeta, krupnija
prstohvat soli
220 g brašna

Glazura:
100 g čokolade
50-tak grama maslaca
2 kašike ulja
30-tak grama bele čokolade

субота, 02. јун 2018.

Pileća džiga na paprikama i luku


Ovo je definitivno, ali definitivno, najbolja pileća džiga, bar što se gdina Dj. tiče. Ja priznajem: ovo ni probala nisam. Pravila sto puta ali nikad ni u iskušenje nisam pala da probam jerbo pileću džigu ne volem. I tačka. Pa sad vi vidite... Inače kad god vidim u mesari da ima sveža džiga oko ručka se uopšte ne dvoumim, kupim po kile, bude za gdina a i za mačke :))) I još jedna stvar, ovo je stvarno jeftinoća od ručka a i spremi se očas posla! 

Potrebno je za 2 osobe:
(original recept) 
500 g sveže pileće džige (jetrice)
2 krupnije glavice luka
3 paprike, sveže, iz zamrzivača ili pečene (ovaj put pečene)
jedan čen belog luka
pola listića lovora
so i biber
1 čaša kisele pavlake ili 1-1,5 dl mlečne slatke pavlake
peršun

среда, 30. мај 2018.

Pavlova


Ovo nije torta za čije ime je zaslužan neki tamo Pavle. Posvećena je jednoj čuvenoj balerini, ruskoj naravno, Ani Pavlovoj, a sam recept je predmet ljute borbe izmedju dve države. Naime, ne zna se pouzdano ko je kreator ove divote, pa pravo na nju žestoko polažu i Australija i Novi Zeland. I dok se oni tako svadjaju i prepucavaju, i jedni i drugu objavljujući nacionalne kuvare i predstavljajući ovu tortu kao svoju, ja je obogatila domaćim jagodama, malinama i kupinama, i rekla: ova je moja! Pardon, naša... pravila sam je za našu dvanaestu godišnjicu braka koja nam umalo nije promakla :) jer za razliku od velike većine ženskog roda, ja slabo baratam s tim datumima, ko će još popamtiti datum kad smo se prvi put sreli, pa verili jedanput, za nas, pa drugi put za ostatak sveta, pa svadba, pa ovO pa onO... ma dajte molim vas! Mi smo pre par godina zvali prijatelja Dušana da ga pitamo koje godine smo se venčali jer nigde ne nadjosmo venčani list! On kao iz topa: Venčali ste se one godine kad je bilo Svetsko prvenstvo u fudbalu u Nemačkoj, znači 2006., -i tako, od tada, mi više nemamo problema s brojem godina u braku, još samo da i taj datum povežemo s nečim logičnim... 

Za Anin tutu:
4 belanceta
280 g prah šećera
2 kašike soka od limuna (može i alkoholno sirće kao zamena)
1 kašika vanil šećera
1 kašika gustina (skrobnog brašna)

Za fil:
4 žumanceta
1/2 l mleka
3 kašike šećera
1 kašičica vanil šećera
50 g gustina
125 g maslaca

Za čipku:
2 dl mlečne slatke pavlake 36% mm

I za ukrašavanje:
voće po želji
ja sam koristila maline, kupine i jagode

четвртак, 24. мај 2018.

Kiymali pide / turski hlepčići s mesom


Odlične, odlične pide! Moja preporuka od srca. Divni, meki i jako ukusni punjeni hlepčići. 

(originalni recept) 
Potrebno je za testo:
1 kesica (10 g) suvog kvasca (ili 20 g svežeg)
3 dl mlakog mleka
1/2 kašičice šećera
550 -600 g mekog belog brašna
1 dobra kašičica soli
1/2 dl ulja

Fil:
350 g mlevenog mesa
1 manja glavica crnog luka
1/2 paprike
1 paradajz
1 kašičica sušenog peršuna
so, biber
slatka mlevena paprika

понедељак, 21. мај 2018.

Slatko do pitomih jagoda


Ako mislite da ću sad da napišem čitav traktat o tome koliko je ovo slatko lepo, e pa varate se! Uostalom, ako ga nikad niste probali, prelomite pa ga napravite, nije teško ni zahtevno, postupak je kao kod svakog drugog slatkog. Ono što vam je potrebno su sitnije, domaće, pitome jagode, čvrste ali zrele. Dobra stvar je što su takve obično i jeftinije a ja vam od sveg srca preporučujem da ih pravite baš ove godine jer su rodile kao nikad pa im je i cena prilično niska, stotinak dinara po kilogramu zaista nije neki izdatak, morate priznati... Od 1,30 kg jagoda dobićete dve tegle od 750 g slatkog. Ostatak matematike prepuštam vama ;) 

Potrebno je:
1,30 kg jagoda, sitnijih, zrelih ali čvrstih
1.30 kg šećera
2,5-3 dl vode

субота, 19. мај 2018.

Ambasador torta


Pre jedno oho-ho-ho (zagrcnuh se!) godina, moja komšinica Rosa i ja smo u nekim novinama pronašle recept za Ambasador tortu i nakon prve uspešne probe godinama je pravile za sve važnje prilike, rodjendane, slave, svadbe, krštenja, veridbe, ispraćaje i dočeke! Za mene je uvek bila simbol prave domaćinske "svadbarske" torte, jaka i puna oraha i lešnika, s filom od na pari kuvanih žumanaca i čokolade, pa još maslac... a dovoljno čvrsta da preživi truckanje u kolima, par saplitanja i neiskusno sečenje konobara na licu mesta! Nema tu ništa da curi niti da beži dok se reže, svako parče ispadne savršeno. Kako ovde preseka nema (iz opravdanih razloga) ja vam preporučujem da bacite pogled na Ambasador štangle čija je osnova upravo ova torta, pa na njih dodajte još dva fila i dve korice i eto vam kako izgleda presek torte. 

Inače taj fil od žumanaca koja se umućena sa prah šećerom na laganoj vatri dugo kuvaju na pari, meni je apsolutno savršen! Zahteva malo prakse i puno strpljenja ali rezultat se uvek isplati - dobićete divan, svilenkast krem koji obogaćen maslacem, čokoladom, suvim voćem, bademom, lešnikom, kokosom... prosto miluje nepca i mami na još. Za mene nema boljeg. 

Ovo nije torta koju ćete napraviti na brzinu, niti je torta za svaki dan, ovo je torta kojom se hvalite i ne žalite vreme koje joj posvetite. 

Kore (količine su za jednu koru, peku se četiri iste):
4 belanceta
4 kašike šećera
7 kašika oraha
1 kašika prezle
1/4 kašičice praška za pecivo
2 kašike mekog belog brašna

Osnovni fil:
16 žumanaca
250 g prah šećera
1 kašičica vanil šećera
100 g čokolade za kuvanje
100 g mlečne čokolade
250 g maslaca
200 g prah šećera

I fil:
1/3 osnovnog fila

II fil:
1/3 osnovnog fila
200 g oraha

III fil:
1/3 osnovnog fila
200 g pečenih, mlevenih lešnika

Preliv:
150 g čokolade
2 dl kisele pavlake
2 kašike ulja

Za ukrašavanje:
za stranice torte: šlag od slatke pavlake ili krem šlag s mlekom
malo odvojenog preliva od kisele pavlake
perlice, celi lešnici, šta god da vam pasuje, slobodnim stilom...

уторак, 15. мај 2018.

Rolat s jagodama


Koliko beskajno uživam u sezoni jagoda, isto toliko uživam i u pripremi svega i svačega od njih. Ne mogu da prežalim što nemam bar jednu gredicu s domaćim i jednu s onim divnim divljim jagodama, i svake godine udarim u istu kuknjavu, i svake godine gdin Dj. mi obeća da će na proleće napraviti dve, ali kad stigne proleće uvek imamo neka važnija posla. Ali, eto i penzije za kojih dvadesetak godina (po sadašnjem zakonu) pa ćemo i jagode da gajimo tamo negde na nekoj planinčini na koju ćemo otići prvog dana penzije, gde nigde žive duše nema na 10 km, nas dvoje, tri ovce i dve gredice sa jagodama, sreća... P.S. Mojoj mami je sve jasno, i planina, i divljina, i jagode, samo joj nisu jasne te tri ovce... :) 

Kora (iliti "biskvit" boktemazo):
sve kopi-pejst odavde
4 jajeta
100+70g šećera
1 kašika vanil šećera
70 g brašna
40 g kakaoa
1/2 kašičice praška za pecivo
1/4 kašičice sode bikarbone
prstohvat soli
70 g tople vode

Fil:
4 dl kisele pavlake + 2 kašike prah šećera
250 g jagoda
2 dl slatke pavlake + šećera po želji

Za ukrašavanje:
malo rastopljene čokolade, jagode, ostatak šlaga...a može i samo prah šećer

недеља, 13. мај 2018.

Šnicle na luku


Gdin Dj. je posle prvog zalogaja samo rekao "Bravo!". Što bi jedna fejsbuka prijateljica rekla pomešao me sa kućnim ljubimcima, još samo da je naredio "uz nogu" i utisak je kompletan! .) :) :) Mada, ne sećam se da me je, posle tako dobrog ručka, počeškao iz uveta, pa sad ne znam na čemu sam! 

Šalu na stranu, ako ne pitam svidja li mu se, u 99,99 % slučajeva ne dobijem komentar ručka, tako da je ovo ničim provocirano "bravo" i te kako vredno. Inače, ručak spremljen očas posla, a zaista je bio za prste polizati. 

Potrebno je za 4 osobe:
4 glavice crnog luka, srednje krupne
4 dobre, velike, prst debele šnicle od svinjskog buta
1 kašika masti
2 dl kisele pavlake
1/2 kašike brašna
malo vode
so i biber
malo belog luka
peršun

уторак, 08. мај 2018.

Fokača / Focaccia / Pogača na italijanski način


Ovo je pogača u kojoj gdin Dj. posebno uživa, za doručak samo parče fokače i jogurt i njemu dosta. Ja volim svaki svež hleb umočen u maslinovo ulje sa začinima, uz parče dobrog sira to mi je posebna poslastica. 

Potrebno je:
250 ml mlake vode
1/2 kašičice šećera
10 g suvog kvasca
1 kašičica soli
2 kašike maslinovog ulja
450-470 g mekog belog brašna

Za posipanje:
krupna so
sušeni peršun
beli luk (sitno seckani svež ili u prahu)
parmezan
sušeni paradajz
(sve količine su po želji)

Za premazivanje:
maslinovo ulje

субота, 05. мај 2018.

Bidermajer torta


Majko moja mila što sam se s ovom tortom namučila! (čak se i rimuje!). Negde na pola pečenja druge kore, rerna je rešila da crkne. Koru izvadila i bacila, tu pomoći nije bilo. Počnem iz sveg glasa da kukam gdinu Dj. da rerna ne radi, korist ista ko da sam mu rekla da mi popravi spejs šatl, isto takav bi mi pogled uputio, razlike nema... Luda kakva jesam krenem da drndam po dugmićima kad ono! Dugme za rernu puca i škripi dok se okreće ali upali rernu negde na 160, na 160,5 je ugasi, dakle tu leži zec! Nadjem joj tako slabu tačku, čujem je kako zuji dok radi i krenem da mutim za novu koru.  Kako se to ispeklo, na kojim isparenjima, to ni sama ne znam. Iz pleha sam je izvadila a da sam bila ubedjena da od tog posla nema ništa, kad ono medjutim! Kora lepa, fina, narasla, meka... triput bolja nego ona prva što se pekla po peesu. Iz puste navike isključim rernu, nešto kvrcne, izbije osigurač, pola kuće ostane bez struje i sedam dana kasnije naručim novi šporet. U najgore moguće vreme. U sred renoviranja kupatila. Jedva objasnila gdinu Dj. da mi je šporet potrebniji od novog vodokotlića, ali muško je to, ne razume... Ma ljuta borba, pogotovo što su glupave ringle radile nikad bolje! Ali ucena je iz raja izašla pa tako, posle tri dana čekanja, stigne meni lep, novi šporet. I tako posle sedam dana čekanja, taj lepi, novi šporet stoji mi raspakovan na sred spavaće sobe jer mi je na sred kuhinje veš mašina, jer mi je vodoinstalater povezao toplu vodu u kuhinji na bojler u kupatilu, jer električar ne laže već samo odlaže, jer već pet dana imam kupatilo al u njemu sem majstora nemam ništa....Ali dobro, preživela sam sve i svašta pa ću valjda i ovo. U medjuvremenu šporet je namontiran, veš mašina je u petoj brzini a kupatilo... pa valjda će i ono da bude gotovo... jednog dana...  

Potrebno je za jednu koru, peku se dve iste:
4 belanceta
4 kašike šećera
8 kašika lešnika
2 kašike brašna
1/2 praška za pecivo (5g)

Za prelivanje kora:
10-tak kašika mleka sa malo ruma

Fil:
8 žumanaca
3 kašike šećera
1/2 l mleka
50 g gustina
1 kašičica vanil šećera
125 g maslaca

I fil:
100 g čokolade
1 dl slatke pavlake

II fil:
50 g pečenog lešnika
50 g šećera
1 dl slatke pavlake

III fil:
1 dl slatke pavlake
po želji 1 kašika prah šećera

Preliv:
1 dl slatke pavlake
150 g čokolade

субота, 21. април 2018.

Salata / namaz od pečenih paprika


Bilo da ovo smatrate salatom ili namazom, ili čak umakom, sigurna sam da će vam se dopasti. Na stranu što sam sigurna da u zamrzivaču imate još koju kesu pečenih paprika, na stranu i to što će vam priprema ove salatice oduzeti tek trenutak vremena, ukus je ono što će vas pridobiti. A ako još uz ovo imate i neki roštilj ili dobar, sočan komad mesa, gozba je zagarantovana. Meni je savršeno legla uz taze slane kiflice ;) 

Potrebno je za 4 osobe:
(originalni recept) 

4 veće, mesnatije pečene crvene paprike
2 dl kisele pavlake ili milerama
soli i bibera po ukusu
1-2 čena sitno seckanog belog luka (može i beli luk u prahu)
1 kašika sitno seckanog peršuna