Malina

U Oko magazinu je malopre bila priča o malini. Koliko rada ima oko nje, koliko je teško naći berače, kolike su dnevnice (50 evra, pun pansion), koliko je teško brati je, koliko traje radni dan i isplati li se. A ja se sećam da je znala da prođe cela sezona branja a da ni jednu ne stavim u usta, da smo brali od pola sedam ujutro do pola devet uveče, da sam po paklenoj vrućini sa sobom nosila kofu vode i mokar peškir oko glave da me rashladi, da sam posle kiše u malinjak ulazila bosa jer se blato strahovito lepilo za obuću, da su mi ruke posle mesec dana branja bile crne od bodlji, sećam se da je najbolji provod u malini bio kad se sastave baba Rusa i baba Dobrija, da sam tada saznala o porodičnim dogodovštinama više nego što bih ikad, čak i to kako se baba udala za dedu 😂, da sam danju malinu brala a noću sanjala kako je berem! I nije to toliko teško koliko je teška ta vrućina, kad uđeš u vrstu a malina bar dva metra uvis, ni daška vetrića da pirne, samo sparina. Sećam se tate koji taj mesec radi noćne smene da bi danju mogao u malinjak i majke koja pravo s posla stiže i ručak, i večeru, i da pomogne. Sećam se i dede Živorada koji malinu nije voleo da bere ali smo ga redovno hvatali kako sedi u garaži i jede je, onako s merakom, iz gajbica 😁. Pa opet, bilo je to sve lepo, na neki mazohistički način. Rintaš ko konj, ali opet Imaš i te kako snage da se uveče okupaš, skockaš, i u grad u provod. Vratiš se oko 4, pa ujutro sve nanovo. Mladost ❤️.

©Copyright by Vikend Kuvarica 2016-2026. Sve fotografije i tekstualni sadržaj na ovom blogu delo su autora bloga i isključivo su vlasništvo autora. Svaka neovlašćena upotreba fotografija i sadržaja sa ovog bloga je kažnjiva u skladu sa Zakonom o autorskim pravima. 

Svinjski file na kineski način

Meso pripremljeno na kineski način je izuzetno mekano zahvaljujući tradicionalnoj tehnici zvanoj "velveting". Pre termičke obrade meso se ostavlja u marinadi a zatim posipa gustinom (pirinčanim brašnom) koji stvara finu, tanku, hrskavu koricu a mesu obezbeđuje sočnost. 

Potrebno je (za 4 osobe):
1 veći komad svinjskog filea, otprilike 800 g

Marinada:
1 dl soja sosa
1 kašika meda
2 čena sitno seckanog belog luka
3 kašike pirinčanog (jabukovog) sirćeta
sitno rendan đumbir, otprilike 1,5 cm
ulje (suncokretovo ili pirinčano), 4 kašike
1 dl belog vina
+ 1,5 kašika gustina

Kineski pirinač:
200 g pirinča
2,4-2,5 dl vode

Amaretto

Da ne bude zabune, ovo je moja verzija Amaretto likera, likera od badema, a bez badema :) A, štaš, vazda Soća! 

Nećete verovati, ali  i Amaretto liker ima kod mene svoju priču. Ima jedno 20, 25 godina kako mi brat poklonio jednu flašu. Naime, vukla mu se mesecima u kolima, ispod sedišta, neko mu je poklonio a on to ne pije, prevalila put od Nemačke do Beograda i završila kod mene. Ja probala, stresla se i gurnula flašu u štek, gde je stajala još jedno par godina, sve dok se nisam bacila na ozbiljno mešenje kolača i shvatila da je upravo Amaretto sve što mi u životu treba da bi kolači sa bademima bili još ukusniji. I tako krenem malo po malo da ga koristim, te sipni u fil, te u testo, odmakla flaša onako na pola, i jednog dana jednostavno nestala! Nema je, u zemlju propala, isparila, ko da je nikad nije ni bilo u kući! Tek posle nekog vremena gdin Đ mi je priznao da mu je zafalilo flaša za rakiju, baš te godine ju je sam pekao, pa je uzeo i prazne i one skoro pune što je mislio da niko neće u životu piti. Jer, zaista, niko nikad nije hteo ni da proba liker od badema... Istina, i sad se stresem na njegov ukus, kao da piješ samu esenciju badema, ali upravo taj intenzivan ukus je ono što poboljša sve što pravite od badema. Ako čak i nemate bademe, nego rešite da kolač pravite sa orasima, dodajte ovaj liker, niko ne  može provaliti da je kolač sa orasima! 

Ovde ću vam dati dva načina za pravljenje likera, oba isprobana više puta, razlika je samo u jačini pića: onaj koji se pravi sa medicinskim alkoholom i sirupom od šećera može biti  jači ili slabiji, što zavisi od količine sirupa koji dodajete, dok je onaj sa votkom jak koliko je jaka i votka!