Vlaška salata

Čini mi se da je ova salata ovog leta bukvalno iskakala na sve strane. I, moram priznati, s punim pravom. Pored toga što je bio prilično skeptičan kad sam mu rekla šta sam sve tutnula u vanglu, na kraju, kad ju je probao, svečano je izjavio: "Bolja od Ruske!" A vi slobodno možete da je isprobate i uverite se je li to zaista tako ili ne. 

Mere koje ću dati su okvirne, naravno, ništa nije sveto slovo na papiru pa da se ne može izmeniti. A i dobićete popriličnu količinu salate. 

Potrebno je: 

oko 400 g pečenih, očišćenih i oceđenih paprika

3 čena belog luka

3 tvrdo kuvana jajeta

100-150 g dimljene mesnate slanine

200 g sitnog sira

200 g nekog punomasnog belog sira (recimo sjenički ili pljevaljski)

2-3 kašike kisele pavlake

so, biber

Brauni torta sa kafom i karamelom - Chocolate brownie salted caramel coffee cake

Mislim da bi mnogo prikladniji naziv za ovu tortu bio Čokoladna smrt, jer je upravo takva - smrtonosna! Nije da je previše slatka, što je neverovatno s obzirom na količinu šećera i čokolade, jednostavno je samo izuzetno kalorična - jedno malo parče je više nego dovoljno da podmirite PMS vapaj za čokoladom i svoje potrebe za slatkim za ceo dan! Recept sam još poodavno sačuvala sa IG i, s obzirom da torte ne pravim tako često, rešila da baš ona bude ta koja će nam ulepšati Božić. Uz, naravno, neke male izmene. Još jedna dobra stvar kod ove torte je i činjenica da nema malterisanja, ukrašavanja, cvrckanja, ja sam stavljala samo zlatne listiće, a vi je možete ostaviti i sasvim golu, ili jednostavno u svako parče zabosti pola karamel bombone i da opet izgleda reprezentativno. Za odbaciti nije ni činjenica da se napravi brzo, da nije zahtevna i da je mogu napraviti i početnici! 

Potrebno je, za brauni koru (kalup prečnika 24 cm):

180 g crne čokolade

90 g maslaca

3 jajeta

270 g šećera

30 ml jake crne kafe

45 g brašna

15 g kakaoa

prstohvat soli

Karamel fil:

270 ml slatke pavlake (mlečne, sa 36% mm)

270 g šećera

90g maslaca

100 g mlečne čokolade 

prstohvat soli

Čokoladni ganaš:

120 ml slatke pavlake (mlečne, sa 36% mm)

200 g mlečne čokolade

Lešnik štanglice sa plazmom

Mada sam ga ovaj put pravila kao posni kolač, činjenica je da je sa maslacem neuporedivo bolji. Što je sasvim razumljivo jer je maslac najbolja stvar na svetu! Uz to je priprema izuzetno jednostavna i brza. 

Potrebno je (za oko 60 štanglica):
200 g šećera
1 dl vode
150 g maslaca / margarina
100 g pečenog, oljuštenog i mlevenog lešnika
300 g mlevene plazme 
100 g čokolade

Za glazuru:
150 g čokolade
3-4 kašike ulja

Za ukrašavanje (po želji):
2 dl slatke pavlake / biljna za posni kolač
200 g čokolade
polovine lešnika
zlatni listići

Varica

Pokojna baba Milena je kuvala varicu od one obične pšenice - ode u magazu i samo zahvati činijom iz oka, pretrebi i kuva. Kuva je dugo, na kraj šporeta, i pri kraju meša da bi se izdvojio gluten (za koji baba nije ni znala da postoji) i da bi se varica zgusnula sama od sebe. Kuvanu bi dobro zasladila šećerom i, uz tiho mrmljanje Očenaša, svakom bi dala po tanjir posle ručka. Od varice se, kao i od slavskog žita, ni zrno ne baca. Što se ne pojede u tri dana, to se daje pilićima, stoci, ovcama, ali ne i svinjama.

Ova moja je malo fenseraj u odnosu na babinu: kuvala sam pšenicu beliju (jer mi ta magaza na 100 km odavde), zasladila medom, dodala vanilu, muskatni orah i malo cimeta i posula mlevenim orasima. Varica se kuva na dan Svete Varvare, svakog 17. decembra.

I da ne zaboravim: ko želi da za Božić ima svoju pšenicu, vreme je da je zaseje!

Potrebno je:

pšenica belija

voda

šećer / med

po želji još i:

vanil šećer

muskatni orah

mleveni orasi

Šarena rozen torta

Ako volite da vam svi kolači na tacni budu otprilike iste veličine, onda sasvim sigurno ćete morati da se poigrate merama, jer ovo je kolač visine prosečnog parčeta torte. Zato se i zove Šarena rozen torta :) Ali, ništa ne brinite, sve sam vam ja to preračunala i na kraju ćete imati i mere za normalan kolač. Kao i sve što se pravi s korama za rozen tortu, tako je i ovaj izuzetno izdašan (a i težak, bogami, skoro 3 kg!). 

Potrebno je:

1 pakovanje kora za rozen tortu, 500 g (ja koristim Bradić kore jer su najsličnije domaćim)

2 kesice pudinga od vanile

1 l mleka

300 g šećera (deluje puno, ali je taman)

2 kesice vanil šećera

250 g maslaca

300 g mlevenih pečenih lešnika

100 g bele čokolade

300 g mlevenog keksa

100 g crne čokolade

Za glazuru:

150 g crne čokolade

3-4 kašike ulja

Lešnik gnezda

Od trenutka kada je ovaj recept objavljen na Coolinarici pre skoro 13 godina, a kasnije i na blogu autorke Jekin kapric, postao je obavezan kolač na svakom slavskom stolu. Jednostavne pripreme a izvanrednog ukusa, izuzetno izdašan, omiljen je mnogima. Ovde ga dodajem ne zato što ne znate za taj recept, već više da bih upotpunila svoju kolekciju bombica i sitnih slavskih kolača :). 

Potrebno je (za oko 60 komada):

2 dl vode

200 g šećera

100 g čokolade

150 g maslaca

150 g mlevenih pečenih lešnika

Za valjanje bombica:

oko 100-150 g ili mlevenih pečenih lešnika (sitno ili krupno, već po želji, kod mene pola-pola)

oko 200 g Nutele ili nekog drugog kvalitetnog čokoladnog krema

Kitnikez, žele od dunja

Kitnikez je stara vojvođanska poslastica koju možete napraviti prilično lako. Naziv vodi poreklo od nemačke reči Quittenkäse i bukvalno znači "sir od dunja". Zahvaljujući činjenici da su dunje same po sebi pune pektina, prosto je nemoguće da vam ovo ne uspe. Jedino što sam primetila je da od vrste dunja zavisi i boja kitnikeza, pa može da varita od svetle do sasvim tamne. Moram priznati, ovaj je bio ubedljivo najtamniji koji sam IKAD dobila :), a da pojma nemam čime sam to zaslužila. Zato, ako vam kitnikez ostane svetao, nema potrebe da kukate, ukus mu je podjednako dobar!

Potrebno je: 

1 kg opranih, neoljuštenih, iseckanih dunja
750 g šećera
sok od 1/2 limuna
oko 1,5 dl vode
Po želji se u smesu mogu dodati i seckani orasi, dovoljno je oko 100 g. 

Baklava na mleku

I tako, posle sto godina reših se nekako da napišem i jedan novi recept na blogu. Nije da se nije kuvalo i spremalo ništa novo ova protekla 3-4 meseca, jednostavno mi se nije dalo da bilo šta kucam :). Na sve to, ovu baklavu nisam čak ja ni spremala, već kuma Ivona hahaha, i moram priznati da mi je ovo ubedljivo najbolja koju sam ikad probala, a probala sam ih ihahaj! Ni jedna baklava se ne pravi baš svaki dan, tako da, iako je trošak oko 2-2500 dinara (20 EUR) to mu dođe ko jedna prosečna torta.  

Potrebno je: 

1 kg tankih kora za pitu

350 g pečenih mlevenih lešnika

350 g pečenih mlevenih pistaća

350 g maslaca

1 l mleka

1 l slatke pavlake sa 36% mlečne masti

450 g šećera

2 kesice vanil šećera

Letovanja sedamdesetih i osamdesetih

 

Fotografija preuzeta sa interneta 

Kako se nekad letovalo, tamo sedamdesetih i osamdesetih godina prošlog veka: 

Engleski pacijent, Majkl Ondači

Napisala još pre par godina, odmah po čitanju knjige, ali tek sad sam pronašla tekst. I osećaj je i dalje isti...

Šta je sreća?

Šta je sreća? 

Praline sa višnjama

Odavno ovaj recept čeka da ugleda svetlost dana, još tamo od početka februara. Za prave ljubitelje pralina, višanja i ganaša ovo će biti prava uživancija.

Potrebno je: 
300 g čokolade
3 kašike ulja

Za fil od višanja:
150 g višanja (zaleđenih ili svežih, svejedno je)
4-5 kašika likera od višnje (ili samo šljusnuti iz flaše uz bezobrazno cerekanje, pa šta bi - bi!) 
1 kašika vanil šećera
1 kašičicu gustina

Za ganaš:
1 dl mlečne slatke pavlake sa 36% mm
100 g kvalitetne bele čokolade

Mak kocke

Sto puta sam to rekla, ali opet ću ponoviti - mnogo volim ove kolače "smuti pa prospi"! Nikad ne koštaju puno, isprlja se tek jedna posuda, a dobije se izdašna količina kolača. I još nešto - sutradan je bio još bolji!

Nešto slično na blogu već postoji, pa, ako vas interesuje, bacite pogled i na ovaj recept: 

- Kolač s makom 

Potrebno je:
4 jajeta
250 g šećera
2 kesice vanil šećera

350 g jogurta

180 g ulja 
4 kašike prezli
2 kašike ruma
1 pakovanje (10 g) praška za pecivo 
150 g mekog belog brašna

200 g mlevenog maka

Za glazuru:
2-3 kašike džema od pomorandže (ili nekog drugog, po izboru)
+
150 g čokolade
150 ml mlečne slatke pavlake sa 36% mm

Musaka od livadskog zelja

Ako ste u prilici da nabavite divlje, livadsko zelje, bilo da ga kupite od proverenog prodavca na pijaci ili ga, kao ja, sami uzberete u obližnjoj livadi, evo još jednog načina kako da pripremite ukusno jelo, a da to nisu zelene sarmice. Nije ovo ništa novo niti epohalno, samo mi je oduvek bilo mnogo lakše da zelje spremim ovako nego da se mučim sa savijanjem minijaturnih sarmica. A i gdin Đ ovako više voli 😊

Potrebno je (za 4 osobe): 
60-70 listova zelja
400 g mlevenog mesa po izboru
2 manje glavice crnog luka
2 kašičice  domaćeg začina (ili suvog)
1 čen belog luka
so, biber, 
1 kašičica aleve paprike

Za prelivanje:
3 jajeta
oko 6 dl mleka
so i biber

Po želji: malo maslaca

Knjiga o Milutinu, Zvezdara teatar

 

"Lažu oni koji kažu da je narod ko i trava – kosiš ga, a on se podmlađuje!”