Bosanske lepinje

U bespućima interneta možete pronaći na hiljade recepata za ove bosanske lepinje, ali meni su prave samo one koje su posute ćurekotom, crnim susamom. Ovaj začin je predivam u svakom pecivu i da mu zaista specifičnu aromu.

Da biste dobili zaista fine lepinje, lake i vazdušaste, šupljikave, moraćete da odvojite malo vremena. Odnosno, nećete imati puno posla oko njih ali potraje dok se pripreme. Neka vas to ne odbije od toga da ih probate, pre nek bude izazov :) 

Potrebno je za 4 veće lepinje:

10 g suvog kvasca (1 kesica)

1 kašičica šećera

80 ml mlakog mleka

200 ml mlake vode

2 kašike jogurta

50 ml ulja

1,5 kašičica soli

400 g mekog belog brašna

Rankov gulaš

Kada je pre jedno tri-četiri godine gdin Đ. rešio da počne da kuva, ozbiljno sam se zabrinula dokle će to da dogura! Jer prvo što je rešio da skuva bio je gulaš iz kotlića. Pa mu je mama kupila kotlić :) A žena sve ostalo, ddjvla.... Kasnije je pored gulaša u kotliću kuvao i pasulj, ali mu je gulaš ostao prva ljubav. I koliko god ja kukumakala "ne toliko vina, kućeš stolikim paradajzom, leleeeee našta će to dispadne", on je uporno terao po svom. Ovo je poslednja verzija Rankovog gulaša, sve ostale su prilično slične ali mi je ovaj zaista bio za prste polizati. Najbolja stvar od svega je da posle ovoga imam ručak za tri dana a da ga čak nisam ja ni kuvala ;) 

Rankov prvi gulaš <3 

Potrebno je za 6-8 osoba:

2-3 kašike masti

oko 800 g svinjskog buta ili plećke 

oko 500 g junećeg buta ili plećke

oko 500 g juneće rozbratne ili rebara

oko 1,2 kg crnog luka (on vazda stavi više, čisto da izludiš!)

oko 7 dl dobrog crnog vina

oko 1/2 l soka od paradajza ili  oko 1/2 kg pelata ili jednostavno narendajte paradajz bez ljuske

voda

so

biber

ljuta tucana paprika

slatka crvena mlevena paprika

lovor

domaći začin (celer, šargarepa, peršun, paškanat, paprika...), ko nema može i suvi začin 

peršun

Sorbe od jagoda

Mada sam od onih malobrojnih koji bez sladoleda mogu ladno da preguraju čitavo leto (otprike mi se istinski prijede jednom do dvaput u sezoni!) dotle sorbee obožavam. A ovaj od jagoda mi je skroz super jer je ukusom identičan čuvenom Rumenku ;) Dakle, ukoliko ste i inače ljubitelj tih "ledenih" sladoleda, onda će vas bilo koji sorbe raspametiti. Uglavnom se svi prave skoro identično, količine šećera i vode zavise od slatkoće i sočnosti voća, ali teško tu da se šta može pogrešiti! Kako je sezona jagoda u punom jeku, red je da sebe počastite ovom poslasticom. 

Potrebno je (za desetak osoba): 

1 kg svežih ili jagoda iz zamrzivača (prethodno odledjenih, sa sve sokom)

200 g šećera

2,5 dl vode

1 kesica vanil šećera

sok od 1/2 limuna

Za radoznale tu je i recept za Sorbe od breskvi, za recept kliknite OVDE. 

Zemičke / kajzerice / lepinjice

I evo, naziv za svakog, kako kome odgovara - tako ih i zove. Recept je iz časopisa Bakina peciva by Lana La Cuisine Creative, ali sam ipak (!) morala malo da dodam mleka i da oduzmem brašna jer mi je testo bilo previše čvrsto. Najviše me je privukao njihov izgled jer su tako divno rascvetani, prava prolećna peciva bez obzira što nas ovo proleće i dalje maltretira zimom :) Ova peciva su upravo onakva kakva svi volimo  - divne hrskave korice, meke sredine a dovoljno kompaktna da ima šta i da se pojede ;) 

Potrebno je za 6 zemički: 

- testo:

400+50 g mekog belog brašna 

1 kesica suvog kvasca (10 g) ili 20 g svežeg

1 kašičica šećera

1,5 kašičica soli

1 jaje

100 ml ulja

150 ml mleka

150 ml jogurta

- za premazivanje i posipanje

1 jaje

oko 50 g maslaca /margarina

krupna so, susam i ostale semenke za posipanje

Kocke od alve

Ima jedan starinski kolač koji se pravi od ćeten alve, čokolade, maslaca i oblandi - čuvena oblanda sa alvom. E pa meni se nije dalo da filujem oblandu već sam filovala korice za rozen tortu i rezultat je bio neočekivano dobar. Obzirom da je vreme posta, umesto maslaca stavljala sam  margarin, ali mogu samo da zamislim kako bi to tek bilo dobro u originalnoj verziji. 

Potrebno je: 

1 pakovanje kora za rozen tortu (8 listova)

200 g ćeten alve 

400 g šećera

1,5 dl vode

200 g čokolade

375 g maslaca / margarina

Koga interesuje kako se prave domaće korice za rozen tortu, može da pogleda ukoliko klikne na ROZEN TORTA.  

Dorotej

... milosrđe, šta je to?...

Projara sa zelenjavom

Recept kucam neviđenom brzinom, jer će mi u protivnom komp biti konfiskovan na pola recepta. Zato, projara sa  zelenjavom jer u nju može i zelje, može i spanać a vala i blitva i kopriva! Šta imate, to strpate. Mere su date bogovski jer je dovoljno da vanglicu stavite na vagicu i samo dodajete jedno po jedno. 

Potrebno je za 4 osobe:

3 jajeta

150 g finog, kukuruznog, žutog brašna

50 g mekog belog brašna

1 kesica praška za pecivo (10 g)

170 g belog sira / feta

200 g jogurta

40 g ulja

50-70 g blitve, zelja, spanaća, koprive, čega god

1,5 kašičica soli 

Kikiriki rolat

Ovo je super fina i jednostavna poslastica, pride još može biti i mrsna i posna, može biti u mini i maksi verziji a kako god da ga napravite, ako volite kikiriki i puter od istog, sigurno ćete i uživati. Za osnovu sam koristila repect za Kokos rolat, količine prilagodila te vam sad lepo i recept kucam: 

Potrebno je za 2 veća ili 4 manja rolata:

- tamni deo:

250 g mlevenog keksa 

100 g mlevenog kikirikija

100 g prah šećera

1 kašika kakaoa

100 g otopljene čokolade

komadić maslaca / margarina otprilike 20 g

14-18 kašika vrele vode (u receptu su napomene vezano za količinu vode)

- fil od kikirikija:

100 g kikiriki putera ili 100 g dobro mlevenog kikirikija

50 g maslaca / margarina

100 g prah šećera

1 kesica vanil šećera

- čokoladna glazura:

100 g čokolade

5-6 kašika ulja

malo mlevenog ili seckanog kikirikija

Recept za Kokos rolat možete pogledati ukoliko kliknete: OVDE. 

Kako jednostavno napraviti domaći kikiriki puter možete pogledati ako kliknete: OVDE

Džem od pomorandži

Nekako nikako da se sastavim ovih dana, il' padam na nos od posla, il' se komiram u pola sedam... Nije da ne kuvam, kuvam jadna k'o i svako pusto žensko, nego mi se nikako ne da da ispišem to što skuvam i uslikam. Zato evo sad jednog finog džemića od pomorandži, taman na vreme kad im je cena skoro pa nikakva (u Boleču su za vikend bile 60 din/kg!). Ovaj džem sam pravila već nekoliko puta i najčešće ga potrošim u kolačima i tortama, tek po nekad prežalim ga u palačinkama, ali zato u jafa rolatu i u banini keksu mi je vrhunski, pa evo linkova ako neko želi da baci pogled i na te recepte:

1. Jafa rolat - klik OVDE 

2. Banini - klik OVDE 

Nećete se bogzna kako pretrgnuti od posla oko ovog džema, meni najgore to silno pranje i guljenje pomorandži, al' ne može se baš sve u životu, što bi moja pokojna baba Milena rekla, " sdupeta". 

Potrebno je za tri manje tegle od 350 g:

2 kg lepih, sočnih pomorandži

600 g šećera

2 kesice vanil šećera

toliko

Nepokoreni Zamperini

 

"Nepokoren", Lora Hilenbrand

Sto puta sam pokušala da krenem s pričom o ovoj knjizi, ali nikako mi ne ide. Fali ta prva rečenica. U stvari, imala sam ih bar tih stotinak, svaka različita u zavisnosti od trenutka kad je napisana. Ona prva, napisana odmah po zatvaranju knjige, bila je prepuna ogorčenja. Onda su se nizale one u kojima sam pokušala da razumem, a sad... pa, sad se borim s ovim pomirljivim. Mada meni „pomirljiv“ nije u prirodi, pa ću to brzo odbaciti. I opsovati, naravno.