Čupavci

... Kokos kolači ili po stanjski Lamingtonsi, ma jel ima neko da ih ne voli?! Verovali ili ne, čupavci su u stvari tradicionalan kolač australijske i novozelandske kuhinje (svadjaju se  kao mala deca oko toga čiji je kolač, ko da nemaju ni oko čega pametnijeg da se prepucavaju, e svašta!). 

Isprobala sam bar pet-šest različitih recepata, čak i jedan gde u testo umesto mleka ide čaj (recept za posne čupavce), ali se nekako uvek vraćam ovom Masaterinom receptu. Testo je meko i sočno kao ni jedno drugo koje sam isprobala, pa se kolači jednostavno tope u ustima. 

Potrebno je za testo:

3 jajeta

220 g šećera

180 ml ulja

300 g mekog belog brašna

1 pakovanje (10 g) praška za pecivo

100 ml mleka

Za čokoladni preliv: 

250 g maslaca (ili margarina)

100 g čokolade

200 ml mleka

ruma po ukusu, 2-3 kašike

150 g šećera

1 kašika vanil šećera

Za valjanje čupavaca:

cca 200 g kokosa

Jednostavni kakao kolač

I tako... zabrljam i ja u kuhinji kao i bilo ko drugi... ali sam i uporna da tu brljotinu ispravim. 

Jedan vikend sam pravila ovaj kolač i prepekla ga najstrašnije, gulili smo ga sa svih strana da bi smo uopšte mogli da ga jedemo. I naravno da sam ga sledeći vikend ponovo pravila ali ovaj put sam batalila seriju na kompu i čitavih 60 minuta sam sebi ponavljala: kolač u rerni, kolač u rerni, kolač u rerni...

Možete ga kombinovati sa različitim voćem, svežim ili iz zamrzivača, možete dodati i čokoladu, možete ga kao je preliti pavlakom i nekim džemom, ali šta god da mu uradite dobićete divno meku i sočnu poslasticu. Samo da ga ne prepečete :) 

Potrebno je za testo:
300 g mekog belog brapna
3 kašike kvalitetnog kakaoa
1 pakovanje (10 g) praška za pecivo
prstohvat soli
230 g maslaca
220 g šećera
4 krupnija jajeta
2 kašike vanil šećera (ili 2 pakovanja)
240 ml mleka
+
po želji:   1 šolja malina, kupina, ribizli, brusnica
                50 g sitno seckane čokolade za kuvanje

Za sopstveno zadovoljstvo:
kisela pavlaka, slatka pavlaka, razni voćni prelivi ili džemovi
malo prah šećera

Supa i čorba od govedjeg repa

Evo ga opet, dva u jedan, bahatim se s receptima :) Al prvo priča: 

Kad bi me neko upitao šta je moj najveći uspeh u braku, kao iz topa bih odgovorila: naučila gdina Đ. da koristi duboki tanjir i kašiku! To bre čorbe, supe, paprikaše, ma bilo kakvu čorbastu kuvaniju nije htelo očima da vidi! Jeo jednom godišnje riblju čorbu kod kuma Đoleta na slavi, pojede punu čorbaluk i završi s dubokim tanjirima do sledećeg Nikoljdana. Godinama ja pričala i ubedjivala, najperfidnije ucenjivala i... ništa. Onda pre četiri godine, kad smo ostavili cigare, nekako ga ubedim kao da se zdravije hranimo - jedemo supe i čorbe! I tako se navukao, naročito na one juneće s knedlama :) A meni, opet, slabost upravo ova, od govedjeg repa, prava poslastica! A spremam je ovako:

Potrebno je za cca 4 l supe/čorbe
komad govedjeg repa od jedno 600-700 g
4 krupnije šargarepe
1 koren celera
3 korena peršuna
2 korena paškanata
4-5 komada karanfilića
so, biber
peršun
mirodjija

Za supu:
rezanci

Za čorbu:
1 kašika masti
2 kašike brašna
kisela pavlaka
sok limuna

Pogača sa sirom

Ako ste ikad probali mekšu i ukusniju od ove, javite mi da isprobam i to čudo od recepta! Ova je u poslednja dva meseca naš apsolutni favorit. I neću da se nešto izvinjavam jer je, zaboga, potrebno malo više vremena i truda da se napravi. To treba da vam samo bude podstrek više da uživate u mešenju, razvlačenju, uvijanju i savijanju i na kraju ukusu i mirisu. 

(originalni recept)
Potrebno je:
450 g mekog belog brašna
125 ml mlakog mleka
125 ml mlake vode
10 g suvog kvasca (ili 20 gr/pola kocke svežeg)
1/2 kašičice šećera
1 kašičica soli
80 ml ulja

Fil:
1 jaje
cca 200-250 g feta ili običnog belog sira
po potrebi soli

Za premazivanje i posipanje:
1 žumance
1 kašika vode
1 kašika ulja
semenke po želji

Gozba na tanjiru

Ukratko, ovo je mali izbor jela (najčešće s mesom) koja najviše volimo. Mljackanje i mmmmnanje se podrazumevaju a vi proverite da li i na vas deluju isto. Ako želite da pogledate recept dovoljno je da klinkete na naziv, a redosled je sledeći: 

Kokosov orah

Sve nešto razmišljam i razmišljam (sad bi neki rekli "za promenu") i nikako mi nije jasno kako je nekom uopšte pala na pamet ideja da kolač koji se sastoji od smokve punjene orasima i uvijene u omotač o keksa i čokolade nazove Svekrvino oko?! Ma nije li to malo morbidno? Koji ti je omiljeni kolač: Svekrvino oko! Toga mogu da pojedem tonu! Moš' misliti... Ovo mi pre zvuči kao krajnje perfidna osveta neke snaje, napravila kolač pa ga nazvala "njenim", kao sladak je kao "njeno" oko hahahahaha, ma garantujem da je tako! Ne bih ja tu sad dublje zalazila u analizu odnosa njegove majke i njegove žene, elaborat bi svaka mogla da napiše (pri tome mislim i na jednu i na drugu stranu). 

Skoro sam ih ponovo pravila posle sto godina, za Sv. Jovana, završila ih nešto kasno po ponoći, spakovala na poslužavnik i iznela ih na sprat, na hladno. Sve u svemu bilo 12 kugli prečnika jedno 10-12 cm, fino uvaljanih u kokos. Sutradan ujutro me gdin Đ. zove na posao, pita kakve sam ono kugle pravila onolike, ja mu kao iz topa odgovorim da su to rafaelo bombice. Mrtva ladna. - A što onolike, što ne napravi manje, ono ne može ni da se zagrize kolike su! Smejala sam se kao šašava na samu pomisao kako je mislio da zdipi kolač s tacne i da ga smaže u zalogaju, kao ne bih ni primetila da jedna fali, ha! ne bih malo sutra! 

Ovo je malo drugačija verzija, pored pomenutog tamnog omotača kolač ima još jedan, beli. Vrlo dekorativan, očekivano ukusan i iznenadjujuće drugačijeg naziva :) Vala ja te svekrvine oči ne pravim! 

(original recept)
Potrebno je za 60-tak kolača:

10 komada krupnijih, mekih, suvih smokvi (cca 200g)
jezgre oraha (cca 100 g)

Tamni deo:
150 g šećera
1 dl vode
125 g maslaca
125 g mlevenog Plazma keksa
125 g mlevenih oraha
2 kašike kakaoa

Svetli deo:
150 g šećera
1 dl vode
125 g maslaca
100 g kokosa
130 g mleka u prahu

Za valjanje:
cca 100 g kokosa

Praline s pomorandžom i s malinama

Kako je recept za ove praline skoro identičan, rešila sam da oba recepta zguram u jednu objavu pa da i vama bude malo lakše. 

Kada mi je prijateljica za svoju porodičnu slavu Sv. Jovana naručila pored kolača i praline, rekla mi je samo "bilo koje". Dakle, ništa više od toga ne mrzim! Daj reci mi koje hoćeš, s čim hoćeš, kakve hoćeš, a ne da napravim neke koje ti se možda ne svidjaju! Moram priznati da su ove nastale kao rezulat viška biskvita i živčanog bušenja breskvica, a kako, e to ćete videti - sad! 

Potrebno je za 60 komada pralina (30 komada od vrste):
250-300 g čokolade za kuvanje Menaž
ulje
maslac
ostatak žutog biskvita ili mleveni plazma keks
mrvice od bušenja breskvica ili mleveni plazma keks
kisela pavlaka
vanil šećer
šećer
maline
sitno rendana korica jedne velike pomorandže
par kapi ekstakta badema

Fina pletenica sa suvim šljivama

Ili kako se rešiti suvih šljiva preostalih od Božića! Tek kad sam se udala za gdina Đ. čula sam za običaj da se  za Božić, tj. Badnji dan, nakupuje nevidjena gomila svakakvog voća, što više sorti to uspešnija godina i tome sl. Kod nas u selu brate na sto iznesu jabuka, suvih šljiva i oraha u jezgri i to ti je što ti je. Ali Beogradjani, posebna fela, moraju uz gore navedeno na stolu da imaju i lešnike, bademe, suve smokve, groždje i kajsije, banane i kivi, limun, pomorandže i ceo ananas, mango, papaju, pitaju, tapioku i ostane andrmolje, samo nek je bogato, a ko će to sve da pojede, nema veze. Tako i ja te prve godine nakupovala pa se to posle razvlačilo po činijama čitav mesec. Umalo nije dočekalo i Uskrs. I na kraju gomila završila u djubretu. Od tad kupujem samo ono što inače jedemo i pojedemo a ono malo suvog voća što preostane na kraju završi ili u Cuccidati keksu ili u ovako nekoj finoj pletenici. Ovogodišnji post-božićni recept je sledeći:

Potrebno je za testo:
110 g (grama ne mililitara) mlakog mleka
20 g rastopljenog maslaca
3 kašike šećera
1/2 kašičice soli
1 jaje
1 kašika vanil šećera
1 pakovanje (10 g) suvog kvasca ili 20 g (pola kocke) svežeg
300 g mekog belog brašana + 1 kašika za posipanje

Fil:
400 g suvih šljiva
100 g suvih smokvi
1 pomorandža, sok i sitno rendana kora
1 kašika vanil šećera
1 kašika ruma
100 g krupno seckanih oraha
cca 4 dl vode

Za premazivanje:
1 jaje
1 kašika vode
+ po želji malo badema u listićima ili krupnog šećera za posipanje
+ prah šećer na kraju

Vasilica

 Na dan 14. januara, kada pada pravoslavna Nova godine odnosno na dan Svetog Vasilija Velikog, tradicionalno se priprema Vasilica, obredni hleb / pogača namenjena Sv. Vasiliju. Od kraja do kraja Srbije načini pripreme ovog hleba su različiti, naša baba Milena ga je uvek pripremala kao običnu seljačku proju od belog kukuruznog brašna. Evo ovako: 

Potrebno je: 
450 g belog kukuruznog brašna 
400 ml mlake vode 
1 ravna kašičica sode bikarbone 
1,5 ravna kašičica soli 
1 kašičica masti 

Torta Voćni oblak

Kad sam objavila recept za Havana tortu, javila se Ana koja ju je ranije pravila i rekla da je to kao da jedeš parče oblaka! A kako sam za ovu tortu iskoristila isti recept za fil ali samo uz dodatak crvenog voća, mislim da joj naziv Voćni oblak savršeno odgovara. 

Da se razumemo: ovo nije čizkejk niti njegova imitacija, ovde nema ni č od sira bilo koje fele. Kao i za Havanu, preporučujem da se pridržavate uputstava za pravljenje i neće biti problema ;) 

Potrebno je za koru:
3 jajeta
3 kašike šećera
3 kašike mekog, belog brašna
1/3 kesice praška za pecivo
1 kašika vrele vode
+ par kašika mleka za prelivanje kore

Krem:
1/2 l mleka
200 g šećera
2 kesice (20 g) mlevenog želatina (koristila sam "C" želatin)
1/2 l slatke pavlake 36% mm
2 pakovanja (20 g) vanil šećera
cca 500 g raznog crvenog voća (višnje, jagode, maline, ribizle, kupine...)

Preliv:
200-300 g raznog crvenog voća
1 kesica (10 g) mlevenog želatina (iste fele kao i onaj gore pomenuti)

Za ukrašavanje:
2 dl slatke pavlake 36% mm
+ po želji malo prah šećera