недеља, 18. август 2019.

Galeta za neodlučne

Kad svako ima svoje omiljeno voće, kad ne znate koje je voće kome omiljeno, kad u kući imate komad-dva jabuka, te vam se vuku i neke breskve, a komšija uvalio smokve, kad nemate vremena da napravite nešto drugo, kad nemate ni para da napravite nešto skuplje, e onda - napravite galetu. Ponovila sam već milion puta, ali ponoviću jopet: volim prhko testo i sve od njega. Ovde je samo još jedna verzija /ideja/ predlog kako napraviti ovu divoticu. 

Na ovom našem podneblju navikli smo na pravimo neke druge, daleko izdašnije kolače, one što kad šestoro sedne može i da se najede. Kad je galeta u pitanju, ukoliko ne napravite tri, onda se sigurno najesti nećete. Ali i od jedne možete fino da se zasladite posle ručka. 


Potrebno je:
250 g mekog belog brašna
 prstohvat soli
120 g hladnog maslaca
1 kašika šećera
1 jaje
2-3 kašike hladne vode

Za premazivanje:
3 kašike džema od kajsija (ili nekog drugog)
2 kašike griza

A od voća možete staviti:
1 breskva krupnija
1 krupnija jabuka
2-3 krupnije smokve
2 šake malina
2 šake borovnica
ili, sve u svemu, stavite voće koje imate i volite, sigurno ništa nećete upropastiti.

понедељак, 12. август 2019.

Kakao kocke


ili Rankov crnac bez jaja. Ne znam šta mi bi, sad moram na pauzu dok me ne prodje ovaj napad smeha :) :) :) 

... i tako, posle par sati...

Kao i svaki kolač koji sam pravila, tako i ovaj ima svoju priču. Stoput pravila, bukvalno, i taj stoprvi put tata udje u kuhinju, zabezekne se čovek i svečano izjavi: svašta sam u životu video ali da neko presipa testo iz pleha ponovo u vanglu, e to još nisam! I toga je bilo kod mene :) Naime, objašnjenje je krajnje jednostavno. Sve mere su date u čašama jogurta. Nekad je jogurt, verovali ili ne, bio u čašama od 2 dl, pa posle jogurta u tu čašu sipaš sve ostalo i eto kolača. Ali, ne lezi vraže! Mozak zakržljao, ja kupila jogurt u tetrapaku, pakovanje od 2,5 dl. Izručila tri komada, a sve ostalo merila onom sačuvanom čašom... izručim ti ja testo u pleh, krenem da ga ubacim u rernu, a ono samo leti po plehu, kao vodu da sam sipala. Gledamo se testo i ja i ništa meni tu nije jasno. Gledam i recept, čitam redom, sve sam stavila, i brašno na kraju, vala sve. I tek u neko doba bacim pogled na onaj jogurt! I tako vratim testo iz pleha u vanglu pa dodam svega još po malo dok ne dobih onu gustinu koja mi je trebala, ispečem i ustanovim da je kolač bolji nego ikad! Ipak vam neću dati te mere, nego one prave, kako treba, a vi vodite računa. 

Ovo je, inače, Rankov omiljeni kolač  ali sam ja nikaka žena (oliti ženetina) s obzirom da je puno i Save i Dunava proteklo od kad sam ga poslednji put pravila.

I dok je kod mene to Rankov kolač, kod moje kume Ivone to je Cecin kolač :) od kojeg su tako proistekli i famozno fenomenalni Čokoladna smrt mafini, punjeni neeeevidjenom količinom nutele i još zatrpani Oreo Milkom i pečenim lešnikom, leleeee... Kaže Ivona da nikad niko nije uspeo da pojede više od jednog tog smrtonostnog mafina, niko sem mene, ja sam pojela dva i još ih presekla jednim laganim od vanile i malina :) :) :) Tek da se zna ko je gazda ringišpila :) 

Potrebno je za testo:
(sve se meri čašom od 2 dl)
3 čaše jogurta
3 čaše brašna
2 čaše šećera
1 čaša ulja
1 kašika kakaoa
1 kašičica sode bikarbone
1/2 kesice praška za pecivo
(i njega stavljam jer mi onda kolač bude još laganiji i vazdušastiji, možete ga izostaviti ukoliko želite)
+
3-4 dobre kašike džema od kajsija

Preliv od čokolade:
100 g čokolade
1 kašika kisele pavlake
20-tak grama maslaca
1 kašika ulja

недеља, 11. август 2019.

Paprike punjene hlebom


Svako leto ubodem jedno-dva jela koja mi te godine budu apsolutni hit, te ih besomučno spremam iz dana u dan. Ovo leto na red su došle paprike punjene hlebom, ili u mom slučaju paprike zatrpane hlebom :) Isprobala sam recept na razne načine i, s obzirom da volim tu hrskavu koricu, meni su najbolje ovako kako ću vam predočiti u receptu. Takodje, cele očišćene paprike možete puniti smesom od hleba te ih tako peći. Sve zavisi kako više volite, što opet znači da ćete i sami morati da pronadjete svoju omiljenu verziju ovog recepta. Pa da krenemo: 



(originalni recept) 
Potrebno je za 2 osobe:
4 paprike šilje, boja totalno nebitna, važno da su mesnate i srednje krupne

Za punjenje:
cca 300-400 g starog belog hleba (300-400 g)
3-4 čena sitno seckanog belog luka
sitno seckan svež peršun, recimo šaka ili manje, zavisi koliko ga volite
origana po ukusu, računa se puno
5-6 vrhom punih kašika parmezana (može i više i kod mene je uvek više)
so i biber (pa još jednom biber)
maslinovog ulja po potrebi
ko voli sve pospe i s jedno 100 g gaude

субота, 10. август 2019.

Širmal - persijska pogača



Kažu da će narednih par dana biti kao u Sahari. Lažu, nemamo mi taj pesak. A ako i bude toplo, preporučujem da uključite rernu i ispečete hleb. To vam dodje kao da pijete vreo čaj na vrućini, organizam se prilagodjava spoljnoj temperaturi i onda "pakao" lakše podnosite :) :) :) E pa tako... ja jutros uključila rernu i ispekla Persijsku pogaču, recept mi naleteo baš ovde na Fejsbuku, sa neke od onih stranih kulinarskih stranica, pogača izgledala bogovski pa ni u ukus nisam posumnjala. I zaista, nema greške. 

Persijska mlečna pogača (šermal ili širmal) ima dosta svojih verzija ali je vremenom evoluirala od tankih lepinjica s dodatkom šafrana i kardamoma do ovih današnjih, punačkih, baziranih na mleku i šećeru. 




Potrebno je:
250 ml mlakog mleka
1 krupnije jaje
100 g rastopljenog, mlakušnog maslaca
50 g šećera
10 g suvog kvasca
1 kašičica soli
600-630 g mekog, belog brašna

Za premazivanje i ukrašanje pogače:
1 žumance
1 kašika vode
susam
ćurekot

недеља, 04. август 2019.

Letnja salata od kukuruza


Vala, kojim tempom pišem recepte, ladno je moglo da prodje i leto dok vam ne otkucam i ovaj... Ideju za recept sam našla na Pinterestu ali sam je dooobrano prilagodila svom frižideru. Mislim, krava mi slabo pravi mocarelu ovih dana ali zato samo štekće domaći beli mladi sir a i u komšijskoj bašti bolje radja običan paradajz od onog čeri ;) U merama ću, u zagradama, navesti originalne sastojke, čisto da imate u slučaju da su vaša krava i baštovan došli iz EU :) 


Potrebno je:
- konzerva kukuruza šećerca od cca 300 g ili brate kupite kukuruz na pijaci, skuvajte, odvojite 300 g čistog zrna a ostatak prasićima da se umažu do lakata :) :) :)
- cca 250 g običnog belog sira, mladjeg, ja koristila bukvalno jučerašnji (ili ista količina mocarele)
- cca 300 g paradajza (ili čeri paradajza)
- bosiljak, može i sveži jer je leto ili suvi jer pravite van sezone
- 2 čena sitno seckanog belog luka ili propuštenog kroz presu
- soli i bibera po ukusu
- cca 1 dl maslinovog ulja
- sok od 1 limuna

субота, 03. август 2019.

Hleb od mešanog ražanog, heljdinog i belog brašna


... i još semenke na sve to! Recept kasni jer sam imala par onih nedobognikom nedelja, ali eto, i tome je valjda došao kraj. 

Ovaj hleb je fin i ukusan a da bi to proverili, moraćete bome sami da se pomučite. 

Potrebno je:
100 g integralnog ražanog brašna
30 g integralnog heljdinog brašna
300 g mekog belog brašna + 30-tak grama za mešenje
3 dl mlake vode
1 kašičica meda
1 pakovanje (10 g) suvog kvasca ili 20 g svežeg
1,5 kašičica soli
1 kašika ulja
1 kašika golice
1 kašika suncokreta (očišćenog naravno!)
2 kašike krupno seckanih oraha

уторак, 16. јул 2019.

Urmašice od kokosa sa crnom čokoladom


Pre nego napišem i jednu reč više, prvo da kažem da OVO NISU PRAVE BOSANSKE URMAŠICE! Eto, tako, sad nemate razlog da me prozivate kako to nije burek već sirnica i kako se zna od čega se prave urmašice a ne ovako, kao ja. 

Ovo je recept zasnovan na prvom receptu za urmašice koji je moja mama dobila od svoje prijateljice teta Nade, pa smo godinama urmašice pravile odmeravajući sve mere fildžanima kupljenim na Baščaršiji. Kažem zasnovan, jer sam ga prilično izmenila. I sve premerila :) 

Te urmašice su prvi kolač koji sam ikad pokušala da napravim. Mama je bila na poslu a ja, kao prava, zamesila sve po receptu, a testo retko, lepi se za ruke. Napravim jednu za probu, ubacim da se ispeče a ona se sva razlila u plehu, ma užas! Bila sam ubedjena da sam negde nešto zahebala i onako besna sve izručim svinjama. Posle mi mama objasnila to sa brašnom, da se dodaje po potrebi dok se ne dobije testo odgovarajuće gustine, i da ne mora baš sve da ide po receptu... Kasnije sam ih pravila i pravila, a bome i jela i te kako... ne morate mi verovati ali tamo negde u ranim dvadesetim, posle nekog noćnog provoda, izgladnela i pregladnela, pojela sam 12 komada. Sve dve po dve, i tako šest tura... I onda spavala k'o mala beba, ništa, sad to da uradim morali bi hirurški da mi  ih vade iz želuca, jednu po jednu, i verovatno bih završila u nekoj medicinskoj enciklopediji ako primer hronične gluposti iz alavosti... 



Potrebno je:
300 g masti (eto zato nisu bosanske)
50 g ulja
50 g kisele pavlake
3 jajeta
3 kašike šećera
1 kašika vanil šećera
1/2 pakovanja praška za pecivo
1 kašičica sode bikarbone
cca 100 g crne čokolade s većim procentom kakaoa
100 g kokosa
600 g mekog, belog brašna

Sirup/agda/preliv:
750 g šećera
7,5 dl vode
1 kašika vanil šećera
po želji i jedan limun, ja ne volim limun u sirupu, pa tako...

недеља, 14. јул 2019.

Svinjska rebra alla Vikend kuvarica


Verujte mi na reč - ne bi ste vi dobili skoro ovaj recept  da Đoković ne igra finale Vimbldona protiv Federera, pa kako bih sebi skratila muku gledanja,  nerviranja, psovanja, urlanja, skakanja i vrištanja, rešila sam da na uši nataknem slušalice, uključim muziku na najjače i... kucam recept. Gdinu Đ. naredjeno da s vremena na vreme pozitivno skoči s troseda u položaju "Roki Balboa osvaja stepenice u Filiju" i to samo kad Đoković osvoji set.  

Recept za ova rebarca nije ništa epohalno, ali nama su legla samo tako. Kao da nije jul i sredina leta, vrućinčine nigde ni na vidiku ali zato kiše za izvoz, pa paljenje rerne i te kako prijalo. 


Potrebno je za 5-6 osoba:
1,5 kg svinjskih rebara, mesnatijih, bez kože
100 gr domaće dimljene slanine, tanko sečene, u nedostatku iste može pančeta
5-6-7-8 kolutova sušenog paradajza, može i iz ulja
1 poveća glavica crnog luka ili 2 manje
so, biber
2 lista lovora
pola kašike masti, može i ulje

Za premazivanje:
3 dobre kašike kečapa
1 kašika meda
malo soli
2 kašike vode

Prilog:
bulgur s povrćem ili je možda bilo povrće s bulgurom, ima zaledjeno u Frikomu, pakovanje 400 g cca 190 dindži, priprema prema uputstvu s kesice. O klasičnom receptu za pripremu bulgura neki drugi put, dovoljno je što kucam recept za rebarca. A i da se ne lažemo, spremala sam ovaj zaledjeni.

четвртак, 11. јул 2019.

Rustični hleb s ražanim brašnom


Obično se ražano brašna u manjoj količini meša s belim brašnom da bi dobili fin, vazdušast i mek hleb. To je slučaj i s ovom hlebom. Tako da ne očekujete neki dijetalni, zdrav hleb, ali je zato jako, jako ukusan. Ovo je mera za jednu dobranu veknu a kako je prilično zasitan, sigurno će ga preteći i za sutradan. 



Potrebno je:
420 g mekog belog brašna
100 g integralnog ražanog brašna +1 kašika
3 dl mlake vode
10 g suvog kvasca (ili 20 g svežeg)
1 kašičica meda (ili šećera)
1,5 kašičica soli
1 kašika maslinovog ulja (može i obično)
1 kašika golice
1 kašika semena suncokreta
1/2 kašike semena lana


понедељак, 08. јул 2019.

Džem od kajsija


Evo, u poslednjih deset-dvanaest godina primetila sam jednu stvar: ako kuvam džem od kajsija onda te godine ne rode šljive, pa budu preskupe, i tako ostanem bez pekmeza. A ako grad pobije kajsije u Grockoj, onda mi džem od kajsija bude misaona imenica, ali zato šljive rode i prerode, budu skoro za dž. pa pekmeza nakuvam za izvoz!!! 

DakleM, vaša vidovita Ceca prognozira skupe šljive i ubitačno slatku sezonu palačinjaka sa džemom od kajsija! 

A evo kako ja to... plus još jedan mali ali važan dodatak za posebnih par teglica džema ;) 

Potrebno je:
- ne počinjem da kuvam džem od kajsija ako ih imam manje od 10 kila :) :) :) neću da se znojim na +40 za manje od 10 tegli džema, prosto i jednostavno
- na tih 10 kila kajsija stavljam 250-350 g šećera na jedno kilo, znači sve ukupno 2,5-3,5 kg šećera. Količina zavisi od toga da li su kajsije savršeno zrele, slatke, meke, sočne, one prave džemare - onda štedim na cukeru pa stavim samo 250 g/kg. Ako su one malo tvrdje, ne tako slatke, onda široko: 350 g/kg.
- 5 veeelikih kašika vanil šećera, ili 5-6 kesica onog kupovnog
- bela, mlečna čokolada, o njenim merama ćemo kroz recept
- od ove mere dobićete cca 10-11 tegli od 750 g gotovog džema

недеља, 23. јун 2019.

Brusketi s tunjevinom


Kako mi se bliži godišnji odmor, totalno pomahnitam: gdin Đ. kreči po kući, generalno ribanje i raspremanje, veš perem kao da nas je tridesetoro a ja promenila omekšivač (jel i vi imate želju da operete i čist veš samo zato što ste promenili omekšivač pa vam taj novi bolje miriše od starog? Ne? Čudno!). Pranje prozora da ne pominjem, to mi je opsesija kojoj sam ove godine dala oduška jer kiša pada svaki dan. Aman. Nije da kukumačem, nisam ja od onih što kad pada - zašto pada, i što kad greje - što ne pada! Ja sam od one fele što pred godišnji odmor i tepihe mora da opere, zavese da uštirka, da pretandrlja špajz, presloži prazne tegle, očisti zamrzivač, okupa kučiće, vala kao da se sa odmora neću vratiti pa da posle mene sve ostane na svom mestu. Kad u kuću dovede novu gdju Đ . da dodje na gotovo. 

I onda grane sunce kroz izriban prozor, a prašina pada li pada, sunce li joj žarko, pada toliko da se pitam nije li bolje da su prozori musavi, manje bi se primećivalo!!!  

Tako da za kuvanje ostaje najmanje vremena. I tako, dok sam jutros prostirala prvu turu veša, načuh od komšinice da pravi bruskete za doručak. Rekoh, vala nećeš biti jedina! 



 Potrebno je:
8 kriški hleba (koristila crni)

Preliv:
maslinovo ulje

Fil:
4 paradajza srednje veličine
1 konzerva (160 g ili sl.) tunjevine u komadu
1 sveža ljuta paprika
3-4 čena belog luka
so, biber
origano
malo svežeg ruzmarina
maslinovo ulje
tvrdi sir

недеља, 16. јун 2019.

Geni


Pričala mi mama još prošle godine, nekako u ovo vreme, kako je Laza, moj bratić, plakao u školi jer je dobio četvorku iz tamo nekog predmeta. Jedva ga učiteljica smirila da nije smak sveta i da će ipak na kraju godine imati peticu jer se trudi i zna, a da je četvorka eto zato što nije sve dobro uradio.

понедељак, 03. јун 2019.

Piletina "Ženeva"


Izuzetno ukusna i jednostavna za pripremu, piletina "Ženeva" nije pod obavezno glavno jelo. Što se mene tiče, možete da izpržite gomilu ove piletine, uz nju da poslužite neku "umakalicu", malo prepečenog hleba s belim lukom i eto grickalice za društvo uz jamb ili onaj dušmanski riziko. A što se rizika tiče, ako ste ga ikad igrali i nikad niste poželeli da pojedete bar onaj jedan tenkić ili da bacite kockice kroz zatvoren prozor - to se ne računa u igranje rizika! Toliko. 

(originalni recept) 

Potrebno je  za 4 osobe:
cca 800 g belog pilećeg mesa
so i biber
sok od 1/4 limuna
1/4 kašičice sode bikarbone
1 kašika gustina
+
brašna cca 1 -2 kašike
ulje  za prženje

петак, 17. мај 2019.

Bazlame / Turske lepinje


Iz nekog neobjašnjivog razloga, uvek ih zovem Bezleme, pa su tako protekli vikend izazvale malu zabunu u telefonskom razgovoru s gdinom Đ:

Ja: praviću bezleme uz roštilj.
On: pravićeš šta?
Ja: bezleme. 
On: ajd polako.
Ja: beeezleeeemeeee!
On: bez čega?!!!
😃😃😃



Potrebno je:
3 dl vode
1 pakovanje (10g) suvog kvasca ili 20 g svežeg
2 dl jogurta sobne temperature
1 kašičica šećera
1,5 kašičica soli
puna šaka seckanog svežeg peršuna
700-750 g mekog belog brašna
maslinovo ulje

среда, 08. мај 2019.

Pužići sa susamom

Ima tako tih nekih recepata koji te prosto proganjaju. Koliko god ja bežala od njih, iskaču na sve strane, vazda ih neko pravi, neko drugi komentariše, a ja sam tako ove pužiće gledala i šacovala još od kako ih je Jeka objavila na svom blogu Jekin kapric. Pa sam se sve nešto femkala, kao ne jedemo testo više, a ono na kraju ga ne jedemo ništa ni manje, pa je onda bilo ma kao mrzi me... pa oću nešto drugo po svom... pa sve nešto izmišljala i premišljala se... koza glupa! Jer ovi pužići su toliko dobri da reči nemam da ih opišem! Sad bi gdin Đ. na ovo upitao a koliko toliko dobri? E pa toliko da je on u jednom trenutku samo uzdahnuo i rekao: Daj sklanjaj ovo, unakazismo se! 


(Jekin recept)
Potrebno  je za testo:
900 g mekog belog brašna
20 g suvog kvasca (40 g svežeg)
250 ml mlakog mleka
250 ml kisele vode sobne temperature
100 ml ulja
1 kašika šećera
2 pune kašičice soli

Fil:
500 g feta sira
180 g kisele pavlake
4 pune kašike ajvara
biber, so po potrebi, malo belog luka

Za premazivanje i valjanje:
1 jaje
3 kašike ulja
100 g susama
par kašika ćurekota (po želji)

недеља, 05. мај 2019.

Grilijaš bombice


I tako... evo još jednog recepta koji je nastao slučajno, od ostataka keksa, malo oraha, predivnog karamel krema i malo bele čokolade... Ne volim da mi se mleveni keks vuče po kući pa uvek gledam da ono što ostane od pravljenja kolača odmah utrošim. Tako sam najpre dobila neodoljivu želju da napravim kuglice od keksa sa višnjama u sredini pa da ih prelijem belom čokoladom, ali onda mi se ukazao grilijaš... sto puta bolja kombinacija. I evo je: 


Za grilijaš će vam biti potrebno:
7 kašika šećera
2 kašike vode
150 g oraha, nemlevenih

a pored grilijaša ide još i:
150 g mlevenog keksa (petit beure ili plazma)
100 g maslaca
50 g otopljene bele mlečne čokolade
+
kao vezivo sam koristila
domaći karamel krem / dulce de leche
a ako ga nemate ili vas mrzi da pravite onda može i običan sirup od šećera i vode

Preliv:
100 g bele čokolade
3 kašike ulja

петак, 03. мај 2019.

Kokos rolat


Bože koliko sam se puta u životu namučila s ovim rolatom, pa to broja nema... Koliko god da sam ga volela, kad god sam ga napravila psovala sam sama sebi sve po spisku svaki put kad krenem da ga sečem - drobio se, pucao, kokos ispadao na sve strane, sve u svemu - noćna mora! I uopšte nije bilo bitno po kom i čijem receptu je pravljen, uvek se  završavalo istom katastofom. A kako i ova priča ima svoj ali... ALI sasvim slučajno naleteh na recept za kokos rolat od Ivane sa fejsbuk stranice Ivanini slatkiši a ko je ikad navrnuo tamo onda zna o čemu ja ovde pričam - žena zna znanje! A i imala je isti problem kao i ja s tom razlikom da je ona taj problem rešila a ja sam samo sedela i čekala da ga neko drugi reši za mene ;) Rolat napravljen i isečen, recept podeljen, kolač pojeden a moje zadovoljstvo nemerljivo! U recept sam unela tek minimalne izmene ali je ukus fantastičan. Ako ne verujete, probajte pa se uverite :) 



Potrebno je za 2 rolata dužine cca 30 cm
sve ukupno oko 60 kolača
(originalni recept) 
- crni deo:
250 g mlevenog plazma keksa
100 g oraha
100 g prah šećera
1 kašika ruma
1 ravna kašika kakaoa
100 g otopljene čokolade
20 g maslaca
tačno, ali tačno 14 kašika vrele nes kafe

- beli deo:
200 g maslaca (ili margarina u posnoj varijanti)
200 g prah šećera
50 g kokosa
1 kašika ruma
1 kašika vanil šećera

- za valjanje
30-tak grama kokosa

уторак, 23. април 2019.

Lisnate kiflice


Kad sam vas nedavno ponovo davila s Lisnatom pogačom koju sam pravila po receptu sa Coolinarije, neko me je negde, u nekom trenu upitao (znam da nisam ni odgovorila na pitanje jer se u medjuvremenu negde zagubilo) da li od ovog testa mogu da se prave i kiflice. E pa evo odgovaram - mogu! Oooo i te kako mogu. Recept sam isprobala dva-tri puta, evo kao bi onda to trebalo da izgleda: 



Potrebno je za testo:
500+50 g mekog belog brašna
1,5 kašičica soli
1 pakovanje (10 g) suvog kvasca ili 20 g svežeg
2 dl mlakog mleka
2 dl mlake vode
1 kašičica šećera
5 kašika ulja

Za premazivanje testa:
125 g maslaca ili margarina, prilično mekog

Za punjenje:
1 belance
malo soli (po potrebi)
200 g belog sira

Za premazivanje i posipanje kiflica:
1 žumance
1 kašika vode
1 kašika ulja
susam, ćurekot, lan, kim, origano...

среда, 17. април 2019.

Bakin kolač


Moja baba Milena je sva važna dešavanja u jednoj seoskoj, seljačkoj kući, upisivala u crkveni kalendar, krupnim pisanim slovima ćirilice, večito nekim patrljkom nožem zarezane olovke ili čak bojice, lagano i pažljivo, vodeći računa o tekućem mesecu. Jer ako pogrešno upiše kad se svinja bukarila i kad očekuje da se oprasi, to može da izazove pometnju u čitavom svetu! Ne sećam se da je ikada upisala neki recept pa makar i ovaj za običan bakin kolač. Nije ga pravila često, smene pa na uštap, sve iz glave, a voleli smo ga mnogo više od onog što se pekao u električnim aparatima za galete. Jer ovaj kolač baba je pekla u čeličnom kalupu starom boktezna koliko! I to jedan po jedan, jer toliko je moglo da stane. Zato su mi ti bakini kolači i ostali u sećanju, trajalo je dok budu gotovi a i baba je trebala da se nakani da ih pravi. Ovde nemojte da očekujete klasičan recept za meke, nežne i vazdušaste galete. Baba Milena je pravila bakin kolač tvrd kao kamen, više je to ličilo na keks nego na kolač. Trebale su mi godine da nadjem taj recept jer, kao što rekoh, baba recepte nije zapisivala. Ovo je recept od Vece01 sa Coolinarike i već prvi kolač me je oborio s nogu - to je taj ukus. I miris. I lom zuba. 

Potrebno je:
250  g masti
200 g šećera
3 jajeta
1 mala šoljica mleka (1 dl)
sitno rendana kora od 1 limuna (ja stavila od 2)
1 pakovanje (10 g) praška za pecivo
800 g mekog belog brašna
ja sam dodala i 1 kašiku vanil šećera (1 pakovanje)

уторак, 16. април 2019.

Ono kad se zagrcneš


Kao i obično, ali sa malim zakašnjenjem zbog svakojakih problema koje sam sama sebi napravila na poslu, prostreh ispred kompa salvetu, otpakovah sendvič, upalih fejs da ubijem vreme dok doručkujem i taman dok sam pokušavala da se izborim s prvim zalogajem jučerašnjeg hleba u sendviču s čajnom, zagrcnuh se. Al onako, ozbiljno. Tamo na fejsu lepo stoji "Čestitam šefice!". Premotam malo dalje kad ono "Ovo smo odavno čekali..." Ugasim sve.

Sad bih ja vama mogla nadugačko i naširoko da razglabam o mojim strahovima i fobijama, ali neću. Načitah se čestitki i komentara, svi divni, čak i Majin, i reših: ima da se radujem! Ma nije to mala stvar medju koliko hiljada njih biti odabran i izabran za šeficu meseca marta, more!



Ima ovo da bude mesec totalnog rasula, raspada sistema, ko bude organizovao bilo kakvu igricu u moju čast ispaštaće najstrašnije, trpeće tantalove muke narednih 100 godina. Ja sam ta koja će svo rasulo da organizuje, njega je najteže držati pod kontrolom :) Zato uživajte dok možete, neće dugo trajati :))))

Ko mi titulu nije čestitao još uvek, sad ima priliku.

Zvaničnu objavu sa proglašenjem Cool Chefa možete pogledati ovde, potreban je samo klik na link da se uverite u nemoguće - sne noklica je šefica bokte:
https://www.coolinarika.com/clanak/cool-chefica-mjeseca-ozujka-sne-noklica/

<3<3<3

©Copyright by Vikend Kuvarica 2016-2019. Sve fotografije i tekstualni sadržaj na ovom blogu delo su autora bloga i isključivo su vlasništvo autora. Svaka neovlašćena upotreba fotografija i sadržaja sa ovog bloga je kažnjiva u skladu sa Zakonom o autorskim pravima. 


















недеља, 14. април 2019.

Spaghetti Cacio e pepe


Čoveče, ovo zvuči kao čista egzotika Spaghetti Cacio e pepe... pa još kad to izgovore Italijani (Kačio e pepe) ... Ono što me je, još pre par godina, privuklo ovom receptu je činjenica da je za pripremu ovog SAVRŠENOG italijanskog jela potrebno par namirnica. Koje daju savršen ukus. I samo pružaju još jedan dokaz da su najjednostavnije stvari u životu i najbolje. Od tog prvog mog zalogaja, od prvog tog trena kad mi je iz grla krenulo ono promuklo ummmmmrmrmrmrm, e od tad teče i razvija se moja ljubav prema ovom jelu. 

Cacio e pepe u prevodu znače "sir i biber". Jelo je nastalo o oblasti Rima (nekako uvek imam žarku želju da napišem "regija" umesto "oblast") i karakteriše ga upravo jednostavnost sastojaka i pripreme. A načina pripreme ima nekoliko, ja isprobala... pa rekla bih većinu ;)... ali ovaj mi po volji i želji. 

Potrebno je za 2 osobe:
160-200 g špageta br. 5, kvalitetnih, italijanskih naravno
60-tak grama maslaca
puna kašičica sveže mlevenog bibera
100 g sira Pecorino Romano ili Parmigiano Reggiano (pekorino ili parmezan što bi rekli, al' ajd' da se pravim važna) ili mešavina ova dva sira.
to je sve.
uh da. tanjir i viljuška.



петак, 12. април 2019.

Fini mlečni slagani hleb


I mada u ovom hlebu ima više vode nego mleka, nekako mu naziv leži. I da ne ponavljam kao papagaj kako je ovaj hleb divno mek, tanke a hrskave korice, ma topi se u ustima, to nije hleb to je Hleb bokte, samo bih rekla da mi je sutradan bio bolji nego prvi dan - savršeno sam ga isekla na taaaanke kriške i spakovala u sendviče za posao, ne mrvi se, ne drobi se, a i dalje je ukusan samo tako. I eto, ako niste mislili da može da se izreklamira i jučeranji lebac, e može! 


Potrebno je:
2 dl mlake vode
1 pakovanje (10 g) suvog kvasca ili 20 g svežeg
1 kašičica šećera
400 g mekog belog brašna (+ malo za posipanje)
50 ml mlakog mleka
50 ml ulja
1,5 kašičica soli
+ malo ulja za premazivanje

Za premazivanje:
1 žumance
2 kašike mleka
1 kašičica ulja


уторак, 09. април 2019.

Beli rolat


Sve ga gledam i mislim: vala da sam ga nogama savijala, bolje bih ga uvila! Al onda pomislim: a baš me briga! Trenutno je moj favorit br. 1 što se tiče slatkih rolata. Kažem trenutno jer se top lista stalno menja... Ovaj rolat je za ljubitelje bele čokolade, pavlake i kokosa dar s neba, pa ako ste jedan od njih, gvirnite u recept :) 




Potrebno je za koru:
5 jaja
5 kašika brašna
5 kašika šećera
1/2 pakovanja praška za pecivo
2 kašike vrele vode
+ malo mleka za premazivanje kore

Fil:
1/2 l slatke pavlake (po mogustvu mlečne)
300 g bele čokolade
50 g kokosa
200 g višanja
1 kašika gustina
ili
par kašika domaćeg džema od višanja

Za posipanje:
50 g kokosa

недеља, 07. април 2019.

Salata od tunjevine


Ovo nam je skroz super! Brzo ja to smutim, bukvalno usput dok spremam neko drugo jelo, ostavim da prenoći u frižideru pa sutradan imamo super klopu. Može za doručak, može biti fino hladno predjelo na svečanom stolu, može za poneti na posao, kao marenda u pauzi košenja trave i sredjivanja dvorišta, a bogme ladno prodje i kao laganeze ručak u vreli letnji dan. Ovde vam dajem mere koje sam koristila ovaj put, ali ne bih ja bila ja kad večito tu nešto ne bih menjala! Gdin Dj. je ovom salatom od tunjevine bio izuzetno zadovoljan, pa eto tako...


Potrebno je:
1 konzerva tunjevine u komadu, u ulju ili u salamuri svejedno (160g)
250 g kratke testenine, fusilli, rigatoni, penne, najbolji bi bili pužići
4 struka mladog luka
3 kuvana jajeta
desetak komada sitno seckanih kiselih krastavčića (sitnijih)
1/2 sveže paprike
1 srednje krupan svež paradajz ili sušeni po ukusu
150 g majoneza
2 velike kašike kisele pavlake
2 kašike soka od limuna
peršun
so, biber, mirodjijaž
po želji malo rendanog kačkavalja

среда, 03. април 2019.

Svinjski file u pikantnom sosu



Nedeljni ručak i gosti, Rankova sestra od ujaka i zet. Naši su pa im unapred najavljujem da će glavno jelo da čekaju dok sve ne uslikam ;) Pomireni sa sudbinom, sede i strpljivo čekaju. Konačno sve spuštam na sto, uzdah olakšanja - fala bogu i to obavih - i sva srećna i ponosna izjavljujem: Svinjski file u sosu od pekmeza od šljiva! Trenutak tišine traje duže od trenutka, Ranko značajno gleda sestru i zeta, prevrće plavim okicama uz uzdah tipa "eto šta ja sve moram da trpim" i pruža tanjir da sipam. Nema on tu dileme, sve može da se jede! Tek kasnije, mnogo kasnije, dok se zet borio sa trećom turom mesa i sosa (nije da sam brojala...), Ljilja se nasmejala i rekla: A nisi videla kad je prvi put sipao u tanjir kako je birao samo meso sa što manje sosa, a gledaj sad, omazao šerpu! I zaista, ni trunke nije ostalo, ma nije ostao ni razlog za pranje!  



(originalni recept)
Potrebno je za 4 osobe:

Meso i marinada:
2 svinjska filea, oko 700-800 g ukupno
so i biber
ko ne drami doda i suvi začin, ja nisam jer volim da dramim
2 kašike soka od limuna
1 kašika balsamika (aceto balsamico)
2 kašike maslinovog ulja
1 doobra kašika brašna ili gustina

Sos:
3 dl dobrog domaćeg bujona
1 mala glavica sitno seckanog crnog luka
2 kašike brašna
1 dooobra kašika ajvara
2 kašičice aleve paprike
2 kašike koncentrovanog paradajza
2 kašike pekmeza od šljiva, domaćeg, ili 4-5 komada suvih šljiva
0,5 dl kvalitetnog crnog vina
1 kašičica ljutog senfa
1 kašika kečapa
čili po ukusu, valjalo bi da sos ljutne inače džaba mu "pikantan" u nazivu
može i ljuta tucana, sudžuk paprika
1/2 kašičice šećera
so, biber, origano, bosiljak, majčina dušica -  po osećaju
+
po želji peršun ili vlašac za posipanje
+ prilog po želji

уторак, 26. март 2019.

Kremasti krompir s mesom u bešamel sosu


Kao što već rekoh na Fejsbuku onomad kad postavih slike: sramota će da me izjede ali moram priznati da sam pojela puna dva tanjira! Sva sreća te sam se pre toga dušmanski naradila pa se sve nadam da sam nešto od tih kalorija potrošila unapred :) Ako vam ovaj uvod u recept nije dovoljno rekao o samom jelu, džaba onda da širim priču. 



Potrebno je za 4 osobe:
500 g svinjskog mesa od buta
1 veća glavica crnog luka
4 krupnija krompira
so i biber

Za bešamel sos:
50-60 g maslaca
3 kašike brašna
500 ml mleka
so, biber
muskatni orah

Za kraj:
peršun

Devet odabranih / kolekcija u belom


Ne znam za vas ali ja uveliko hvatam zalet za Uskrs. Ovde imate mali odabir od devet kolača, svečano belih :), dovoljno je da klinkete na link ispod naziva kolača i pogledajte recept: