Ljubitelji lešnika će sasvim sigurno uživati u ovom kolaču. Kao što sam ranije najavila, i ovaj je rađen po receptu sa stranice Mystic Cakes, i zaista je divna poslastica čak i u posnoj verziji, mada mogu samo da razmišljam o tome koliko je dobar kad se napravi sa maslacem, što će morati da čeka da prođe post.
уторак, 17. децембар 2024.
Lešnik bajadera sa kafom
Ljubitelji lešnika će sasvim sigurno uživati u ovom kolaču. Kao što sam ranije najavila, i ovaj je rađen po receptu sa stranice Mystic Cakes, i zaista je divna poslastica čak i u posnoj verziji, mada mogu samo da razmišljam o tome koliko je dobar kad se napravi sa maslacem, što će morati da čeka da prođe post.
понедељак, 16. децембар 2024.
Čoko - oranž kolač
Ovo je kolač koji sam prvi put probala kod kuma Ivone za neki tamo Nikoljdan, a ona ga, inače, redovno pravi. Po njenom receptu radila sam ga pre par godina i bila prezadovoljna. Ali, kao što to kod mene redovno biva s tim receptima zapisanim na papiriće, kad ti treba, nigde ga nema. Da ne bih davila kumu u po noći, ja ti lepo na internet, pa na siguricu - blog Mystic Cakes, jer mi se sve činilo da sam baš taj recept usnimila na jednoj od Natalijinih fotografija. Njen recept se malo razlikuje od onog po kojem sam ranije pravila (idu i kora i mlevena pomoranža u fil, i pečeni orasi umesto regularnih), ali je to malo dalo puno na ukusu. Ja prezadovoljna!
I kad sam već vršljala po njenom blogu, klik tamo, klik vamo, oooo vidi Mak rozen, i to bih mogla da napravim, aaa što joj ovo fino izgleda, Lešnik bajadera, pa ove korpice od kornfleksa nisam jela brat bratu jedno trideset godina, moram i to! I tako... sve sam to, na kraju krajeva, i napravila. Negde nešto dodala, nigde ništa oduzela, nešto što jednostavno mora po mom, to je moralo po mom, tako da ćete narednih nekoliko dana imati gomilu Natalijinih recepata ali u mojoj izvedbi. Koja je, usput budi rečeno, daleko od njene perfekcije. Zato, ako mislite da su ove moje fotografije odlične, molim vas, ne idite na njen blog da upoređujete, to se uporediti ne može.
(recept za Jafa rozen kolač, Mystic Cakes)
среда, 4. децембар 2024.
Rum punč štangle
Recepata za ove štanglice je prepun internet a znaju da se poprilično razlikuju. Ove su rađene po receptu sa bloga Bakina kujna iz jednog prostog razloga: korice su sa maslacem, dobro ih znam, seku se savršeno! Inače, kolač je idealan za sve one koji su alergični na orašaste plodove, jer ih nema ni gram!
Potrebno je za fil:
Aranđelovdan 2024, izbor kolača
Ostavljam ovde ovaj spisak koliko zbog vas, da vas možda inspirišem i, koliko toliko, olakšam odabir kolača za neku svečanu priliku, ne nužno slavu, toliko i zbog sebe, čisto da me podseti šta sam pravila ove godine, da se ne ponavljam i sledeće :)
Inače, otkako sam pronašla svoju staru slavsku svesku (sveto pismo ove nekada mlade domaćice), setila sam se svih muka koje sam prošla dok sam prvi put, skoro sasvim sama, pripremala naš prvi Aranđelovdan. Koliko god da sam majci ranije pomagala u pripremi slave, toliko sam tada bila u strahu hoće li sve biti u redu, neću li nešto možda zaboraviti, da li će svega biti dovoljno za goste... Pa, na svu svoju muku, sve sam to spremala kad se vratim s posla, uglavnom noću. Ta naša prva slava ostaće mi u sećanju po neverovatnoj količini predjela koju sam spremila, te rolati, slane torte, salate, namazi, tanjiri prepuni sitnih zalogajčića, brusketa, suhomesnatog, pihtija, raznih sireva i maslina, pa onda klasičan slavski sled: supa, sarma, pečenje i - kolači, i to ne malo kolača, napravila sam ih dovoljno za puk vojske. Na sve to svekrva pravila drobu, gulaš od iznutrica i crevaca, a moja mama mi poslala na poklon veliku šerpu (da je imam, jer trebaće mi ne samo za sarmu, nego i za ajvar i džem) pa još je napunila njenim čuvenim sarmama sa suvim rebarcima i kolenicom. Da ćerki malo olakša prvu slavu. Šta da vam kažem, droba i kolači su se pojeli, sve ostalo je moglo i da ga ne bude, niko ne bi pravio pitanje... A, drugi dan slave, kasno uveče, kad su od gostiju ostali još samo najbliži prijatelji i kumovi, ovu vajnu domaćicu našli su kako spava ko klada, sklupčana na dvosedu, pod gomilom jakni i kaputa :). Te godine sam ispekla zanat, za slavu uzimam godišnji odmor, sve pripremim natenane, a i posle slave sve pospremim, izglancam i operem, i opet mi ostane dan-dva za totalni odmor (čitaj: tad samo dišem!).
понедељак, 2. децембар 2024.
Pijani Isidor
Bilo da Pijani Isidor završi kao torta ili kao štanglica, razlike nema - bićete sasvim oduševljeni. Pripada grupi onih starinskih kolača koji kombinacijom sastojaka udaraju direktno u deo mozga zadužen za postizanje savršene nirvane uživanjem u hrani.
Ovog Isidora radila sam po receptu sa bloga La cuisine creative, ali sam, ipak, koru radila po svom. Vi slobodno pratite ili Lanin ili ovaj recept, kako vam više odgovara. Mada, kad bolje razmislim, i kora je rađena po jednom od Laninih recepata, baš onom za Saher minjone :)
субота, 30. новембар 2024.
Pide
петак, 29. новембар 2024.
Bombice od marcipana sa pistaćima
Hmmm, ovo su trebale da budu Mocart kugle, ali zaista nisam imala dovoljno vremena da im se posvetim, tako da im je na kraju falio onaj sloj nugat krema da bi i izgledom bile slične slavnom originalu. Tako da te Mocart u mojoj izvedbi ostadoše za neki drugi put, ali zato ovde sad imamo još jedne bombice od marcipana, ovaj put uz dodatak i pistaća. Pa, šta sad da vam kažem, moraćete da ih probate i uverite se koliko su fine.
300 g blanširanog, pečenog badema
200 g najfinijeg prah šećera
75 g maslaca
100 ml vode
100 g očišćenih pistaća
150 g čokolade za kuvanje
4-5 kašika ulja
четвртак, 28. новембар 2024.
Nugat minjoni
Kad uhvatim zalet sa minjonima, onda stajanja nema. I ovi se prave gotovo na identičan način kao i ostali, razlika je samo u filu.
4 jajeta
100 g šećera
60 g maslaca
60 g bele čokolade
70 g mekog, belog brašna
100 g fino mlevenog pečenog lešnika
5-6 kašika Nutelle
150 g crne čokolade
4-5 kašika ulja
среда, 27. новембар 2024.
Lady puslice
Beše to jako davno, još tamo početkom devedesetih, kada sam u nekim novinama pronašla ovaj recept. U stvari, pravi naziv im je bio Lady D puslice, u čast lejdi Dajane, ali meni je to čak i tada zvučalo prilično morbidno, a još je i bila živa. Kako god, recept još tad isproban, pa bio par puta počastvovan zvanjem slavkog kolača, a onda skoro zaboravljen. Sve dok pred ovu slavu na pronađoh staru slavsku svesku (sveto pismo ove mlade domaćice) u koju sam godinama zapisivala sve - od toga šta pravim za Aranđelovdan (od predjela do kolača) do toga šta mi je sve potrebno da kupim za slavu. I tu naletim na taj recept ali pod nazivom Bele lady puslice. I setim se koliko su dobre! A, s obzirom da su puslice inače bele, sem kad ne pregore, ostade im samo ono lady u nazivu.
oko dvadesetak komada puslica
200 g bele čokolade za kuvanje
100 ml mlečne slatke pavlake sa 36% mlečne masti
100 g maslaca
2-3 kašike kokosa
понедељак, 21. октобар 2024.
Beli minjoni sa višnjama
Ova kora za minjone je prosto savršena: lagana i nežna, a opet se savršeno seče, kao da nož ide kroz puter. Kao osnovu sam koristila recept za Saher minjone, naravno uz male izmene. Možda će vam na prvi pogled delovati da ih količinski ne bude puno jer se jedna kora seče na tri dela, ali uvek možete praviti dve mere :)
четвртак, 5. септембар 2024.
Slana torta od pečenih paprika
Mislim da je svoj vrhunac ova torta doživela tamo devedesetih godina, kada smo masovno odbacile pihtije i gibanice kao slavsko predjelo i prešle na nešto finije - na slane rolate i torte. Ova je, verovatno, bila jedna od najpopularnijih. Jeste da je živa muka priprema tih paprika: prvo peci, pa ljušti, pa cedi, pa pohuj - ali, ko je probao vrlo dobro zna da se sve ovo isplati. Uostalom, kako je sezona zimnice, bilo da pečete papriku za zamrzivač ili za ajvar, odvojte malo sa strane (kao što sam ja) i napravite bar činiju ove torte za ukućane - svi će biti iznenađeni.
Ovde ću vam dati recept za malu meru. Slagala sam je u dublju činiju dimenzija 20x20 cm, što je dozvolilo tri sloja paprika, ali su i parčad bila prilično visoka, sigurno 8-9 cm. Ukoliko vam je potrebna veća količina, znate valjda šta vam je činiti.
oko 8-10 debelih, crvenih paprika (onih za ajvar)
so i biber
brašno
Za "kao poh":
2 krupnija jajeta
1 kašičica soli
oko 150 g belog brašna
oko 1-1,5 dl mleka
+
Za slaganje torte:
oko 100-150 g šunke ili kulena
oko 2 čaše kisele pavlake
oko 100 g feta sira (može, a i ne mora)
oko 200 g gaude (ili tvrdi sir po izboru)
понедељак, 5. август 2024.
Krompir salata na njihov i naš način
среда, 31. јул 2024.
Lavaš
Lavaš je tradicionalni hleb iz Azije, najviše zastupljen u Azarbejdžanu, Iranu, Jermeniji i Turskoj. Mada se tamo obično peče u tandiru (velike ovalne, zidane peći gde se tanko razvučeno testo lepi za zidove), Ranku se ovih dana zbog najnovijeg saharskog talasa i prognozirane toplotne kupole (id' u pm!) nije kopala rupa u dvorištu, a, s obzirom da sam ja jedna krajnje obzirna žena, prećutala sam to njegovo "da ti kopam rupu, da pečeš leb, da l' si ti normalna, ne pada mi na pamet!" i napravila lavaš u rerni. I ništa mu ne fali!
недеља, 21. јул 2024.
Menemen
Ovo je još jedan recept koji pokazuje koliko je balkanska kuhinja uzela iz turske, odnosno arapske. Bilo da pravite sataraš, bećar paprikaš, šakšuku ili menemen, osnova je ista: luk, paradajz, paprika. Isto tako, kao što postoje brojne verzije sataraša, tako je i sa menemenom. Ova je, sasvim sigurno, najjednostavnija.
петак, 19. јул 2024.
Kako je deda sebi napravio odelo
Mi u porodici imamo čudan, prilično morbidan i često neshvaćen smisao za humor (svi sem mame, ona je priličan bukvalista i zbog toga često meta naših gluposti, što ju je milion puta dovelo do ivice nervnog sloma), tako da je nama ova priča o dedinom odelu godinama bila zanimacija!
уторак, 16. јул 2024.
Diplomat torta
Ne znam, možda je ova torta vama poznata pod nekim drugim nazivom, kod mene vazda bila Diplomat. Inače je super za leto jer nit se peče, nit se šta kuva, šta od voća imate vi stavite, možete je ređati u šerpu ili na tacnu, a kad nam se prijede nešto slatko na brzaka, ja je napakujem i u činije za puding, i svi srećni.
Prvi put sam je i pravila i probala, pa.... ima tome jedno dvadeset godina. Tu jednu godinu sam stanovala u Hilandarskoj, stare zgrade, stari stanovi, kaljeva peć, a gazdarica još nije napunila ni osamnaest! Odemo nas dve dan pre Đurđica kod njenih u Rivicu na Fruškoj gori da pomognemo oko slave, negde predveče kažu "daj da časkom napravimo tortu". Vidim oni svi opušteni, ko pravi Vojvođani, ništa nervoza, ništa stres! Donesoše veliki plastični poslužavnik, kutije piškota, čaše kisele pavlake, kese šlaga i brdo svakojakog voća. Ja sve ono gledam i mislim se "šta li će od ovog da ispadne majko mila, moja Živanka bi u nesvest pala da za slavu pravim tortu od keksa i šlaga", ali sad, šta je - tu je. Tek sutradan sam se uverila da je torta zaista vrhunska, lagana, s vrlo malo šećera, puna sezonskog voća, i da nije bilo čoveka na slavi koji nije tražio još jedno parče ali "seci to malo veće, šta si se stisla"!
A sad, kad sam već tu kod Rivice, moram nešto da priupitam vas Vojvođane, i leve, i desne, a i one iz sredine, i pošteno da mi odgovorite: Je l vi stvarno normalno radite na njivi i na crveno slovo? Jer, ujutro na Đurđic, svi iz kuće izađoše što na njive, što po oborima, vinogradima i baštama. Kasnije, kad smo se okupili oko ručka, morala sam da ih pitam da li oni to stalno tako. I lepo mi tad Draganina mama reče: Pa nismo ti mi Vojvođani ko vi Srbijanci, te petka pred ovo, te crveno slovo, te praznik ovaj, te svetac onaj. Mi ti ovde toliko zemlje imamo da nemamo vremena za nerad, nego ti se bogu pomolimo pa na njivu! Tako ti ja posle toga nešto i ne marim za baš svako crveno slovo, samo za ona ozbiljnija :)
I konačno, torta! Ovo su mere koje sam koristila za ovu poslednju tortu što je pravih. Pravila sam je u šerpi prečnika 20 cm, dakle torta nije velika ali je sasvim dovoljna za recimo 8 osoba, i to da parčad budu izdašna. Ako želite veliku, pravouganu tortu dim 25x35 cm, preporučujem duplu količinu sastojaka. Inače je ova pravougaona torta daleko stabilnija jer je niža.
3 pakovanja piškota (300 g)
400 g kisele pavlake
2 kesice vanil šećera
1/2 l mlečne slatke pavlake
2-3 kašike prah šećera
Tortilje
Ako nikad ranije niste pravili tortilje, možda je sad pravo vreme! Možete ih filovati i puniti čime god poželite, ja obično namažem tzatziki, dodam prženu piletinu sa začinima, dosta salate, što kupusa, što paradajza, ako ima koji štapić pomfrita, sve se zaljuti papričicama, uvije - i navali!
среда, 3. јул 2024.
Baget ili hleb sa maslinama
Bez obzira na to da li je napolju "saharski" talas ili superćelijska oluja, jesti se mora. A kad već mora da se jede, onda daj bar da se jede nešto fino! Od ovog testa možete da praviti bagete ili običan hleb sa maslinkama, čak ne morate ni stavljati maslinke ni začine, napravite ga onako klot, i opet ćete biti prezadovoljni. Vrlo je zgodan jer ga zamesite i premesite uveče, stavite u frižider, a onda ga sutradan pečete.
четвртак, 23. мај 2024.
Plazma bombice
Još jedne u nizu, ali za razliku od onih Plazma kasato bombica u koje idu i žele bombone, i orasi i pomorandža, ove su, rekla bih, plazma vulgaris :)
75 ml vode
100 g kvalitetne bele čokolade za kuvanje
125 g maslaca
200 g šećera
200 g mlevene plazme
Za prelivanje:
150 g kvalitetne bele čokolade
3-4 kašike ulja
понедељак, 20. мај 2024.
Crunch praline
Već treću nedelju zaredom kako odlažem kraj sezone sitnih kolača (šta ću jadna, traže se i pored uznapredovale sezone jagoda i trešanja) ali ovaj put je definitivno kraj, ne mogu više! A kad je već kraj, potrebno je višak materijala strovaliti u nešto konkretno, pa su tako i nastale ove praline.
Naime, od prelivanja onih badem bombica vazda mi ostane bele čokolade u koju dodajem almond cruch, pa je, za kućnu upotrebu, razlijem na papir za pečenje i onda tako te čokoladne pločice samo izgrickamo. Ma divotica! Ovaj put mi ostalo baš podosta čokolade, sasvim dovoljno za trideset pralina :) Umesto almond cruncha (uzimam ga u Lidlu, nema ga uvek ali kad ga ima onda napravim zalihe :) možete koristiti i pečeni sitno seckani badem, ali je kranč neuporedivo bolji. Ili dodajte šta vam volja!
петак, 10. мај 2024.
Nugatini
Evo ako nema godinu dana kako se kanim da otkucam i ovaj recept! A možda i više, sram da me bude! Obično se recepti za razne vrste keksa rade tamo od oktobra pa nadalje, pred katolički Božić, samo ja ih kucam u maju, al' štaš, tako je kako je, lenjost ne pita...
200 g mekog belog brašna
75 g gustina
50 g mlevenih pečenih lešnika
100 g šećera
1 jaje
175 g maslaca
Fil:
1 veeeelika, dobra kašiketina Nutele
30 g mlevenih pečenih lešnika
50 g maslaca
Preliv:
100 g čokolade
четвртак, 9. мај 2024.
Majonez, domaća radinost
Starije kuvarice (kao što sam i ja, jelte) neće biti iznenađene ovim receptom, dobro je poznat još tamo od osamdesetih godina, ali, nema veze, recepte kucam za one kojima su oni potrebni, a ne za ne koji ionako sve znaju :)
понедељак, 15. април 2024.
Lepinjice
Uvek imam krajnje bizaran osećaj kad treba da pišem recept za nešto što čitav život pravim onako odokativno, nekako računam - ako ja to mogu tako otfrlje da napravim, zašto to ne bi mogli i ostali! Ali, očigledno, to tako ne funkcioniše :). Zato je tu recept za ove lepinjice pogodne za post na vodi, a na kraju slede napomene za sve ostale slučajeve.
Potrebno je (za post na vodi):
550 g mekog brašna
400 ml mlake vode
1 pakovanje (10g) suvog hvasca
prstohvat šećera
1,5 kašičica soli
+ jedna šolja brašna za razvlačenje
Punjenje:
paradajz pelat,
začini
уторак, 6. фебруар 2024.
Jadro oblanda
U čast tate i njegove velike vojničke ljubavi, ova oblanda će se kod nas zauvek zvati Jadro oblanda, i tačka. Jer tata je, još od one svoje vojničke marende, ostao zauvek veran tim Krašovim Jadro napolitankama. I mada ni ovaj kolač, kao i svaki drugi koji nosi naziv po nekoj poznatoj konditorskoj poslastici, sa svojim originalom nema gotove nikakve sličnosti u ukusu, ipak mu naziv nekako leži više od onog "šarena oblanda". Bar ja tako mislim...
Izvorni recept podrazumeva žuti fil od nekuvanih žumanaca, i taj mi je i najbolji. Ipak, daću ovde i tu drugu, jedva malo izmenjenu verziju, pa, ako se plašite salmonele ili nemate poverenje u deklaraciju na jajima - onda definitivno preporučujem taj drugi način pravljenja.