Carsko meso na kineski način

Carko meso, potrbušina ili pauflek = tri naziva za jedan te isti komad mesa. To je deo svinje, odmah ispod rebara, meso koje je lepo, bogato prošarano masnoćom, ali ne onom grtkom nego onom koja se, ako je meso dobro pripremljeno, lepi za prste. Može se spremati sa sve kožicom, što daje na hrskavosti, ili ovako kao ja, jer sam već imala poveći i podeblji komad mesa u zamrzivaču. 

Potrebno je za 4 osobe: 
1 kg paufleka isečenog na kocke veličine zalogaja
1 l pilećeg bujona (može i 1 l vode s 2 kocke za pileću supu)
1 komad đumbira veličine palca, isečen na tanke kolutove
1 struk mladog luka, ceo, isečen
3 čena belog luka, sitno seckanog ili propuštenog kroz presu
3-4 kašike slatkog belog vina (ako imate onda stavite pirinčano)

Za lepljivi sos: 
4 kašike soja sosa
2 kašike meda
2 kašike smeđeg šećeera
čili papričica po ukusu, ja stavila 2 sušene, momački ljute, uspomena iz Španije :)

Dodatno:

sitno seckan mladi luk

blago pečen susam

Gaokao, najteži prijemni ispit na svetu

Da priču o najtežem prijemnom ispitu na fakultet na svetu započnem vicem: zašto Kinezi masovno upisuju fakultete u inostranstvu? Zato što nisu uspeli da se upišu ni na jedan u Kini!

Dongnae pajeon - mladi luk s jajima na korejski način

Pre nekih mesec-dva, sasvim slučajno, nenamerno, nabasam na neku seriju, kao najgledanija kineska istorijska romantična serija ikad, Pursuit of jade, glumac lep, pa toliko leeeep da ladno može da prođe ko žensko, ali eto, padnem jadna i odgledam svih 40 epizoda u rekordnom roku (bogu hvala na svakodnevnom beogradskom saobraćajnom kolapsu, imalo se šta raditi u prevozu!). Ako mislite da su kineske, korejske i japanske serije krš, kao što sam to ja mislila, debelo se varate. Fotografija, kostimi, scenografija - sve je dovedeno do perfekcije, ni na čemu se nije štedelo, tako da je za čulo vida to prava uživancija. Jedino s čime se mučim su imena, to brate mili nema šanse da se zapamti a i titlovi lete brzinom svetlosti da vam jedno oko mora da prati radnju, a drugo tekst - fizikalija za mozak samo takva! 

Ali, ne zaustavim se ja na kineskim serijama, nego kao pravi profesionalac pređem na korejske, jer su na Instagramu danima iskakali svakojaki recepti koji su se pojavili u seriji Bon Appétit, Your Majesty. Ukoliko volite da kuvate a ni gledanje korejskih serija nije vam mrsko, onda na bindžovanje. Serija je lagana i zanimljiva i ima samo 12 epizoda, svaka traje nešto više od sat vremena. Ima je na Netflixu a možete je pronaći i na domaćim piratskim sajtovima, ali, u tom slučaju psihički se pripremite na nenormalan broj reklama. Ili nađite nekog milenijalca koji će da vam instalira Stremio.

Zato sad sledi recept za Dongnae pajeon (Dongne padžon) - mladi luk s jajima na korejski način. Ali sa srpskim sastojcima jer pola sastojaka nisam imala a za drugu polovinu sam se snašla, zato ću u zagradama da navedem originalne sastojke, čisto za slučaj da ih vi imate:

Potrebno je za dve osobe:

ulje + tiganj sa nelepljivim dnom (ulje od susama)

jedno 4 struka tankog, baš mladog luka, nikako onaj izdžikljali, debelolisni

Za preliv od brašna:

120 g brašna

30 g gustina (pirinčanog brašna)

1/4 kašičice praška za pecivo

1/2 kašičice soli

malo belog luka u prahu

oko 200 ml ledene vode

Za preliv od jaja:

2 jajeta

so

Za umak, sve zajedno sjedinite u posebnoj posudi:

1 kašika maslinovog ulja (ulja od susama)

2-3 kašike soja sosa, ja sam grunula više (ovo nema alternativu)

1-2 kašike jabukovog sirćeta (pirinčanog sirćeta)

1/2 kašičice šećera

1 kašičica ljute tucane paprike (paste od ljutih paprika)

Za kraj:

susam

Žuti kolač s voćem

Krenem ti tako ja da pravim ovaj kolač,koji usput budi rečeno nisam pravila jedno sto godina, okrenem onu moju prepotopsku svesku s receptima, izvadim sve što mi treba, pa reko' ajd i da premerim sve. Prvo šećer, recept kaže tri šolje. Turim vanglicu na vagicu, uspem 3 šolje šećera i - stanem. Pogledam ponovo u recept jer mi nemoguće da u kolač ide okruglo po kile šećera, pa nije baklava, majku mu! U receptu i dalje stoji 3 šolje, ništa se tu nije promenilo... Nemoguće... Ajd da prelistam svesku još malo, možda ima još neki za isti kolač, i eto ga - kolač s višnjama, baba Rusa. Bravo ti ga mala, taj kolač jela sto puta, znači recept bez greške. Pa ponovo meri šećer, sad šoljicom za kafu, jer tako baba Rusa rekla, 4 komada, opet sve izgura na 500 g šećera, ali brašno Radovane, brašna ide skoro kilo! Tu već popizdim, pozovem moju Živanku, zna žena kako se pravi kolač, ona: "Ja sam to zadnji put pravila bog te zna kad, gde se sećam čime sam merila!" Ne bila ti ja od tvrdoglavih Krstivojevića, ima da ga napravim po svom, izem vam šolje, čaše, šoljice i fildžane, sve more u grame i šlus!!! 

I šta da vam kažem, to je to: 

Potrebno je: 
5 jaja
300 g šećera
1 vanil šećer
300 ml ulja
300 ml jogurta
500 g brašna
1 prašak za pecivo
korica od jednog limuna
voće po želji (ovaj put kajsije i višnje), otprilike 600-700 g