Bele trufle

U potrazi za nekim novim receptom za bombice, naišla sam na jedan stari  na blogu La cuisine creative. I odličan je, kolači su izuzetno finog ukusa a ni izgled im nije za bacanje :) 

Potrebno je za 40-tak bombica:
150 g maslaca
150 g finog prah šećera
150 g kokosa, sitnije mlevenog
2 pakovanja vanil šećera (20 g)
2 dobre kašike konjaka/vinjaka/ viskija
1 kašičica kafe

Za glazuru:
150 g bele čokolade
4-5 kašika ulja
1 štanglica crne čokolade

Bombice od lešnika 2

Zašto jedan kolač večito praviti na jedan te isti način, kada su mogućnosti bezbrojne?! Ovo su bombice od bukvalno par sastojka a ukus im je vrhunski. Pa opet, i ovde se možete poigrati sastojcima i uvek dobiti drugačiji rezultat. 

Potrebno je za 60-tak bombica:
2,5 dl slatke pavlake (po mogućstvu mlečne)
200 g čokolade
50 g maslaca
170 g pečenih mlevenih lešnika

Za glazuru:
100 g čokolade
3-4 kašika ulja

Za grilijaš:
30 g pečenih, očišćenih lešnika
4 kašike šećera

Hleb s karamelizovanim lukom

Ponekad samu sebe zapitam kako uopšte funkcionišem s obzirom na to koliko malo spavam. U najboljem slučaju sastavim 5 sati, ali i to je retko. I, rekla bih da sam sama za to kriva, vazda mi je spavanje bilo gubljenje vremena. Prošle nedelje sam se mrtva umorna samo stovalila u krevet negde oko 9. I probudila se u 1 po ponoći. Naspavana. Oči ko šolje. Okretala se, prevrtala, razmišljala da l' život da rizikujem paljenjem lampe (gdin Đ. bi me kablom od iste verovatno zadavio da sam to uradila) i na kraju rešila da se preselim u dnevnu sobu. Kad tamo na programu ona australijanka što kuva "everyday meals", može se tu naći svačega dobrog, finog, jednostavnog, a i onog malo ekstravagantnijeg, bar za naše pojmove. Umesi ona taj hleb sa dodatkom karamelizovanog luka a ja umalo ne ustadoh da u pola dva podmesim testo, eto tako mi je to fino izgledalo. Nekako izdržah, u pola četiri ispratih gdina Đ. na posao i reših da koliko prvi vikend napravim taj hleb. I napravih. I bacih celog. U stvari, malo sam mu samo koricu zgulila, jer je mirisao savršeno ali brate mili, ni trunciču nije narastao! Naravno da je do kvasca, tako mi i treba kad umesto onog proverenog ja kupim neki drugi jer je na popustu i posle eto mi ga na! Sve zalihe bacila u đubre i čekala ovaj vikend. I evo ga, divan, savršen, mek, ukusan, toliko fin da je za doručak bilo " još bih jedno parče al' ne smem!" Sad sve nešto mislim: taj bi mu naziv bolje pristajao od ovog gore navedenog! 

Potrebno je:
2 dl mlake vode
1 pakovanje (10 g) suvog kvasca
1 kašičica šećera
450+50 g mekog belog brašna
1 dl jogurta sobne temperature
1,5 kašičica soli
+
2 kašike maslinovog ulja
250 g crnog luka (dve krupnije glavice)
malo soli
+ još malo maslinovog ulja

Limončelo bombice

Krivac za ove bombice je, niko drugi do gdin Đ. Iz nekog neobjašnjivog razloga (hehehhe) strahovito mu na živce ide ona uska, visoka flaša puna domaćeg limončela, koja preti da se prevrne iz vrata frižidera svaki put kad ih otvori. Podupirao ju je jogurtom, kečapom, drugom flašom, džaba brate, to je rešilo da se oslobodi stega frižidera po svaku cenu! Mada, sto posto sam sigurna u to, da ta flaša ikad ispadne na pločice, da se razbije a liker iscuri na sve strane, ostavio bi da me sve to sačeka, iz principa ;)  I zato, kad sam se upustila u avanturu pravljenja sto vrsta bombica, odmah me je upitao a što ne bih napravila neke limun bombice, ali sa "onim" likerom, računajući tako ću ga brže potrošiti. Ne znajući za tajne zalihe koje držim u još dve tanke, visoke flaše ali u kuhinjskom ormaru :) :) :) Bože, što će se iznenadiiiii hahahahha

Potrebno je za 50-tak bombica:
2,5 dl mlečne slatke pavlake
cca 1 kašika prah šećera
1 kašika vanil šećera
200 g bele čokolade
150 g kokosa
limončelo po ukusu
+
50 g kokosa za valjanje kuglica
+
po želji, blago tostirani listići kokosa za ukrašavanje

Punjene urme

Neće vas ovde dočekati neki epohalan recept, ali je ukus ovih kolačića izvanredan. Opet, od par sastojaka dobićete popriličnu količinu kolača a jedino bih napomenula da pri kupovini suvih urmi vodite računa da budu sitnije, ne da bi ste ih imali više komada već jednostavno lepše je kad su kolači manji.

Potrebno je za otprilike 40-50 komada, sve zavisi od veličine urmi:
2 pakovanja suvih urmi (ona duguljasta)
100 g plazma keksa
100 g mlevenih badema
rum
20-tak grama omekšalog maslaca / margarina u posnoj varijanti
1 kesica vanil šećera
malo šećernog sirupa a umesto njega može i med
+
150 g čokolade
5-6 kašika ulja
čokoladne mrvice

Spekulas bombice

Sve planiram i planiram, ali slaba vajda. Htedoh još onomad da napišem recept, i najavih, i obećah, ali bila sam toliko umorna da mi je u ono malo preostalog mozga sporadično dolazilo do kratkih spojeva i varničenja koji su na kraju doveli od toga da se od umora samo strovalim u krevet. Preostala dva popodneva gdin Đ. i ja smo pokušavali da sklopimo dve nahtkasne, jednu komodu i fiokar,  usput proklinjući sve ikee i jyskove na kugli zemaljskoj i kome je uopšte palo na pamet da prodaje nameštaj u delovima! U paničnom sam strahu šta će biti kad nam stigne krevet, isto u delovima! Bar dušek dolazi u jednom komadu, ne bih da moram i njega ručno da štepam...

Potrebno je za 60-tak bombica:
2 dl slatke pavlake
200 g bele čokolade
300 g spekulas keksa
50-tak grama spekulas keksa za valjanje bombica

Zrna kafe

Ako pored famoznih Lešnik gnezda by Jekin Kapric postoji još jedan planetarno poznat kolačić, onda su to definitivno Zrna kafe by Mignonne. Rekla bih da su ova dva kolača tiha patnja svake blogerke ne zato što ih je teško napraviti, daleko od toga. Sama činjenica da postoje kolači za koje retko ko nije čuo i retko ko da ih nije pravio, a bome i retko ko da ih je poslužen odbio, baca te u očaj jer ni jedan od ova dva recepta nije tvoje autorsko delo, već je to osmislila (o-boooožeeee!) konkurencija :) :) :) i to ona od najgore fele - blogerska! 

Zrna kafe su:
- pod jedan: fantastično kremaste unutrašnjositi
- pod dva: imaju kafu, jedan od najvažnijih sastojaka na kugli zemaljskoj
- pod tri: od male količine sastojaka nekim čudom dobićete bar 60-tak kolača! 
- pod četiri: nema te normalne osobe kojoj se ovaj kolač nije svideo (jer nenormalno je ne voleti kafu u bilo kom obliku!)
- pod pet: jedina mana ovog kolača nije ono čuveno "brzo se pojede", "nestane brzinom svetlosti" i ostale dobro poznate poštapalice food blogera, već ono dosadno prelivanje čokoladom. 
- pod šest: sve što je savršeno je i beskrajno dosadno, pa mu ova gore pomenuta mana samo daje na ceni

Potrebno je za, kako već rekoh, 60-tak komada:
250 g šećera
75 ml vode
80 g čokolade
125 g maslaca / margarina za posnu verziju
100 g oraha
100 g plazma keksa / mrsnog ili posnog, u zavisnosti od potrebe
i neizostavno 1-2 kašičice mlevene kafe, regularne, ne one instant verzije

Glazura:
150 g čokolade
5-6 kašika ulja

Praline s lešnik kremom

Umalo da bude ista priča kao i prošle godine za Jovanjdan, ali umalo. Ovaj puta Dušica je bila izričita:  praline s malinama i praline s nugat kremom. Ili što bi bilo u prevodu na naški: lešnik krem. Pis of kejk za mene, samo mi daj domaći zadatak, ja ću da napravim bez problema. 

Potrebno je za 30 pralina:
oko 150 g kvalitetne čokolade
3-4 kašike ulja
3 dobre kašike nutele ili sličnog čokoladnog krema
30-tak grama pečenih, očišćenih i krupnije mlevenih lešnika
pa udri!

Žarbo kuglice

Pročitala sam sastojke i znala da ne može da ne valja. Samo što nisam mogla ni da pretpostavim da su ove kuglice toliko ukusne. Umalo da ih na kraju i zafali, te probaj malo, te daj još malo, te vidi ova veća od ostalih, i tako... Ono što mi je sve vreme prolazilo kroz glavu je: kako je moguće da se JA ovoga nisam setila!? Kuglice baš po mom ukusu! 

(izvorni recept)
Potrebno je za 60-tak komada:
200 g mlevenog plazma keksa
150 g mlevenih oraha
cca 350 g džema od kajsija
20-tak grama savim omekšalog maslaca

Za glazuru:
150 g čokolade
5-6 kašika ulja

(za posnu verziju kolača koristiti posni plazma keks i preskočiti maslac)

Kokos gnezda

Sve nešto kucam ove recepte za silne bombice i u glavi mi samo stoji - crna moja Svetlana, ima da te proglase kraljicom bombica, vala kao da ništa drugo ne radiš u zadnja dva meseca nego samo valjaš i valjaš, i tome se kraj ne nazire...

A i stvarno se kraj ne nazire... Evo već mi u glavi kako da ubombačim onaj spekulas koji mi čami i mislim da nećete dugo čekati na recept i za Spekulas bombice :) 

Bombice od kokosa, daleko poznatije pod nazivom Kokos gnezda, pravila sam, od samog početka, po receptu sa bloga Od slatkog sladje. I ništa pod milim bogom ja tu ne bih ni dodala, ni oduzela, Mirjana je sve to fino izvagala i pronašla savršenu meru svega. Jedino što ih u posnoj varijanti pravim  s dodatkom margarina a umesto čokoladnog krema udubljenje napunim čokoladom ili evenutalno stavim ganaš od biljne pavlake i čokolade. Isto budu fine, mada je maslac - maslac a slatka pavlaka je vrh!

Potrebno je za 60-tak bombica prečnika 2,5 cm:
2 dl vode
150 g maslaca
100 g čokolade
100 g kokosa
100 g šećera
250 g mlevenog keksa - Plazma ili već po želji
+
50-tak grama kokosa za valjanje kuglica
cca 100 g čokoladnog krem namaza (čitaj kremića)

Đoletova torta

Dakle, kuma Ivona mi ovo neće oprostiti, tortu koju ona pravi, po njenom starom receptu, ja nazovem Đoletovom! Jeste da joj je Đole muž al' recepis je recepis :) A sad, što se kumstva tiče... gdin Đ. je bio tipično dete komunnizma, pa se krstio tek kao punoletan, kao i većina njegovih drugova iz osnovne i srednje škole. Logično, uzimali su jedni druge za krštene kumove pa se ispostavilo da je čitavo naše društvo u kumstvu: jedan je jednog krstio, drugi je nekoga venčao, i tako sve u krug, svi smo svima kumovi! A sad mi pade na pamet i kako smo morali da idemo na predbračini ispit u crkvu (ta nije valjda da smo jedini koji su to imali!?!) pa nam pop tražio da povedemo dva krštena svedoka. U sred radne nedelje i radnog vremena, jedva da smo uspeli da nađemo dvojicu prijatelja da krenu s nama, jedan nekršten i drugi kršten ali ateista. Boga molili da ih pop ništa ne pita! 

Inače je ovu tortu Ivona pravila Đoletu za rođendan, pre jedno mesec - dva. Kod nje se zove Esterhaza, ali ja taj naziv ipak čuvam za onaj moj recept za tu tortu: u kore idu bademi a fil je od žumanaca kuvanih na pari, maslaca i umućene slatke pavlake. Preko ide klasična glazura za Esterhazu, šećerni preliv i "paučinaste" šare od čokolade. 

Kako god ovu tortu zvali, zaista je izvanredna! Ipak, recept sam prilagodila svojim potrebama, ali na kraju ću ipak dati i Ivonin, pa možete da isprobate i jedan i drugi. 

Ono što mi se kod ove torte naročito sviđa je da su kore fantastično sočne, a da se ničim ne natapaju. Jednostavno se tope u ustima. A tome dosta doprinosi i fil koji se priprema na specifičan način, a o njemu dalje kroz recept. 

Potrebno je za  jednu koru, peče se 5 istih:
3 belanceta
80 g šećera
80 g lešnika
1 kašika najfinijih prezli
1/2 kašike mekog belog brašna

Fil:
15 žumanaca
3 pakovanja vanil šećera
160 g šećera
1 dl vode
375 g maslaca

Grilijaš:
200 g pečenih, očišćenih lešnika, celih
200 g šećera

Srećni praznici!

Neki godinu podvlače ovako, neki onako, a ja spustim varjaču i kažem: vala kakva sam kuvarica, dosta sam i nakuvala 😜! Sve ovo sam za nas i za vas pripremila i napričala u ovoj, skoro pa prošloj godini. A od sutra novi list, nema zabušavanja, a i glava mi je puna planova, treba sve to sad ispuniti 🥰 Da ste mi živi, zdravi i veseli! 

                                                                                        
                                                                                          Vaša Ceca 

©Copyright by Vikend Kuvarica 2016-2019. Sve fotografije i tekstualni sadržaj na ovom blogu delo su autora bloga i isključivo su vlasništvo autora. Svaka neovlašćena upotreba fotografija i sadržaja sa ovog bloga je kažnjiva u skladu sa Zakonom o autorskim pravima. 

Lokum file / biftek

U originalu bi to trebalo da bude "Lokum biftek" ali je kod mene bio file, pa ode recept u propast! Bilo da spremate jedan ili drugi komad mesa, zagarantovano je da će se topiti u ustima. Kako je file daleko lakše i nabaviti a i platiti, tako ga mnogo češće koristim nego biftek. Amelin recept meni je bio samo uzorak, neke stvari sam vremenom promenila i sad sve to izgleda ovako: 

Potrebno je za 4 osobe:
1 svinjski file od cca 800 g
1 srednje krupna glavica crnog luka
2 krupnija čena belog luka
1 dl jogurta
1/2 dl maslinovog ulja
1/2 kašičice majčine dušice (suve ili sveže)
so i biber
sok od 1/2 limuna

Bombice od suvih smokvi

Naspram često pravljenih Smorandž bombica, ove su jednostavnija verzija istih, ali su i pogodne za one koji ne vole puno ukus pomorandže u ovom tipu kolača. Dakle, eto malo resavske škole i kod mene, samo što ja prepisujem od same sebe :) 

Potrebno je:
100 g šećera
75 ml vode
100 g maslaca / margarin za posnu varijantu
750 g suvih smokvi
100 g čokolade
150 g mlevenih oraha
1 pomorandža, sok i sitno rendana kora
+
još 50-tak g mlevenih oraha za valjanje bombica

Dakle, udri Jovo nanovo: u šerpicu sipati šećer i vodu i ostaviti da vri na tihoj vatri jedno minut-dva, sirup treba da bude redji.

Smokve očistiti od peteljki, zaviriti u unutrašnjost svake jer svega i svačega neželjenog može tu da se nadje, pa ih samleti na mašini za meso.

Čokoladu otopiti na sasvim tihoj vatri. Maslac nek bude sobne temperature.

U vanglicu sipati samlevene smokve, dodati mlevene orahe, otopljenu čokoladu, maslac, sok i sitno rendanu koru od jedne pomorandže. Sve zaliti s malo po malo vrelog sirupa. Mešati varjačom da se smesa sjedini a kad se malo prohladi sve dobro izmesiti rukom.

U zavisnosti od toga koliko su smokve bile suve, zavisi i da li će vam trebati sav sirup ili ne.

Od mlake smese oblikovati bombice prečnika 2-2,5 cm, treba da budu dovoljno čvrste da "ne padaju", a opet nikako suve. Odmah ih uvaljati u mlevene orahe i odložiti u minjon korpice.

Predivno su sočne, a ako, kao i ja, volite kombinaciju smokvi i pomorandže, onda su ove bombice pun pogodak! I ovo je izdašna mera, obradovaće vas sa najmanje 70-tak komada! 

©Copyright by Vikend Kuvarica 2016-2019. Sve fotografije i tekstualni sadržaj na ovom blogu delo su autora bloga i isključivo su vlasništvo autora. Svaka neovlašćena upotreba fotografija i sadržaja sa ovog bloga je kažnjiva u skladu sa Zakonom o autorskim pravima. 

Bombice od Plazme

Ja kao da ništa drugo u životu ne radim, samo bombice valjam :) Al' reko', pola od ovih koje sam spremala, radila sam "iz glave", sve nekako prateći logični sled sastojaka, pa je pitanje da li bih opet mogla da ih napravim potpuno iste ako sad ne zapišem recept? Ili bar da ga prepišem sa onih silnih listića zatrpanih samo meni razumljivim rukopisom...

Potrebno je:
150 g mlevenih oraha
300 g mlevene posne Plazme
125 g  maslaca / margarina za posnu verziju
250 g šećera
1 dl vode
1 dl likera od čokolade / voditi računa o sastojcima likera ukoliko pripremate posnu verziju kolača.

 Za valjanje bombica:
50-tak grama mlevenog Plazma keksa