Sorbe od breskvi

Breskve su, po mom mišljenju, apsolutne kraljice leta! Mirisne, slatke i sočne, najbolje su one koje moraju da se jedu iznad sudopere dok tanak mlaz soka cuuuuri niz podlakticu... Ranije me sorbe nikad nije nešto posebno privlačio, sama pomisao na voće i vodu, pomešane i zaledjene, nije mi obećavalo bog-zna-kakav užitak, i uvek sam pomislila: ja bih tu još mleka, ili jogurta, ili slatke pavlake, pa da bude fino i kremasto a ne kao zaledjena šećerna vodica. Kakva bi to greška bila! Jer sorbe nije isto što i sladoled, daleko od toga. Sorbe je priča za sebe! U osnovi jeste šećerni sirup pomešan sa voćnim pireom i još koječime, a moja preporuka za leto je upravo ovaj, sorbe od breskvi i limuna, divno slatka i pre svega osvežavajuća poslastica. Ma nećete moći da mu odolite ni dok ga budete mešali u zamrzivaču i još tad ćete se nepovratno zaljubiti u njega! <3 

Potrebno je za 4 osobe:
oko jedan kilogram zrelih, sočnih breskvi (potrebno je da dobijemo oko 700 g oljuštenih i očišćenih)
2 limuna
250 g šećera
2 dl vode

Tart s breskvama i kupinama

Kad je ovaj tart u pitanju, nemojte se ograničiti samo na ovu kombinaciju voća već probajte razne, sve dok ne nađete svoju omiljenu. Kako koje voće stiže, tako kod mene završi u ovom tartu. Kako je sad sezona kupina a breskvama se ne nazire kraj, evo ih na jednom mestu. 

Potrebno je:
250 g mekog brašna
prstohvat soli
1 kašika šećera
120 g maslaca
1 jaje
2-3 kašike hladne vode 

Fil:
4 kašike šećera
2 kašike brašna
1 jaje
2 dl kisele pavlake 20% mm

Mrvičasto testo: (šolja je od 2 dl)
30 g maslaca
1/4 šolje šećera
1/4 šolje brašna
1/8 kašičice djumbira u prahu

Voće:
2 breskve
20-30 kupina
(ili voće po sopstvenom izboru)

i još po želji
oko jedne šake listića badema

Bidermajer

Na današnji dan... 

Džem od malina

Dok su moji tamo krajem osamdesetih i početkom devedesetih gajili maline dešavalo se da prođe čitava sezona branja malina a da ni jednu ne stavim u usta. Danju je berem, noću sanjam da je berem, eto zato... 

Laganeze letnja salata

... iliti Lichte zomersalade na niskozemskom :)) , kod nas nikad nije salata već komplet letnji ručak! Ili večera ako s posla stižete kasno... 

Sastojci, za jednu osobu:
80 g testenine fusili
1 paradajz
jedna minijaturna glavica crnog ili ljubičanstvenog luka
50 g pršute, pečenice ili slične suvine
jedno tvrdo kuvano jaje
1 dl slatke pavlake, mlečne, 36% mm
biber
standardno bosiljak
obavezno kašika-dve maslinovog ulja
malo rendanog parmezana

Breskve sa piškotama u vanil kremu

Zaista prava letnja poslastica! Breskve u vanil kremu, uz piškote i malo slatke pavlake, i zadovoljstvo je zagarantivano sa svakim zalogajem. 

Za sirup sa breskvama:
6 komada lepih, krupnih breskvi
3 dl vode
300 g šećera
3 grančice nane
1 limun, samo sitno rendana kora

Za bademovo mleko:
5 dl mleka
150 g sirovog badema

Engleski krem:
4 žumanceta
20 g šećera
20 gr maslaca
1 kašika brašna ili gustina
12 kom piškota

Za ukrašavanje:
1 dl mlečne slatke pavlake
listići nane
po želji još par piškota

Slasni slani drobljenac

Još jedan doručak po mojoj meri. Ovo nije klasičan drobljenac, odnosno Kaiserschmarrn, već jedna od njegovih verzija, slan ali zaista odličan! 

Potrebno je za dve osobe  (ili za jednu al' momački gladnu)
1/2 veće crvene paprike ili 1 baš mala
1 mali paradajz
par šnita pančete, pršute, vrata ili bilo čega sličnog
50-100 g belog starog sira, može i feta
2 jajeta
1/2 dl mleka
so i biber po ukusu
3 veće, deblje sečene kriške starog hleba
2-3 kašike maslinovog ulja

Pijani krambl

Kada dodje do prolećno/proletnog čišćenja zamrzivača od ostataka svakojakog voća, krambl je prva stvar koja mi padne na pamet. U originalu Crumble, poreklom je iz Britanije i najčešće se pravi u slatkoj verziji, mada nije strana ni ona slana. Gomila voća po sopstvenoj želji i nahodjenu prekriva se mrvicama/crumble-om od brašna, šećera i maslaca, sve se ušuška i tako peče dok se ne ispeče! I onda se lepo servira s kuglom sladoleda od vanile pa se u svu tu divotu zaroni i uživaaaa, uživaaaa u svakom zalogaju. Kod mene je verzija za odrasle, s alkoholom, ali isto tako ga možete izostaviti. 

Potrebno je:
- voće:
350 g šljiva, što zrelijih
350 g breskvi, što zrelijih
1 kašika pudinga od vanile ili gustina
3 kašike smedjeg šećera
2 kašičice vanil šećera
3 kašike konjaka

- mrvičasto testo:
150 gr ražanog brašna
50 gr mekog belog brašna
100 gr ražanih pahuljica
80 gr smedjeg šećera
1 pakovanje vanil šećera
malo soli
120 gr maslaca

Avanzovanje

...

Mocha frappe

Pravo je vreme za ovu poslasticu, pićence, kaficu, kako god... 

Za 2 osobe je potrebno:
5 kašičica instant kafe
2 dl ledeno hladne vode
10 kockica zaledjenog mleka
1 dl mlečne slatke pavlake 36%mm
3 kašike čokoladnog sirupa
po želji šećer
20 g rendane crne čokolade

Jekina pita od ajvara, sira i šampinjona

Odavno kako čekam da se sklope kockice pa da napravim ovu pitu. Te imam sir, kore i šampinjone ali ajvara ni na vidiku, ili imam ajvar ali sam zaboravila pečurke i tako... U neku ruku za to što je ova pita konačno došla na red mogu da se zahvalim gdinu Đ. U stvari, on je glavni krivac što je konačno došla na red! Jeste da je leto već stiglo ali kod mene još uvek ima ajvara. I ima ga i napretek s obzirom da sam pre neko veče u frižideru zatekla dve otvorene tegle, obe na pola ali dovoljno za ovu pitu. Pravila sam je za večeru a sutradan nam je ostatak dobrodošao za doručak jer smo to jutro struje imali tek toliko da kafu skuvamo ;) Tamo negde oko podneva moj dragi već počeo lagano da kolabira od gladi pa je dobio i ono najmanje poslednje parče iz pleha. Pogledao ga je tužno i rekao: ješću ga polako, da duže traje...

Potrebno je:
12 tankih kora za pitu
15 kašika ajvara
300 g belog sira, može i feta
1 dl kisele pavlake
3 jajeta
400 g šampinjona
malo soli, bibera
1 kašičica praška za pecivo
dve-tri kašike ulja za premazivanje kora
malo susama za posipanje

Torta Markiza

... a može i Markiza torta. Eh koliko se nas učilo kuvanju baš na ovoj torti... a kuvanja ni na vidiku! U originalu u fil idu živa jaja koja se umute sa svim ostalim sastojcima pa je za pravljenje ove kremaste divote potrebno tek petnaestak minuta. Kako je poslednjih godina zavladala opšta histerija na sam pomen živih jaja u bilo kom jelu, jerbo salmonela čeka i vreba na svakom koraku, tako je i ova torta doživela male izmene pa je pripema zahtevija i oduzima više vremena. Ali tek malo više vremena. Ovde ću vam dati tri načina za pravljenje fila, ostalo zavisi od vas. 

Potrebno je:
315 g piškota
šolja mleka
poprilično ili ne baš puno ruma, može i po ukusu

Čokoladni fil:
7 jaja
200 g prah šećera
250 g maslaca
300 g čokolade

Dekoracija:
1 dl mlečne slatke pavlake 36% mm

Rum torta

Nekada davno, jaaaaaakoooooooo davno, ovo je bila obavezna torta uz nedeljni ručak. Mama ju je spremala uz dodatak sezonskog voća - jagode, maline, banane... Nisam je jela bar jedno trideset godina, a od kako sam je se setila, stvari su se drastično izmenile! 

Kora:
5  jaja
5 kašika šećera
5 kašika brašna
1 pakovanje praška za pecivo

Preliv:
3 dl hladnog mleka
1 kašika šećera
1 pakovanje vanil šećera (1/2 šipke vanile)
po ukusu rum

Fil: 3 jajeta
7 kašika šećera
5 kašika brašna
1 pakovanje vanil šećera (1/2 šipke vanile)
7 dl mleka
100 g maslaca
2 dl mlečne slatke pavlake

Ledeni čaj s breskvama

Meni na prvom, a gdinu Dj. na drugom mestu na top listi popularnih letnjih napitaka (treba li uopšte da navodim šta je njemu na prvom mestu?!). Ovaj čaj kuvam u loncu od 5l i to nam je merka za dva dana. Ako imamo goste onda ga stučemo čim se ohladi pa sutradan "ajd Jovo nanovo"!. I kako ugledam prve breskve na pijaci tog istog trene počinje sezona ledenog čaja koja se završi s poslednjom.

Potrebno je za 1 litar ledenog čaja:
1 litar vode
4 kesice zelenog čaja
2 breskve
1 limun
med po želji
sveža nana ili matičnjak

Hleb sa ražanim brašnom

Subota, 21,20 h, Besani u Sijetlu 28. put, upravo smazala poveći okrajak taze ražanog hleba, s maslacem i džemom od višanja, mleko - ladno! Recept za leb odličan. Vrrrrrlo zadovoljna rezultatom. Toliko zadovoljna da sam prežalila onu novu majcu koju je gdin Dj. sinoć spržio novom peglom na koju JOŠ! nije navikao, Maks, Beti i Beba tako su upravo dobili novu fensi krpu za brisanje šmuljavih njuški. Rekla sam hleb? Evo i recept, nije problem... Nego, trebaće vam vremena, ovo je hleb koji se sprema laganeze, natenane, bez žurbe. A opet oduzeće vam tek pet minuta vremena. 

Potrebno je:
250 g mekog belog brašna
250 g integralnog ražanog brašna
1 dl jogurta
350 ml vode
1 kašičica suvog kvasca
1,5 kašičica soli
+ trun brašna za posipanje