Lovačke šnicle

İma jako puno varijanti za lovačke šnicle a razlika je uglavnom u sosu u kojem se ukrčkaju. Neko ostavi sos sasvim beo, neko dodaje začine koji mu daju boju, ali osnova je uvek ista: belo vino, luk, beli luk i pečurke. Sve ostalo je stvar ukusa. 

Potrebno je (za 4 osobe):
8 tanjih šnicli od buta (svinjske ili još bolje juneće)
so, biber, senf
brašno
ulje ili mast (bolje mast)

Sos:
1 krupnija glavica crnog luka
3-4 čena belog luka
2 dl belog vina
400 g šampinjona
1 šargarepa
komad celera (koren)
1 paškanat
1 koren peršuna
3 kašike paradajz pirea
so, biber, domaći začin, aleva paprika, lovorov list

Dobra stvar je da šnicle možete pripremiti i dan ranije, naročito je zgodno ukoliko imate goste pa vam treba baš veća količina (kao što je to bio slučaj kod mene ;) ), a sutradan ih samo staviti u sos i gurnuti u rernu. Bukvalno, posao i ne osetite. 

Svaku šniclu izlupati da bude onako ne tanka kao flis papir nego samo da omekša. Posoliti i pobiberiti. Namazati s obe strane tanko senfom. Uvaljati u brašno, višak brašna otresti. Pržiti ih kratko na masti ili ulju, na srednjoj vatri, koliko da porumene s obe strane. Izvaditi ih i ostaviti sa strane. 

Na istoj masnoći (treba da je ima tek koliko da prekrije dno suda) ispržiti sitno seckani crni luk, nek porumeni. Varjačom pogrebite dno šerpe (deglazirajte) sve ono fino što se nahvatalo pri prženju mesa. Dodajte sitno seckan beli luk, a možete ga i propustiti kroz onu presu. Kratko propržiti, koliko da pusti miris. Dodati sitno seckanu šargarepu, paškanat, koren peršuna i celer (njega možet i narendati, ukoliko vam je to lakše). Šampinjone iseći na listiće i i njih propržiti koliko da svenu. Dodati paradajz pire i naliti belim vinom. Kratko prokuvati tek da ispari alkohol. Otprilike dodati vode, sosa treba da bude dovoljno da sasvim prekrije šnicle. Na kraju idu začini, po ukusu: so, biber, ako imate domaći začin onda super, ako koristite one kupovne, to je vać vaša stvar, aleva paprika je obavezna. Sos je sasvim redak, i to je ok, već će se zgusnuti u rerni. 

Šnicle poređati u malo podmazanu vatrostalnu posudu ili dublji pleh, sve zavisi od količine koju pripemate. Odozgo preliti sosom, malo promeškoljiti meso da bude ravnomerno pokriveno, zabosti jedno 4-5 listova lovora, a zatim posudu poklopiti ili je dobro prekriti alu folijom. Sve u rernu na 200 C dok ne počne da krčka, a onda temperaturu smanjiti na 150 C i ostaviti da se šnicle ukrčkaju jedno 2-3 sata. Sos će se zgusnuti od brašna u koje su bile uvaljane šnicle. Na kraju pečenja skloniti poklopac i ostaviti da meso malo porumeni, ali ne preterivati. Je l treba da kažem kako se ovako pripremljeno meso bukvalno topi u ustima?!

Uz lovačke šnicle savršeno pasuje pire krompir, pogotovo kad se izdašno prelije saftom! Ja sam ovaj put ipak pravila njoke na rimski način i ne mogu vam opisati koliko su dobro legle uz sve! 

Po želji sve posuti peršunom ili seckanim vlašcem. U sezoni, zelena salata je bukvalno obavezna! 

Recept za njoke:

Njoki na rimski način 

©Copyright by Vikend Kuvarica 2016-2026. Sve fotografije i tekstualni sadržaj na ovom blogu delo su autora bloga i isključivo su vlasništvo autora. Svaka neovlašćena upotreba fotografija i sadržaja sa ovog bloga je kažnjiva u skladu sa Zakonom o autorskim pravima.