Iz nekog, meni sasvim nepoznatog razloga, ovu pitu pravim uvek kao posnu. A nije da mora da bude posna! Mislim da je to jednostavno do nekog poremećaja u mojoj glavi :). Svejedno, nije ovo ništa epohalno, čak ni kore ne razvlačim, vi možete ako vam je ćef, pa opet, i sa kupovnim korama nama bude baš onako odlična.
E, sad: što se tiče tog kačkavalja, ako pravim posnu pitu (a uvek je posna!) onda uzimam Mama's pizza biljni sir. Apsolutno je odvratan ako ga jedete onako sirovog, ali se u pitama odlično rastopi, da im potrebnu sočnost koja se zadrži čak i kad se pita sasvim ohladi, bude tek blago slatkast, a i lepo se razvlači. Odličan je i u piti od kiselog kupusa! Probala sam i neke druge biljne sireve (sem tofua) ali ovaj je jedini koji nema ukus na naftu, majkemi! Što se hemijskog sastava tiče, ignorisala sam ga, uostalom koristim ga tek 2-3 puta godišnje pa sigurno neću crći. Ako, pak, odlučite da pravite s pravim sirom, onda odaberite neki koji se lepo topi.
Praziluk iseckati na sitno i prodinstati ga na malo ulja, koliko da svene. Šampinjone očistiti i iseckati na listiće. Dodati ih u praziluk, posoliti i pobiberiti po ukusu (ne žalite biber!) i nastaviti sa dinstanjem dok ne uvri tečnost koju puste. Sklonite ih s vatre i malo prohladite.
Veliki pleh od rerne obložiti papirom za pečenje. Rernu zagrejati na 180C.
Pomešajte 1 dl kisele vode sa 1 dl ulja. Pitu savijam od po tri kore, u pakovanju sam ih imala 18, dakle imaćemo 6 rolata, tako da i fil odmah podelim na šest delova. Sve tri kore premazati mešavinom ulja i kisele vode, a na treću koru staviti dve - tri kašike fila. Zatim preko cele kore krupno narendati kačkavalj. Uviti u rolat i staviti u pleh. Što je ostalo mešavine vode i ulja, ravnomerno preliti preko pite. Ako se setite, možete je iseći pre pečenja da se posle ne mučite. Ja se setila nisam pa sam se mučila :), ali sam se zato setila da pitu pospem s još sira i bibera! Pitu peći oko 30-35 minuta na 180C, odnosno dok blago ne porumeni sa svih strana.
Ko voli da mu pita baš hrska, onda je samo ostavi da se malo prohladi. Ko voli da su mu kore malo mekše, vrelu pitu premaže s malo vode i prekrije papirom za pečenje i krpom, te ostavi da se pita tako prohladi.
Znam da mnogi u pitu sa šampinjonima dodaju kuvan pirinač, ali tad mi ta pita ima više ukus pirinča nego pečuraka. Ne kažem da nije dobra, samo nije ono što volim. Ako volite da u piti ima više pečuraka, onda ih i dodajte. Od viška glava ne boli.
©Copyright by Vikend Kuvarica 2016-2026. Sve fotografije i tekstualni sadržaj na ovom blogu delo su autora bloga i isključivo su vlasništvo autora. Svaka neovlašćena upotreba fotografija i sadržaja sa ovog bloga je kažnjiva u skladu sa Zakonom o autorskim pravima.
Нема коментара:
Постави коментар