Pita sa lešnicima, kruškama i čokoladom

Pita sa lešnicima, kruškama i čokoladom (dodala i breskve) po receptu Kužina s pogledom pravo je jesenje zadovoljstvo! Prvi put kad sam ga pravila, a ima tome jedno desetak godina, moji bratanci, neviđeni baksuzi kad je hrana u pitanju, bili su oduševljeni. Žao mi je samo što sam duduk kad je fotografija u pitanju i jednostavno nisam mogla da odolim da ih ne propustim kroz ai filter (spremila, uslikala i samo tražila dark mood 😉). I dobila sam baš onakve kakve sam, ovako nesposobna, želela 👍.

Potrebno je za testo:
100 g braon šećera
150 g maslaca
1 celo jaje
2 žumanceta
1 kašika kisele pavlake
100 g mlevenih pečenih lešnika
200-230 g brašna, plus za mešenje
malo soka od limuna
malo ekstrakta vanile (ili 1 vanil šećer)
prstohvat soli

Za fil:
4-5 kašika džema od kajsije
4-5 dobro zrelih krušaka (viljamovka je najlepša)
100 g čokolade sa većim procentom kakaoa, može i ona za kuvanje

Za premazivanje:
može žmance razmućeno s malo vode, ja sam Soća pa sam premazivala onim belancima što su mi preostala od testa 😊

Kad pravim bilo šta od prhkog testa, gledam da mi je maslac što hladniji, obično ga iseckam na kockice i stavim nakratko u zamrzivač. U vanglicu sipati 200 g brašna, mlevene lešnike, šećer, vanilu i so i sve izmešati. Napraviti udubljenje u sredini i dodati ostale sastojke. Ukoliko imate jači mikser ili multipraktik, možete sve i tako sjediniti. Ako ne, onda kao ja, rukom sve zamesite koliko da se testo lepo sjedini, ali ne davite ga previše. Po potrebi dodajte još malo brašna, da se ne lepi za ruke. Testo izručiti na pobrašnjenu radnu površinu. Od 2/3 testa formiraćemo koru prečnika kalupa (moj je 26cm) tako da testo prekriva i ivice pleha. Testo premazujemo džemom od kajsije.

Kruške iseći na listove debljine jedno 3-4 mm i složiti ih preko džema. Ja sam imala i neke apsolutno nejestive breskve (ko karton, brate mili!), pa sam i njih dodala. Preko voća izlomite 100 gr čokolade. Ako se plašite da čokolada ne izgori tokom pečenja i da ne dobije onaj grozan gorak ukus, možete je sasvim ušuškati u voće.

Od preostale 1/3 testa pravimo trake i ređamo ih preko pite unakrst. Krajeve blago slepite da se ne bi odvojili pri pečenju.

Razmutite jedno žumance s malo vode i premažite pitu, od toga će dobiti savršenu boju.

Sve od prhkog testa prvo pečem na jačoj vatri, a zatim malo spustim temperaturu. Dakle, pitu peći na 200℃ jedno desetak minuta, a zatim smanjiti temperaturu na 180℃ i peći još jedno pola sata. Kolač treba da lepo porumeni i da se lako odvaja od pleha. Ja sam stavljala papir za pečenje, šta ću, navika je čudo, ali i kad sam neke druge pripremala bez papira, nikad nije bio problem da se izvade iz pleha, tako da ne brinite.

Moja preporuka je da ovu pitu služite mlaku, dok je čokolada još malo tečna, i obavezno uz kuglu sladoleda od vanile!

©Copyright by Vikend Kuvarica 2016-2026. Sve fotografije i tekstualni sadržaj na ovom blogu delo su autora bloga i isključivo su vlasništvo autora. Svaka neovlašćena upotreba fotografija i sadržaja sa ovog bloga je kažnjiva u skladu sa Zakonom o autorskim pravima.