недеља, 23. април 2017.

Tikvičasti vafli od heljdinog brašna

Tako jednostavno i tako ukusno! Pohovane tikvice na malo drugačiji način, izuzetno brzo ćete ih napraviti i uživati u svakom zalogaju, garantujem!

Sastojci (4 osobe):
300 gr rendanih, ocedjenih tikvica
1 jaje
1 dl mleka
1/2 dl ulja
1/2 pakovanja praška za pecivo
100 g heljdinog brašna
50 g gaude ili nekog sličnog sira

петак, 21. април 2017.

Kako sam se zaljubila u neodoljivu rugobu

Tek sam bila upoznala gdina Đ. kad mi je saopštio da ima pse. Dva komada. Rasa: Engleski buldog. Dobro, kažem ja, hrabro udjem u dnevnu sobu i tamo zateknem dva najružnija psa koja sam ikada videla - mali, zdepasti, zgužvani. Sedela sam osmatrajući gde je taj izlaz u slučaju opasnosti, jedva disala od straha, oni me netmice gledali, slinili i ispuštali čudne zvuke. Procvilim gdinu Đ.: ja volim Irske setere. Džaba, on već zaljubljen u njih dve: Cicu i Elizabetu. Ja sam svoje mesto u njegovom srcu tek trebala da osvojim... 

четвртак, 20. април 2017.

Šapice - keks koji se ne zaboravlja!

Jedan od onih nezaboravnih recepata stare škole kuvanja. I opet samo par sastojaka, i opet ukus kolača koji se pamti! Eto zašto volim te starinske kolače... Čak se i količine namirnica lako zapamte! 

Potrebno je za goooomilu šapica:
3 jajeta
250 g šećera
250 g masti
250 g mlevenih oraha
500 g brašna +cca 50 g za posipanje
1/2 kašičice sode bikarbone
i još...
50-tak grama prah šećera sa vanilom, za posipanje

среда, 19. април 2017.

Krompir torta sa sirom

Opet sam listala stare brojeve Sale&Pepe. Što je tu bilo finih stvariiiiiii... Ovaj recept sam odabrala jer je jednostavan za pripemu a može da bude bogat prilog uz razna mesa ili jednostavan a fin ručak uz sezonsku salatu. 

Sastojci (za 4 osobe):
600 g mladih krompirića
300 g krem sira, može i sremski sir, može i feta pomešana sa pavlakom
2 jajeta
2 kašike rendanog parmezana
so i biber
bosiljak ili origano po ukusu
20-30 gr maslaca za posipanje

недеља, 16. април 2017.

Rolat Vikend Kuvarice

Nastao je sasvim slučajno i nenamerno, pravilo mi se nešto novo, ušla sam u kuhinju, izvukla vanglu i svesku i krenula: prvo da vidimo čime raspolažemo... aha tona bele čokolade koju mi je z(L)aova greškom kupila umesto crne, će da načnemo od gomile... jaja, pavlaka, maslac standardno, a da kora ne bude dosadna metnućemo i malo maka, ne mnogo, malo... za ubijanje monotonije uvek dobro dodje i nešto crveno u sredini, sve u svemu ništa epohalno ali opet vredno truda i vremena. Ma verujte mi na reč da je vredno! 

Potrebno je za koru:
5 belanaca
5 kašika šećera
4 kašike brašna
1 kašičica praška za pecivo
1 kašika maka (može i nemleveni)
1 kašika ulja
+1/2 dl mleka za prelivanje gotove kore

Za fil:
5 žumanaca
2 kašike šećera
1,5 dl mlečne slatke pavlake 36% mm
100 g bele čokolade
100 g maslaca
+ 200 g malina (odledjenih i dobro ocedjenih ili svežih)

Za preliv:
100 g crne čokolade
2 kašike ulja
3 kašike slatke pavlake

субота, 15. април 2017.

Ona reč

...

Đevrek sa šunkom i jajima

Nemam reči! Kao i sve što ima kuvana jaja, tako je i ovaj recept idealan za posle Uskrsa! 

Sastojci (za 4 osobe)
Testo:
180 ml mlake vode
320 g mekog belog brašna
10 g suvog kvasca / 20 g svežeg kvasca
1 kašičica soli

Fil:
4 jajeta
300 g spanaća, blitve ili zelja
150 g šunke / pršute / suvog vrata
150 g Feta sira
so i biber po ukusu
2 kašike parmezana

Za premazivanje:
1 kašika maslinovog ulja

четвртак, 13. април 2017.

Batlerski krompir

Odličan prilog uz kobasice ili dobar, sočan komad mesa. A može i kao odličan posni prilog uz ribu! Krompir je odozgo hrskav, u sredini savršeno mek a luk mu daje divnu slatkoću. Jednostavnije ne može...
Potrebno je za dve osobe: 
4 crvena krompira, srednje veličine
2 glavice crnog luka, srednje veličine
soli po ukusu
bibera poprilično / po ukusu
par kašika maslinovog ili običnog ulja.

среда, 12. април 2017.

Domaći Bejlis Vikend kuvarice

Do otkrića ove verzije domaćeg Bejlisa došla sam sasvim slučajno, a što je uostalom slučaj sa svim epohalnim otkrićima ;) . Naime, ujutro na dan slave gdin Đ. i ja  imamo običaj da nazdravimo. Pošto od alkohola jedva šta da gucnem (oni koji me odavno nisu videli sad su se zagrcnuli!) reših da to jutro to bude običan kupovni čokoladni liker koji moj dragi obavezno kupuje za svaku slavu a namenjen je ženskoj populaciji, a taj isti se posle vuče čitavu godinu po frižideru i na kraju mu istekne rok, i ajd' opet ispočetka... Nazdravimo nas dvoje, srknem ja taj gutljaj, namrštim se i kao i uvek konstatujem da je taj liker baš presladak. Prosto je neverovatno da se u čokoladi davim, onu od 300 g omlatim na jedan, čokoladne kolače i torte grabim i levom i desnom rukom ali sladoled od čokolade ne mogu da smislim! U tu grupu nevoljene čokolade spada i taj čokoladni liker. Ne ide, pa ne ide. Ni to jutro nije išlo. A onda mi padne na pamet da u frižideru imam malo slatke pavlake preostale od kolača. I sipnem malo u čašu. Gucnem. Dospem još malo. Dignem obrvu. Opet do kuhinje, izrovarim vanil šećer pa dodam trun i njega. Srknem. Nagnem glavu ulevo. Ccc... hmmm... di je onaj viski koji niko ne pije jer je tatina šljivka stoput bolja? Dooobro, sipni malo, maaaalo, KAŽEM MALO! Cugnem. A-HA! Sad te imam! Dragi me čudno gleda. Ja mu svečano saopštim - imamo Bejlis! Od tada, za svaku slavu pripremam ga potpuno isto i niko ne može da poveruje da nije original. 

Za 0,75 l  likera trebaće vam:
450 ml običnog kupovnog čokoladnog likera / ako pravite domaći onda taj!
1 dl dobrog viskija, eventualno vinjaka  / ne valja sa rakijom a ni sa vodkom
2 dl mlečne slatke pavlake sa 36% mm
1 pakovanje vanil šećera, može i štapić vanile ali onda morate procediti liker pred služenje

уторак, 11. април 2017.

Tortice

A to su trebalo do budu išleri ;) tako sam bar krenula a onda negde usput i skrenula :)) Dok sam stigla do fila u glavi mi nešto kvrcnulo i umesto išlera nastale Tortice. Svaka sličnost sa tortama je slučajna i nenamerna. 

Potrebno je za testo:
140 g maslaca
70 g prah šećera
1 celo jaje
3 ravne kašike kakaoa
oko 300-350 g brašna

Fil:
2 jajeta
2 kašike šećera
1 pakovanje vanile
100 g maslaca
5 kašika slatke pavlake

Za glazuru:
100 g čokolade
2 kašike ulja
3 kašike slatke pavlake

Za posipanje:
40 g lešnika
2 kašike šećera

недеља, 09. април 2017.

Bombice od šargarepe i jabuka


Jednostavne i izuzetne starinske bombice od šargarepe i jabuka. Ovo je još jedan starinski recept, sa tek par statojaka a rezultat - uživanje u svakom zalogaju. Uživajte i vi!

Potrebno je:
500 g sitno rendane šargarepe
500 g krupno rendanih jabuka
2 pakovanja vanil šećera
sok i kora od 1 limuna
2-3 kašike ulja
šećer po ukusu, ne više od 100 g
cimet po ukusu
kokos, blanširani mleveni badem i kristal šećer za valjanje kuglica

четвртак, 06. април 2017.

Fini rolat sa jagodama

Jako davno videh jednu sliku u novinama, ispod pisalo "Fini rolat sa jagodama". Pogled nisam mogla da odvojim od nje... U to vreme dok ne stignu domaće jagode, drugih nije ni bilo, a ovi u novinama poranili s receptima za poslastice s jagodama. Obilazila sam baštu triput dnevno, zagledala pod listove, mrzela svaki kišni dan, i onda kad su stigle prve, napravila sam Fini rolat sa jagodama. Sve po receptu. Isprljala tri tone sudova, pa strpljivo čekala da se rashladi, nestrpljivo čekala kraj nedeljnog ručka, i onda konačno Grand finale! Ta slika iz novina je u stvari bila moj okidač da zavolim kuvanje, a posebno spremanje slatkiša. Još uvek je čuvam, upresovanu i požutelu kao biljka za herbarijum, a na isti recept sam nailazila i narednih godina, uz njega su bile neke druge slike, al ni jedna nalik ovoj. 

Rolat:
4 jajeta
4 kašike šećera
4 kašike brašna
1 limun  - sitno rendana kora
1 kašika ulja
1/2 pak praška za pecivo
par kašika marmelade od šipka

Fil:
1/2 l mleka
3 jajeta
1/2 štapića vanile
6 kašika brašna
6 kašika šećera
100 g maslaca
200-250 g svežih jagoda

Po želji:
1 dl slatke pavlake

среда, 05. април 2017.

Čokoladni poljupci

Ovaj recept je za sve ove godine kod mene, pretrpeo toliko izmena da veze nema sa originalom. Pronašla sam ga  pre sto godina u časopisu "Mala kuhinja", valjda, i sve bi bilo u redu da je količina brašna bila dobra. Tu se pojavio prvi problem: testo je trebalo da se sipa u dresir kesu i da se pomoću velikog zvezdastog nastavka prave zvezdice. Sve sam ja to uradila, stavila da se peče i posle pet minuta umal ne padnem u nesvest: sve se u plehu rastopilo i pretvorilo u veliku pogaču! Ja besna u ostatak dodam brašna, napravim kuglice, ispečem i prelijem čokoladom. U svesku upišem: brašna po potrebi, kao za vanilice.

Sledeći put u testo dodam orahe, malo, samo za probu. Drugi put utvrdim gradivo na 75 grama. Treći put utisnem testo u sredini pre pečenja pa pečene kolače napunim džemom, čokolada se podrazumeva. Onda ustanovim da su još bolji s lešnikom. I tu se  zaustavim. Za sada. Samo im naziv nisam menjala - ostao je taj sladunjav, onakav kakav najmanje volim, ali neka ga, sad je ionako kasno za menjanje. 


Potrebno je:
150 g maslaca
100 g prah šećera
2 jajeta
1 pakovanje vanil šećera
3 kašike kakaoa
75 g lešnika
300 g brašna

i još...
džem po želji, kiseliji je bolji

Glazura:
100 g čokolade
3 kašike ulja
1 kašika kisele pavlake


понедељак, 03. април 2017.

Keksići od maka

Za sve one koji vole mak - evo još jednog recepta za kolačiće s njim. Za osnovu sam koristila recept od Vanil grancli i s obzirom da u testo ide 100 grama mlevenog maka, samo sam smanjila količinu brašna. Rezultat su lagani, hrskavi i nežni keksići koji u kombinaciji s filom od čokolade prosto mame! Sva sreća pa ih od jedne mere dobijete puno.

Potrebno je:
250 g maslaca
120 g šećera
1 žumance
100 g maka
1 pakovanje vanil šećera
sitno rendana kora od pola pomorandže
350-370 g mekog belog brašna

Fil:
100 g čokolade
100 g kisele pavlake

Za ukrašavanje:
ostatak fila

недеља, 02. април 2017.

Pita sa šampinjonima


Jednostavan i brz doručak ili večera, a nadasve ukusan. 

Potrebno je za pripremu šampinjona:
 3-4 kašike maslinovog ulja
300-400g šampinjona
1glavica crnog luka, srednje veličine
so i biber po ukusu
1 dooobra šaka seckanog peršuna

Potrebno je za pripremu testa:
4 jajeta
4 dl jogurta
1 pakovanje praška za pecivo
10 kašika brašna

субота, 01. април 2017.

Cic pita

Ko će ga znati zašto je tamo neka kuvarica ovu pitu nazvala Cic Pita. Mom tati to ni najmanje nije važno. Tetka o tome verovatno nikad nije ni razmišljala o tome. A zajedničko im je da su srećni kao mala deca kad im napravim ovu pitu. 

Nekako, sticajem okolnosti, bez obzira što smo imali i letnju kujnu u kojoj je carovao Smederevac, ovu pitu sam uvek pekla u klasičnom električnom šporetu. Sve dok jednom prilikom nije nestalo struje bukvalno par minuta pre nego što sam trebala da je stavim da se peče. Tata ni jednog trenutka nije oklevao, časom naložio vatru a ja pitu stavila da se peče. Eeeeeeeee, taaaa Cic pita.... ona je bila za priču! I nikad više ista... 

Potrebno je:
1/2 kg finih, tankih kora za pitu

Za fil:
3 jajeta
1 čaša šećera
1 čaša jogurta
1 čaša ulja
100 g suvog groždja
200 g mlevenih oraha

Preliv:
2 čaše šećera
vode koliko da prekrije šećer
1 pak vanil šećera ili 1 štapić vanile
1 limun, po želji

Napomena: 1 čaša=2dl

четвртак, 30. март 2017.

Čokoladni tart s karamelizovanim lešnicima

DakleM! Ne znam šta mi je u ovom tartu draže, da li divna hrskava korica, dal' dupli čokoladni fil ili ova gomila pečenih, karamelizovanih lešnika!? Jednom davno, jako davno, pravila sam tortu koja se zvala Bidermajer torta (čuj Bidermajer, moš' misliti! :) ). Sastojala se od dve tanke korice, prvog čokoladnog fila, drugog od vanile s pečenim, karamelizovanim, usitnjenim lešnikom, trećim od slatke pavlake i onda čitava torta zalivena divnim ganaš kremom od tamne čokolade. Majko moja mila, nas šestoro je selo i pojelo čitavu tortu! Ako se pitate kako je to moguće, ja vam kažem da je moguće! Jednom ću ovde za "Priču za dž." detaljno opisati kako je do toga došlo, za sada morate da mi verujete na reč - stamanili smo je na jedan! Godinama posle toga moj drug Aca koji je učestvovao u tom poduhvatu pričao je upravo o toj torti - s pečenim, karamelizovanim, usitnjenim lešnikom s čokoladom. To je bila i inspiracija za ovaj tart. 

Za testo: 
250 g mekog brašna
prstohvat soli
1 kašika šećera
120 g maslaca
1 jaje
2-3 kašike hladne vode


Za fil: 
2 dl kisele pavlake
3 kašike šećera
1 pakovanje vanil šećera
100 gr tamne čokolade
1 jaje

Za čokoladni preliv: 
100 g tamne čokolade
1 kašika ulja
1 kašika kisele pavlake

Za posipanje: 
40 g pečenog, od ljuske očišćenog lešnika
3 kašike šećera

понедељак, 27. март 2017.

Uskršnja jaja - šaranje pomoću voska

Za Božić svi moji dolaze kod nas. Za Uskrs svi naši idu kod mojih :) Mnogo volim porodična slavlja bilo koje vrste, a naročito volim ona gde se fino uvalim k'o gost pa mi prinose i odnose i maze i paze i brinu da slučajno ne ostanem gladna. Doduše, od kako smo suprug i ja pre nešto više od dve godine ostavili cigare (jeeeeeeeeeeeeeeeee!) i nabacili par kilograma (po par kilograma i još jedan par... ) više se niko ne brine da ne ostanemo gladni. Mada je mami i dan-danas, valjda zbog višedecenijskog svakodnevnog ponavljanja, ostala ona istorijska rečenica: Sine, jesi li jela šta danas? na šta ja obično padnem u trans i krenem sa nabrajanjem i onoga što sam jela i onoga što bih želela a naročito se  zadržim na kolačima, i tako teram sve dok joj ne dojadim i dok ne drekne: Smanji malo to kuvanje! 

Nego - uskršnja jaja! Probala sam pre par godina i ja da napravim ona divna jaja koja izgledaju kao da su iz Burde izašla, ona što se prvo izbele u sirćetu pa onda oblače u divne cvetne salvete, ali - nije to za mene! Ne znam ti ja to... pipljivo svo to seckanje salveta, pa se onda umažem u ono belance a inače ne volim da se umažem u belance... to nikad ne izgleda kao da je izašlo iz Burde... i što je najgore od svega, ta jaja koja su izbeljena u sirćetu imaju jako krtu ljusku koja puca na pogled, tako da od tradicionalog porodičnog takmičenja u tucanju uskršnjim jajima te godine nije bilo ništa pa mi ni Uskrs nije bio baš baš. Dekupaž jaja tako ostavljam daleko vičnijim kuvaricama koje to rade mnogo bolje od mene. 

I onda sam se vratila onome što najbolje znam da radim. Odpokondirila sam se i iz šteka izvadila svoju prastaru prašnjavu tacnu s parčencetom čistog pčelinjeg voska i nakrivim perom s kilavom držaljom. Izbunarila još parče slavske sveće, ostavljene za nedobog kad nestane struje i krenula u akciju: 

Potrebno je:
jaja
čist pčelinji vosak
pero i držalja
sveća
boja za farbanje jaja

недеља, 26. март 2017.

Baka Ljerkine buhtle

Od kako sam nabasala na ovaj recept, ni o jednom drugom više ne želim ni da razmišljam! Slike samo mogu da dočaraju koliko su ove buhtle meke i vazdušaste, ali taj miris i ukus - za to ćete morati da zasučete rukave!

Za testo:
30 g svežeg kvasca
1 kašika šećera
1 kašika brašna
100 ml tople vode
i još...
2 jajeta
180 g kisele pavlake 20%mm
1 pak vanil šećera
1 limun - sitno rendana korica
1 kašika ruma
1,5 dl kisele vode
4 kašike šećera
prstohvat soli
650-700 g glatkog brašna
i još još...
ulje, pekmez od šljiva ili džem po izboru, prah šećer i vanila

четвртак, 23. март 2017.

Crostata alla marmellata

Još jedan italijanski klasik koji vodi poreklo još iz XV veka. Crostata je savršena u svojoj jednostavnosti kako pripreme tako i sastojaka. Ukus - za pamćenje. Možete je praviti s pekmezom, džemom ili marmeladom od bilo kog voća i svaki put će vas iznenaditi. Kod nas ovaj put s domaćom marmeladom od šipka. 
Potrebno je: 
250 g oštrog brašna
1 pakovanje vanil šećera 

2 kašike šećera
prstohvat soli
sitno rendana kora od pola limuna
1 belance
125g hladnog maslaca
+
oko pola tegle/300 g džema, pekmeza, marmelade po izboru
i još
1 žumance i malo ulja za premazivanje
a po želji
šaka listića badema i prah šećer sa vanilom

Deda je voleo slatko!

jul 2010. 
Al' stvarno, deda voleo mnogo slatkiše. Nije pravio pitanje šta ima, samo da ima... Valjda to ostalo od one posleratne nemaštine, ko je još tad smeo da kaže: volim pečenje, izem ti grašak! Ćuti i jedi.

уторак, 21. март 2017.

Preliveni kačamak

Subotnja i nedeljna jutra - jedino tad imam dovoljno vremena da za doručak pripremim nešto "konkretno", onako kako ja volim :) 

Potrebno je: 
200 gr žutog kukuruznog brašna
1.5l vode
stari beli punomasni sir,
oko 2 kašike masti
1 kašika slatke aleve paprike
po ukusu soli

недеља, 19. март 2017.

Irski mafini za kišni dan

Pojma nemam da li se ovi mafini prave u Irskoj. Nadenula sam im to ime jer napolju pada kiša, ona predivna, sitna, prolećna kišica (a ja nekako tako zamišljam vreme u Irskoj) a u ove mafine ide onaj famozni Bejlis i eto ga naziv! Volim ova lenja nedeljna popodneva, naročita ako mi je subota bila udarnička, a uvek je udarnička! Hleb zamešen sinoć a ispečen rano jutros jer me je Maks probudio u pet, imao je žarku želju da samo malo protegne noge napolju, dovoljno da se razbudim... ručak za tri dana se krčka na ringli, veš opran, prostrt, nešto opeglano, uglavnom neopeglano, i konačno nešto slatko i brzo: mafini. Recept kuckam a pogled mi beži na savršen film za nedeljno popodne s punom kućom životinja, Džejms Beluši i K9, Maks parkiran ispred TV pogled ne skida s onog vučjaka, mogao bi ovaj film da gleda pet puta dnevno... 
Dobro de, evo kucam...

Potrebno je za 16-18 mafina:
2 jajeta
100 g šećera / može i smedji
1 dl ulja
1,5 dl Bejlisa (Baileys Irish Cream)
100 g crne čokolade
170 g mekog belog brašna
1 pakovanje praška za pecivo / 10 g

Za preliv:
100 g prah šećera
10 g maslaca
2 kašike Bejlisa
1-2-3 kašike vrele vode
1 pakovanje vanil šećera / 10 g
1 kašičica ulja

Za ukrašavanje:
čokolada, svakojake perlice i sl.

петак, 17. март 2017.

Francuski krompir

... na moj način. Dobar ručak, svoj deo posla obavite očas posla, ostatak je na rerni. Obavezno ga pravim kad mi pretekne kobasica od prethodnog ručka!

Potrebno je za 4 osobe: 

1 kg krompira 
300-400 g kobasica po izboru (kranjska je uh! baš dobar izbor) 
5 kom kuvanih jaja 
100 g edamera, trapista ili nekog drugog sira koji se lepo topi 
180 g kisele pavlake 
2 dl mleka 
so i biber po ukusu 
oko 100 g maslaca 
1-2 jajeta, po želji 

четвртак, 16. март 2017.

Limoncello / Italijanski liker od limuna

Tradicionalno se priprema na jugu Italije, služi se ledeno hladan, najbolje iz zamrzivača, kao dižestiv. Lako se priprema ali je potrebno strpljenja dok ne sazri. 'Ajde da iskoristimo još malo sezonu limuna, ja sam se baš nameračila kod komšinice na njeno drvo, rodilo kao nikad a pre neki dan ga je iznela na terasu na prvo prolećno sunčanje. Pa mami...

Potrebno je za odmah :)
1 l čistog alkohola, 95%
8 limunova
Potrebno je za kasnije ;)
1 l vode
1/2 kg šećera
2 kesice burbon vanile jer volim vanilu i stavljam je gde god mogu, i tako...

среда, 15. март 2017.

Carske štangle


Ima ih pod različitim nazivima: Kraljica štangle, Polumeseci, Krem orah kocke, Tri-dana-u-plehu (ovaj mi je najdraži!), a kad sam krenula da nabrajam sve nazive koji se koriste onda da nastavim: Agnesa kolač, Kraljica kolača, Štanglice sa dva nadeva, Abesinci, Pariške šnite, Tri puta pečen, Buter štangle, Micikin kolač, Momina torta, Kolač iz tri dela - kao i brojni recepti koji se decenijama prenose s kolena na koleno ili s komšinice na kumu pa dalje, tako je i ovaj kolač dobio nazive po Micama, Agnesama, Momama, ali  kod nas su to uvek bile Carske štangle. Kako god ovaj pridev Carski mu baš odgovara.

Kora:
150 g maslaca
150 g mlevenih oraha
100 g mekog brašna
4 belanceta
prstohvat soli

 I fil:
4 žumanceta
100 g prah šećera
1 kašičica vanil šećera

 II fil:
150 g mlevenih oraha
100 g maslaca
100 g prah šećera
par kašika vrelog mleka

Za posipanje
2 šake mlevenih oraha, cca 50-100 g

Eventualno
još 100 g čokolade

понедељак, 13. март 2017.

Šnicle u sosu od šampinjona

Bilo da se odlučite za junetinu, svinjetinu ili pileće belo meso, uz ovaj sos će pasovati svakako! Jednostavan, kremast sos punog ukusa, obogatiće vašu trpezu. Izvolite i prijatno!

Potrebno je (za 4 osobe):
4 deblje šnicle (meso po vašem izboru)
1 kašika masti
so i biber po ukusu

1 glavica crnog luka
10-tak kockica domaće dimljene slanine ili pančete
400 g šampinjona
1 kašičica brašna
1/2 čaše kisele pavlake
oko 2 dl vode
50-tak grama gaude
1 kašika parmezana
so i biber po ukusu
peršun
malo vlašca

недеља, 12. март 2017.

Pletenica sa filom od čokolade i lešnika

Meko testo i fantastičan fil od čokolade, lešnika, vanile i maslaca. Ja sam ga pravila u obliku pletenice mada je i kao rolat odličan, pa sad ko šta više voli!

Testo:
120+120 ml mlakog mleka
10 g suvog kvasca
2 kašike šećera
1 jaje
3 kašike jogurta
3 kašike ulja
prstohvat soli
500-550 g mekog belog brašna

Fil:
150 g lešnika
100 g maslaca
100 g tamne čokolade
4 kašike šećera
1 pakovanje vanil šećera
+
20-30 g maslaca za premazivanje

субота, 11. март 2017.

Karamel oblande

Jedan od onih nezaboravnih recepata iz bakine kuhinje. Te oblande se nisu sekle na štanglice, daleko bilo na kockice, već smo ih sekli "na duž", s prst debljine. 
Potrebno je:
jedno pakovanje velikih oblandi
1 l mleka
800 g šećera
1 pakovanje vanil šećera ili 2 kašičice domaćeg
100 g mlevenih oraha / nije obavezno
125 g maslaca

четвртак, 09. март 2017.

Tart sa jabukama

Tartove obožavam! To divno hrskavo testo koje se savršeno slaže i sa slatkim i sa slanim filovima - ma divota jedna! Mada, priznajem, kod mene uglavnom slatki, voćni filovi. Ovde vam dajem recept za jedan tako ukusan fil od jabuka, da ćete se pokajati što niste napravili duplu meru. Jabuke u karamelu uz dodatak ovoga i onoga... pa da počnem: 

Potrebno je za testo:

250 g mekog brašna
prstohvat soli 
1 kašika šećera 
120 g maslaca 
1 jaje 
2-3 kašike hladne vode

Fil: 
3 jabuke, Granny Smith ili neke kiselije, isečene na listiće
30 g maslaca
100 g šećera
sok od pola limuna
1 pakovanje vanil šećera
1/4 kašičice đumbira u prahu
1 kašičica cimeta
1 kašika gustina ili brašna
2 kašike pekmeza od šljiva ili neki po vašem izboru
po želji još: jedna šaka suvog grožđa natopljenog rumom! njami!

Uvrtanci


Ranije sam ih pravila samo sa belim brašnom ali ovako su mi daleko lepši. Meni jedan od dražih doručaka na poslu, kupim još samo jogurt u čaši i zaronim štapić... 

Testo:
1 dl mlakog mleka
10 g suvog kvasca
1 dl jogurta sobne temperature
1/2 dl maslinovog ulja
2 jajeta
2 kašičice soli
1 kašičica šećera
250 g ražanog brašna
200 g belog mekog brašna + malo za posipanje

Premaz:
2 šake svežeg seckanog spanaća/može i blitva
1 kašika kisele pavlake
2 kašike parmezana
1 jaje
2 čena sitno seckanog belog luka

I još:
1 doobra kašika rastopljenog maslaca

понедељак, 06. март 2017.

Irski hleb

Ovo je osnovna verzija Irskog hleba sa sodom bikarbonom (Irish soda bread), jednostavan da se napravi, priprema jedva da oduzme pet minuta ali će vas zato iznenaditi svojim ukusom. Bar je gdin Đ.  bio iznenadjen dovoljno da je čak punih usta pomumlao klimajući glavom "baš dobar hleb!"  ;)

Potrebno je:
500 g mekog belog brašna + cca 2 kašike za posipanje
2 kašičice sode bikarbone
1 kašičica soli
3 dl mlaćenice/buttermilk - recept u nastavku

недеља, 05. март 2017.

Vanil keks sa pomorandžom i kokosom

U stvari najbolji deo ovih kolačića je dno - divno hrskav karamel oko pečenih pomorandži ušuškanih u vanila/kokos testo i sve preliveno crnom čokladom. I šta čovek još da poželi?

Potrebno je:
250 g maslaca
120 g šećera
2 pak vanil šećera ili jedan štapić vanile
1 jaje
2 pomorandže
prstohvat soli
1/2 pak praška za pecivo
100 g kokos brašna / krupnije mleven
550 g mekog belog brašna

Preliv:
50 g crne čokolade
1 kašičica maslaca
1 kašika kisele pavlake

субота, 04. март 2017.

Urmašice


Jedna orijentalna poslastica, meka i sočna. Da li ste znali da naziv duguju svom obliku koji podseća na urmu? Postoje brojni recepti i načini pripreme, mogu biti obične, s kokosom, čokoladom, orasima, od badema, a u modernijim varijantama mogu biti čak punjene i nutelom (što je mnogo - mnogo je)! Ovo je ona klasična varijanta urmašica punjenih mlevenim orasima.

Prve urmašice koje sam pravila bile su sa kokosom, svi sastojci su se merili fildžanima tako da su oni ukrasni mamini fildžani, kupljeni davnih osamdesetih na Baščaršiji ponekad imali i svoju svrhu. Te prve urmašice su, naravno, završile u kanti :) - u receptu je stajalo da se doda 7 fildžana brašna, ja dodala, testo i dalje bilo retko, dodala još dva, ono se i dalje otimalo i tako odlučim da ja u stvari ne znam da pravim urmašice i sve izručim u kantu. Mama ih, naravno, tamo i pronadje kad je došla s posla i objasni mi celu tu situaciju s brašnom i receptima: bez obzira koliko piše da treba brašna, dodaje se onoliko koliko smatramo da treba - dakle brašna po potrebi! Istog dana sam ih ponovo zamesila i nakon toga još jedno dva miliona puta! Jednom prilikom postaviću i taj recept za one zaljubljenike u kokos. I pored toga godinama sam tragala za upravo ovakvim receptom gde maslac kolačima daje onaj prefinjen miris i ukus a urmašice su meke i sočne ali opet dovoljno čvrste da se ne raspadaju natopljene sirupom. To je ujedno i ukus čuvenih "Satelita" iz valjevske poslastičarnice "Pelivan", onaj ukus detinjstva za kojim se traga ostatak života. 

Ova mera je prilično velika, dobije se četrdest urmašica, pa ako vam porodica nije ješna, lako ju je prepoloviti. 

Potrebno je:
oko 650 g brašna
350 g maslaca,sobne temperature
150 ml ulja
2 kašike jogurta
1 kašika kisele pavlake
2 jajeta
3 kašike šećera
1/2 pakovanja praška za pecivo
1 kašičica sode bikarbone
50 g mlevenih oraha

Agda:
1 kg šećera
1 l vode
pola limuna isečenog na kolutove

петак, 03. март 2017.

Kapkejk sa malinama

Moja omiljena kombinacija - vanila i maline. Sretaćete ih ovde kod mene podosta puta u raznim varijantama, ali ovaj put kao kapkejk iliti Cupcake. Nema neke posebne priče uz ovu poslasticu, tako da slobodno možete da odahnete, dobićete samo recept, i to je vam je što vam je! 

Potrebno je:
110 g maslaca
150 g šećera
2 kesice običnog vanil šećera ili 1 kesica burbon vanile
2 jajeta
120 ml jogurta
210 g mekog belog brašna
1 pak praška za pecivo

 Fil: 150 g malina (sveže ili odmrznute)
100 ml kisele pavlake

Za kapicu na kapkejku :) :
200 ml slatke pavlake
10-tak komada malina
1 kašika prah šećera

четвртак, 02. март 2017.

Puslice / dva recepta po ceni jednog


Kako sam krenula ovde će da mi završi čitava familija! Evo stigoh i do priče o baba Dobrinki ili kako je svi zovemo Dobriji i njenim puslicama. Baba Dobrija je inače rodjena sestra mog dede. Nasledila je dobre gene od svojih roditelja pa gura li gura. Nikad ljuta, nikad neraspoložena, a loše vesti uvek dočekivala onim "a šta imaš od nerviranja - ništa!" i najvažnije - pravi puslice d'umreš! A i postupak je d'umreš... ... probala ja par puta... to brate mili traje i traje, duša ti na nos izadje od mućenja, ne samo tebi već i čitavoj užoj i široj familiji i onom mučnom komšiji što je samo svratio po švajs aparat i buksne! Doduše i jesu bile dobre. Ja vam ovde dajem dva recepta, jedan je baba Dobrijin za infarkt i moj opuštencija nevidjena. Vi odaberite. 

уторак, 28. фебруар 2017.

Tata Mićina salata od crnog luka

Sigurna sam da ima još očeva, majki, baba, tetki ili bar strinki koje su spremale sasvim istu salatu. Pa ko vam je kriv što je niste sami zapisali i krstili njihovim imenom?!!! Ovo je salata koju nam je spremao tata i to uglavnom onda kad mama nije bila kući a razlog je bio krajnje jednostavan - nije bila najsrećnija činjenicom da se ova salata priprema u čistoj kuhinjskoj krpi! Ovako bi tata napravio salatu a krpu proprao i osušio nad "smederevcem" i mirna Bačka. Ja je nisam spremala poodavno jer nisam najsrećnija zbog činjenice da se priprema u čistoj kuhinjskoj krpi, ali evo je, dobro rashladjena uz čorbast pasulj sa domaćim suvim kolenicama, i-ha sreće! 

Potrebno je:
jedna krupnija glavica crnog luka
jedna dobra kašičica soli
oko 2-3 dl domaćeg soka od paradajza ili eventualno kvalitetniji kupovni
2- 3 kašike maslinovog ulja
čista, uštirkana, ispeglana kuhinjska krpa, inače ništa od posla!


понедељак, 27. фебруар 2017.

Špageti sa spanaćem i šampinjonima

Volim kad nešto spremam prvi put pa me ukus obori s nogu. Ove špagete su upravo takve, obaraju. Kremaste, u sosu od pavlake i gaude i sa još koječime...

Potrebno je za 2 osobe:
150-160 gr špageta
200 g šampinjona
2 čena belog luka
2 dobre šake iseckanog spanaća
100 g pršute/šunke
2 dl slatke pavlake 36% mm
1 kašika kisele pavlake
50g rendane gaude ili sličnog sira
1 kašika rendanog parmezana + za posipanje
so i biber po ukusu
par kašika maslinovog ulja

недеља, 26. фебруар 2017.

Slatko pecivo sa kremom od vanile

Izuzetno meko i nežno pecivo, punjeno kremom od vanile i posuto "pijanim" suvim grožđem - kombinacija za mmmmm mmmm i još jednom mmmmm... Jutro sa ovom divotom je stvarno dobro jutro!

Potrebno je za testo:
50 ml mlakog mleka
10 g suvog kvasca ili 20 g svežeg
1/2 kašičice šećera
320-350 g mekog belog brašna
1 kašika šećera
prstohvat soli
125 ml jogurta sobne temperature
1 dl ulja
1 jaje
brašno za posipanje

Za krem od vanile:
250 ml mleka
2 jajeta
2 pakovanja vanil šećera
2 kašike šećera
3 kašike gustina (eventualno mekog belog brašna)

+
100 g suvog grožđa
2 rakijske čašice ruma
+
1 jaje za premazivanje

Za posipanje:
malo krupnog šećera ili
malo prah šećera - nije obavezno

субота, 25. фебруар 2017.

Lešnik puslice

Pravo zadovoljstvo u malom zalogaju! Još jedan kolač iz kolekcije tradicionalnih sitnih slavskih kolača, kod nas se uvek pripremao s lešnikom mada ga isto tako možete napraviti i od oraha (ali tada me ukusom podseća na Padobrance pa mi uvek  nekako fali i fil koji zaokruži taj orašasti ukus) a takodje i od kokosa! 

Potrebno je:
3 belanceta
250 g šećera
1 kašičica sirćeta
250 g mlevenog lešnika
+ ceo lešnik za ukrašavanje

четвртак, 23. фебруар 2017.

Valjevski kolač sa malinama

Skroz tradicionalan. Ako je nešto staro preko 20 godina onda je definitivno preraslo u tradicionalno :). Nekada mi je ovo mama spremala i slala po nekom od komšija za Beograd. Zgodno za poslati - sve sastojke izmeša, izruči u plastičnu kutiju, odozgo šlag i poklopac, a mojoj sreći nije bilo kraja. Zašto "Valjevski"? Zato što me maline asociraju na dom, uValjevu... eto zato... 

Potrebno je:
250 g maslaca
200 g prah šećera
1/2 štapića vanile
4 žumanceta
300 g piškota ili petit beurre keksa (može i plazma)
500 g malina

среда, 22. фебруар 2017.

Proja

Najjednostavniji mogući hleb, napravljen od belog kukuruzonog brašna, mlake vode, soli i trunčice masti. Sve ostalo su Projare, odnosno proje obogaćene jajima, mlekom, jogurtom, sirom, kajmakom i još koječime. Proja se na ovaj način u našoj kući pravila oduvek a jedno od najdražih jela sa projom je upravo ono koje je mama pravila najčešće leti a zvali smo ga Moča: blago zasireno mleko začinjeno izdrobljenim starim sirom i mladim kajmakom i u sve to udrobljena proja - dobro rashladjeno leti nam je bila prava poslastica za doručak, pa čak ponekad i za lagani ručak. I sve zdravo. I sve prirodno. I sve domaće. 

Potrebno je:
450 g belog kukuruznog brašna
400 ml mlake vode
1 ravna kašičica sode bikarbone
1,5 ravna kašičica soli
1 kašičica masti (za posnu proju stavite 2 kašičice ulja)

уторак, 21. фебруар 2017.

Učiteljska dugmad

Ovo je kolač koji od mene ima ovoliiiiiiku preporuku. Pun oraha, divnog ukusa a na tacni sa sitnim slavskim kolačima budite sigurni da će baš on privući najviše pažnje. Recept za Učiteljsku dugmad deo je tradicionalnih sitnih kolača i velika je šteta da je toliko zapostavljen. Jednostavne je pripreme a dobićete oko 80-tak kolača u kojima ćete uživati kako u njihovom ukusu tako i u izgledu! Ove sam pravila po receptu sa sajta Coolinarika a recept je objavila Sephia

Potrebno je za tamni deo:
300 g mlevenih oraha
300 g prah šećera
1 jaje
1 žumance
2 kašike kakaoa

Za belu kapicu:
1 belance
4 kašike prah šećera
1 kašika brašna ili gustina
1 kašika soka od limuna

Za ukrašavanje:
jezgre oraha

понедељак, 20. фебруар 2017.

Restovani krompir

Davno je to bilo. U jednom studentskom stanu u Džona Kenedija za jedan ručak moja drugarica Olja, vredan student španskog i engleskog jezika i književnosti i moj doživotni dužnik zbog jednog ljubavnog pisma zbog kojeg me i dan-danas grize savest, spremala je Restovani krompir. Ja sam tada za njega prvi put čula. Uglavimo se tako nas dve u malecku kuhinju, ja za stolom, Olja za prepotopskim šporetom, ja gledam i pamtim svaku stavku. I dan-danas ga spremam potpuno isto, uvek na ulju, za mene je ovako pripremljen krompir savršen posni ručak. Čak ga napravim i više nego što nam za ručak treba jer mi je odličan i hladan ili pak blago zagrejan. 

Potrebno je za dve osobe:
4 krompira, srednje veličine
2 glavice crnog luka, srednje veličine
ulja, poprilično
so i biber
2-3 kašičice aleve paprike
peršun

недеља, 19. фебруар 2017.

Čokoladni hlepčići za dobro jutro!

Ovo je slatko pecivo koje će sasvim sigurno najveće pobornike imati u vašoj deci. Mada ni stariji neće ostati ravnodušni, to sigurno. Meko i ukusno testo uz dodatak čokolade i vanile učiniće i najtmurniji dan srećnim. Ovi hlepčići savršeni su uz šolju toplog mleka i maslac, mada ni kafa nije naodmet. Ako koji preostane imaćete užinu koja će vam izazvati osmeh na licu. Recept mi je poslala jedna od mojih brojnih snajki :)), Katarina, samo imam utisak da su njeni još bolje ispali. Ali to je verovatno zato što ja imam običan mikser a ona ima onaj ONAJ!

Potrebno je za testo:
350-370 g mekog belog brašna
1 pakovanje praška za pecivo
1 kašičica vanil šećera
125 g šećera
250 g kisele pavlake
4 kašike mleka
4 kašike ulja
1 jaje
100 g iseckane crne čokolade ili čokoladnih kapljica

Za premazivanje i posipanje:
1 umućeno jaje
malo krupnog šećera (po želji)

субота, 18. фебруар 2017.

Baršunasta Bajadera Torta



Jedna od meni dražih, sočna i kremasta, nekako mi je najbolja sa orasima koji se odlično slažu sa karamelom. Ovo je moj pedeseti recept na blogu i na ovaj način želim da se zahvalim svima koji su deo svog vreme odvojili i provirili na ove stranice. Nije ovo neki jubilej ali, ako ništa drugo, bar je okrugla cifra! Od srca hvala i  izvolite... 

Kore - peku se dve, u svaku ide:
4 komada jaja
4 kašike šećera
2 kašike brašna
1 kašičica praška za pecivo
4 kašike mlevenih oraha

Karamel preliv:
6 kašika šećera
1,5 dl mleka

Fil od oraha:
300 g mlevenih oraha
1dl mleka
125 g maslaca
1/2 štapića vanile ili 1 pak vanil šećera
2 kašike prah šećera

Fil od čokolade:
3 kom jaja
6 kašika šećera
3 kašike vode
300 g čokolade
125 g maslaca

петак, 17. фебруар 2017.

Čorba / supa od junećih kostiju

Moram priznati da sam ranije ovu čorbu pravila mnogo češće. Valjda što sam ranije lakše nalazila šuplje juneće kosti, sada ih ima jako retko, kao da su od zlata! Ovo je, inače, izuzetno zdravo jelo. Dobrobiti čorbe ili supe od junećih kostiju su brojne: prepuna je minerala koje se oslobadjaju pri kuvanju kosti, kao što su fosfor, magneziju, kalijum, silicijum i sumpor, a koje naš organizam izuzetno brzo i dobro absorbuje, tu su i vitamini iz povrća, sadrži i jedinjenja koja ublažavaju upalu, artritis i bolove u zglobovima, potpomaže varenje, sadrži i kolagen (a bez kolagena nama ženama života nema!), tu su i aminokiseline koje pomažu detoksikaciji organizma. 

Kako se ova vrsta supe kuva jako dugo moja preporuka je da skuvate veću količinu pa jedan deo zaledite. Ovo je ujedno jedan od najboljih domaćih "stokova", bujona,  koji ćete uvek imati na dohvat ruke a dobra hrana se priprema samo sa dobrim domaćim bujonom. 

Ova supa je toliko blagotvorna za čitav organizam da je krajnje vreme da je pripremite. 

Potrebno je za veći lonac zapremine od 5-6 l:
dve veće šuplje juneće kosti težine oko 1-1,20 kg, mogu i veće
4-5 šargerepa
1 koren celera
2-3 korena paškanata
2 glavice crnog luka
par zrna karanfilića
1 veći krompir
1 veza peršuna
sok od 1/2 limuna ili 2-3 kašike vinskog sirćeta
so
sveže mleveni biber 
(bez "suvog" začina molim!)

четвртак, 16. фебруар 2017.

Šareni kuglof

Meni jedan od dražih kuglofa, neverovatno sočan čak i posle dva dana stajanja bez uvijanja u kese, folije, pokrivanja i skrivanja! Jednostavno, jeftino i odlično. Recept je od drage Zorice Pomoravke, pa u njegov kvalitet nema ni trunke sumnje :), jedino što sam ga u nedostatku dovoljne količine kakaoa modifikovala tako što sam jednu količinu kakaoa zamenila orasima. Ovaj recept kao i preko dve hiljade (!!!) drugih možete pogledati i na Pomoravkinom blogu, ako postoji još neko ko nije tamo gvirnuo bar jednom!

Potrebno je:
3 jajeta
200 g šećera
2 kesice vanil šećera ili 3 kašičice domaćeg
250 ml ulja
375 ml mleka + 3 kašike
450 g brašna
1 pak praška za pecivo
1 kašika kakaoa
3 kašike mlevenih oraha
1 kašika ruma

среда, 15. фебруар 2017.

Lešnik štanglice

Ako ih pravite sa bademom onda su to Badem štanglice ;)) 

Potrebno je za testo:
200 g maslaca
400+50 g mekog brašna
2 komada jaja
100 g šećera
1 pak vanil šećera
1 kašičica praška za pecivo

Za posipanje:
150 g lešnika / badema u listićima

Glazura od čokolade:
150 g čokolade
5 kašika ulja
2 kašike vrele vode
50 g maslaca

уторак, 14. фебруар 2017.

Svinjski vrat na kubanski način

Nemam ja tu šta reći sem da ovo morate probati! Desetak minuta pripreme i sati i sati pečenja, po meni najlepšeg komada svinjskog mesa, obezbediće vam takav užitak da ćete o njemu dugo misliti. I ovaj recept sigurno prisvojiti. 

Potrebno je:
svinjski vrat u komadu, težine od 1-1,20 kg
2 kašike maslinovog ulja
1 kašičica ljute tucane paprike
1/2 kašičice bibera
1,5 kašičica soli
1 kašičica origana
1/2 kašičice kumina
4-5 čenova belog luka
1 mala glavica crnog luka
1 list lovora
sok od jedne pomorandže
sok od pola limuna