недеља, 21. мај 2017.

Sirup od zove

Ukus i miris zove su jedinstveni a ovaj sirup je u sebi zarobio sve najbolje od ove biljke. Ako ne želite sirup već samo sok, količinu šećera prilagodite svom ukusu ali u tom slučaju sok ćete morati da držite u zamrzivaču. Sirup kao i svaki sirup od voća može se čuvati na hladnom i tamnom mestu, na stabilnoj temperaturi, čak i do dve godine a da u njega nije stavljena ni tručnica konzervansa. A da bi se sirup od zove sačuvao tako dugo morate imati poodmaklog Alchajmera i stvarno veliki špajz u kome ćete zaturiti ovu divotu!  

Potrebno je za oko 7-8 l sirupa:
50 cvetova zove
5 l vode
5 kg šećera
2 limuna
70 g limunske kiseline (limuntus)
po želji još i par grančica nane, matičnjaka

петак, 19. мај 2017.

Zeleni paketići

Ništa epohalno, ali ko voli kombinaciju blitve, fete i belog luka siguno će uživati. 

 Sastojci za 4 osobe:
280 g mekog belog brašna
1 kašičica soli
1 belance
150 g maslaca
1 kašika ledeno hladne vode

Fil:
150 g feta sira
2 veze ili 20-22 lista blitve
3 čena belog luka
so i biber po ukusu
1 kašika rendanog parmezana

Za premazivanje:
1 žumance + malo vode


среда, 17. мај 2017.

Piletina u kariju

Upravo ovako spremljena piletina nam je omiljena. Da je dijetalna - nije! Da je ukusna - jooj jeste! Za mene je, u stvari, najukusnija moča koja ostane posle prženja piletine... 

Potrebno je za dve osobe:
2 komada pilećih bataka sa karabatacima ili krilca u količini za dvoje
1/2 kašičice soli
biber po ukusu
1,5 kašicica karija (curry)
2 kašike masti / ulje, po želji

понедељак, 15. мај 2017.

Dulce de leche iliti Karamel krem

Malo mozgala i domozgala: meni ove mere savršeno odgovaraju. I konačno mogu da pravim sve one divote sa karamel kremom koje do sada nisam mogla jer ovde ga još ne nadjoh da kupim. Sada mi zbog toga nije ni žao, načitala sam se recepata i nagledala snimaka i slika i evo i mog doprinosa tom beskraju ideja.

Potrebno je:
oko jedan sat vremena
500 ml mleka
200 g šećera
prstohvat soli
1 kašika gustina
1 kašičica sode bikarbone
30-tak grama maslaca

субота, 13. мај 2017.

Dugmići s kokosom

U Americi bi se zvali Thumbprint cookies (kolači s otiskom palca!?) dok bi kod nas bili Banini ili upravo Dugmići. Kako god, i tamo preko bare a i ovde kod nas, osnova im je gotovo ista, u pitanju su samo nijanse. Ovi su mi se dopali prvo na čitanje, volim testo u koje ide krem sir ili pavlaka, kolači su tada posebno meki, prhki i sočni. Ovi su uz sve to još i sa kokosom. Originalni Radin recept sam tek malo prilagodila situaciji u frižideru (umesto krem sira koji je bio u deficitu, koristila sam kiselu pavlaku u istoj količini pa sam morala da povećam i količinu brašna). Od ove mere dobila sam oko 70 kolača prečnika od oko 5-6 cm! Dakle, ima šta da se pojede. I da se sakrije za kasnije. 

Potrebno je:
250 g omekšalog maslaca
80 g kisele pavlake ili milerama, isto sobne temperature
200 g šećera
1 žumance
1 pakovanje vanil šećera
400-420 g brašna
oko 50 g kokosa
džem, pekmez ili marmelada :)

петак, 12. мај 2017.

Vafli - zdravija verzija

Volim vafle kako god da se pripreme. Isprobala sam bog zna koliko recepata, te onih originalnih belgijskih, onih američkih, a opet se vraćala domaćoj klasici. To upravo opravdava moje mišljenje da se ukusi formiraju u najranijem detinjstvu i da ostatak života provodimo u traženju tih ukusa i mirisa koji su nam se još kao deci urezali u sećanje. 

Ovo je recept za vafle, galete, bakin kolač (zovite ga kako hoćete i kako vam više odgovara) sa malo zdravijim namirnicama umesto klasičnih. Oni koji me poznaju dobro znaju da ne marim mnogo za najnovije trendove u ishrani (od samog pominjanja hrono ishrane skoči mi prEtisak) ali priznajem da mi ovi vafli savršeno odgovaraju! Još samo da napomenem, odlični su i sutradan.



Potrebno je:
2 jajeta
150 ml ulja
125 ml mleka
100 g smedjeg šećera
1 kašičica praška za pecivo
1 kašičica vanil šećera
1 kašika ruma
10 kom šljiva, svežih ili zaledjenih (nije obavezno)
50 g belog mekog brašna
100 g integralnog brašna
100 g ražanog brašna
prstohvat soli

уторак, 09. мај 2017.

Bele moka tortice

Moja noćna mora: napravim kolač, ispadne suuuuuperrrrrrr i ne zapišem mere! Pa da se ubiješ samo... Moja još veća noćna mora: napravim kolač, ispadne suuuuperrrr, zapišem mere i posle deset dana papirića nigde! Tako je ta agonija trajala sve dok mi pre pet minuta nije palo na pamet: kafa ženo, kafa bre! Kafu sam stavila u fil! I onda su mi se mere vratile u funkcionalni deo mozga, ne treba mi ni papir, sve znam i bez njega al' ajd' da zapišem dok me skleroza nije sasvim dokrajčila. 

Za testo:
250 g maslaca
120 g šećera
prstohvat soli
2 kaaaaašike amareta
1 pak vanil šećera
1 žumance
450-500 g mekog belog brašna

Za fil:
400 ml mleka
4 kašike šećera
50 g gustina
2 kašike čokolade u prahu (ili kakaoa)
1 kašika instant kafe
30 g bele čokolade
1 pakovanje vanil šećera
100 g maslaca

Za ukrašavanje:
30-tak grama bele čokolade
1 kašika ulja
15-tak komada pistaćija, sitno seckanog

недеља, 07. мај 2017.

Jagode u belom

Ništa neću reći u uvodu. Eto tako. U stvari ništa sem toga da ovako spremljene jagode najviše volEm. I to baš! Ali bolje da ništa ne govorim. A super je brzo i lako i može i sa onima iz zamrzivača. Samo je bolje sa svežim jagodama. Svejedno, ako odlučite da ih napravite, sigurno ćete uživati. Eto, ništa nisam rekla. 

Sastojci (za jednu osobu)
1,5 dl gustog jogurta
1 dl kisele pavlake 20% mm
1 kašika šećera
1/2 pak vanil secera
200 gr jagoda
listići nane za ukrašavanje

четвртак, 04. мај 2017.

Bela mađarica

Najsrećnija sam kad počnem da pravim kolač po jednom receptu, pa negde kod Albukerkija skrenem levo, i na kraju preko Male Ivanče stignem u Lajkovac. Ukratko bi to bila priča i sa ovom Mađaricom. A trebala je da bude sa filom od višanja ;) dakle crvena a na bela. Čak nisam bila toliko oduševljena ukusom fila, koliko god puta da sam ga probala uvek mi je nešto falilo, ali zato kad je prenoćila nafilovana i prelivena ganašom od bele čokolade - e to je već bilo nešto! I to ozbiljno nešto! 

Potrebno je za kore:
250 g maslaca
2 jajeta
100 g šećera
100 g milerama ili kisele pavlake
1 kašičica praška za pecivo
prstohvat soli
oko 500-550 g mekog belog brašna

Fil:
1/2 l mleka
40 g gustina
1 kašika kakaoa
4 kašike šećera
1 pakovanje vanil šećera
100 g maslaca
50 g pečenog fino mlevenog lešnika
1/4 kašičice cimeta

Preliv:
100 g bele čokolade (Dessertina mi se pokazala kao najbolja)
3 kašike ulja
1/2 dl mlečne slatke pavlake 36% mm

среда, 03. мај 2017.

Tzatziki salata

Salata koja je jednostavno savršena za toplo vreme! Sveži krastavci, pavlaka, maslinovo ulje, jogurt, sve začinjeno belim lukom i mirodjijom... divota jedna! Još ako je uz Giros, sreći kraja nema! 



Potrebno je:
2 krastavca srednje veličine
150 g grčkog jogurta
2 kašike kisele pavlake
2 čena belog luka
sok od 1/2 limuna
2 kašike maslinovog ulja
1/2 veze mirodjije
so i biber po ukusu

недеља, 30. април 2017.

Giros na Snežin način


Od trenutka kad sam pronašla ovaj recept za Giros kod Sneže, onaj pravi nas više ne tišti! Poželimo, napravimo, pojedemo i srećno se počeškamo po stomaku ;) I nijedno roštiljanje više nije prošlo bez njega. Ovo je ubedljivo najbolji recept koji sam toliko puta podelila, odštampala i reklamirala da ni sama ne znam broj! Uz sve to priprema je krajnje jednostavna. 

Potrebno je za 4 osobe:
4 deblje šnicle (oko 1 kg), najbolje od svinjskog vrata mada je odlično i belo pileće meso
- za marinadu:
1 dl maslinovog ulja
2 kašike origana
1/2 kašike aleve paprike (može i ljuta tucana sudžuk paprika)
1 veeeelika kašika senfa
1-2 čena sitno seckanog belog luka ili beli luk u prahu
jedna granciča svežeg  ruzmarina ili 1  kašika sušenog (moj dodatak originalnom receptu)
so, biber

субота, 29. април 2017.

Kolačić k'o oblačić!

Ovi kolačići nežni i meki kao oblačići :) kombinacija su klasičnog testa za keks i beze smese sa lešnikom i sve spojeno čokoladnim filom opet s lešnicima! U originalu se zovu samo Oblačići, ali ja nikako ne mogu da odolim da ih nazovem Kolačići k'o oblačići! Originalni fil sam izmenila jer mrzim da bacam žumanca, a za vas ću postaviti obe verzije fila, odaberite jednu ili isprobajte obe, pogrešiti nećete ni u jednom slučaju. I najvažnije - uživajte u kuvanju! 

Potrebno je za podlogu:
100 g maslaca
2 kašike šećera
1 žumance
trun soli
180-200 g mekog belog brašna

Za "oblačić":
3 belanceta
150 g prah šećera
200 g mlevenih lešnika
1 kašika gustina
1 kašičica sirćeta ili soka od limuna

Za originalni fil:
150 ml mlečne slatke pavlake
150 g čokolade
100 g mlevenih pečenih lešnika

Za fil na moj način:
2 žumanceta
50 g šećera
1 vanil šećer
100 g čokolade
125 g maslaca

среда, 26. април 2017.

Čorba od spanaća

Ovaj spanać dobila sam od moje komšinice teta Mirke. Juče me je presrela dok sam se vraćala s posla, ruku punih kesa i torbi, kao i svaka zaposlena žena propisno natovarena. Viče mi preko voćnjaka da dodjem do ograde. Ja prilazim a ona prebacuje punu kesu spanaća. - Pa teta Mirka nećete mi valjda vi seći spanać, ostavite to sebi ja ću doći da nasečem samo da se raspremim! - Ideš s posla, umorna, nije meni teško, drži tu kesu i dodji sutra po još, dok ima mladog, kaže ona. I danas sam došla s posla. Na terasi me je čekala puna kesa spanaća. Još jedna. Za zamrzivač. 

Ovde imate čorbicu od spanaća na način kako je je spremala moja baba Milena. Kao deci nam je često bila glavni obrok, naravno uz parče domaćeg hleba i krišku tvrdog sira. Priprema se prilično brzo i ne zahteva bog zna kakvo umeće. 

Potrebno je:
1/2 kg spanaća
1 kašika masti
jedna manja glavica crnog luka
1-2 čena belog luka
2 kašike brašna
2 dl vode
oko 4 dl mleka
so, biber
+
slatka pavlaka i hrskava slaninica (moj dodatak babinom standardu!)

понедељак, 24. април 2017.

Krešenti

Sitni kolačići neobičnog imena, rekla bih italijanskih korena. Izgledom podsećaju na čuvene Baci di Dama (Damske poljupce). Ja sam ih pravila po receptu Zrinke "Zoilo" i odmah da vam kažem da sam se u njih dibidus zaljubila još dok su se pekli - ma to je tako mirisalo da se to opisati ne da! Možete ih praviti majušne (kao kod mene što su, svaka polutka je bila veličine sitnije trešnjice) pa sve do veličine krupnijeg oraha (mislim na gotov, spojen kolačić). Zbog toga vam ne mogu reći koliko se tačno dobije gotovih kolača ali vam garantujem da ćete ih u svakom slučaju imati minimum za dva ipo velika pleha od rerne. 

Potrebno je:
200 g masti ili maslaca
1 jaje
2 žumanceta
150 g šećera
prstohvat soli
sitno rendana korica od jednog limuna (ja je nisam stavljala jer mi nekako "ne štima" uz lešnik)
1-2 pakovanja vanil šećera
2 velike kašike ruma
350-400 g mekog belog brašna

Za valjanje:
2 belanceta
oko 150 g mlevenih lešnika, oraha, badema, kokosa

Za spajanje:
100 g čokolade
4 kašike mlečne slatke pavlake 36% mm
20-tak grama maslaca

недеља, 23. април 2017.

Tikvičasti vafli od heljdinog brašna

Tako jednostavno i tako ukusno! Pohovane tikvice na malo drugačiji način, izuzetno brzo ćete ih napraviti i uživati u svakom zalogaju, garantujem!

Sastojci (4 osobe):
300 gr rendanih, ocedjenih tikvica
1 jaje
1 dl mleka
1/2 dl ulja
1/2 pakovanja praška za pecivo
100 g heljdinog brašna
50 g gaude ili nekog sličnog sira

петак, 21. април 2017.

Kako sam se zaljubila u neodoljivu rugobu

Tek sam bila upoznala gdina Đ. kad mi je saopštio da ima pse. Dva komada. Rasa: Engleski buldog. Dobro, kažem ja, hrabro udjem u dnevnu sobu i tamo zateknem dva najružnija psa koja sam ikada videla - mali, zdepasti, zgužvani. Sedela sam osmatrajući gde je taj izlaz u slučaju opasnosti, jedva disala od straha, oni me netmice gledali, slinili i ispuštali čudne zvuke. Procvilim gdinu Đ.: ja volim Irske setere. Džaba, on već zaljubljen u njih dve: Cicu i Elizabetu. Ja sam svoje mesto u njegovom srcu tek trebala da osvojim... 

четвртак, 20. април 2017.

Šapice - keks koji se ne zaboravlja!

Jedan od onih nezaboravnih recepata stare škole kuvanja. I opet samo par sastojaka, i opet ukus kolača koji se pamti! Eto zašto volim te starinske kolače... Čak se i količine namirnica lako zapamte! 

Potrebno je za goooomilu šapica:
3 jajeta
250 g šećera
250 g masti
250 g mlevenih oraha
500 g brašna +cca 50 g za posipanje
1/2 kašičice sode bikarbone
i još...
50-tak grama prah šećera sa vanilom, za posipanje

среда, 19. април 2017.

Krompir torta sa sirom

Opet sam listala stare brojeve Sale&Pepe. Što je tu bilo finih stvariiiiiii... Ovaj recept sam odabrala jer je jednostavan za pripemu a može da bude bogat prilog uz razna mesa ili jednostavan a fin ručak uz sezonsku salatu. 

Sastojci (za 4 osobe):
600 g mladih krompirića
300 g krem sira, može i sremski sir, može i feta pomešana sa pavlakom
2 jajeta
2 kašike rendanog parmezana
so i biber
bosiljak ili origano po ukusu
20-30 gr maslaca za posipanje

недеља, 16. април 2017.

Rolat Vikend Kuvarice

Nastao je sasvim slučajno i nenamerno, pravilo mi se nešto novo, ušla sam u kuhinju, izvukla vanglu i svesku i krenula: prvo da vidimo čime raspolažemo... aha tona bele čokolade koju mi je z(L)aova greškom kupila umesto crne, će da načnemo od gomile... jaja, pavlaka, maslac standardno, a da kora ne bude dosadna metnućemo i malo maka, ne mnogo, malo... za ubijanje monotonije uvek dobro dodje i nešto crveno u sredini, sve u svemu ništa epohalno ali opet vredno truda i vremena. Ma verujte mi na reč da je vredno! 

Potrebno je za koru:
5 belanaca
5 kašika šećera
4 kašike brašna
1 kašičica praška za pecivo
1 kašika maka (može i nemleveni)
1 kašika ulja
+1/2 dl mleka za prelivanje gotove kore

Za fil:
5 žumanaca
2 kašike šećera
1,5 dl mlečne slatke pavlake 36% mm
100 g bele čokolade
100 g maslaca
+ 200 g malina (odledjenih i dobro ocedjenih ili svežih)

Za preliv:
100 g crne čokolade
2 kašike ulja
3 kašike slatke pavlake

субота, 15. април 2017.

Ona reč

...

Đevrek sa šunkom i jajima

Nemam reči! Kao i sve što ima kuvana jaja, tako je i ovaj recept idealan za posle Uskrsa! 

Sastojci (za 4 osobe)
Testo:
180 ml mlake vode
320 g mekog belog brašna
10 g suvog kvasca / 20 g svežeg kvasca
1 kašičica soli

Fil:
4 jajeta
300 g spanaća, blitve ili zelja
150 g šunke / pršute / suvog vrata
150 g Feta sira
so i biber po ukusu
2 kašike parmezana

Za premazivanje:
1 kašika maslinovog ulja

четвртак, 13. април 2017.

Batlerski krompir

Odličan prilog uz kobasice ili dobar, sočan komad mesa. A može i kao odličan posni prilog uz ribu! Krompir je odozgo hrskav, u sredini savršeno mek a luk mu daje divnu slatkoću. Jednostavnije ne može...
Potrebno je za dve osobe: 
4 crvena krompira, srednje veličine
2 glavice crnog luka, srednje veličine
soli po ukusu
bibera poprilično / po ukusu
par kašika maslinovog ili običnog ulja.

среда, 12. април 2017.

Domaći Bejlis Vikend kuvarice

Do otkrića ove verzije domaćeg Bejlisa došla sam sasvim slučajno, a što je uostalom slučaj sa svim epohalnim otkrićima ;) . Naime, ujutro na dan slave gdin Đ. i ja  imamo običaj da nazdravimo. Pošto od alkohola jedva šta da gucnem (oni koji me odavno nisu videli sad su se zagrcnuli!) reših da to jutro to bude običan kupovni čokoladni liker koji moj dragi obavezno kupuje za svaku slavu a namenjen je ženskoj populaciji, a taj isti se posle vuče čitavu godinu po frižideru i na kraju mu istekne rok, i ajd' opet ispočetka... Nazdravimo nas dvoje, srknem ja taj gutljaj, namrštim se i kao i uvek konstatujem da je taj liker baš presladak. Prosto je neverovatno da se u čokoladi davim, onu od 300 g omlatim na jedan, čokoladne kolače i torte grabim i levom i desnom rukom ali sladoled od čokolade ne mogu da smislim! U tu grupu nevoljene čokolade spada i taj čokoladni liker. Ne ide, pa ne ide. Ni to jutro nije išlo. A onda mi padne na pamet da u frižideru imam malo slatke pavlake preostale od kolača. I sipnem malo u čašu. Gucnem. Dospem još malo. Dignem obrvu. Opet do kuhinje, izrovarim vanil šećer pa dodam trun i njega. Srknem. Nagnem glavu ulevo. Ccc... hmmm... di je onaj viski koji niko ne pije jer je tatina šljivka stoput bolja? Dooobro, sipni malo, maaaalo, KAŽEM MALO! Cugnem. A-HA! Sad te imam! Dragi me čudno gleda. Ja mu svečano saopštim - imamo Bejlis! Od tada, za svaku slavu pripremam ga potpuno isto i niko ne može da poveruje da nije original. 

Za 0,75 l  likera trebaće vam:
450 ml običnog kupovnog čokoladnog likera / ako pravite domaći onda taj!
1 dl dobrog viskija, eventualno vinjaka  / ne valja sa rakijom a ni sa vodkom
2 dl mlečne slatke pavlake sa 36% mm
1 pakovanje vanil šećera, može i štapić vanile ali onda morate procediti liker pred služenje

уторак, 11. април 2017.

Tortice

A to su trebalo do budu išleri ;) tako sam bar krenula a onda negde usput i skrenula :)) Dok sam stigla do fila u glavi mi nešto kvrcnulo i umesto išlera nastale Tortice. Svaka sličnost sa tortama je slučajna i nenamerna. 

Potrebno je za testo:
140 g maslaca
70 g prah šećera
1 celo jaje
3 ravne kašike kakaoa
oko 300-350 g brašna

Fil:
2 jajeta
2 kašike šećera
1 pakovanje vanile
100 g maslaca
5 kašika slatke pavlake

Za glazuru:
100 g čokolade
2 kašike ulja
3 kašike slatke pavlake

Za posipanje:
40 g lešnika
2 kašike šećera

недеља, 09. април 2017.

Bombice od šargarepe i jabuka


Jednostavne i izuzetne starinske bombice od šargarepe i jabuka. Ovo je još jedan starinski recept, sa tek par statojaka a rezultat - uživanje u svakom zalogaju. Uživajte i vi!

Potrebno je:
500 g sitno rendane šargarepe
500 g krupno rendanih jabuka
2 pakovanja vanil šećera
sok i kora od 1 limuna
2-3 kašike ulja
šećer po ukusu, ne više od 100 g
cimet po ukusu
kokos, blanširani mleveni badem i kristal šećer za valjanje kuglica

четвртак, 06. април 2017.

Fini rolat sa jagodama

Jako davno videh jednu sliku u novinama, ispod pisalo "Fini rolat sa jagodama". Pogled nisam mogla da odvojim od nje... U to vreme dok ne stignu domaće jagode, drugih nije ni bilo, a ovi u novinama poranili s receptima za poslastice s jagodama. Obilazila sam baštu triput dnevno, zagledala pod listove, mrzela svaki kišni dan, i onda kad su stigle prve, napravila sam Fini rolat sa jagodama. Sve po receptu. Isprljala tri tone sudova, pa strpljivo čekala da se rashladi, nestrpljivo čekala kraj nedeljnog ručka, i onda konačno Grand finale! Ta slika iz novina je u stvari bila moj okidač da zavolim kuvanje, a posebno spremanje slatkiša. Još uvek je čuvam, upresovanu i požutelu kao biljka za herbarijum, a na isti recept sam nailazila i narednih godina, uz njega su bile neke druge slike, al ni jedna nalik ovoj. 

Rolat:
4 jajeta
4 kašike šećera
4 kašike brašna
1 limun  - sitno rendana kora
1 kašika ulja
1/2 pak praška za pecivo
par kašika marmelade od šipka

Fil:
1/2 l mleka
3 jajeta
1/2 štapića vanile
6 kašika brašna
6 kašika šećera
100 g maslaca
200-250 g svežih jagoda

Po želji:
1 dl slatke pavlake

среда, 05. април 2017.

Čokoladni poljupci

Ovaj recept je za sve ove godine kod mene, pretrpeo toliko izmena da veze nema sa originalom. Pronašla sam ga  pre sto godina u časopisu "Mala kuhinja", valjda, i sve bi bilo u redu da je količina brašna bila dobra. Tu se pojavio prvi problem: testo je trebalo da se sipa u dresir kesu i da se pomoću velikog zvezdastog nastavka prave zvezdice. Sve sam ja to uradila, stavila da se peče i posle pet minuta umal ne padnem u nesvest: sve se u plehu rastopilo i pretvorilo u veliku pogaču! Ja besna u ostatak dodam brašna, napravim kuglice, ispečem i prelijem čokoladom. U svesku upišem: brašna po potrebi, kao za vanilice.

Sledeći put u testo dodam orahe, malo, samo za probu. Drugi put utvrdim gradivo na 75 grama. Treći put utisnem testo u sredini pre pečenja pa pečene kolače napunim džemom, čokolada se podrazumeva. Onda ustanovim da su još bolji s lešnikom. I tu se  zaustavim. Za sada. Samo im naziv nisam menjala - ostao je taj sladunjav, onakav kakav najmanje volim, ali neka ga, sad je ionako kasno za menjanje. 


Potrebno je:
150 g maslaca
100 g prah šećera
2 jajeta
1 pakovanje vanil šećera
3 kašike kakaoa
75 g lešnika
300 g brašna

i još...
džem po želji, kiseliji je bolji

Glazura:
100 g čokolade
3 kašike ulja
1 kašika kisele pavlake


понедељак, 03. април 2017.

Keksići od maka

Za sve one koji vole mak - evo još jednog recepta za kolačiće s njim. Za osnovu sam koristila recept od Vanil grancli i s obzirom da u testo ide 100 grama mlevenog maka, samo sam smanjila količinu brašna. Rezultat su lagani, hrskavi i nežni keksići koji u kombinaciji s filom od čokolade prosto mame! Sva sreća pa ih od jedne mere dobijete puno.

Potrebno je:
250 g maslaca
120 g šećera
1 žumance
100 g maka
1 pakovanje vanil šećera
sitno rendana kora od pola pomorandže
350-370 g mekog belog brašna

Fil:
100 g čokolade
100 g kisele pavlake

Za ukrašavanje:
ostatak fila

недеља, 02. април 2017.

Pita sa šampinjonima


Jednostavan i brz doručak ili večera, a nadasve ukusan. 

Potrebno je za pripremu šampinjona:
 3-4 kašike maslinovog ulja
300-400g šampinjona
1glavica crnog luka, srednje veličine
so i biber po ukusu
1 dooobra šaka seckanog peršuna

Potrebno je za pripremu testa:
4 jajeta
4 dl jogurta
1 pakovanje praška za pecivo
10 kašika brašna

субота, 01. април 2017.

Cic pita

Ko će ga znati zašto je tamo neka kuvarica ovu pitu nazvala Cic Pita. Mom tati to ni najmanje nije važno. Tetka o tome verovatno nikad nije ni razmišljala o tome. A zajedničko im je da su srećni kao mala deca kad im napravim ovu pitu. 

Nekako, sticajem okolnosti, bez obzira što smo imali i letnju kujnu u kojoj je carovao Smederevac, ovu pitu sam uvek pekla u klasičnom električnom šporetu. Sve dok jednom prilikom nije nestalo struje bukvalno par minuta pre nego što sam trebala da je stavim da se peče. Tata ni jednog trenutka nije oklevao, časom naložio vatru a ja pitu stavila da se peče. Eeeeeeeee, taaaa Cic pita.... ona je bila za priču! I nikad više ista... 

Potrebno je:
1/2 kg finih, tankih kora za pitu

Za fil:
3 jajeta
1 čaša šećera
1 čaša jogurta
1 čaša ulja
100 g suvog groždja
200 g mlevenih oraha

Preliv:
2 čaše šećera
vode koliko da prekrije šećer
1 pak vanil šećera ili 1 štapić vanile
1 limun, po želji

Napomena: 1 čaša=2dl

четвртак, 30. март 2017.

Čokoladni tart s karamelizovanim lešnicima

DakleM! Ne znam šta mi je u ovom tartu draže, da li divna hrskava korica, dal' dupli čokoladni fil ili ova gomila pečenih, karamelizovanih lešnika!? Jednom davno, jako davno, pravila sam tortu koja se zvala Bidermajer torta (čuj Bidermajer, moš' misliti! :) ). Sastojala se od dve tanke korice, prvog čokoladnog fila, drugog od vanile s pečenim, karamelizovanim, usitnjenim lešnikom, trećim od slatke pavlake i onda čitava torta zalivena divnim ganaš kremom od tamne čokolade. Majko moja mila, nas šestoro je selo i pojelo čitavu tortu! Ako se pitate kako je to moguće, ja vam kažem da je moguće! Jednom ću ovde za "Priču za dž." detaljno opisati kako je do toga došlo, za sada morate da mi verujete na reč - stamanili smo je na jedan! Godinama posle toga moj drug Aca koji je učestvovao u tom poduhvatu pričao je upravo o toj torti - s pečenim, karamelizovanim, usitnjenim lešnikom s čokoladom. To je bila i inspiracija za ovaj tart. 

Za testo: 
250 g mekog brašna
prstohvat soli
1 kašika šećera
120 g maslaca
1 jaje
2-3 kašike hladne vode


Za fil: 
2 dl kisele pavlake
3 kašike šećera
1 pakovanje vanil šećera
100 gr tamne čokolade
1 jaje

Za čokoladni preliv: 
100 g tamne čokolade
1 kašika ulja
1 kašika kisele pavlake

Za posipanje: 
40 g pečenog, od ljuske očišćenog lešnika
3 kašike šećera

понедељак, 27. март 2017.

Uskršnja jaja - šaranje pomoću voska

Za Božić svi moji dolaze kod nas. Za Uskrs svi naši idu kod mojih :) Mnogo volim porodična slavlja bilo koje vrste, a naročito volim ona gde se fino uvalim k'o gost pa mi prinose i odnose i maze i paze i brinu da slučajno ne ostanem gladna. Doduše, od kako smo suprug i ja pre nešto više od dve godine ostavili cigare (jeeeeeeeeeeeeeeeee!) i nabacili par kilograma (po par kilograma i još jedan par... ) više se niko ne brine da ne ostanemo gladni. Mada je mami i dan-danas, valjda zbog višedecenijskog svakodnevnog ponavljanja, ostala ona istorijska rečenica: Sine, jesi li jela šta danas? na šta ja obično padnem u trans i krenem sa nabrajanjem i onoga što sam jela i onoga što bih želela a naročito se  zadržim na kolačima, i tako teram sve dok joj ne dojadim i dok ne drekne: Smanji malo to kuvanje! 

Nego - uskršnja jaja! Probala sam pre par godina i ja da napravim ona divna jaja koja izgledaju kao da su iz Burde izašla, ona što se prvo izbele u sirćetu pa onda oblače u divne cvetne salvete, ali - nije to za mene! Ne znam ti ja to... pipljivo svo to seckanje salveta, pa se onda umažem u ono belance a inače ne volim da se umažem u belance... to nikad ne izgleda kao da je izašlo iz Burde... i što je najgore od svega, ta jaja koja su izbeljena u sirćetu imaju jako krtu ljusku koja puca na pogled, tako da od tradicionalog porodičnog takmičenja u tucanju uskršnjim jajima te godine nije bilo ništa pa mi ni Uskrs nije bio baš baš. Dekupaž jaja tako ostavljam daleko vičnijim kuvaricama koje to rade mnogo bolje od mene. 

I onda sam se vratila onome što najbolje znam da radim. Odpokondirila sam se i iz šteka izvadila svoju prastaru prašnjavu tacnu s parčencetom čistog pčelinjeg voska i nakrivim perom s kilavom držaljom. Izbunarila još parče slavske sveće, ostavljene za nedobog kad nestane struje i krenula u akciju: 

Potrebno je:
jaja
čist pčelinji vosak
pero i držalja
sveća
boja za farbanje jaja

недеља, 26. март 2017.

Baka Ljerkine buhtle

Od kako sam nabasala na ovaj recept, ni o jednom drugom više ne želim ni da razmišljam! Slike samo mogu da dočaraju koliko su ove buhtle meke i vazdušaste, ali taj miris i ukus - za to ćete morati da zasučete rukave!

Za testo:
30 g svežeg kvasca
1 kašika šećera
1 kašika brašna
100 ml tople vode
i još...
2 jajeta
180 g kisele pavlake 20%mm
1 pak vanil šećera
1 limun - sitno rendana korica
1 kašika ruma
1,5 dl kisele vode
4 kašike šećera
prstohvat soli
650-700 g glatkog brašna
i još još...
ulje, pekmez od šljiva ili džem po izboru, prah šećer i vanila

четвртак, 23. март 2017.

Crostata alla marmellata

Još jedan italijanski klasik koji vodi poreklo još iz XV veka. Crostata je savršena u svojoj jednostavnosti kako pripreme tako i sastojaka. Ukus - za pamćenje. Možete je praviti s pekmezom, džemom ili marmeladom od bilo kog voća i svaki put će vas iznenaditi. Kod nas ovaj put s domaćom marmeladom od šipka. 
Potrebno je: 
250 g oštrog brašna
1 pakovanje vanil šećera 

2 kašike šećera
prstohvat soli
sitno rendana kora od pola limuna
1 belance
125g hladnog maslaca
+
oko pola tegle/300 g džema, pekmeza, marmelade po izboru
i još
1 žumance i malo ulja za premazivanje
a po želji
šaka listića badema i prah šećer sa vanilom

Deda je voleo slatko!

jul 2010. 
Al' stvarno, deda voleo mnogo slatkiše. Nije pravio pitanje šta ima, samo da ima... Valjda to ostalo od one posleratne nemaštine, ko je još tad smeo da kaže: volim pečenje, izem ti grašak! Ćuti i jedi.

уторак, 21. март 2017.

Preliveni kačamak

Subotnja i nedeljna jutra - jedino tad imam dovoljno vremena da za doručak pripremim nešto "konkretno", onako kako ja volim :) 

Potrebno je: 
200 gr žutog kukuruznog brašna
1.5l vode
stari beli punomasni sir,
oko 2 kašike masti
1 kašika slatke aleve paprike
po ukusu soli

недеља, 19. март 2017.

Irski mafini za kišni dan

Pojma nemam da li se ovi mafini prave u Irskoj. Nadenula sam im to ime jer napolju pada kiša, ona predivna, sitna, prolećna kišica (a ja nekako tako zamišljam vreme u Irskoj) a u ove mafine ide onaj famozni Bejlis i eto ga naziv! Volim ova lenja nedeljna popodneva, naročita ako mi je subota bila udarnička, a uvek je udarnička! Hleb zamešen sinoć a ispečen rano jutros jer me je Maks probudio u pet, imao je žarku želju da samo malo protegne noge napolju, dovoljno da se razbudim... ručak za tri dana se krčka na ringli, veš opran, prostrt, nešto opeglano, uglavnom neopeglano, i konačno nešto slatko i brzo: mafini. Recept kuckam a pogled mi beži na savršen film za nedeljno popodne s punom kućom životinja, Džejms Beluši i K9, Maks parkiran ispred TV pogled ne skida s onog vučjaka, mogao bi ovaj film da gleda pet puta dnevno... 
Dobro de, evo kucam...

Potrebno je za 16-18 mafina:
2 jajeta
100 g šećera / može i smedji
1 dl ulja
1,5 dl Bejlisa (Baileys Irish Cream)
100 g crne čokolade
170 g mekog belog brašna
1 pakovanje praška za pecivo / 10 g

Za preliv:
100 g prah šećera
10 g maslaca
2 kašike Bejlisa
1-2-3 kašike vrele vode
1 pakovanje vanil šećera / 10 g
1 kašičica ulja

Za ukrašavanje:
čokolada, svakojake perlice i sl.

петак, 17. март 2017.

Francuski krompir

... na moj način. Dobar ručak, svoj deo posla obavite očas posla, ostatak je na rerni. Obavezno ga pravim kad mi pretekne kobasica od prethodnog ručka!

Potrebno je za 4 osobe: 

1 kg krompira 
300-400 g kobasica po izboru (kranjska je uh! baš dobar izbor) 
5 kom kuvanih jaja 
100 g edamera, trapista ili nekog drugog sira koji se lepo topi 
180 g kisele pavlake 
2 dl mleka 
so i biber po ukusu 
oko 100 g maslaca 
1-2 jajeta, po želji 

четвртак, 16. март 2017.

Limoncello / Italijanski liker od limuna

Tradicionalno se priprema na jugu Italije, služi se ledeno hladan, najbolje iz zamrzivača, kao dižestiv. Lako se priprema ali je potrebno strpljenja dok ne sazri. 'Ajde da iskoristimo još malo sezonu limuna, ja sam se baš nameračila kod komšinice na njeno drvo, rodilo kao nikad a pre neki dan ga je iznela na terasu na prvo prolećno sunčanje. Pa mami...

Potrebno je za odmah :)
1 l čistog alkohola, 95%
8 limunova
Potrebno je za kasnije ;)
1 l vode
1/2 kg šećera
2 kesice burbon vanile jer volim vanilu i stavljam je gde god mogu, i tako...

среда, 15. март 2017.

Carske štangle


Ima ih pod različitim nazivima: Kraljica štangle, Polumeseci, Krem orah kocke, Tri-dana-u-plehu (ovaj mi je najdraži!), a kad sam krenula da nabrajam sve nazive koji se koriste onda da nastavim: Agnesa kolač, Kraljica kolača, Štanglice sa dva nadeva, Abesinci, Pariške šnite, Tri puta pečen, Buter štangle, Micikin kolač, Momina torta, Kolač iz tri dela - kao i brojni recepti koji se decenijama prenose s kolena na koleno ili s komšinice na kumu pa dalje, tako je i ovaj kolač dobio nazive po Micama, Agnesama, Momama, ali  kod nas su to uvek bile Carske štangle. Kako god ovaj pridev Carski mu baš odgovara.

Kora:
150 g maslaca
150 g mlevenih oraha
100 g mekog brašna
4 belanceta
prstohvat soli

 I fil:
4 žumanceta
100 g prah šećera
1 kašičica vanil šećera

 II fil:
150 g mlevenih oraha
100 g maslaca
100 g prah šećera
par kašika vrelog mleka

Za posipanje
2 šake mlevenih oraha, cca 50-100 g

Eventualno
još 100 g čokolade

понедељак, 13. март 2017.

Šnicle u sosu od šampinjona

Bilo da se odlučite za junetinu, svinjetinu ili pileće belo meso, uz ovaj sos će pasovati svakako! Jednostavan, kremast sos punog ukusa, obogatiće vašu trpezu. Izvolite i prijatno!

Potrebno je (za 4 osobe):
4 deblje šnicle (meso po vašem izboru)
1 kašika masti
so i biber po ukusu

1 glavica crnog luka
10-tak kockica domaće dimljene slanine ili pančete
400 g šampinjona
1 kašičica brašna
1/2 čaše kisele pavlake
oko 2 dl vode
50-tak grama gaude
1 kašika parmezana
so i biber po ukusu
peršun
malo vlašca

недеља, 12. март 2017.

Pletenica sa filom od čokolade i lešnika

Meko testo i fantastičan fil od čokolade, lešnika, vanile i maslaca. Ja sam ga pravila u obliku pletenice mada je i kao rolat odličan, pa sad ko šta više voli!

Testo:
120+120 ml mlakog mleka
10 g suvog kvasca
2 kašike šećera
1 jaje
3 kašike jogurta
3 kašike ulja
prstohvat soli
500-550 g mekog belog brašna

Fil:
150 g lešnika
100 g maslaca
100 g tamne čokolade
4 kašike šećera
1 pakovanje vanil šećera
+
20-30 g maslaca za premazivanje

субота, 11. март 2017.

Karamel oblande

Jedan od onih nezaboravnih recepata iz bakine kuhinje. Te oblande se nisu sekle na štanglice, daleko bilo na kockice, već smo ih sekli "na duž", s prst debljine. 
Potrebno je:
jedno pakovanje velikih oblandi
1 l mleka
800 g šećera
1 pakovanje vanil šećera ili 2 kašičice domaćeg
100 g mlevenih oraha / nije obavezno
125 g maslaca

четвртак, 09. март 2017.

Tart sa jabukama

Tartove obožavam! To divno hrskavo testo koje se savršeno slaže i sa slatkim i sa slanim filovima - ma divota jedna! Mada, priznajem, kod mene uglavnom slatki, voćni filovi. Ovde vam dajem recept za jedan tako ukusan fil od jabuka, da ćete se pokajati što niste napravili duplu meru. Jabuke u karamelu uz dodatak ovoga i onoga... pa da počnem: 

Potrebno je za testo:

250 g mekog brašna
prstohvat soli 
1 kašika šećera 
120 g maslaca 
1 jaje 
2-3 kašike hladne vode

Fil: 
3 jabuke, Granny Smith ili neke kiselije, isečene na listiće
30 g maslaca
100 g šećera
sok od pola limuna
1 pakovanje vanil šećera
1/4 kašičice đumbira u prahu
1 kašičica cimeta
1 kašika gustina ili brašna
2 kašike pekmeza od šljiva ili neki po vašem izboru
po želji još: jedna šaka suvog grožđa natopljenog rumom! njami!

Uvrtanci


Ranije sam ih pravila samo sa belim brašnom ali ovako su mi daleko lepši. Meni jedan od dražih doručaka na poslu, kupim još samo jogurt u čaši i zaronim štapić... 

Testo:
1 dl mlakog mleka
10 g suvog kvasca
1 dl jogurta sobne temperature
1/2 dl maslinovog ulja
2 jajeta
2 kašičice soli
1 kašičica šećera
250 g ražanog brašna
200 g belog mekog brašna + malo za posipanje

Premaz:
2 šake svežeg seckanog spanaća/može i blitva
1 kašika kisele pavlake
2 kašike parmezana
1 jaje
2 čena sitno seckanog belog luka

I još:
1 doobra kašika rastopljenog maslaca

понедељак, 06. март 2017.

Irski hleb

Ovo je osnovna verzija Irskog hleba sa sodom bikarbonom (Irish soda bread), jednostavan da se napravi, priprema jedva da oduzme pet minuta ali će vas zato iznenaditi svojim ukusom. Bar je gdin Đ.  bio iznenadjen dovoljno da je čak punih usta pomumlao klimajući glavom "baš dobar hleb!"  ;)

Potrebno je:
500 g mekog belog brašna + cca 2 kašike za posipanje
2 kašičice sode bikarbone
1 kašičica soli
3 dl mlaćenice/buttermilk - recept u nastavku

недеља, 05. март 2017.

Vanil keks sa pomorandžom i kokosom

U stvari najbolji deo ovih kolačića je dno - divno hrskav karamel oko pečenih pomorandži ušuškanih u vanila/kokos testo i sve preliveno crnom čokladom. I šta čovek još da poželi?

Potrebno je:
250 g maslaca
120 g šećera
2 pak vanil šećera ili jedan štapić vanile
1 jaje
2 pomorandže
prstohvat soli
1/2 pak praška za pecivo
100 g kokos brašna / krupnije mleven
550 g mekog belog brašna

Preliv:
50 g crne čokolade
1 kašičica maslaca
1 kašika kisele pavlake

субота, 04. март 2017.

Urmašice


Jedna orijentalna poslastica, meka i sočna. Da li ste znali da naziv duguju svom obliku koji podseća na urmu? Postoje brojni recepti i načini pripreme, mogu biti obične, s kokosom, čokoladom, orasima, od badema, a u modernijim varijantama mogu biti čak punjene i nutelom (što je mnogo - mnogo je)! Ovo je ona klasična varijanta urmašica punjenih mlevenim orasima.

Prve urmašice koje sam pravila bile su sa kokosom, svi sastojci su se merili fildžanima tako da su oni ukrasni mamini fildžani, kupljeni davnih osamdesetih na Baščaršiji ponekad imali i svoju svrhu. Te prve urmašice su, naravno, završile u kanti :) - u receptu je stajalo da se doda 7 fildžana brašna, ja dodala, testo i dalje bilo retko, dodala još dva, ono se i dalje otimalo i tako odlučim da ja u stvari ne znam da pravim urmašice i sve izručim u kantu. Mama ih, naravno, tamo i pronadje kad je došla s posla i objasni mi celu tu situaciju s brašnom i receptima: bez obzira koliko piše da treba brašna, dodaje se onoliko koliko smatramo da treba - dakle brašna po potrebi! Istog dana sam ih ponovo zamesila i nakon toga još jedno dva miliona puta! Jednom prilikom postaviću i taj recept za one zaljubljenike u kokos. I pored toga godinama sam tragala za upravo ovakvim receptom gde maslac kolačima daje onaj prefinjen miris i ukus a urmašice su meke i sočne ali opet dovoljno čvrste da se ne raspadaju natopljene sirupom. To je ujedno i ukus čuvenih "Satelita" iz valjevske poslastičarnice "Pelivan", onaj ukus detinjstva za kojim se traga ostatak života. 

Ova mera je prilično velika, dobije se četrdest urmašica, pa ako vam porodica nije ješna, lako ju je prepoloviti. 

Potrebno je:
oko 650 g brašna
350 g maslaca,sobne temperature
150 ml ulja
2 kašike jogurta
1 kašika kisele pavlake
2 jajeta
3 kašike šećera
1/2 pakovanja praška za pecivo
1 kašičica sode bikarbone
50 g mlevenih oraha

Agda:
1 kg šećera
1 l vode
pola limuna isečenog na kolutove

петак, 03. март 2017.

Kapkejk sa malinama

Moja omiljena kombinacija - vanila i maline. Sretaćete ih ovde kod mene podosta puta u raznim varijantama, ali ovaj put kao kapkejk iliti Cupcake. Nema neke posebne priče uz ovu poslasticu, tako da slobodno možete da odahnete, dobićete samo recept, i to je vam je što vam je! 

Potrebno je:
110 g maslaca
150 g šećera
2 kesice običnog vanil šećera ili 1 kesica burbon vanile
2 jajeta
120 ml jogurta
210 g mekog belog brašna
1 pak praška za pecivo

 Fil: 150 g malina (sveže ili odmrznute)
100 ml kisele pavlake

Za kapicu na kapkejku :) :
200 ml slatke pavlake
10-tak komada malina
1 kašika prah šećera

четвртак, 02. март 2017.

Puslice / dva recepta po ceni jednog


Kako sam krenula ovde će da mi završi čitava familija! Evo stigoh i do priče o baba Dobrinki ili kako je svi zovemo Dobriji i njenim puslicama. Baba Dobrija je inače rodjena sestra mog dede. Nasledila je dobre gene od svojih roditelja pa gura li gura. Nikad ljuta, nikad neraspoložena, a loše vesti uvek dočekivala onim "a šta imaš od nerviranja - ništa!" i najvažnije - pravi puslice d'umreš! A i postupak je d'umreš... ... probala ja par puta... to brate mili traje i traje, duša ti na nos izadje od mućenja, ne samo tebi već i čitavoj užoj i široj familiji i onom mučnom komšiji što je samo svratio po švajs aparat i buksne! Doduše i jesu bile dobre. Ja vam ovde dajem dva recepta, jedan je baba Dobrijin za infarkt i moj opuštencija nevidjena. Vi odaberite.