недеља, 30. април 2017.

Giros na Snežin način



Od trenutka kad sam pronašla ovaj recept za Giros kod Sneže, onaj pravi nas više ne tišti! Poželimo, napravimo, pojedemo i srećno se počeškamo po stomaku ;) I nijedno roštiljanje više nije prošlo bez njega. Ovo je ubedljivo najbolji recept koji sam toliko puta podelila, odštampala i reklamirala da ni sama ne znam broj! Uz sve to priprema je krajnje jednostavna. 

Potrebno je za 4 osobe:
4 deblje šnicle (oko 1 kg), najbolje od svinjskog vrata mada je odlično i belo pileće meso
- za marinadu:
1 dl maslinovog ulja
2 kašike origana
1/2 kašike aleve paprike (može i ljuta tucana sudžuk paprika)
1 veeeelika kašika senfa
1-2 čena sitno seckanog belog luka ili beli luk u prahu
jedna granciča svežeg  ruzmarina ili 1  kašika sušenog (moj dodatak originalnom receptu)
so, biber

субота, 29. април 2017.

Kolačić k'o oblačić!

Ovi kolačići nežni i meki kao oblačići :) kombinacija su klasičnog testa za keks i beze smese sa lešnikom i sve spojeno čokoladnim filom opet s lešnicima! U originalu se zovu samo Oblačići, ali ja nikako ne mogu da odolim da ih nazovem Kolačići k'o oblačići! Originalni fil sam izmenila jer mrzim da bacam žumanca, a za vas ću postaviti obe verzije fila, odaberite jednu ili isprobajte obe, pogrešiti nećete ni u jednom slučaju. I najvažnije - uživajte u kuvanju! 

Potrebno je za podlogu:
100 g maslaca
2 kašike šećera
1 žumance
trun soli
180-200 g mekog belog brašna

Za "oblačić":
3 belanceta
150 g prah šećera
200 g mlevenih lešnika
1 kašika gustina
1 kašičica sirćeta ili soka od limuna

Za originalni fil:
150 ml mlečne slatke pavlake
150 g čokolade
100 g mlevenih pečenih lešnika

Za fil na moj način:
2 žumanceta
50 g šećera
1 vanil šećer
100 g čokolade
125 g maslaca

среда, 26. април 2017.

Čorba od spanaća

Ovaj spanać dobila sam od moje komšinice teta Mirke. Juče me je presrela dok sam se vraćala s posla, ruku punih kesa i torbi, kao i svaka zaposlena žena propisno natovarena. Viče mi preko voćnjaka da dodjem do ograde. Ja prilazim a ona prebacuje punu kesu spanaća. - Pa teta Mirka nećete mi valjda vi seći spanać, ostavite to sebi ja ću doći da nasečem samo da se raspremim! - Ideš s posla, umorna, nije meni teško, drži tu kesu i dodji sutra po još, dok ima mladog, kaže ona. I danas sam došla s posla. Na terasi me je čekala puna kesa spanaća. Još jedna. Za zamrzivač. 

Ovde imate čorbicu od spanaća na način kako je je spremala moja baba Milena. Kao deci nam je često bila glavni obrok, naravno uz parče domaćeg hleba i krišku tvrdog sira. Priprema se prilično brzo i ne zahteva bog zna kakvo umeće. 

Potrebno je:
1/2 kg spanaća
1 kašika masti
jedna manja glavica crnog luka
1-2 čena belog luka
2 kašike brašna
2 dl vode
oko 4 dl mleka
so, biber
+
slatka pavlaka i hrskava slaninica (moj dodatak babinom standardu!)

понедељак, 24. април 2017.

Krešenti

Sitni kolačići neobičnog imena, rekla bih italijanskih korena. Izgledom podsećaju na čuvene Baci di Dama (Damske poljupce). Ja sam ih pravila po receptu Zrinke "Zoilo" i odmah da vam kažem da sam se u njih dibidus zaljubila još dok su se pekli - ma to je tako mirisalo da se to opisati ne da! Možete ih praviti majušne (kao kod mene što su, svaka polutka je bila veličine sitnije trešnjice) pa sve do veličine krupnijeg oraha (mislim na gotov, spojen kolačić). Zbog toga vam ne mogu reći koliko se tačno dobije gotovih kolača ali vam garantujem da ćete ih u svakom slučaju imati minimum za dva ipo velika pleha od rerne. 

Potrebno je:
200 g masti ili maslaca
1 jaje
2 žumanceta
150 g šećera
prstohvat soli
sitno rendana korica od jednog limuna (ja je nisam stavljala jer mi nekako "ne štima" uz lešnik)
1-2 pakovanja vanil šećera
2 velike kašike ruma
350-400 g mekog belog brašna

Za valjanje:
2 belanceta
oko 150 g mlevenih lešnika, oraha, badema, kokosa

Za spajanje:
100 g čokolade
4 kašike mlečne slatke pavlake 36% mm
20-tak grama maslaca

недеља, 23. април 2017.

Tikvičasti vafli od heljdinog brašna

Tako jednostavno i tako ukusno! Pohovane tikvice na malo drugačiji način, izuzetno brzo ćete ih napraviti i uživati u svakom zalogaju, garantujem!

Sastojci (4 osobe):
300 gr rendanih, ocedjenih tikvica
1 jaje
1 dl mleka
1/2 dl ulja
1/2 pakovanja praška za pecivo
100 g heljdinog brašna
50 g gaude ili nekog sličnog sira

петак, 21. април 2017.

Kako sam se zaljubila u neodoljivu rugobu

Tek sam bila upoznala gdina Đ. kad mi je saopštio da ima pse. Dva komada. Rasa: Engleski buldog. Dobro, kažem ja, hrabro udjem u dnevnu sobu i tamo zateknem dva najružnija psa koja sam ikada videla - mali, zdepasti, zgužvani. Sedela sam osmatrajući gde je taj izlaz u slučaju opasnosti, jedva disala od straha, oni me netmice gledali, slinili i ispuštali čudne zvuke. Procvilim gdinu Đ.: ja volim Irske setere. Džaba, on već zaljubljen u njih dve: Cicu i Elizabetu. Ja sam svoje mesto u njegovom srcu tek trebala da osvojim... 

четвртак, 20. април 2017.

Šapice - keks koji se ne zaboravlja!

Jedan od onih nezaboravnih recepata stare škole kuvanja. I opet samo par sastojaka, i opet ukus kolača koji se pamti! Eto zašto volim te starinske kolače... Čak se i količine namirnica lako zapamte! 

Potrebno je za goooomilu šapica:
3 jajeta
250 g šećera
250 g masti
250 g mlevenih oraha
500 g brašna +cca 50 g za posipanje
1/2 kašičice sode bikarbone
i još...
50-tak grama prah šećera sa vanilom, za posipanje

среда, 19. април 2017.

Krompir torta sa sirom

Opet sam listala stare brojeve Sale&Pepe. Što je tu bilo finih stvariiiiiii... Ovaj recept sam odabrala jer je jednostavan za pripemu a može da bude bogat prilog uz razna mesa ili jednostavan a fin ručak uz sezonsku salatu. 

Sastojci (za 4 osobe):
600 g mladih krompirića
300 g krem sira, može i sremski sir, može i feta pomešana sa pavlakom
2 jajeta
2 kašike rendanog parmezana
so i biber
bosiljak ili origano po ukusu
20-30 gr maslaca za posipanje

недеља, 16. април 2017.

Rolat Vikend Kuvarice

Nastao je sasvim slučajno i nenamerno, pravilo mi se nešto novo, ušla sam u kuhinju, izvukla vanglu i svesku i krenula: prvo da vidimo čime raspolažemo... aha tona bele čokolade koju mi je z(L)aova greškom kupila umesto crne, će da načnemo od gomile... jaja, pavlaka, maslac standardno, a da kora ne bude dosadna metnućemo i malo maka, ne mnogo, malo... za ubijanje monotonije uvek dobro dodje i nešto crveno u sredini, sve u svemu ništa epohalno ali opet vredno truda i vremena. Ma verujte mi na reč da je vredno! 

Potrebno je za koru:
5 belanaca
5 kašika šećera
4 kašike brašna
1 kašičica praška za pecivo
1 kašika maka (može i nemleveni)
1 kašika ulja
+1/2 dl mleka za prelivanje gotove kore

Za fil:
5 žumanaca
2 kašike šećera
1,5 dl mlečne slatke pavlake 36% mm
100 g bele čokolade
100 g maslaca
+ 200 g malina (odledjenih i dobro ocedjenih ili svežih)

Za preliv:
100 g crne čokolade
2 kašike ulja
3 kašike slatke pavlake

субота, 15. април 2017.

Ona reč

...

Đevrek sa šunkom i jajima

Nemam reči! Kao i sve što ima kuvana jaja, tako je i ovaj recept idealan za posle Uskrsa! 

Sastojci (za 4 osobe)
Testo:
180 ml mlake vode
320 g mekog belog brašna
10 g suvog kvasca / 20 g svežeg kvasca
1 kašičica soli

Fil:
4 jajeta
300 g spanaća, blitve ili zelja
150 g šunke / pršute / suvog vrata
150 g Feta sira
so i biber po ukusu
2 kašike parmezana

Za premazivanje:
1 kašika maslinovog ulja

четвртак, 13. април 2017.

Batlerski krompir

Odličan prilog uz kobasice ili dobar, sočan komad mesa. A može i kao odličan posni prilog uz ribu! Krompir je odozgo hrskav, u sredini savršeno mek a luk mu daje divnu slatkoću. Jednostavnije ne može...
Potrebno je za dve osobe: 
4 crvena krompira, srednje veličine
2 glavice crnog luka, srednje veličine
soli po ukusu
bibera poprilično / po ukusu
par kašika maslinovog ili običnog ulja.

среда, 12. април 2017.

Domaći Bejlis Vikend kuvarice

Do otkrića ove verzije domaćeg Bejlisa došla sam sasvim slučajno, a što je uostalom slučaj sa svim epohalnim otkrićima ;) . Naime, ujutro na dan slave gdin Đ. i ja  imamo običaj da nazdravimo. Pošto od alkohola jedva šta da gucnem (oni koji me odavno nisu videli sad su se zagrcnuli!) reših da to jutro to bude običan kupovni čokoladni liker koji moj dragi obavezno kupuje za svaku slavu a namenjen je ženskoj populaciji, a taj isti se posle vuče čitavu godinu po frižideru i na kraju mu istekne rok, i ajd' opet ispočetka... Nazdravimo nas dvoje, srknem ja taj gutljaj, namrštim se i kao i uvek konstatujem da je taj liker baš presladak. Prosto je neverovatno da se u čokoladi davim, onu od 300 g omlatim na jedan, čokoladne kolače i torte grabim i levom i desnom rukom ali sladoled od čokolade ne mogu da smislim! U tu grupu nevoljene čokolade spada i taj čokoladni liker. Ne ide, pa ne ide. Ni to jutro nije išlo. A onda mi padne na pamet da u frižideru imam malo slatke pavlake preostale od kolača. I sipnem malo u čašu. Gucnem. Dospem još malo. Dignem obrvu. Opet do kuhinje, izrovarim vanil šećer pa dodam trun i njega. Srknem. Nagnem glavu ulevo. Ccc... hmmm... di je onaj viski koji niko ne pije jer je tatina šljivka stoput bolja? Dooobro, sipni malo, maaaalo, KAŽEM MALO! Cugnem. A-HA! Sad te imam! Dragi me čudno gleda. Ja mu svečano saopštim - imamo Bejlis! Od tada, za svaku slavu pripremam ga potpuno isto i niko ne može da poveruje da nije original. 

Za 0,75 l  likera trebaće vam:
450 ml običnog kupovnog čokoladnog likera / ako pravite domaći onda taj!
1 dl dobrog viskija, eventualno vinjaka  / ne valja sa rakijom a ni sa vodkom
2 dl mlečne slatke pavlake sa 36% mm
1 pakovanje vanil šećera, može i štapić vanile ali onda morate procediti liker pred služenje

уторак, 11. април 2017.

Tortice

A to su trebalo do budu išleri ;) tako sam bar krenula a onda negde usput i skrenula :)) Dok sam stigla do fila u glavi mi nešto kvrcnulo i umesto išlera nastale Tortice. Svaka sličnost sa tortama je slučajna i nenamerna. 

Potrebno je za testo:
140 g maslaca
70 g prah šećera
1 celo jaje
3 ravne kašike kakaoa
oko 300-350 g brašna

Fil:
2 jajeta
2 kašike šećera
1 pakovanje vanile
100 g maslaca
5 kašika slatke pavlake

Za glazuru:
100 g čokolade
2 kašike ulja
3 kašike slatke pavlake

Za posipanje:
40 g lešnika
2 kašike šećera

недеља, 09. април 2017.

Bombice od šargarepe i jabuka


Jednostavne i izuzetne starinske bombice od šargarepe i jabuka. Ovo je još jedan starinski recept, sa tek par statojaka a rezultat - uživanje u svakom zalogaju. Uživajte i vi!

Potrebno je:
500 g sitno rendane šargarepe
500 g krupno rendanih jabuka
2 pakovanja vanil šećera
sok i kora od 1 limuna
2-3 kašike ulja
šećer po ukusu, ne više od 100 g
cimet po ukusu
kokos, blanširani mleveni badem i kristal šećer za valjanje kuglica

четвртак, 06. април 2017.

Fini rolat sa jagodama

Jako davno videh jednu sliku u novinama, ispod pisalo "Fini rolat sa jagodama". Pogled nisam mogla da odvojim od nje... U to vreme dok ne stignu domaće jagode, drugih nije ni bilo, a ovi u novinama poranili s receptima za poslastice s jagodama. Obilazila sam baštu triput dnevno, zagledala pod listove, mrzela svaki kišni dan, i onda kad su stigle prve, napravila sam Fini rolat sa jagodama. Sve po receptu. Isprljala tri tone sudova, pa strpljivo čekala da se rashladi, nestrpljivo čekala kraj nedeljnog ručka, i onda konačno Grand finale! Ta slika iz novina je u stvari bila moj okidač da zavolim kuvanje, a posebno spremanje slatkiša. Još uvek je čuvam, upresovanu i požutelu kao biljka za herbarijum, a na isti recept sam nailazila i narednih godina, uz njega su bile neke druge slike, al ni jedna nalik ovoj. 

Rolat:
4 jajeta
4 kašike šećera
4 kašike brašna
1 limun  - sitno rendana kora
1 kašika ulja
1/2 pak praška za pecivo
par kašika marmelade od šipka

Fil:
1/2 l mleka
3 jajeta
1/2 štapića vanile
6 kašika brašna
6 kašika šećera
100 g maslaca
200-250 g svežih jagoda

Po želji:
1 dl slatke pavlake

среда, 05. април 2017.

Čokoladni poljupci

Ovaj recept je za sve ove godine kod mene, pretrpeo toliko izmena da veze nema sa originalom. Pronašla sam ga  pre sto godina u časopisu "Mala kuhinja", valjda, i sve bi bilo u redu da je količina brašna bila dobra. Tu se pojavio prvi problem: testo je trebalo da se sipa u dresir kesu i da se pomoću velikog zvezdastog nastavka prave zvezdice. Sve sam ja to uradila, stavila da se peče i posle pet minuta umal ne padnem u nesvest: sve se u plehu rastopilo i pretvorilo u veliku pogaču! Ja besna u ostatak dodam brašna, napravim kuglice, ispečem i prelijem čokoladom. U svesku upišem: brašna po potrebi, kao za vanilice.

Sledeći put u testo dodam orahe, malo, samo za probu. Drugi put utvrdim gradivo na 75 grama. Treći put utisnem testo u sredini pre pečenja pa pečene kolače napunim džemom, čokolada se podrazumeva. Onda ustanovim da su još bolji s lešnikom. I tu se  zaustavim. Za sada. Samo im naziv nisam menjala - ostao je taj sladunjav, onakav kakav najmanje volim, ali neka ga, sad je ionako kasno za menjanje. 


Potrebno je:
150 g maslaca
100 g prah šećera
2 jajeta
1 pakovanje vanil šećera
3 kašike kakaoa
75 g lešnika
300 g brašna

i još...
džem po želji, kiseliji je bolji

Glazura:
100 g čokolade
3 kašike ulja
1 kašika kisele pavlake


понедељак, 03. април 2017.

Keksići od maka

Za sve one koji vole mak - evo još jednog recepta za kolačiće s njim. Za osnovu sam koristila recept od Vanil grancli i s obzirom da u testo ide 100 grama mlevenog maka, samo sam smanjila količinu brašna. Rezultat su lagani, hrskavi i nežni keksići koji u kombinaciji s filom od čokolade prosto mame! Sva sreća pa ih od jedne mere dobijete puno.

Potrebno je:
250 g maslaca
120 g šećera
1 žumance
100 g maka
1 pakovanje vanil šećera
sitno rendana kora od pola pomorandže
350-370 g mekog belog brašna

Fil:
100 g čokolade
100 g kisele pavlake

Za ukrašavanje:
ostatak fila

недеља, 02. април 2017.

Pita sa šampinjonima


Jednostavan i brz doručak ili večera, a nadasve ukusan. 

Potrebno je za pripremu šampinjona:
 3-4 kašike maslinovog ulja
300-400g šampinjona
1glavica crnog luka, srednje veličine
so i biber po ukusu
1 dooobra šaka seckanog peršuna

Potrebno je za pripremu testa:
4 jajeta
4 dl jogurta
1 pakovanje praška za pecivo
10 kašika brašna

субота, 01. април 2017.

Cic pita

Ko će ga znati zašto je tamo neka kuvarica ovu pitu nazvala Cic Pita. Mom tati to ni najmanje nije važno. Tetka o tome verovatno nikad nije ni razmišljala o tome. A zajedničko im je da su srećni kao mala deca kad im napravim ovu pitu. 

Nekako, sticajem okolnosti, bez obzira što smo imali i letnju kujnu u kojoj je carovao Smederevac, ovu pitu sam uvek pekla u klasičnom električnom šporetu. Sve dok jednom prilikom nije nestalo struje bukvalno par minuta pre nego što sam trebala da je stavim da se peče. Tata ni jednog trenutka nije oklevao, časom naložio vatru a ja pitu stavila da se peče. Eeeeeeeee, taaaa Cic pita.... ona je bila za priču! I nikad više ista... 

Potrebno je:
1/2 kg finih, tankih kora za pitu

Za fil:
3 jajeta
1 čaša šećera
1 čaša jogurta
1 čaša ulja
100 g suvog groždja
200 g mlevenih oraha

Preliv:
2 čaše šećera
vode koliko da prekrije šećer
1 pak vanil šećera ili 1 štapić vanile
1 limun, po želji

Napomena: 1 čaša=2dl