четвртак, 16. новембар 2017.

Čokoladne bombice s kikirikijem

...ili s nečim drugim! Onaj ko je probao Mramorni rolat  sigurno je i sam pomislio kako se ta smesa može iskoristiti i za neke druge poslastice. Bombice recimo. Tako su i ove moje Čokoladne s kikirikijem nastale sasvim slučajno. 

(Sad sam u tekstu, koji je inače izbrisan pre dva minuta, pokušala da objasnim sticaj okolnosti koji me je doveo do ovih bombica, ali sam posle pet predugačkih rečenica sa po bar četiri zareza u svakoj, ustanovila da čitava priča nema ni kraja ni konca, te ko će sve to pohvatati kad ni meni samoj nije najjasnije, i tako sve to izbrisah :) ) 

Dakle, bio je jednom neki sticaj okolnosti koji je doveo do ovih bombica, pa da ne dužim, eto i Arandjelovdana, može da se desi da vam i ovaj recept zafali, i takoooooo...

Kao i za Mramorni rolat i ovde su vam potrebni potpuno isti sastojci te vam je za testo potrebno sledeće:

4 jajeta
200 g prah šećera
200 g brašna
1 pakovanje praška za pecivo
 5 kašika vrele vode

 Fil:
 250 g maslaca
100 g čokolade
200 g prah šećera
50 g pečenog, oljuštenog, neslanog kikirikija
1 pakovanje vanil šećera
1 jaje
1 kašika ruma

 Preliv:
150 g čokolade
5-6 kašika ulja
20-tak grama maslaca

Za posipanje:
50-tak grama seckanog kikirikija

уторак, 14. новембар 2017.

Marcipan štanglice

Baš znam da odaberem recept! Ovo je još jedna divota koju je zapisala Lana na svojoj stranici La cuisine creative. Jednostavne štanglice a tako bogatog ukusa oraha. Kao što Lana reče, Marcipan štanglice a bez trunke marcipana. I moja mama pravi nešto jako slično a istog naziva. Razlika je u tome što je ona pola kile oraha mesila s omekšalim fondanom, onim gotovim, kupovnim, i od te smese je pravila štanglice koje je premazivala ostatkom fondana. E sad, s obzirom na cenu oraha ove godine (bademi su ove slavske sezone znatno jeftiniji od oraha, vala ko da svaka srpska domaćinska kuća u dvorištu ima stablo badema a ne bar jedno drvo oraha!) reših da ne pravim mamine Marcipan štanglice već upravo ove. I nisam se pokajala. Ni najmanje. Šta više, zasigurno ulaze u stalnu slavsku ponudu kolača što, u mom slučaju, uopšte nije mala stvar. 

Potrebno je:
150 g mlevenih oraha
300 g mlevenog keksa petit beurre
1 pakovanje vanil šećera (10g)
125 g maslaca
kašika-dve ruma
350 g šećera
1 dl vode

Za fondan:
250 g najfinijeg prah šećera
4-5-6 kašika vrele vode
1 kašika ulja
komadić maslaca veličine oraha
1-2 kašike soka od limuna

петак, 10. новембар 2017.

Gogine kiflice

Ovo je recept koji sam preuzela od Gage sa bloga Gaga u kujni. Gaga prepisala od Goge, ja od Gage pa i recept bi u tom slučaju trebao da se zove Kiflice Gagine Goge. Ili je pravilnije Gagine Gogine kiflice, nisam sigurna. Ili da smanjim doživljaj i napišem recept, mislim da bi to bilo najpamentije.


Potrebno je:
250 g maslaca
2 dl kisele pavlake (vodite računa, većina pakovanja je po 1,8 dl)
320-330 g brašna
malo soli
1 pakovanje vanil šećera
+
fil:
pekmez, džem ili marmelada
+
za posipanje:
 50-tak grama prah šećera
jedno pakovanje vanile

понедељак, 06. новембар 2017.

Pivčići

U stvari, u zavisnosti od oblika postoje još dva naziva za ove kolače: ako se prave kao štanglice onda se iz nekog čudnog razloga zovu Cigaret štangle a ukoliko se prave kao kiflice onda su Kiflice s pivom. Mama ih je uvek pravila ovako, u obliku polumeseca, nekad ih oblikujući rukama a nekad ih vadeći čašom što je ujedno i najlakši način. Kako je u originalu sve mereno šoljicama za kafu, tako sam sad sve premerila. Kako je u originalu količina sastojaka krajnje suluda, tako sam ovaj put sve prepolovila. Sva sreća te sam se na vreme setila da od jedne mere bude neka nenormalna količina kolača a i od ove mere dobićete puna četiri velika pleha od rerne kolača! Dobra stvar kod Pivčića je da ih možete napraviti nekoliko dana ranije jer su najbolji kad odstoje. Isto tako ih gotove možete zalediti u dobro zatvorenim plastičnim kutijama, ništa neće izgubiti na ukusu. 

Zaboravih da kažem najvažniju stvar: ovo je, po mom mišljenu, jedan od najlepših posnih kolača koji sam pravila. 

Potrebno je za testo:
1/2 l ulja
2,5 dl piva
1 prašak za pecivo (10 g)
1 kg brašna + još jedna šaka za posipanje
(i ne, u testo ne ide šećer, i da, svi sastojci su pobrojani :) )

Sirup:
400 g šećera
1 pakovanje vanil šećera
4,5 dl vode
i
oko 200-250 g mlevenih oraha za valjanje kolačića

недеља, 05. новембар 2017.

Droba


Kako se prošle godine bližio Arandjelovdan, tako je krenula potera za crevcima. Stigla specijalnom isporukom (čitaj redovna autobuska linija Kruševac - Beograd) na autobusku stanicu, upakovana kao da se švercuje plutonijum, direktno iz Ćićevca! Tamo ih nabavili tetka i teča gdina Dj. Stigla crevca, ja gvirnula u torbu i svečano mu saopštila: Moli boga da ti majka poživi još puno godina, ja nemam nameru da ti ovo ikad spremam, dok je ona živa imaćeš i drobu! 

Panika u trenu! Te kako to misliš nećeš spremati, te kako ćemo slavu slaviti bez crevaca (u trenu me podseti na moju majku koja slavu ne može da zamisli bez vanilica!), šta ćemo gostima reći, i tako u nedogled. Objasnim ja njemu da nije meni problem skuvati sve to, problem je očistiti sva ta crevca i iznutrice, a to baš i nije nešto u čemu uživam. I tako... sutradan dodjem s posla a on mi sav ponosan ispostavi račun: Milica i ja smo danas očistili sva crevca! Sve sam gledao kako ona radi pa sam i ja, i sad znam šta treba da ih očistim dobro. Nastavak je trebao da bude: a ti se spremi da ih kuvaš more bre! ali se na vreme uzdržao od tog komentara. 

Ove godine su još i poranili, crevca stigla još početkom oktobra, valjda se plaši nestašice, šta li?! I ove godine su ih čistili i seckali dva dana valjda, bilo lepo vreme pa se nisu smrzi napolju na česmi. Doduše, očekujem račun za vodu kao olimpijski bazen da imamo...

Sastojci:
2,5 kg crevaca*
2,5 kg iznutrica*
1,5 kg crnog luka
1 kg praziluka
1/2 kg šargarepe
3-4 veeelike kašike masti ili 3-4-5 dl ulja
so i biber po ukusu
5 kom lovorovog lista
po ukusu ljuta tucana paprika
po ukusu crvena slatka paprika

среда, 01. новембар 2017.

Krambl kolač s jabukama

E ovo puno volim! U stvari dovoljno mi je što je u pitanju još jedna pita od prhkog testa koje mi je slaba tačka samo tako... 

Ovo je izuzetno ukusna poslastica s jabukama dinstanim u karamelu s maslacem, i još prhko testo, i povrh svega keksići, ih! Kad god ovo pravim obavezno pevušim "malo mi za srićuuu tribaaaa" , i samo to jer ostatak pesme ne znam! Meni i to više nego dovoljno. 

Pssssst, opet receptić s jabukama... 

Potrebno je za prhko testo:
180 g maslaca
70 g šećera
prstohvat soli
200 g mekog belog brašna

Fil s jabukama:
5 jabuka (srednje veličine) Granny Smith, ili nekih drugih kiselijih
20-30 g maslaca
50 g šećera
2-3 kašike soka od limuna
cimet po ukusu
1 kašika gustina
1 pakovanje vanil šećera
i još
kašika-dve-tri finog džema od kajsija ili marmelade od šipka a ništa neće faliti ni pekmezu od šljiva
50-tak grama integralnog keksa
1 šaka seckanih oraha ili badema

недеља, 29. октобар 2017.

Tart od luka


Iako će verovatno da vam navedena količina luka koja ide u fil delovati preterano, verujte nije! Kada luk dobro izdinstate, na laganoj vatri uz koju kap vode i duuuugo, dobićete luk divnog slatkastog ukusa, blago karamelizovanog. Upravo takva je i ova slana pita - tart. Jedna mala napomena: ja sam testo pravila od mešavine 2/3 integralnog i 1/3 mekog belog brašna, ukus je odličan ali se testo malo mrvilo i izgubilo je na hrskavosti. Ako rešite da je pravite, za prvi put moja je preporuka da je pravite ovako: 

Potrebno je za testo:
(šolja je od 2,5 dl)
1,5 šolja mekog belog brašna
100 g maslaca
oko 1/2 kašičice soli
4-5 kašika hladne vode
1/2 kašičice slatke crvene paprike

Potrebno je za fil:
3 šnite pančete iseckane na kockice
1 kašika maslaca
4 mlada luka (samo beli deo, može i praziluk)
5 glavica luka, srednje velikih, srebrenac ili crveni
4 jajeta
150 g krupno rendanog ementalera ili gaude
2 dl kisele pavlake
 3-4 kapi Tabasco sosa, može a i ne mora
so i biber

среда, 25. октобар 2017.

Slane rolnice


Nedavno sam zaključila da sam ja, u stvari, nikakva blogerka! Nemam ni jedan jedini recept za kiflice na blogu, ne-ve-ro-va-tno! I kako bih ispravila ovaj propust, reših da napravim nešto sitno od kiselog testa, pa sad šta mi inspiracija donese taj dan. A kako sam Vikend kuvarica, vikend je i bio pravo vreme za akrobacije po kuhinji. I tako, evo ga recept za slane rolnice. Dodjavola, ostadoh opet bez tih kiflica, cccc...

Potrebno je:
1/2 dl mlake vode
1 pakovanje (10 g) suvog kvasca
1 kašičica šećeera
+
2 jajeta
3 dl mlakog mleka
5 kašika otopljenog maslaca
1,5 kašičica soli
650-700 g mekog belog brašna

za premazivanje:
1 žumance i malo ulja

i za posipanje:
nešto od semenki

понедељак, 23. октобар 2017.

Bečki punč kolačići

I tako, u potrazi za novim kolačima, stigoh do ovih finih, nežnih, modernim rečnikom rečeno prenežnih Bečkih punč kolačića. Iz nekog čudnog razloga mislila sam da će biti sasvim drukčiji. Sve sam nekako očekivala da će testo imati izgled i ukus famoznih Woopie pies a da me čovek pita zašto, ne bih znala da odgovorim. 

U nekom mom prethodnom životu, moja prijateljica Dragana bila je upravnik poslastičarnice Jezero na Adi Ciganliji. U tom istom životu, s posla je donosila njihove sitne kolače kojima smo se sladili uz redovne popodnevne kafice i beskrajno tračarenje. Svakakvih divotica je tu bilo ali ti mali, sitni, raznobojni kolačići su mi ostali u neizbrisivom sećanju. Sad znam da su to najverovatnije bili upravo Woopies. Milion puta sam joj tražila recept za njih, i milion puta se nasmejala i rekla: poslovna tajna. I milion puta sam pomislila - pa šta će mi recept, ješćemo ove zauvek, narednih milion godina. A onda nas godine i sudbina odnesoše na razne strane i milioni dana prodjoše a ja još tražim recept za te njene šareniše... I neću odustati... 

A na ove Bečke sam pala zbog boje. Tipično ženski. 

Potrebno je za testo:
230 g maslaca
130 g prah šećera
100 g badema
250-280 g brašna

Fil:
3-4 kašike džema od kajsija
50 g rastopljene čokolade
rum
usitnjeni biskvit

Glazura:
200 g prah šećera
2 kašike ruma
par kapi ekstrata maline
2-3 kašike vrele vode
20-tak grama maslaca

петак, 20. октобар 2017.

Karfiol u jogurtu

Prevarim se eto tako i ja, te ponekad spremim i ručak. Doduše, ovom ručku sam se samo ja radovala, gdin Dj. ovo neće ni da primiriše. Beži od karfiola glavom bez obzira, nema šanse da ga nateram bar da proba. Ali, ako ništa drugo, ja sam se najela k'o čovek. Konačno ručak po mojoj meri. Meni je ovo bio komplet ručak a vama može da bude i prilog uz nešto konkretno. 

Potrebno je za 2 osobe:
glavica kafiola od oko 1 kg
2 dl jogurta
1 jaje
2 kašike prženog susama
2 kašike kukuruznog brašna
1 kašika seckanog peršuna
so i biber
+
malo parmezana za posipanje (nije pod moranje)
a ako nemate parmezan mogu i prezle!

Bešamel s mirodjijom:
1 kašika maslaca
1 kašika brašna
2 dc mleka, možda malo više
so
seckana mirodjija po ukusu