Praline sa džemom od pomorandže

Vrlo je jednostavno napraviti ih ukoliko već unapred imate pripremljen džem :). A ni taj džem nije nukleana fizika, ukoliko pravite manju količinu bude prilično brzo gotov. S obzirom da je upravo sad sezona citrusa, cena pomorandži je sasvim prihvatljiva pa možete sebe počastiti jednom turom ovog džema, spakovati ga u manje teglice, a zatim ga iskoristite bilo za ove praline bilo za banini keks koji je vrhunski s njim, apsolutni favorit gdina Đ, a možete ga staviti i u jafa  ili marcipan rolat! Od svih pralina koje sam pravila prošli vikend (5 različitih) on se najviše uhvatio baš za ove. 

Potrebno je za oko 40-45 komada pralina:

250 g crne čokolade

2 kašike ulja

oko 2 kašike džema od pomorandže

Recept za džem od pomorandže pogledajte ovde uz napomenu da sam za ovu priliku pravila pola mere, i ostalo ga još poprilično. 

- džem od pomorandži

Praline Puno srce

Dakle, potpuno je logično da je za ove praline neophodan kalup u obliku srca. Sve ostalo je podložno promenama 😊. Kao osnovu sam uzela one Crunch praline od pre koji mesec i samo ih malo nadogradila. I vrede, verujte mi na reč! A možete i da iznenadite voljeno biće za ovaj predstojeći praznik, ako ga slavite ❤️. 

Potrebno je za oko 45 pralina:

250 g kvalitetne bele čokolade

2-3 kašike ulja

2+4 kašike almond cruncha ili sitno seckanih pečenih badema

4 kašike mlevenog keksa od badema (Amaretti ili sl.)

2 kašike mlevenih koštica kajsija

Praline sa praliné kremom od lešnika

Taj praliné krem je toliko fina stvar da se to opisati ne da, a može da se koristi za razne poslastice. I to samo zavisi od toga koliko redak ili gust napravite i da li ga dodajete u neke druge filove ili u maslac. U osnovi to su pečeni lešnik (ili badem, ili i jedno i drugo) i karamel, pa sad recite vi meni, može li to uopšte da bude loše!

Potrebno je za oko 45-50 pralina:
150 g šećera
100 g pečenog lešnika

prstohvat soli 
250 g crne čokolade
2-3 kašike ulja

Medovik

Čekala Svetlana, čekala i dočekala da se spoje ovi novogodišnji i božićni praznici, da se sita odmorim, i da laganeze napravim ovu tortu. Ništa žurba, ništa stres, vremena napretek, onako kako ga imam samo od odmora do odmora. 

Recepata za ovu čuvenu rusku tortu ima zaista na svakom ćošku, toliko iskače na sve strane da je mrtva trka između Medovika i Dubai čokolade! Za kore sam odabrala recept od Aliki sa stranice Mamina jela, ali,  kako nisam mogla da se odlučim da li da je pravim sa karamel kremom (kao što je to ona radila) ili da idem na onu klasičnu verziju sa kiselom pavlakom, napravila sam je i sa jednim i sa drugim filom :) I greške tu nema! Pavlaka je taman iznivelisala slatkoću karamela i korica, i dala je torti potrebnu svežinu. Moj Medovik je prilično visok,  ipak je tu dvanaest korica, ali nek vas to ne odvrati od recepta, brzo se naprave i nije nikakva drama kako što to, možda, naizgled deluje. Jedina misterija koja je za mene i dalje nerešiva je zašto korice moraju da se peku na prevrnutom plehu? Mislim, pekla sam samo prvu koru tako, ostale U plehu, razlike nema vala nikakve. Sem što ne moram da balansiram u mojoj uskoj kuhinji s plehom u ruci i da gledam da mi kora ne sklizne s pleha, dok je ne prenesem na sigurno... 

Potrebno je za 12+1 kora:
150 g maslaca
300 g šećera
3 kašike meda
3 jajeta
1 kašičica sode bikarbone
650-670 g brašna

Karamel fil: 

300 g maslaca

200 g šećera

2 dl mlečne slatke pavlake 

prstohvat soli

oko 100 g mlevenih oraha za posipanje

Fil od pavlake:

1060 g kisele pavlake sa 20% mlečne masti (koristila sam Moja kravica kiselu pavlaku = 1x700 g +2x180 g)

7 kašika prah šećera, normalno punih

2 pakovanja vanil šećera (20 g)

Mak kocke

Mak kocke stižu kao treći recept u nizu koji sam preuzela sa bloga Mystic Cakes. Kad je u pitanju kombinacija čokolade i maka, tu greške svakako nema. Ukoliko prilagodite sastojke, kolač može biti i posni, mada je s maslacem i mlekom zaista neuporedivo ukusniji. 

Potrebno je:
1 pakovanje kora za rozen tortu
450 ml mleka / vode
200 g maslaca / margarina
250 g šećera

dobar prstohvat soli 
300 g mlevenog maka
1 kesica vanil šećera (10 g)
80 g čokolade za kuvanje
100 g mlevenog keksa

Za glazuru: 
150 g čokolade za kuvanje
4-5 kašika ulja

Lešnik bajadera sa kafom

Ljubitelji lešnika će sasvim sigurno uživati u ovom kolaču. Kao što sam ranije najavila, i ovaj je rađen po receptu sa stranice Mystic Cakes, i zaista je divna poslastica čak i u posnoj verziji, mada mogu samo da razmišljam o tome koliko je dobar kad se napravi sa maslacem, što će morati da čeka da prođe post. 

(recept za Lešnik bajaderu sa kafom, Mystic Cakes)

Potrebno je: 

150 ml vode

150 g šećera

100 g margarina / maslaca 

100 g čokolade za kuvanje

1 kašičica nes kafe (ili bilo koje instant) 

200 g mlevenih pečenih lešnika

200 g mlevenog keksa

Za glazuru:

150 g čokolade za kuvanje

4-5 kašika ulja

Za ukrašavanje:

50 g krupno mlevenih ili seckanih lešnika

Čoko - oranž kolač

Ovo je kolač koji sam prvi put probala kod kuma Ivone za neki tamo Nikoljdan, a ona ga, inače, redovno pravi. Po njenom receptu radila sam ga pre par godina i bila prezadovoljna. Ali, kao što to kod mene redovno biva s tim receptima zapisanim na papiriće, kad ti treba, nigde ga nema. Da ne bih davila kumu u po noći, ja ti lepo na internet, pa na siguricu - blog Mystic Cakes, jer mi se sve činilo da sam baš taj recept usnimila na jednoj od Natalijinih fotografija. Njen recept se malo razlikuje od onog po kojem sam ranije pravila (idu i kora i mlevena pomoranža u fil, i pečeni orasi umesto regularnih), ali je to malo dalo puno na ukusu. Ja prezadovoljna! 

I kad sam već vršljala po njenom blogu, klik tamo, klik vamo, oooo vidi Mak rozen, i to bih mogla da napravim, aaa što joj ovo fino izgleda, Lešnik bajadera, pa ove korpice od kornfleksa nisam jela brat bratu jedno trideset godina, moram i to! I tako... sve sam to, na kraju krajeva, i napravila. Negde nešto dodala, nigde ništa oduzela, nešto što jednostavno mora po mom, to je moralo po mom, tako da ćete narednih nekoliko dana imati gomilu Natalijinih recepata ali u mojoj izvedbi. Koja je, usput budi rečeno, daleko od njene perfekcije.  Zato, ako mislite da su ove moje fotografije odlične, molim vas, ne idite na njen blog da upoređujete, to se uporediti ne može. 

(recept za Jafa rozen kolač, Mystic Cakes) 

Potrebno je: 

1 pakovanje kora za rozen tortu 

3 dl vode

200 g šećera

1 kesica (10 g) vanil šećera

250 g maslaca 

150 g čokolade 

1 pomorandža

200 g pečenih, mlevenih oraha

200 g mlevenog keksa 

Za glazuru:

150 g čokolade

4-5 kašika ulja

Slični recepti:

- Rozen torta

- Kocke od alve

Rum punč štangle

Recepata za ove štanglice je prepun internet a znaju da se poprilično razlikuju. Ove su rađene po receptu sa bloga Bakina kujna iz jednog prostog razloga: korice su sa maslacem, dobro ih znam, seku se savršeno! Inače, kolač je idealan za sve one koji su alergični na orašaste plodove, jer ih nema ni gram!  

Potrebno je za I koru:

6 jaja

100 g šećera

100 g otopljenog maslaca

120 g brašna

1/2 kesice praška za pecivo (5g)

Potrebno je za II koru: 

3 jajeta

50 g šećera

50 g otopljenog putera

60 g brašna

1/2 kašičice praška za pecivo 

Potrebno je za fil:

II kora, usitnjena

120 g maslaca

80 g prah šećera

2 kašike kakaoa

5-6 kašika ruma (što više - to bolje)

nekoliko kašika džema ili, još bolje, marmelade

Za preliv: 

100 g bele čokolade

30 g rubi čokolade u kapljicama

par kašika ulja

(druge dve verzije preliva date su na kraju recepta)

Aranđelovdan 2024, izbor kolača

Ostavljam ovde ovaj spisak koliko zbog vas, da vas možda inspirišem i, koliko toliko, olakšam odabir kolača za neku svečanu priliku, ne nužno slavu, toliko i zbog sebe, čisto da me podseti šta sam pravila ove godine, da se ne ponavljam i sledeće :) 

Inače, otkako sam pronašla svoju staru slavsku svesku (sveto pismo ove nekada mlade domaćice), setila sam se svih muka koje sam prošla dok sam prvi put, skoro sasvim sama, pripremala naš prvi Aranđelovdan. Koliko god da sam majci ranije pomagala u pripremi slave, toliko sam tada bila u strahu hoće li sve biti u redu, neću li nešto možda zaboraviti, da li će svega biti dovoljno za goste... Pa, na svu svoju muku, sve sam to spremala kad se vratim s posla, uglavnom noću. Ta naša prva slava ostaće mi u sećanju po neverovatnoj količini predjela koju sam spremila, te rolati, slane torte, salate, namazi, tanjiri prepuni sitnih zalogajčića, brusketa, suhomesnatog, pihtija, raznih sireva i maslina, pa onda klasičan slavski sled: supa, sarma, pečenje i - kolači, i to ne malo kolača, napravila sam ih dovoljno za puk vojske. Na sve to svekrva pravila drobu, gulaš od iznutrica i crevaca, a moja mama mi poslala na poklon veliku šerpu (da je imam, jer trebaće mi ne samo za sarmu, nego i za ajvar i džem) pa još je napunila njenim čuvenim sarmama sa suvim rebarcima i kolenicom.  Da ćerki malo olakša prvu slavu. Šta da vam kažem, droba i kolači su se pojeli, sve ostalo je moglo i da ga ne bude, niko ne bi pravio pitanje... A, drugi dan slave, kasno uveče, kad su od gostiju ostali još samo najbliži prijatelji i kumovi, ovu vajnu domaćicu našli su kako spava ko klada, sklupčana na dvosedu, pod gomilom jakni i kaputa :). Te godine sam ispekla zanat, za slavu uzimam godišnji odmor, sve pripremim natenane, a i posle slave sve pospremim, izglancam i operem, i opet mi ostane dan-dva za totalni odmor (čitaj: tad samo dišem!). 

Pijani Isidor

Bilo da Pijani Isidor završi kao torta ili kao štanglica, razlike nema - bićete sasvim oduševljeni. Pripada grupi onih starinskih kolača koji kombinacijom sastojaka udaraju direktno u deo mozga zadužen za postizanje savršene nirvane uživanjem u hrani.

Ovog Isidora radila sam po receptu sa bloga La cuisine creative, ali sam, ipak, koru radila po svom. Vi slobodno pratite ili Lanin ili ovaj recept, kako vam više odgovara. Mada, kad bolje razmislim, i kora je rađena po jednom od Laninih recepata, baš onom za Saher minjone :) 

Potrebno je za koru:

4 jajeta

100 g šećera

60 g maslaca

60 g čokolade za kuvanje

60 g mekog belog brašna

1 ravna kašika kakaoa

Za fil od oraha: 

350 g mlevenih oraha

7 kašika prah šećera

1 vanil šećer (10 g)

par kašika vrelog mleka

poprilično ruma, ja sam stavila celu flašicu od 1 dl

50 g maslaca

2-3 kašike džema

Za čokoladni fil: 

4 jajeta

8 kašika šećera

1 vanil šećer (10 g)

100 g čokolade za kuvanje

250 g maslaca

Pide

Htedoh danas da otarasim i onog mučenog Pijanog Isidora, ali mi se nešto ne da.  A i red je da sve one kolače malo presečem nečim slatkim. S obzirom da je Turska moja slaba tačka, a posebno njihova kuhinja, evo jednog jednostavnog peciva, idealnog za doručak, večeru ili kao grickalica za društvo. Pide imaju karakterističan oblik čamca, a mogu se puniti bilo čime: sirom, mlevenim ili mesom u komadićima, povrćem, jajima, sirom, šta god da vam padne na pamet! 

Potrebno je za testo za 4 pide:

350 g mekog belog brašna

1 kašičica soli

2,5 dl mlake vode

1/2 kašičice šećera

1 pakovanje (10 g) suvog kvasca

2 kašike maslinovog ulja

Za fil sam koristila:

3 jajeta 

3 kašike kajmaka

so

oko 250 g tvrdog sira (kačkavalj, gauda, ementaler, sl.)

+

masline, par komada

kulen, par kolutova

origano

peršun

Za premazivanje:

1 kašika otopljenog putera

Bombice od marcipana sa pistaćima

Hmmm, ovo su trebale da budu Mocart kugle, ali zaista nisam imala dovoljno vremena da im se posvetim, tako da im je na kraju falio onaj sloj nugat krema da bi i izgledom bile slične slavnom originalu. Tako da te Mocart u mojoj izvedbi ostadoše za neki drugi put, ali zato ovde sad imamo još jedne bombice od marcipana, ovaj put uz dodatak i pistaća. Pa, šta sad da vam kažem, moraćete da ih probate i uverite se koliko su fine. 

Potrebno je za oko 50-60 bombica:
300 g blanširanog, pečenog badema
200 g najfinijeg prah šećera
75 g maslaca

150 g kristal šećera
100 ml vode

par kapi ekstrakta badema
100 g očišćenih pistaća

Za glazuru: 
150 g čokolade za kuvanje
4-5 kašika ulja 

Nugat minjoni

Kad uhvatim zalet sa minjonima, onda stajanja nema. I ovi se prave gotovo na identičan način kao i ostali, razlika je samo u filu. 

Potrebno je za koru:
4 jajeta
100 g šećera
60 g maslaca
60 g bele čokolade
70 g mekog, belog brašna

Fil:
100 g fino mlevenog pečenog lešnika
5-6 kašika Nutelle

Glazura:
150 g crne čokolade
4-5 kašika ulja

Lady puslice

Beše to jako davno, još tamo početkom devedesetih, kada sam u nekim novinama pronašla ovaj recept. U stvari, pravi naziv im je bio Lady D puslice, u čast lejdi Dajane, ali meni je to čak i tada zvučalo prilično morbidno, a još je i bila živa. Kako god, recept još tad isproban, pa bio par puta počastvovan zvanjem slavkog kolača, a onda skoro zaboravljen. Sve dok pred ovu slavu na pronađoh staru slavsku svesku (sveto pismo ove mlade domaćice) u koju sam godinama zapisivala sve - od toga šta pravim za Aranđelovdan (od predjela do kolača) do toga šta mi je sve potrebno da kupim za slavu. I tu naletim na taj recept ali pod nazivom Bele lady puslice. I setim se koliko su dobre! A, s obzirom da su puslice inače bele, sem kad ne pregore, ostade im samo ono lady u nazivu. 

Potrebno je:
oko dvadesetak komada puslica
200 g bele čokolade za kuvanje
100 ml mlečne slatke pavlake sa 36% mlečne masti
100 g maslaca

2-3 kašike amareta (liker od badema) ili par kapi ekstrakta badema

Za posipanje:
2-3 kašike kokosa

Puslice možete i sami napraviti, a evo i dva načina kako to da uradite: 

- puslice / dva recepta po ceni jednog 

 

Beli minjoni sa višnjama

Neko bi rekao "čeri minjoni", ja kažem da treba da čuvamo sopstveni jezik, a u njemu imamo višnje a ne čeris. Tako. 

Ova kora za minjone je prosto savršena: lagana i nežna, a opet se savršeno seče, kao da nož ide kroz puter.  Kao osnovu sam koristila recept za Saher minjone, naravno uz male izmene. Možda će vam na prvi pogled delovati da ih količinski ne bude puno jer se jedna kora seče na tri dela, ali uvek možete praviti dve mere :) 

Potrebno je za koru: 

 4 jajeta

100 g šećera

60 g maslaca

60 g bele čokolade

70 g mekog, belog brašna

1 kašika amareta (liker od badema) ili 1 kašičica ekstrakta badema 

pola kesice praška za pecivo (5 g)

Fil: 

300 g zaleđenih višanja

2 kašike šećera

1 vanil šećer (10 g)

3 kašike griza

Preliv:

200 g bele čokolade

3-4 kašike ulja

Za ukrašavanje (opciono):

rubi čokolada

malo crne čokolade

malo maslaca uz dodatak zelene boje za kolače i prah šećera