понедељак, 25. септембар 2017.

Šest recepata za jednostavne kolače s jabukama


Poslastice sa jabukama su posebna priča. Zahvaljujući njima putovala sam i po Grčkoj, Francuskoj, (ah toj!) Irskoj, Americi, Norveškoj, po Srbiji naravno, i uvek se dobro počastila izuzetnim kolačima. Primetićete da su neki recepti jako slični ali verujte mi, dovoljna je trunčica začina pa da u jednom kolaču uživate mnogo više nego u drugom. I molim vas, ne pitajte me koji mi je recept najdraži :)

Ovde je mala zbirka recepata u kojima je jedan od glavnih sastojaka upravo jabuka. 

уторак, 19. септембар 2017.

Apple Clafoutis / Francuski kolač s jabukama

I idemo malo u Francusku na još jednu poslasticu s jabukama. Clafoutis (klafuti) je u originalu puter testo s višnjama, nešto slično našem "žutom kolaču sa svakojakim voćem" ali daleko lakši i vazdušastiji. Ovo je mera za kalup prečnika 26cm ali da odmah napomenem da je kolač prilično tanak. Moja preporuka je da odmah napravite duplu meru testa i pečete u pravouganom plehu dim. 25x35 cm - kolač će biti malo deblji ali će zadovoljiti onaj naš genetski poremećaj za "više i veće" u tanjiru :) 

Od bar jedno pola miliona recepata na ovu temu kojima je zatrpan internet ja sam se opredelila za onaj isproban, i to više puta isproban recept od Pomoravke

Sastojci:
3 veće jabuke, kiselije
75 g brašna
80 g šećera
1 pakovanje praška za pecivo
2 jajeta
prstohvat soli
1/2 bezobrazno skupog štapića vanile ili 2 pakovanja vanil šećera ili 2 kašičice domaćeg vanil šećera
90 ml mleka
30 g otopljenog i ohlađenog maslaca
prah šeće za posipanje

четвртак, 14. септембар 2017.

Tahini praline

Još kad sam prvi put napravila tahini pastu i probala je onako "sirovu", ove praline su mi odmah pale na pamet. A ja čak nisam ni ljubitelj pralina. Nisam imala ni kalup za praline. U životu mi ni na pamet palo nije da pravim praline!!! A evo ih... i ja totalno navučena na njih...

Sastojci:
200 g čokolade
2 kašike ulja
30-40 g maslaca

Tahini pasta:
100 g susama
20-tak grama maslinovog ulja
trun soli

Za fil od tahini paste:
2 kašičice tahini paste
1 kašika meda
1 kockica (ona mala kockica!) čokolade
20 g maslaca
1/2 štapića vanile

уторак, 12. септембар 2017.

Slatke pancerote

Ima li ko da ne voli divno, meko, ukusno testo punjeno čokoladom? U svako doba dana? Nema? Vrlo dobro! 

Evo ih ovde upravo takve pancerote, neke punjene čokoladom a neke u nedostatku čokolade i džemom, pekmezom ili marmeladom, kremom, nutelom, ko šta voli, nek izvoli! Samo da ne izvoljeva... 

Potrebno je za 16 ovećih panceroti:
600 g mekog belog brašna
250 ml mlakog mleka
1 pakovanje (10g) suvog kvasca
1 pakovanje (10 g) vanil šećera
4 kašike šećera
2 jajeta
6 kašika ulja
1 kašika rakije
dobar prstohvat soli

Za punjenje:
100-150 g čokolade (mlečne ili za kuvanje)
ili
svakojaki džemovi, marmelade, pekmezi
ili
svakavi kremovi tipa Nutele, hladni, iz frižidera

Za prženje a i za posle prženja:
oko 2 dl ulja
papirni ubrusi
prah ili kristal šećer
još vanile ili cimeta

недеља, 10. септембар 2017.

Lenja pita

Dugo sam tražila ovakav recept za Lenju pitu, gde se koristi mast. Danas se uglavnom pravi varijanta Lenje pite gde se u testo stavlja jogurt pa testo bude vazdušasto, bogato naraste, ali ipak nije to to!  Ovde vam prenosim recept za Lenju pitu sa Majinog bloga Cooks and Bakes, uz stvarno minimalne izmene. Ovo je recept za testo koji je najbliži onom ukusu kojeg se sećam iz detinjstva. Testo je nežno i prhko, puna usta ukusa, upravo onakvo kakvo sam tražila da bude. Na žalost, naša baba je ovaj kolač spremala "po osećaju", recept joj je bio samo genetski zapisan. 

Testo:
250 g masti
1 celo jaje
2 žumanceta
100 g šećera
30 ml mleka
1 pak praška za pecivo
1 pak vanil šećera
500 g mekog brašna

Fil od jabuka:
1,5 kg jabuka/kiselih/Granny Smith ili sl.
100 g šećera
1/4 kašičice cimeta

петак, 08. септембар 2017.

Sočne šnicle u crvenom sosu



Kad bi gdin Dj. birao s kojim sosom želi da mu spremim šnicle, definitivno bi se dvoumio izmedju "onog belog i onog crvenog". Beli sos je s kiselom pavlakom, crveni je ovaj koji sledi. Priznajem da se retko kad odlučim za posna mesa, ali uvek rado biram ona "prošarana". Daleko su sočnija i ukusnija, bar po mom mišljenju. Ovo jelo sam probala i sa junećim šniclama ali je s onim od svinjskog vrata ili eventualno s krmenadlama pun pogodak! Izvolite, hvala i moliću lepo! 

Potrebno je za 2 osobe:
oko 400 g svinjskih šnicli od vrata (kao što rekoh mogu i krmenadle)
1 čen belog luka
2 paradajza, srednje veličine (može i pelat)
1 kašičica šećera
1 -1,5 velika kašika kisele pavlake
2 kašike rendanog parmezana ili 100 g dobrog tvrdog sira koji se lepo topi
a od začina nezaobilazni so i biber
i za ovo jelo preko potrebni sveži ili suvi bosiljak i origano

уторак, 05. септембар 2017.

Slatko od smokvi

Ooo bože! Ta smokva je rasla iza baba Sovijne kuće. Inače se zvala Sofija, bila je udata za pradedinog rodjenog brata, ali iz nekog razloga svi naši stari nisu izgovarali to slovo F već isključivo V. Čak mislim da je vremenom i ona navikla na to ime toliko da je gotovo i zaboravila svoje kršteno. 

A kako smokva počne da zri, tako svi mi redom, dan za danom beruckamo malo po malo, pa svaka kuća u komšiluku se tako ovajdi s teglicom-dve ovog slatkog. Tada tako retkog na selu. I zbog toga i voljenog. 

Ima priča i o tome kako i zašto me je baba Sovija, neočekivano pokretna i poletna, jurila oko kuće mlateći štapom na sve strane i vičući "pomagajte ljudi!" ali me noćas mučila nesanica pa sam popila neku tabetu za smirenje koju je veterinar inače prepisao Maksu a ne meni, pa su čak i na poslu primetili da nisam dokusurna i bilo im smrtno zanimljivo čitav dan, tako da ta priča mora čekati neko drugo slatko od smokvi. A ovo sam pravila ovako:

Potrebno je za dve tegle od 750 g:
- kad kradete smokve retko kad nosite vagu sa sobom pa da merite koliko ste nabrali, ali uvek možete da brojite, u sebi naravno, tako da će vam za ove dve tegle trebati 65 osrednjih ili 70 komada sitnijih smokvi. To kad se očisti bude oko 1,5 kg, a to je merka koja nam treba
- na 1,5 kg smokvi ide 1,5 kg šećera i 1,5 dl vode
- ako imate 2 kg smokvi, onda 2 kg šećera i 2 dl vode
- i tako prostom progresijom dalje...
- a osim toga će vam trebati i jedan limun, dobro opran i isečen na kriške
- jedna šaka kreča koja se stavi u
- 3 litra vode
- ako imate teta Mirku u komšiluku, onda imate i koji listić rozetle pa i nju metnete i slatko, pa ono zamiriše ko ono nekad što ste jeli

понедељак, 04. септембар 2017.

Brza pogača s jogurtom


Mnogo volimo pogače ovog tipa. Prvo, brzo se pripreme. Drugo, ukusne su i uz slatko i uz slano. Hrskava, slatka korica, meka i nežna sredina, obećavaju uživanje u svakom zalogaju. Recept sam prepisala od moje Facebook prijateljice Lidije - Lidius Maximus,, kojoj od  <3zahvaljujem na ovoj jednostavnoj divotici. 

Potrebno je:
2 vrhom pune šolje brašna
1 šolja jogurta
1/2 šolje ulja
1 kašičica sode bikarbone ili u originalu 1 pakovanje praška za pecivo
1/2 kašičice soli
1/4 kašičice šećera

субота, 02. септембар 2017.

Cicvara


Što sam starija to više uživam u onim starim, jednostavnim jelima. Kad sam napisala recept za Crnogorski kačamak, puno vas me je pitalo koja je razlika izmedju kačamaka i cicvare. Razlika je tek u gustini i dužini kuvanja. I da li volite cicvaru na mleku ili na vodi. I da li volite da u cicvaru, dok se kuva, dodate sir i kajmak ili ne. 

Ovako je cicvaru spremala naša baba Milena, a posle nje je na isti način sprema i mama. Ima nas koji i dan-danas uživamo u ovom jelu, koje gotovo po pravilu pripremamo isključivo za doručak, a ima i onih koji tvrde da je ovo "prazan doručak". Nije baš da težak može da pregura dan na ovakvoj cicvari ali je zato gradskim bubama i te kako dovoljan. Ja to iz iskustva, dok sam živela na selu od ovakvog doručka bih bila gladna već do podne, a evo sad me drži situ do poznog popodneva!

Potrebno je za dve-tri osobe:
8 dl vode
1 kašičica soli
200 g belog kukuruznog brašna, krupno mlevenog
1 kašika masti

недеља, 27. август 2017.

Ajvar od cepkanih paprika

Te prve godine kad sam se udala i moja i njegova mama nam spremile tonu ajvara, da se nečija ćerka ne muči i da nečiji sin ne pati jer nema maminog ajvara. Taj ajvar je stajao i stajao, i u jednom trenutku upitam gdina Dj. što neće da ga jede, jel' mu nešto fali, dal' ajvaru dal' njemu, svejedno. 
"Nije mi zanimljivo" kaže on. Ja se zablesim u njega, ne razumem šta ima zanimljivo a šta nezanimljivo u jedenju ajvara. 
"Znaš, Milica bi prve dve ture krila od nas po kući jer bi smo nas dvoje to smlatili za par dana, pa bi tek od treće ture moooožda nešto dočekalo Novu godinu. I tako bi smo nas dvoje prevrnuli i stan, i ostavu i podrum tražeći tegle i onda kad ih nadjemo umiremo od sreće i od smeha jer smo joj opet provalili štek". 
"Pa šta sad, da krijem hranu po kući da bi je ti tražio i onda ti bio merak da je jedeš?! Ma evo odmah!" 
Ipak se i taj ajvar na kraju pojeo. A sad mi često padne na pamet da stvarno nešto od hrane sakrijem, što od njega, što od sebe... 

Kod mojih u kući inače važi jedno pravilo: ajvar se pravi samo od pečenih paprika i tačka. Sve ostalo su pinđuri. Nema rasprave. 

Prošlogodišnji ajvar sam spremala 7 dana, kaže dragi da to u istoriji ajvara nikad nije trajalo duže, i nikako mu nije jasno kakva je to sreća njega strefila kada je oženio takvu ženu kojoj treba šest sati da ispeče samo 60 kg paprika i koja ne može da stigne i da skuva ajvar u istom danu! 

A zašto 7 dana? Zato što sam paprike pekla u nedelju, pa stigla da očistim samo četrvrtinu. Onda sutradan dodjem s posla i očistim još jednu četvrtinu. Ustanovim da nema šanse da idem na posao i još i da čistim papriku i kuvam ajvar, pa paprike uredno očišćene a i one neočišćene zveknem u kese pa u zamrzivač. Operem vangle, kante i činije. Ignorišem ih sve do petka ujutro. Tad one neočišćene izvadim i ostavim da se odlede,  dodjem s posla pa nastavim s čišćenjem. One ranije očišćene izvadim uveče. U subotu u 5 ujutro naložim vatricu na onom furunčetu na kojem sam pekla paprike i krenem s kuvanjem. Do popodne bile skuvane i u tegle spakovane dve ture ajvara. A ja se gotovo nisam ni umorila. 

Za 20 tegli od 750 g ajvara trebaće vam:
60 kg paprike kurtovke (ehehe ti leskovčani ;) ) ili one što se zove slonovo uvo ili rog paprika
2-2,5 l ulja
soli i bibera po ukusu
1 mala glavica belog luka (domaćeg)
1 dl vinskog ili alkoholnog sirćeta
posebno:
za malo ljući ajvar dodati i 1 kg pečenih ljutih papričica
za ljut ajvar dodati više od 1 kg pečenih ljutih papričica :)