понедељак, 21. мај 2018.

Slatko do pitomih jagoda


Ako mislite da ću sad da napišem čitav traktat o tome koliko je ovo slatko lepo, e pa varate se! Uostalom, ako ga nikad niste probali, prelomite pa ga napravite, nije teško ni zahtevno, postupak je kao kod svakog drugog slatkog. Ono što vam je potrebno su sitnije, domaće, pitome jagode, čvrste ali zrele. Dobra stvar je što su takve obično i jeftinije a ja vam od sveg srca preporučujem da ih pravite baš ove godine jer su rodile kao nikad pa im je i cena prilično niska, stotinak dinara po kilogramu zaista nije neki izdatak, morate priznati... Od 1,30 kg jagoda dobićete dve tegle od 750 g slatkog. Ostatak matematike prepuštam vama ;) 

Potrebno je:
1,30 kg jagoda, sitnijih, zrelih ali čvrstih
1.30 kg šećera
2,5-3 dl vode

субота, 19. мај 2018.

Ambasador torta


Pre jedno oho-ho-ho (zagrcnuh se!) godina, moja komšinica Rosa i ja smo u nekim novinama pronašle recept za Ambasador tortu i nakon prve uspešne probe godinama je pravile za sve važnje prilike, rodjendane, slave, svadbe, krštenja, veridbe, ispraćaje i dočeke! Za mene je uvek bila simbol prave domaćinske "svadbarske" torte, jaka i puna oraha i lešnika, s filom od na pari kuvanih žumanaca i čokolade, pa još maslac... a dovoljno čvrsta da preživi truckanje u kolima, par saplitanja i neiskusno sečenje konobara na licu mesta! Nema tu ništa da curi niti da beži dok se reže, svako parče ispadne savršeno. Kako ovde preseka nema (iz opravdanih razloga) ja vam preporučujem da bacite pogled na Ambasador štangle čija je osnova upravo ova torta, pa na njih dodajte još dva fila i dve korice i eto vam kako izgleda presek torte. 

Inače taj fil od žumanaca koja se umućena sa prah šećerom na laganoj vatri dugo kuvaju na pari, meni je apsolutno savršen! Zahteva malo prakse i puno strpljenja ali rezultat se uvek isplati - dobićete divan, svilenkast krem koji obogaćen maslacem, čokoladom, suvim voćem, bademom, lešnikom, kokosom... prosto miluje nepca i mami na još. Za mene nema boljeg. 

Ovo nije torta koju ćete napraviti na brzinu, niti je torta za svaki dan, ovo je torta kojom se hvalite i ne žalite vreme koje joj posvetite. 

Kore (količine su za jednu koru, peku se četiri iste):
4 belanceta
4 kašike šećera
7 kašika oraha
1 kašika prezle
1/4 kašičice praška za pecivo
2 kašike mekog belog brašna

Osnovni fil:
16 žumanaca
250 g prah šećera
1 kašičica vanil šećera
100 g čokolade za kuvanje
100 g mlečne čokolade
250 g maslaca
200 g prah šećera

I fil:
1/3 osnovnog fila

II fil:
1/3 osnovnog fila
200 g oraha

III fil:
1/3 osnovnog fila
200 g pečenih, mlevenih lešnika

Preliv:
150 g čokolade
2 dl kisele pavlake
2 kašike ulja

Za ukrašavanje:
za stranice torte: šlag od slatke pavlake ili krem šlag s mlekom
malo odvojenog preliva od kisele pavlake
perlice, celi lešnici, šta god da vam pasuje, slobodnim stilom...

уторак, 15. мај 2018.

Rolat s jagodama


Koliko beskajno uživam u sezoni jagoda, isto toliko uživam i u pripremi svega i svačega od njih. Ne mogu da prežalim što nemam bar jednu gredicu s domaćim i jednu s onim divnim divljim jagodama, i svake godine udarim u istu kuknjavu, i svake godine gdin Dj. mi obeća da će na proleće napraviti dve, ali kad stigne proleće uvek imamo neka važnija posla. Ali, eto i penzije za kojih dvadesetak godina (po sadašnjem zakonu) pa ćemo i jagode da gajimo tamo negde na nekoj planinčini na koju ćemo otići prvog dana penzije, gde nigde žive duše nema na 10 km, nas dvoje, tri ovce i dve gredice sa jagodama, sreća... P.S. Mojoj mami je sve jasno, i planina, i divljina, i jagode, samo joj nisu jasne te tri ovce... :) 

Kora (iliti "biskvit" boktemazo):
sve kopi-pejst odavde
4 jajeta
100+70g šećera
1 kašika vanil šećera
70 g brašna
40 g kakaoa
1/2 kašičice praška za pecivo
1/4 kašičice sode bikarbone
prstohvat soli
70 g tople vode

Fil:
4 dl kisele pavlake + 2 kašike prah šećera
250 g jagoda
2 dl slatke pavlake + šećera po želji

Za ukrašavanje:
malo rastopljene čokolade, jagode, ostatak šlaga...a može i samo prah šećer

недеља, 13. мај 2018.

Šnicle na luku


Gdin Dj. je posle prvog zalogaja samo rekao "Bravo!". Što bi jedna fejsbuka prijateljica rekla pomešao me sa kućnim ljubimcima, još samo da je naredio "uz nogu" i utisak je kompletan! .) :) :) Mada, ne sećam se da me je, posle tako dobrog ručka, počeškao iz uveta, pa sad ne znam na čemu sam! 

Šalu na stranu, ako ne pitam svidja li mu se, u 99,99 % slučajeva ne dobijem komentar ručka, tako da je ovo ničim provocirano "bravo" i te kako vredno. Inače, ručak spremljen očas posla, a zaista je bio za prste polizati. 

Potrebno je za 4 osobe:
4 glavice crnog luka, srednje krupne
4 dobre, velike, prst debele šnicle od svinjskog buta
1 kašika masti
2 dl kisele pavlake
1/2 kašike brašna
malo vode
so i biber
malo belog luka
peršun

уторак, 08. мај 2018.

Fokača / Focaccia / Pogača na italijanski način


Ovo je pogača u kojoj gdin Dj. posebno uživa, za doručak samo parče fokače i jogurt i njemu dosta. Ja volim svaki svež hleb umočen u maslinovo ulje sa začinima, uz parče dobrog sira to mi je posebna poslastica. 

Potrebno je:
250 ml mlake vode
1/2 kašičice šećera
10 g suvog kvasca
1 kašičica soli
2 kašike maslinovog ulja
450-470 g mekog belog brašna

Za posipanje:
krupna so
sušeni peršun
beli luk (sitno seckani svež ili u prahu)
parmezan
sušeni paradajz
(sve količine su po želji)

Za premazivanje:
maslinovo ulje

субота, 05. мај 2018.

Bidermajer torta


Majko moja mila što sam se s ovom tortom namučila! (čak se i rimuje!). Negde na pola pečenja druge kore, rerna je rešila da crkne. Koru izvadila i bacila, tu pomoći nije bilo. Počnem iz sveg glasa da kukam gdinu Dj. da rerna ne radi, korist ista ko da sam mu rekla da mi popravi spejs šatl, isto takav bi mi pogled uputio, razlike nema... Luda kakva jesam krenem da drndam po dugmićima kad ono! Dugme za rernu puca i škripi dok se okreće ali upali rernu negde na 160, na 160,5 je ugasi, dakle tu leži zec! Nadjem joj tako slabu tačku, čujem je kako zuji dok radi i krenem da mutim za novu koru.  Kako se to ispeklo, na kojim isparenjima, to ni sama ne znam. Iz pleha sam je izvadila a da sam bila ubedjena da od tog posla nema ništa, kad ono medjutim! Kora lepa, fina, narasla, meka... triput bolja nego ona prva što se pekla po peesu. Iz puste navike isključim rernu, nešto kvrcne, izbije osigurač, pola kuće ostane bez struje i sedam dana kasnije naručim novi šporet. U najgore moguće vreme. U sred renoviranja kupatila. Jedva objasnila gdinu Dj. da mi je šporet potrebniji od novog vodokotlića, ali muško je to, ne razume... Ma ljuta borba, pogotovo što su glupave ringle radile nikad bolje! Ali ucena je iz raja izašla pa tako, posle tri dana čekanja, stigne meni lep, novi šporet. I tako posle sedam dana čekanja, taj lepi, novi šporet stoji mi raspakovan na sred spavaće sobe jer mi je na sred kuhinje veš mašina, jer mi je vodoinstalater povezao toplu vodu u kuhinji na bojler u kupatilu, jer električar ne laže već samo odlaže, jer već pet dana imam kupatilo al u njemu sem majstora nemam ništa....Ali dobro, preživela sam sve i svašta pa ću valjda i ovo. U medjuvremenu šporet je namontiran, veš mašina je u petoj brzini a kupatilo... pa valjda će i ono da bude gotovo... jednog dana...  

Potrebno je za jednu koru, peku se dve iste:
4 belanceta
4 kašike šećera
8 kašika lešnika
2 kašike brašna
1/2 praška za pecivo (5g)

Za prelivanje kora:
10-tak kašika mleka sa malo ruma

Fil:
8 žumanaca
3 kašike šećera
1/2 l mleka
50 g gustina
1 kašičica vanil šećera
125 g maslaca

I fil:
100 g čokolade
1 dl slatke pavlake

II fil:
50 g pečenog lešnika
50 g šećera
1 dl slatke pavlake

III fil:
1 dl slatke pavlake
po želji 1 kašika prah šećera

Preliv:
1 dl slatke pavlake
150 g čokolade

субота, 21. април 2018.

Salata / namaz od pečenih paprika


Bilo da ovo smatrate salatom ili namazom, ili čak umakom, sigurna sam da će vam se dopasti. Na stranu što sam sigurna da u zamrzivaču imate još koju kesu pečenih paprika, na stranu i to što će vam priprema ove salatice oduzeti tek trenutak vremena, ukus je ono što će vas pridobiti. A ako još uz ovo imate i neki roštilj ili dobar, sočan komad mesa, gozba je zagarantovana. Meni je savršeno legla uz taze slane kiflice ;) 

Potrebno je za 4 osobe:
(originalni recept) 

4 veće, mesnatije pečene crvene paprike
2 dl kisele pavlake ili milerama
soli i bibera po ukusu
1-2 čena sitno seckanog belog luka (može i beli luk u prahu)
1 kašika sitno seckanog peršuna

среда, 18. април 2018.

Dunavski valovi


Ovo je jedan od kolača koji sam davno stavila na spisak za pravljenje a nikako nije dolazio na red. Sve se nešto nije dalo. Ali onda Maja pritisla da napravim opet nešto po njenom, malo joj bilo što sam se namučila s onim polovičnim receptom za "papriciranu" piletinu, nego zapela svaki božji dan, pravi pa pravi! Pogledam recept za Valove i odmah krenem kako bih ja to po mom, te ovde bih ja vanil krem, te što bih natapala koru sokom, te ja bih tu više kakaoa da to bude onako tamno... i onda shvatim: de da se baksuzu zameram, pravim od a do b sve po njenom receptu kako je napisala, pa kud puklo da puklo. I tako i bi! Valove napravila dok je pre mesec i kusur padao onaj poslednji sneg u sezoni, taman potrošila veliku kesetinu marela iz zamrzivača, i lepo smo se debeli i ja zasladili taj vikend. A s obzirom da je kolač više nego izdašan, zasladio se i komšiluk. Beti i Beba podelile jedan okrajak pa posle cmoktale po kući pola sata! Sve u svemu, svi smo uživali a ja, i pored toga što znam ZNAAAAM da će ona Maja sad da likuje, ipak moram da recept pohvalim i da ga preporučim. Od srca. Grrrrrrrrrrrrrrrr!!!

Potrebno je za testo:
3 jajeta
12 kašika šećera
15 kašika ulja
15 kašika mleka
15 kašika brašna
1 prašak za pecivo
malo kakaoa + 3 kašike mleka

Za fil:
7 dl mleka
2 pudinga od vanile (80 g)
6 kašika šećera
150 g maslaca
bar 1/2 kg višanja, mogu iz zamrzivača ili iz kompota, a mogu i sveže ;)

Čokoladni preliv (ganaš)
200 ml mlečne slatke pavlake 36% mm
200 g čokolade za kuvanje

недеља, 15. април 2018.

Složenac alla Vikend kuvarica


Dok sam razmišljala kako da nazovem ovo jelo, jedina logična reč koja se nametala je složenac - hrvatski naziv za sve musake. A da sam složila - složila sam ;), i to svašta nešto na šta sam naletela u frižideru. S obzirom na činjenicu da je i gdin Dj. konstatovao da je "ovo super!" (što je retka pojava koliko i slika Jetija - mislim na komentar ne na uspešnost recepta;) ), verujte i meni na reč, zaista je odlično! 

Potrebno je za 4 osobe:
4 veća krompira
250 g mešanog mlevenog mesa
1 mala glavica crnog luka
na vrh noža belog luka u prahu (ili malo svežeg, sitno seckanog)
so i biber po ukusu
50-tak grama sušenog paradajza (ili 2 sveža)
1-2 paprike, sveže, pečene, iz zamrzivača, svejedno
1/2 l mleka
2 kašike kisele pavlake
2 jajeta
malo muskatnog oraha

среда, 11. април 2018.

Salata od jaja


Ovo vam je idealan način da potrošite bar deo uskršnjih jaja. Količina je dovoljna za 2-3-4 osobe i pravo da vam kažem, uz roštilj je jednostavno savršena! 

Potrebno je:
4 tvrdo kuvana jajeta
2 struka mladog luka
100 g korena celera
1 kašičica senfa
oko 100 g majoneza
soli i bibera po ukusu
mirodjija
malo seckanih oraha