Pogačice s mlaćenicom

Jednostavne, fine, meke i jaaaako ukusne pogačice, brzo ćete ih pripremiti i, verujem, uživati u svakom zalogaju. Količina je sasvim dovoljna za 4 osobe. Iako sam dosta toga pripremala od testa koje se slično pravi, još uvek imam veliku želju da eksperimentišem, tako da ćete se ovde, na ovim stranicama, sigurno i u odbuduće susretati sa "varijacijama na zadatu temu". Ovo neka bude ona osnovna, najjednostavnija varijanta, a nadogradnja će tek da sledi...

Potrebno je:
350 g mekog belog brašna
2 pakovanja (20 g) praška za pecivo (nije greška!)
1 kašičica soli
120 g maslaca
270 ml mlaćenice (odvojiti 2 kašike sa strane)
+
po želji rendani parmezan, biber ili nešto drugo za posipanje

Reform kocke

Ako ste od onih koji i kad prave kolače, na torte misle, evo jednog predloga kako od fenomenalne Reform torte napraviti kolač. Nekako sam, valjda iz puste navike, Reformu uvek pravila sa orasima i, moram priznati, iznenadih se kad sam kod Zorice pronašla recept gde u korice ide lešnik! Ukus je savršen, prava divota, kombinacija korica s lešnicima i svilenkastog čokoladnog fila s dodatkom kafe i naravno maslaca. Kakvo je to uživanje bilo! 

Potrebno je za jednu koru (peku se dve iste):
(originalni recept)
5 belanaca
150 g šećera
150 g pečenih, mlevenih lešnika

Fil:
10 žumanaca
200 g šećera
75 g čokolade
125 g maslaca
1 dl jake crne, procedjene kafe

Za posipanje:
50-tak grama pečenih, mlevenih lešnika

Marcipan bombice

Još jedne bombice koje se brzo i lako pripreme. Ako ste uz to još i ljubitelj marcipana, sigurna sam da ćete u njima uživati. Za vas koji ste preskočili recept za marcipan i praline od njega, evo sve ispočetka: 

Potrebno je:
200 g badema
200 g prah šećera
par kapi ekstakta badema
i šećerni sirup od 150 g šećera i cca 1 dl vode
60-tak grama maslaca
150 g čokolade
6 kašika ulja
malo badema u listićima za posipanje

Punjena vekna / hleb / kifla

Ako vam pretekne čitava vekna hleba (kupite vi, kupi on i eto viška) ili, kao što je to kod nas bio slučaj, sendvič kifla od 30cm dužine, napravite ovu punjenu veknu/kiflu i uživajte u mega-giga sendviču sa mega-giga kalorijama koji će vam doneti veliko zadovoljstvo uživanja u totalno lošem holesterolu. Pravite je jednom do dvaput godišnje, preporučujem isključivo po ladnom vremenu jer nam tad i organizam vapi za masnoćom, i bežite od nje kao đavo od krsta po julskim žegama, da vas ne bi dokrajčila. 

Potrebno je za jednu osobu:
(deluje nenormalno puno ali na kraju ćete tražiti još!)
1 veća sendvič kifla, ona dužine 30 cm
ili
baget hleb iste dužine
ili bilo kakva vekna

maslac pomešan sa sitno seckanim belim lukom
kulen ili slično
kačkavalj, edamer, trapist, dobar crnogorski beli sir ili slično
biber
listovi sveže žalfije (ja samo još da počnem da je pasem koliko je volim!)

Limun štangle

Joj imam sad da vas udavim slavskim kolačima! Evo ga još jedan sa ovogodišnje tacne, posebno namenjen ljubiteljima kremastih kolača. A ako kažem da sam ga "ukrala" od Aliki sa njenog fantastičnog bloga "Mamina jela", onda možete da budete sigurni i u ukus ove divotice.

(originalni recept) 
Potrebno je za koru:
5 belanaca
150 g šećera
150 g mlevenih oraha
3 kašike prezli

Fil:
5 žumanaca
150 g šećera
2 kašike brašna
1 vrhom puna kašina gustina
100 g bele čokolade
1 limun (sitno rendana korica i sok)
200 g maslaca

Figaro štangle

Za ovaj kolač je vezana jedna od najvećih trauma mog detinjstva: mami sam prelila vreo karamel preko ruke dok je mutila fil. Ne mogu da kažem da ju je bolelo, taj bol je daleko iznad svakog bola, bar ona tako i dan-danas tvrdi. Nakon tog dana smo promenile način pravljenja ovog kolača, ne sipamo karamel u fil, već fil u karamel, ako ništa drugo daleko manje boli od vrelog karamela, čak i ako malo prsne po rukama! 

Kako se Figaro štangle prave samo od žumanaca, iskombinujte ga s nekim drugim kolačem koji traži samo belanca, ili belanca jednostavno zaledite u posudi za led (jedna kocka - jedno belance) i upotrebite kasnije za nešto. Super je kad se opečete, samo opekotinu premažite belancetom i bol će da se umiri. A neće biti ni plikova (Fala Nalence pilence na ovom savetu, nažalost mnogo puta sam ga već koristila ;) ). 

Još bih samo napomenula da su za ovaj kolač potrebne četiri  ruke: neophodno je da vam neko pomogne da ulijete taj fil u karamel, sve u svemu za to vam može poslužiti i muž, a za to će mu trebati dva minuta vremena. Ja mog nafatala na poluvremenu! :) 

Potrebno je za fil:
10 žumanaca
300 g šećera
300 g maslaca

Karamel:
300 g šećera
cca 50 ml vode

i još:
350-400 g krupno seckanih oraha
2 lista velike oblande

Kiflice sa orasima

Pre bih rekla da su ovo "Malo drugačije kiflice" sa orasima. Pravila sam ih već nekoliko puta po ovom receptu, nekad s orasima a nekad s lešnicima. Moram priznati da su ipak s lešnicima najukusnije ali kako su ove na slikama pravljene s orasima... pa neka ostanu orasi u nazivu. 

Potrebno je:
(originalni recept by Mucika)
500+50 g mekog belog brašna
300 ml mlakog mleka
1 pakovanje (10 g) suvog kvasca ili 20 g svežeg
1 kašičica šećera
2 kašike šećera
1 belance
70 g maslaca
prstohvat soli

Fil:
120 g maslaca
100 g prah šećera
1 kašika vanil šećera
po želji 1 kašičica cimeta
150 g mlevenih oraha/lešnika

Za premazivanje:
1 žumance
1 kašika vode

Za posipanje:
malo prah šećera sa vanilom

Liker od suvih šljiva

Nikada mi na pamet ne bi palo da pravim liker od suvih šljiva da mi u sećanju nije ostao jedan koji je jaaaako davno proizvodila "Srbijanka" iz Valjeva. A tata radio tamo. Još se sećam da je pričao kako će, eto, uskoro da proizvode i taj liker, pored sveg čuda od alkoholnih i bezalkoholnih pića koja su pravili. 

Probala sam ga tek puno kasnije ali taj ukus i miris su me bukvalno zarobili.  Sad, moja mila majka ovo da čuje digla bi joj se kosa na glavi, čitav život brine da ne zglajznem u alkoholičare i kockare jer je čitala neki horoskop gde kaže da su "ribe" sklone svim mogućim porocima. Eh, da je tad znala da je i hrana porok, da li bi i zbog toga brinula? :))

Potrebno je:
1/2 l "apotekarskog" alkohola 95%
30 komada suvih šljiva, sa košticama
+
200 g šećera
1,5 dl vode

Bečki hlepčići

Izuzetno fino pecivo, meko, hrskavo i idealno za sendviče. Možete ga praviti ovako kao ja, u obliku hlepčića, ili kao zemičke. 

Potrebno je za 6 hlepčića:
1 pakovanje (10g) suvog kvasca
1 kašičica šećera
320 ml mlakog mleka
460 g +2 kašike mekog belog brašna
1 kašičica soli
80 g otopljenog i prohladjenog maslaca
1 jaje
1 kašika vode

Vanilice s orasima

Ovo je recept moje svekrve, bezbroj puta proveren a vanilice su uvek bile bez greške - fantastične! Toliko da sam sinoć saznala da su gdin Đ. i komšija Vlada pre neki dan smlatili punu veliku kutiju istih na putu od Milice do nas (10-tak kilometara bez zastoja u saobraćaju), a isti taj gdin Đ. je praznu kutiju sakrio u kolima kako ga ne bih zadavila jer meni nije pretekla ni jedna!!! Ali zato, evo ih danas kod mene i trenutno sam u velikom iskušenju da se vežem za krevet jer ako budem još koji put "prošetala" do kuhinje, i vanilice i ja ćemo da budemo u velikom problemu. Velikom! 

Potrebno je:
1 kg mekog belog brašna
500 g masti
300 g oraha
250 g šećera (u originalnom receptu ide 300 g)
100 g prah šećera (u originalnom receptu ide 150 g)
sok i sitno rendana kora od 2 limuna
2 žumanceta
1 jaje
1 kašičica vanil šećera
+
džem, pekmez ili marmelada po izboru
30-50 g prah šećera sa vanilom

Kiflice

S obzirom da uživam u mešenju kiselog testa, nije mi problem da isprobam razne recepte za kiflice i slične grickalice. A ove kiflice su mi baš prijale!Toliko da sam ih pravila više puta.  Recept je sa bloga Gaga u kujni, a kiflice su meke i jako ukusne! U stvari, najbolje bi bilo da ih napravite i sami proverite da li mogu da se porede s onim vašim receptom koji vam je pre desetak godina dala mama od kumine svekrve, s deverove strane :) 

Potrebno je:
500 g mekog belog brašna
1 pakovanje suvog kvasca (10 g) ili pola kocke (20 g) svežeg
50 ml mlake vode
1/2 kašice šećeta
1  kašičica soli
1 jaje
200 g jogurta
2 kašike ulja
30-tak grama maslaca sobne temperature

Za fil:
oko 300 g belog sira
1 jaje
malo soli
ili
200 g kačkavalja, najbolje dimljenog, ili nekog drugog tvrdog sira

Za premazivanje:
jedno jaje
malo mleka

Za posipanje:
svakojako zrnevlje i semenje, po ličnom nahodjenju

Jedna tacna

Pa da ne davim puno, ionako sam dovoljno besna jer mi je tamo neka šmizla novinarska :) :) :)  tražila slavske recepte, ali kaže ima već kolače, treba joj nešto slano! Moš' misliti! Neće moje kolače! Zato ću sad nos da joj natrljam jednom tacnom sitnih kolača, pa nek se pati! 

Uputstvo za upotrebu: klik na naziv kolača, pa pravac kujna!

Parmentije potaž

Prava stvar u pravo vreme, divan, ukusan potaž. Iz nekog nepoznatog razloga  uvek mi je bio sinonim za jesen, kao da je pravljen od bundeve a ne od praziluka! Al' kod mene u mnogim stvarima nema bogzna koliko logike, pa što bi je bilo u kuvanju. 

Ovo je super brza i super ukusna čorbica, toliko savršena u svojoj jednostavnosti da ćete na nju misliti svaki put kad vidite praziluk ;) Prija i vruća i hladna, ali nipošto podgrejana (to ne trpe ni krompir ni praziluk). 

Inače, ime duguje poznatom francuskom ekonomisti i agronomu iz 18. veka, Parmentijeu. Ovo čisto ako vas interesuje... ne bih da opterećujem...

Potrebno je za 4 osobe:
2 krupnija struka praziluka
600 g krompira
1 l pilećeg ili junećeg bujona (ako morate onda može i supa od kocke, ali ako baaaaš mora)
50 g maslaca
2 kašike kisele pavlake
so i biber
peršun
malo praziluka za ukrašavanje

Jafa rolat

Ako niste do sada primetili, rolati su super stvar. Brzo se i lako naprave, ne koštaju puno, a kombinacije ukusa su beskrajne. Garantujem da ste pomislili da je ovo neki rolat s Jafa keksom pa ste se još zapitali kako sam ga to umotala, kad ono međutim - u pitanju je ipak rolat s pomorandžom. Odnosno s džemom od pomorandže. A može i neki drugi džem, kao recimo onaj od kajsije ili čak od šljiva, nećete ništa pokvariti, sem naziva ;) 

Potrebno je za koru:
4 jajeta
100 g mekog belog brašna
4 ravne kašike kakaoa
1 pakovanje (10 g) praška za pecivo
140 g šećera
1 kašika vrele vode
+ 1 dl mleka ili soka od pomorandže (što bi rekli soka od đusa ;) )

Za fil:
400 ml mleka
5 kašika šećera
40 g gustina
100 g čokolade
100 g maslaca
1 kašičica vanil šećera
1 kašika kisele pavlake
+ džem od pomorandže (cca 100-150 g)

Za glazuru:
100 g čokolade
2 kašike ulja
1 prepuna kašika kisele pavlake

Jednostavni kolač sa šljivama

Moram priznati da ovu vrstu kolača volim iz jednog prostog razloga - prvo, lako i brzo se naprave, drugo, može s bilo kojim voćem, treće, ne isprljate gomilu sudova, i četvrto - to su već tri ozbiljna razloga da nastavim dalje s istraživanjem na ovu temu voćnih kolača. A ovaj je stigao da uhvati zadnju turu ovogodišnjih šljiva dok se sezona bundeva ozbiljno zahuktava. 

Potrebno je:
100 g šećera
115 g maslaca sobne temperature
140 g brašna
1 pakovanje (10 g) praška za pecivo
prstohvat soli
2 jajeta
1 kašika vanil šećera
+
15-tak komada šljiva
1 kašičica cimeta
1 kašika šećera
sitno rendana korica 1/2 limuna
+
malo prah šećera