Mramorni rolat

Stari, jako stari recept zapisan pre bogtezna koliko godina. Na ovaj rolat me podsetila jedna fejsbuk prijateljica koja se raspitivala za recept za one čuvene poslastičarske čokoladne bombice, koje se prave od margarina i ostataka svakojakih biskvita, čokolade, ruma i šećera. E, a problem su mere pa da se dobije taj, baš taj ukus. Mene je ovaj kolač oduvek podsećao upravo na te bombice. Obožavala sam ih toliko da su me u valjevskoj poslastičarnici kod "Pelivana" uvek toliko mamile da bih, pošto smo imali pravo na samo (!) dva kolača, odustajala od baklave i uvek ih naručivala pored neprevazidjenih urmašica :). Mogao bi ovaj kolač da završi i u obliku većih bombica ili kao džambo rolat, ali evo ga ovde u svojoj osnovnoj varijanti. A vi mu već smislite oblik. 

Potrebno je za testo: 

4 jajeta

200 g prah šećera

200 g brašna

1 pakovanje praška za pecivo 

5 kašika vrele vode

Fil: 

250 g maslaca

100 g čokolade

200 g prah šećera

1 -1,5 dl ruma (ili po ukusu)

1 pakovanje vanil šećera

1 jaje

Preliv: 

100 g čokolade

3 kašike ulja

20-tak grama maslaca

Smorandž bombice

                                                                                  Photo by Maja Fligić, dec. 2017.

Suve smokve i pomorandže ;) ...onako baš starinske kuglice, bez brašna i masnoće. 

Sastojci:
250 g suvih smokvi
2 pomorandže srednje veličine
100 g mlevenih oraha
150 g prah šećera
75 g čokolade
100 g suvog groždja
1 pak vanil šećera
kristal šećer za valjanje kuglica

Dunječke - bombice od dunja

Slatko malo zadovoljstvo, skroz starinske! 

Potrebno je:

400 g / 4 kom dunja, očišćenih i narendanih na krupno 

200 g / 3 kom šargarepe, očišćene i narendane na sitno 

200 g / 2 kom kiselih jabuka, očišćenih i narendanih na krupno 

1 limun, sok i kora 

50 g maslaca 

3 kašike smedjeg šećera + za valjanje kuglica 

1 pak vanil šećera ili 1 šipka vanile 

Šest recepata za jednostavne kolače s jabukama

Poslastice sa jabukama su posebna priča. Zahvaljujući njima putovala sam i po Grčkoj, Francuskoj, (ah toj!) Irskoj, Americi, Norveškoj, po Srbiji naravno, i uvek se dobro počastila izuzetnim kolačima. Primetićete da su neki recepti jako slični ali verujte mi, dovoljna je trunčica začina pa da u jednom kolaču uživate mnogo više nego u drugom. I molim vas, ne pitajte me koji mi je recept najdraži :)

Ovde je mala zbirka recepata u kojima je jedan od glavnih sastojaka upravo jabuka. 

Apple Clafoutis / Francuski kolač s jabukama

I idemo malo u Francusku na još jednu poslasticu s jabukama. Clafoutis (klafuti) je u originalu puter testo s višnjama, nešto slično našem "žutom kolaču sa svakojakim voćem" ali daleko lakši i vazdušastiji. Ovo je mera za kalup prečnika 26cm ali da odmah napomenem da je kolač prilično tanak. Moja preporuka je da odmah napravite duplu meru testa i pečete u pravouganom plehu dim. 25x35 cm - kolač će biti malo deblji ali će zadovoljiti onaj naš genetski poremećaj za "više i veće" u tanjiru :) 

Od bar jedno pola miliona recepata na ovu temu kojima je zatrpan internet ja sam se opredelila za onaj isproban, i to više puta isproban recept od Pomoravke. 

Sastojci:
3 veće jabuke, kiselije
75 g brašna
80 g šećera
1 pakovanje praška za pecivo
2 jajeta
prstohvat soli
1/2 bezobrazno skupog štapića vanile ili 2 pakovanja vanil šećera ili 2 kašičice domaćeg vanil šećera
90 ml mleka
30 g otopljenog i ohlađenog maslaca
prah šeće za posipanje

Tahini praline

Još kad sam prvi put napravila tahini pastu i probala je onako "sirovu", ove praline su mi odmah pale na pamet. A ja čak nisam ni ljubitelj pralina. Nisam imala ni kalup za praline. U životu mi ni na pamet palo nije da pravim praline!!! A evo ih... i ja totalno navučena na njih...

Sastojci:
200 g čokolade
2 kašike ulja
30-40 g maslaca

Tahini pasta:
100 g susama
20-tak grama maslinovog ulja
trun soli

Za fil od tahini paste:
2 kašičice tahini paste
1 kašika meda
1 kockica (ona mala kockica!) čokolade
20 g maslaca
1/2 štapića vanile

Slatke pancerote

Ima li ko da ne voli divno, meko, ukusno testo punjeno čokoladom? U svako doba dana? Nema? Vrlo dobro! 

Evo ih ovde upravo takve pancerote, neke punjene čokoladom a neke u nedostatku čokolade i džemom, pekmezom ili marmeladom, kremom, nutelom, ko šta voli, nek izvoli! Samo da ne izvoljeva... 

Potrebno je za 16 ovećih panceroti:
600 g mekog belog brašna
250 ml mlakog mleka
1 pakovanje (10g) suvog kvasca
1 pakovanje (10 g) vanil šećera
4 kašike šećera
2 jajeta
6 kašika ulja
1 kašika rakije
dobar prstohvat soli

Za punjenje:
100-150 g čokolade (mlečne ili za kuvanje)
ili
svakojaki džemovi, marmelade, pekmezi
ili
svakavi kremovi tipa Nutele, hladni, iz frižidera

Za prženje a i za posle prženja:
oko 2 dl ulja
papirni ubrusi
prah ili kristal šećer
još vanile ili cimeta

Lenja pita

Dugo sam tražila ovakav recept za lenju pitu, gde se koristi mast. Danas se uglavnom pravi varijanta lenje pite gde se u testo stavlja jogurt pa testo bude vazdušasto, bogato naraste, ali ipak nije to to!  Ovde vam prenosim recept za Lenju pitu sa Majinog bloga Cooks and Bakes, uz stvarno minimalne izmene. Ovo je recept za testo koji je najbliži onom ukusu kojeg se sećam iz detinjstva. Testo je nežno i prhko, puna usta ukusa, upravo onakvo kakvo sam tražila da bude. Nažalost žalost, naša baba je ovaj kolač spremala "po osećaju", recept joj je bio samo genetski zapisan. 

Testo:
250 g masti
1 celo jaje
2 žumanceta
100 g šećera
30 ml mleka
1 pak praška za pecivo
1 pak vanil šećera
500 g mekog brašna

Fil od jabuka:
1,5 kg jabuka/kiselih/Granny Smith ili sl.
100 g šećera
1/4 kašičice cimeta

Sočne šnicle u crvenom sosu

Kad bi gdin Đ. birao s kojim sosom želi da mu spremim šnicle, definitivno bi se dvoumio između "onog belog i onog crvenog". Beli sos je s kiselom pavlakom, crveni je ovaj koji sledi. Priznajem da se retko kad odlučim za posna mesa, ali uvek rado biram ona "prošarana". Daleko su sočnija i ukusnija, bar po mom mišljenju. Ovo jelo sam probala i sa junećim šniclama ali je s onim od svinjskog vrata ili eventualno s krmenadlama pun pogodak! Izvolite, hvala i moliću lepo! 

Potrebno je za 2 osobe:
oko 400 g svinjskih šnicli od vrata (kao što rekoh, mogu i krmenadle)
1 čen belog luka
2 paradajza, srednje veličine (može i pelat)
1 kašičica šećera
1 -1,5 velika kašika kisele pavlake
2 kašike rendanog parmezana ili 100 g dobrog tvrdog sira koji se lepo topi
a od začina nezaobilazni so i biber
i za ovo jelo preko potrebni sveži ili suvi bosiljak i origano

Slatko od smokvi

Ooo bože! Ta smokva je rasla iza baba Sovijne kuće. Inače se zvala Sofija, bila je udata za pradedinog rodjenog brata, ali iz nekog razloga svi naši stari nisu izgovarali to slovo F već isključivo V. Čak mislim da je vremenom i ona navikla na to ime toliko da je gotovo i zaboravila svoje kršteno. 

A kako smokva počne da zri, tako svi mi redom, dan za danom beruckamo malo po malo, pa svaka kuća u komšiluku se tako ovajdi s teglicom-dve ovog slatkog. Tada tako retkog na selu. I zbog toga i voljenog. 

Ima priča i o tome kako i zašto me je baba Sovija, neočekivano pokretna i poletna, jurila oko kuće mlateći štapom na sve strane i vičući "pomagajte ljudi!" ali me noćas mučila nesanica pa sam popila neku tabetu za smirenje koju je veterinar inače prepisao Maksu a ne meni, pa su čak i na poslu primetili da nisam dokusurna i bilo im smrtno zanimljivo čitav dan, tako da ta priča mora čekati neko drugo slatko od smokvi. A ovo sam pravila ovako:

Potrebno je za dve tegle od 750 g:
- kad kradete smokve retko kad nosite vagu sa sobom pa da merite koliko ste nabrali, ali uvek možete da brojite, u sebi naravno, tako da će vam za ove dve tegle trebati 65 osrednjih ili 70 komada sitnijih smokvi. To kad se očisti bude oko 1,5 kg, a to je merka koja nam treba
- na 1,5 kg smokvi ide 1,5 kg šećera i 1,5 dl vode
- ako imate 2 kg smokvi, onda 2 kg šećera i 2 dl vode
- i tako prostom progresijom dalje...
- a osim toga će vam trebati i jedan limun, dobro opran i isečen na kriške
- jedna šaka kreča koja se stavi u
- 3 litra vode
- ako imate teta Mirku u komšiluku, onda imate i koji listić rozetle pa i nju metnete i slatko, pa ono zamiriše ko ono nekad što ste jeli

Brza pogača s jogurtom

Mnogo volimo pogače ovog tipa. Prvo, brzo se pripreme. Drugo, ukusne su i uz slatko i uz slano. Hrskava, slatka korica, meka i nežna sredina, obećavaju uživanje u svakom zalogaju. Recept sam prepisala od moje Facebook prijateljice Lidije - Lidius Maximus,, kojoj od  zahvaljujem na ovoj jednostavnoj divotici. 

Potrebno je:
2 vrhom pune šolje brašna
1 šolja jogurta
1/2 šolje ulja
1 kašičica sode bikarbone ili u originalu 1 pakovanje praška za pecivo
1/2 kašičice soli
1/4 kašičice šećera

Cicvara

Što sam starija to više uživam u onim starim, jednostavnim jelima. Kad sam napisala recept za Crnogorski kačamak, puno vas me je pitalo koja je razlika između kačamaka i cicvare. Razlika je tek u gustini i dužini kuvanja. I da li volite cicvaru na mleku ili na vodi. I da li volite da u cicvaru, dok se kuva, dodate sir i kajmak ili ne. 

Ovako je cicvaru spremala naša baba Milena, a posle nje je na isti način sprema i mama. Ima nâs koji i dan-danas uživamo u ovom jelu, koje gotovo po pravilu pripremamo isključivo za doručak, a ima i onih koji tvrde da je ovo "prazan doručak". Nije baš da težak može da pregura dan na ovakvoj cicvari ali je zato gradskim bubama i te kako dovoljan. Ja to iz iskustva, dok sam živela na selu od ovakvog doručka bih bila gladna već do podne, a evo sad me drži situ do poznog popodneva!

Potrebno je za dve-tri osobe:
8 dl vode
1 kašičica soli
200 g belog kukuruznog brašna, krupno mlevenog
1 kašika masti